Những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng cần biết

531
24/07/2023

Rate this post

Nhà hàng là một hình thức kinh doanh mang lại nhiều tiềm năng phát triển cho chủ đầu tư. Kinh doanh nhà hàng cũng như kinh doanh những ngành nghề liên quan đến thực phẩm khác, thì nhà hàng cần phải được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm. Để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thì nhà hàng cần phải tuân thủ những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng cần biết. Những tiêu chuẩn ấy là gì? Câu trả lời sẽ được chúng tôi trình bày cụ thể trong bài viết này.

Tại sao cần đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng?

Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng là rất quan trọng vì những lý do sau:

Bảo vệ sức khỏe khách hàng: Đảm bảo thực phẩm an toàn giúp ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra, như ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn hoặc các bệnh truyền nhiễm khác.

Tuân thủ quy định pháp luật: Ở nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam, các nhà hàng bắt buộc phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Không tuân thủ có thể dẫn đến các hình phạt như phạt tiền, đóng cửa nhà hàng, hoặc thậm chí là truy cứu trách nhiệm hình sự trong trường hợp nghiêm trọng.

Tạo dựng và duy trì uy tín: Một nhà hàng đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ xây dựng được uy tín với khách hàng. Điều này giúp giữ chân khách hàng và thu hút khách hàng mới, tạo dựng lòng tin và thương hiệu.

Tránh tổn thất kinh tế: Các vụ ngộ độc thực phẩm hoặc sự cố vệ sinh an toàn thực phẩm có thể gây ra thiệt hại lớn về tài chính, từ việc phải bồi thường cho khách hàng đến việc mất doanh thu do danh tiếng bị tổn hại.

Nâng cao chất lượng dịch vụ: Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh giúp cải thiện chất lượng dịch vụ tổng thể của nhà hàng, từ quy trình làm việc của nhân viên đến trải nghiệm của khách hàng.

Trách nhiệm xã hội: Nhà hàng không chỉ cung cấp thức ăn mà còn có trách nhiệm đảm bảo sức khỏe và an toàn cho cộng đồng. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh là một phần của trách nhiệm này.

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng cần biết

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, cần tuân thủ các tiêu chuẩn sau:

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Vệ sinh cá nhân của nhân viên

Rửa tay: Nhân viên phải rửa tay đúng cách trước khi tiếp xúc với thực phẩm, sau khi sử dụng nhà vệ sinh, hoặc khi tiếp xúc với bất kỳ bề mặt không vệ sinh.

Trang phục sạch sẽ: Nhân viên cần mặc đồng phục sạch, đeo găng tay, khẩu trang (nếu cần), và sử dụng mũ hoặc lưới tóc để tránh tóc rơi vào thực phẩm.

Tránh làm việc khi bị bệnh: Nhân viên bị ốm, đặc biệt là các bệnh truyền nhiễm, không nên làm việc để tránh lây nhiễm qua thực phẩm.

Kiểm soát nguyên liệu

Nguồn gốc rõ ràng: Chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chúng đã được kiểm tra và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Bảo quản đúng cách: Thực phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để tránh sự phát triển của vi khuẩn. Ngăn mát (từ 0-5°C) và ngăn đông (dưới -18°C) phải hoạt động hiệu quả.

Kiểm tra nguyên liệu trước khi sử dụng: Nguyên liệu cần được kiểm tra kỹ lưỡng về màu sắc, mùi và trạng thái để phát hiện dấu hiệu hư hỏng hoặc nhiễm khuẩn.

Quy trình chế biến an toàn

Phân chia khu vực chế biến: Khu vực chế biến phải được phân chia rõ ràng cho các loại thực phẩm sống, chín, và rau củ quả để tránh lây nhiễm chéo.

Nhiệt độ chế biến: Thực phẩm phải được nấu ở nhiệt độ phù hợp (thường trên 75°C) để tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Vệ sinh dụng cụ và bề mặt chế biến: Dụng cụ và bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải được làm sạch và khử trùng thường xuyên.

Kiểm soát dịch hại

Ngăn chặn sự xâm nhập của dịch hại: Nhà hàng phải có các biện pháp ngăn ngừa sự xâm nhập của côn trùng và động vật gặm nhấm, như lắp đặt lưới chắn côn trùng, bẫy chuột, và duy trì sạch sẽ khu vực xung quanh.

