Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp nấu ăn

548
21/04/2023

Rate this post

Công ty của bạn có chính sách hỗ trợ cơm cho người lao động, và bạn đang có kế hoạch xây dựng bếp ăn trong công ty. Vì vậy, thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp nấu ăn đang được bạn quan tâm. Để đảm bảo hợp vệ sinh trong môi trường bếp ăn tập thể. Luật Gia Minh sẽ hướng dẫn Quý khách hàng thực hiện xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn của công ty.

Căn cứ pháp lý

Luật An toàn thực phẩm 2010;

Nghị định 15/2018/NĐCP hướng dẫn luật An toàn thực phẩm;

Thông tư liên tịch 13/2014/TTLTBYTBNNPTNTBCT hướng dẫn việc phân công phối hợp trong quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Thông tư 26/2012/TTBYT hướng dẫn về quy định cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thông tư 58/2014/TTBCT quy định cấp, thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương.

Thông tư 45/2014/TTBNNPTNT quy định việc kiểm tra cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và kiểm tra, chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thông tư 47/2014/TTBYT hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Bếp ăn tập thể phải đáp ứng được những yêu cầu gì?

Căn cứ quy định tại Điều 5 Nghị định 67/2016/NĐ-CP (được sửa đổi bởi Khoản 2 Điều 2 Nghị định 155/2018/NĐ-CP) có yêu cầu:

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;

Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm

Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Ngoài ra, còn phải đáp ứng thêm các điều kiện tại Điều 28, 29, 30 Luật An toàn thực phẩm 2010:

Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống:

Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.

Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.

Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.

Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.

Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.

Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.

Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.

Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.

Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.

Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Đối với việc bảo quản thực phẩm:

Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.

Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.

Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

Bếp ăn tập thể là gì? Có phải cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống?

Bếp ăn tập thể được hiểu là nơi chế biến, nấu nướng đồ ăn và phục vụ bữa ăn hàng ngày cho nhiều người cùng ăn với nhau hoặc cũng có thể cung cấp các suất thức ăn cho nơi khác.

Hiện nay có 2 hình thức dịch vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể ở các cơ quan, doanh nghiệp, trường học, bệnh viện,… là: Bếp ăn tập thể ký hợp đồng dịch vụ cung cấp suất ăn với các công ty và bếp ăn tập thể do cơ sở tự nấu phục vụ cho nhân viên, bệnh nhân,…

Theo quy định tại khoản 5 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12 thì cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được hiểu là cơ sở để chế biến thức ăn ngay, thực phẩm chính, cơ sở chế biến suất ăn sản, nhà hàng ăn uống, căng-tin, bếp ăn tập thể.

Như vậy, theo quy định trên thì bếp ăn tập thể là một trong những loại hình cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Điều kiện được cấp Giấy phép VSATTP cho bếp ăn tập thể

Điều kiện chung

Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống

Điều kiện về cơ sở kinh doanh

Nơi ăn uống phải sạch sẽ, hợp vệ sinh, cách xa nguồn ô nhiễm; có nguồn nước sạch theo tiêu chuẩn quốc gia; có giấy kiểm nghiệm nguồn nước và nguồn nước phải đủ để phục vụ chế biến thức ăn; phục vụ khách hàng;

Thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm; khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống;

Nguồn nguyên liệu để chế biến phải được nhập tại nơi có nguồn gốc; nhãn mác rõ ràng, còn hạn sử dụng; có giấy chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Nguồn nguyên liệu nhập về phải được bảo quản đúng nhiệt độ; độ ẩm của từng nguyên liệu;

Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều;

Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy; chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường;

Có đủ sổ sách ghi chép thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế; có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu;

Nước và nước đá sử dụng trong chế biến, ăn uống phải được cung cấp từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn quốc gia về chất lượng nước ăn uống QC 01:2009/BYT.

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản trong vận chuyển; phải đảm bảo an toàn vệ sinh cho các suất ăn;

Và một số hướng dẫn khác của chuyên viên khi gặp gỡ khách hàng tại cơ sở kinh doanh.

Điều kiện về chủ cơ sở, nhân sự

Người trực tiếp tham gia sản xuất kinh doanh phải có đủ sức khỏe đảm bảo hoạt động của cơ sở; có Giấy xác nhận tình trạng sức khỏe của cơ sở y tế cấp huyện trở lên.

Chủ cơ sở phải tham gia tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chủ cơ sở sẽ phải trải qua một bài kiểm tra liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu người đó trả lời đúng 80% câu hỏi được ra thì đáp ứng điều kiện về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quy định về giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp nấu ăn

Bếp ăn công nghiệp nếu không được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng sẽ dẫn đến mất vệ sinh, gây ô nhiễm thực phẩm và gây ngộ độc thức ăn cho người lao động. Căn cứ theo quy định Thông tư 15/2012/TT-BYT, vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp cần đảm bảo các điều kiện sau:

– Tiêu chuẩn không gian

Thiết kế tổng quát bếp ăn công nghiệp

Xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Không gian bếp ăn tập thể cần đảm bảo đầy đủ:

+ Khu bảo quản nguyên liệu, lưu trữ thực phẩm, khu sơ chế, nấu nướng, không gian phục vụ ăn uống.

+ Khu rửa tay và nhà vệ sinh phải nằm riêng biệt.

