Những cơ sở cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

2086
11/08/2021

5/5 - (1 bình chọn)

Những cơ sở cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là nội dung được rất nhiều cá nhân và doanh nghiệp quan tâm khi có ý định mở cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm. Trong bối cảnh thực phẩm bẩn tràn lan, cơ quan chức năng ngày càng siết chặt quản lý bằng cách yêu cầu các cơ sở phải có giấy chứng nhận VSATTP hợp lệ. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ quy định mới nhất về đối tượng bắt buộc, loại hình nào được miễn giấy, và khi nào phải đăng ký cấp phép. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ những loại hình kinh doanh thực phẩm nào cần giấy chứng nhận VSATTP, kèm hướng dẫn cụ thể về thủ tục, điều kiện và cách làm nhanh – đúng luật – tiết kiệm chi phí.

Giấy chứng nhận VSATTP là gì và vì sao quan trọng?

Khái niệm và chức năng pháp lý

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là văn bản do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm sau khi đã kiểm tra và xác nhận rằng cơ sở đó đáp ứng đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật.

Giấy chứng nhận VSATTP là cơ sở pháp lý xác định rằng:

Cơ sở có đủ điều kiện cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình sản xuất đúng tiêu chuẩn vệ sinh.

Sản phẩm thực phẩm được sản xuất và kinh doanh tại đây an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Cơ sở được phép hoạt động hợp pháp, có thể tham gia phân phối trên thị trường, xuất khẩu, cung ứng cho siêu thị, trường học, nhà hàng…

Giấy phép này được cấp bởi các cơ quan chuyên ngành như: Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp & PTNT, Bộ Công Thương tùy thuộc vào loại hình sản phẩm.

Lợi ích khi cơ sở có giấy chứng nhận VSATTP

Việc sở hữu giấy chứng nhận VSATTP không chỉ đáp ứng yêu cầu về mặt pháp lý mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho cơ sở sản xuất – kinh doanh:

Tăng độ tin cậy đối với khách hàng, đối tác trong và ngoài nước.

Được phép phân phối vào chuỗi siêu thị, trường học, bếp ăn tập thể, các đơn vị công lập.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Là cơ sở bắt buộc để công bố chất lượng sản phẩm, gắn mã QR truy xuất nguồn gốc, xây dựng thương hiệu.

Hạn chế rủi ro pháp lý khi bị kiểm tra, thanh tra an toàn thực phẩm.

Tạo điều kiện để mở rộng thị trường, tham gia các chương trình hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ, chương trình OCOP hoặc xúc tiến thương mại.

Nếu cơ sở không có giấy chứng nhận VSATTP mà vẫn hoạt động sẽ bị xử phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, mức phạt lên đến 50 triệu đồng, thậm chí đình chỉ hoạt động.

Những cơ sở cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Cơ sở sản xuất – chế biến thực phẩm

Các cơ sở sản xuất, sơ chế, chế biến thực phẩm đều phải có giấy VSATTP nếu không thuộc diện được miễn trừ. Bao gồm:

Xưởng sản xuất giò chả, bò khô, xúc xích, chà bông, mắm các loại

Xưởng chế biến hải sản khô, mực khô, cá khô, tôm đông lạnh

Cơ sở đóng gói rau củ, trái cây, hạt điều, ngũ cốc, cà phê rang xay

Trại nuôi có sơ chế trứng, sữa, thịt tươi, sản phẩm chăn nuôi – thủy sản

Các cơ sở này phải đáp ứng điều kiện cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình quản lý và được thẩm định thực tế bởi cơ quan chức năng trước khi được cấp phép.

Cơ sở kinh doanh – phân phối thực phẩm

Ngoài sản xuất, các cơ sở mua bán – phân phối thực phẩm cũng phải có giấy chứng nhận VSATTP nếu:

Có kho trữ hàng thực phẩm, đóng gói – sang chiết – phân phối hàng cho các đại lý, cửa hàng

Kinh doanh thực phẩm online có khâu đóng gói lại, lưu kho, vận chuyển

Chuỗi cửa hàng tạp hóa, siêu thị mini có gian hàng thực phẩm tươi sống, đông lạnh

Các đơn vị logistics chuyên vận chuyển, bảo quản thực phẩm cần nhiệt độ ổn định

Trong trường hợp chỉ bán lẻ sản phẩm đã đóng gói sẵn có nguồn gốc hợp pháp, cơ sở có thể không cần xin giấy chứng nhận VSATTP nhưng vẫn phải đảm bảo bảo quản, điều kiện vệ sinh và truy xuất nguồn gốc.