Vệ sinh môi trường xung quanh: Khu vực nhà bếp và nhà hàng cần được vệ sinh thường xuyên để loại bỏ rác thải và thức ăn thừa, tránh tạo môi trường thuận lợi cho dịch hại phát triển.

Quản lý rác thải

Phân loại rác thải: Rác thải phải được phân loại rõ ràng giữa rác hữu cơ và rác vô cơ, đặc biệt là rác thải có nguy cơ gây hại như dầu mỡ thừa hoặc rác thực phẩm.

Bảo quản rác thải: Rác thải phải được lưu giữ trong các thùng kín, sạch sẽ, không để quá tải và phải được thu gom, xử lý định kỳ.

Giám sát và ghi chép

Ghi chép nhiệt độ bảo quản và nấu chín: Nhà hàng cần duy trì ghi chép thường xuyên về nhiệt độ bảo quản thực phẩm và nhiệt độ nấu chín để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.

Giám sát thường xuyên: Quản lý nhà hàng cần tiến hành giám sát thường xuyên các hoạt động của nhân viên, quá trình chế biến và vệ sinh để đảm bảo tuân thủ các quy định.

Tuân thủ quy định pháp luật

Đào tạo và huấn luyện: Nhân viên nhà hàng cần được đào tạo thường xuyên về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hành tốt.

Kiểm tra định kỳ: Nhà hàng phải tuân thủ các quy định kiểm tra định kỳ của các cơ quan chức năng và sẵn sàng để được kiểm tra bất cứ lúc nào.

Tuân thủ các tiêu chuẩn này không chỉ giúp nhà hàng bảo vệ sức khỏe khách hàng mà còn duy trì uy tín và phát triển bền vững.

Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Để được cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận

Hồ sơ bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định).

Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của nhà hàng (có ngành nghề kinh doanh liên quan đến thực phẩm).

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất: Bao gồm thông tin về địa điểm, trang thiết bị và dụng cụ của nhà hàng, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm: Của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm (có thể lấy tại các trung tâm đào tạo được cơ quan có thẩm quyền cấp phép).

Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến thực phẩm, đảm bảo không mắc các bệnh lây truyền qua đường thực phẩm (theo quy định của Bộ Y tế).

Quy trình chế biến thực phẩm và bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.

Nộp hồ sơ

Nơi nộp: Nộp hồ sơ tại cơ quan chức năng có thẩm quyền:

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh/thành phố trực thuộc Trung ương (đối với các cơ sở kinh doanh quy mô lớn hoặc có phạm vi hoạt động trên địa bàn nhiều quận/huyện).

Ủy ban nhân dân cấp quận/huyện hoặc phòng Y tế quận/huyện (đối với các nhà hàng nhỏ lẻ hoặc phạm vi hoạt động chỉ trên một quận/huyện).

Tìm hiểu thêm:

Mở công ty du lịch nội địa

Thành lập công ty du lịch

Giấy phép an toàn thực phẩm dịch vụ ăn uống khu du lịch

Thẩm định cơ sở

Sau khi nộp hồ sơ, cơ quan chức năng sẽ cử đoàn thẩm định xuống kiểm tra thực tế tại cơ sở kinh doanh của nhà hàng. Nội dung thẩm định bao gồm:

Kiểm tra điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, quy trình chế biến và vệ sinh.

Đánh giá kiến thức của người quản lý và nhân viên trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm.

Nếu nhà hàng đáp ứng đủ các tiêu chuẩn, đoàn thẩm định sẽ lập biên bản và đề xuất cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhận kết quả

Thời gian xử lý: Thông thường từ 15 đến 20 ngày làm việc kể từ ngày nộp hồ sơ đầy đủ.

Kết quả: Nếu hồ sơ và điều kiện thực tế của nhà hàng đạt yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng. Nếu không đạt, cơ quan sẽ thông báo lý do và yêu cầu nhà hàng khắc phục.

Phí và lệ phí

Mức phí và lệ phí cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm được quy định bởi cơ quan nhà nước có thẩm quyền và có thể thay đổi tùy theo địa phương.

Lưu ý

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm thường có hiệu lực trong vòng 3 năm. Sau thời gian này, nhà hàng cần tiến hành xin cấp lại giấy chứng nhận.