+ Đối với bếp ăn công nghiệp sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn chuyển từ bên ngoài vào phải bố trí khu vực bảo quản thức ăn nhanh, phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ.

+ Cống rãnh, nhà bếp phải thông nước, không bị ứ đọng

Khu vực vệ sinh trong bếp ăn công nghiệp:

+ Bếp ăn tập thể phải có bồn rửa tay, ít nhất 1 bồn đủ lớn cho 50 người sử dụng.

+ Đối với nhà vệ sinh phải có ít nhất 1 nhà cho 25 công nhân.

– Khu vực bảo quản thực phẩm:

+ Khu bảo quản thực phẩm trước khi ăn phải đảm bảo vệ sinh, được bố trí trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm.

+ Được trang bị đầy đủ các vật dụng che đậy chống bụi bẩn, côn trùng như gián, ruồi, muỗi và động vật gây hại cho sức khỏe con người.

Tiêu chuẩn vệ sinh bếp ăn công nghiệp

Làm thế nào cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở bếp ăn

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp cần phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh như sau:

Cần có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản, sử dụng riêng thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến để tránh nhiễm chéo.

Dụng cụ nấu ăn làm bằng vật liệu an toàn, đảm bảo vệ sinh.

Bố trí đầy đủ dụng cụ chia, gắp, đựng thức ăn và đảm bảo sạch sẽ, được vệ sinh hằng ngày.

Có găng tay sử dụng một lần khi trực tiếp chế biến thức ăn.

Thực phẩm dùng để chế biến phải rõ nguồn gốc, có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn.

Nước đạt chuẩn an toàn trong chế biến kinh doanh.

Đá sử dụng trong ăn uống công nghiệp phải đảm bảo được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với quy chuẩn quốc gia.

Dụng cụ chứa đựng rác, chất thải phải kín, có nắp đậy. Chất và rác thải được thu dọn, xử lý hằng ngày đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường.

Người quản lý, nhân viên phục vụ: phải khám sức khỏe ít nhất mỗi năm 1 lần, có chứng nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tham khảo thêm

Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp

Lưu trữ, bảo quản thực phẩm

Người quản lý bếp ăn công nghiệp phải có trách nhiệm thực hiện ghi chép chế độ kiểm thực. Và lưu mẫu thức ăn tại cơ sở chế biến ít nhất 24h, kể từ khi đồ ăn được chế biến, nấu nướng xong. Việc này nhằm giúp doanh nghiệp. Bộ Y tế dễ dàng kiểm tra chất lượng thực phẩm trong bếp ăn tập thể. Khi có sự cố ngoài ý muốn xảy ra.

Bên cạnh đó các tiêu chuẩn chung về vệ sinh attp, còn rất nhiều yếu tố quan trọng quyết định tới chất lượng thực phẩm của bếp ăn công nghiệp như cơ sở vật chất. Công trình, kỹ thuật bố trí không gian,… Mỗi đơn vị khi áp dụng hình thức bếp ăn công nghiệp cho công nhân, người lao động cần tuân thủ các nguyên tắc cũng như quy định được Bộ y tế ban hành. Nhằm đảm bảo sức khỏe người lao động.

Quy trình xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp nấu ăn

Chuẩn bị, soạn thảo hồ sơ

Hồ sơ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp

Doanh nghiệp, hoặc cơ sở kinh doanh bếp ăn công nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ để xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Hồ sơ bao gồm các giấy tờ sau:

– Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện attp;

Các bước cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở bếp ăn

– Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm ( bản sao có xác nhận của chủ cơ sở )

– Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị. Dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;

– Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm;

– Bản vẽ thiết kế mặt bằng cơ sở và khu vực xung quanh;

– Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất. Kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;

– Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất. Kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

Nộp hồ sơ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp ăn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, đại diện công ty tiến hành nộp hồ sơ. Đến cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp Quận/Huyện hoặc Tỉnh/Thành Phố.

Nếu hồ hợp lệ, cán bận tiếp nhận sẽ tiến hành ra giấy biên nhận. Hẹn ngày giờ thẩm định cơ sở

Nếu hồ sơ chưa hợp lệ, cán bộ tiếp nhận hướng dẫn cơ sở sửa đổi, bổ sung để hoàn thiện hồ sơ.

Thẩm định và cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn công ty

Sau khi hồ sơ hợp lệ được tiếp nhận, cơ quan quản lý vệ sinh thực phẩm sẽ cử cán bộ xuống thẩm định trực tiếp tại cơ sở. Trong khoản thời gian từ 05 – 07 ngày.

Trường hợp thẩm định đạt

Công ty sẽ được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, cho bếp ăn. Trong khoảng thời gian từ 03 – 05 ngày làm việc.

Nếu kết quả thẩm định chưa đạt

Cán bộ thẩm định sẽ tiến hành hướng dẫn công ty khắc phục những thiếu xót và nộp lại hồ sơ.

Chi phí xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp ăn

Lệ phí làm giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm bếp nấu ăn hết bao nhiêu?

Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với công ty có bếp ăn là thủ tục thể hiện sự uy tín, của doanh nghiệp đối với người lao động. Nhằm đảm bảo tốt các chế độ, để người lao động an tâm lao động, sản xuất. Liên hệ chúng tôi theo Hotline: 0868 458 111 để được hỗ trợ kịp thời những thủ tục này, nếu như bạn đăng gặp khó khăn.