Tuân thủ đúng các bước này sẽ giúp nhà hàng của bạn hoạt động hợp pháp và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng mới nhất

Tầm quan trọng giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đóng vai trò quan trọng đối với nhà hàng vì các lý do sau:

Đảm bảo pháp lý

Tuân thủ quy định pháp luật: Việc có giấy chứng nhận VSATTP là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm. Vi phạm có thể dẫn đến các hình phạt như phạt tiền, đình chỉ hoạt động kinh doanh, hoặc thậm chí truy cứu trách nhiệm hình sự trong trường hợp nghiêm trọng.

Bảo vệ nhà hàng trước các tranh chấp: Giấy chứng nhận là bằng chứng quan trọng để bảo vệ nhà hàng trong trường hợp xảy ra tranh chấp liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bảo vệ sức khỏe khách hàng

Ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Giấy chứng nhận VSATTP đảm bảo rằng nhà hàng tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, giúp ngăn ngừa các nguy cơ như ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn, hoặc các bệnh lây truyền qua thực phẩm.

Tạo sự yên tâm cho khách hàng: Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm và tin tưởng hơn khi ăn uống tại một nhà hàng có giấy chứng nhận VSATTP, từ đó giúp tăng lượng khách hàng và doanh thu.

Xây dựng và bảo vệ uy tín của nhà hàng

Tạo lợi thế cạnh tranh: Một nhà hàng có giấy chứng nhận VSATTP sẽ có lợi thế hơn trong việc thu hút khách hàng, đặc biệt là những khách hàng quan tâm đến vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Bảo vệ danh tiếng: Tránh những vụ việc gây ảnh hưởng đến danh tiếng, như ngộ độc thực phẩm, giúp nhà hàng duy trì và phát triển thương hiệu một cách bền vững.

Tham khảo thêm

Thủ tục mở nhà hàng bán đồ ăn chay

Quy trình thành lập công ty kinh doanh nhà hàng

Tư vấn thủ tục đăng ký kinh doanh nhà hàng

Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng tại Việt Nam

Tăng cường quản lý nội bộ

Cải thiện quy trình hoạt động: Việc đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu nhà hàng phải có các quy trình quản lý chặt chẽ, từ khâu nhập nguyên liệu, bảo quản, chế biến, đến phục vụ. Điều này giúp nâng cao hiệu quả hoạt động và chất lượng dịch vụ.

Đào tạo và nâng cao ý thức của nhân viên: Nhân viên được đào tạo và ý thức hơn về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp tạo ra một môi trường làm việc sạch sẽ và an toàn.

Đáp ứng yêu cầu của đối tác và khách hàng

Yêu cầu từ đối tác: Nhiều đối tác, đặc biệt là những doanh nghiệp lớn hoặc các chuỗi cung ứng thực phẩm, yêu cầu nhà hàng phải có giấy chứng nhận VSATTP mới hợp tác.

Phục vụ các sự kiện đặc biệt: Khi tổ chức các sự kiện đặc biệt, việc có giấy chứng nhận VSATTP giúp nhà hàng đáp ứng các yêu cầu khắt khe từ phía khách hàng và đối tác.

Tăng giá trị thương hiệu

Khẳng định chất lượng: Giấy chứng nhận VSATTP là minh chứng cho chất lượng và cam kết của nhà hàng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao giá trị thương hiệu.

Tóm lại, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là yếu tố pháp lý mà còn là công cụ quan trọng để bảo vệ sức khỏe khách hàng, xây dựng uy tín, và nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Tại sao cần đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng?

Việc đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng có ý nghĩa quan trọng, cụ thể:

Giúp đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà hàng và góp phần mang lại uy tín cho nhà hàng.

Giúp đảm bảo sức khỏe cho khách hàng: Vấn đề về sức khỏe luôn được khách hàng đặt lên hàng đầu, do đó để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng thì nhà hàng phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng cần biết mà chủ đầu tư cần biết, để có thể đáp ứng đúng những quy định của pháp luật. Và được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Mọi thắc mắc liên quan đến thủ tục làm giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, Quý khách hàng có thể liên hệ Gia Minh theo Hotline: 0868 458 111, để được tư vấn cụ thể hơn.