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần giấy chứng nhận VSATTP

Những đối tượng được miễn giấy chứng nhận VSATTP

Hộ kinh doanh nhỏ lẻ không thuộc nhóm nguy cơ cao

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, một số đối tượng được miễn giấy chứng nhận VSATTP nhằm giảm gánh nặng thủ tục hành chính, đặc biệt đối với các hoạt động sản xuất – kinh doanh quy mô nhỏ.

Trong đó, hộ kinh doanh nhỏ lẻ không thuộc nhóm nguy cơ cao là nhóm phổ biến nhất được miễn cấp giấy chứng nhận. Cụ thể:

Bán lẻ thực phẩm đóng gói sẵn, có nguồn gốc rõ ràng

Bán hàng rong, quầy hàng lưu động, không chế biến tại chỗ

Bán rau, củ, quả tươi sống, chưa sơ chế

Cơ sở sản xuất thủ công với quy mô hộ gia đình, chỉ cung cấp cho khu vực nhỏ lẻ (không phân phối rộng)

Tuy nhiên, để được miễn giấy phép, các hộ này vẫn phải đảm bảo:

Đăng ký kinh doanh hợp lệ

Tuân thủ các điều kiện vệ sinh thực phẩm cơ bản

Nhân viên có kiến thức VSATTP và được khám sức khỏe định kỳ

Lưu ý: Nếu cơ sở dù nhỏ nhưng sản xuất thực phẩm có nguy cơ cao như thịt khô, sữa, thực phẩm chế biến ăn liền… thì vẫn phải xin giấy chứng nhận VSATTP như bình thường.

Doanh nghiệp có hệ thống kiểm soát nội bộ đạt chuẩn

Một trường hợp khác được miễn giấy chứng nhận là doanh nghiệp đã có hệ thống quản lý chất lượng đạt chuẩn quốc tế hoặc hệ thống kiểm soát nội bộ nghiêm ngặt.

Cụ thể, các doanh nghiệp đã được cấp chứng chỉ quản lý an toàn thực phẩm như:

ISO 22000

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

FSSC 22000

Global GAP…

Nếu chứng chỉ còn hiệu lực và do tổ chức chứng nhận được công nhận cấp, doanh nghiệp được miễn thẩm định điều kiện cấp giấy VSATTP từ cơ quan quản lý nhà nước.

Tuy nhiên, để được công nhận miễn, doanh nghiệp vẫn cần:

Gửi bản sao công chứng chứng chỉ chất lượng kèm hồ sơ đăng ký

Cam kết duy trì vận hành hệ thống chất lượng đúng quy trình

Chịu kiểm tra, hậu kiểm đột xuất từ cơ quan chức năng

Việc miễn giấy chứng nhận cho doanh nghiệp đạt chuẩn chất lượng quốc tế thể hiện sự công nhận hệ thống tự kiểm soát hiệu quả và khuyến khích áp dụng công nghệ tiên tiến trong đảm bảo an toàn thực phẩm.

Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận VSATTP

Điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị

Theo quy định tại Thông tư 38/2018/TT-BYT và Thông tư 17/2018/TT-BNNPTNT, để được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất – kỹ thuật như sau:

Kết cấu nhà xưởng phù hợp: nền chống trơn, tường trơn nhẵn, dễ lau chùi, không ẩm mốc

Khu sản xuất phải cách biệt với khu sinh hoạt (nếu cùng trong nhà ở)

Có hệ thống chiếu sáng, thông gió, xử lý rác thải, thoát nước đạt yêu cầu

Trang thiết bị chế biến, đóng gói, bảo quản phải đảm bảo an toàn, không gây độc, dễ vệ sinh

Có bồn rửa tay, dụng cụ vệ sinh, hệ thống diệt côn trùng, thu gom rác đầy đủ

Ngoài ra, cơ sở cần có sơ đồ mặt bằng rõ ràng, bố trí khu vực tiếp nhận – sơ chế – đóng gói – bảo quản – xuất hàng tách biệt theo quy trình một chiều.

Các lỗi như: để nguyên vật liệu sát tường, thiếu hệ thống xử lý nước, không có mái che… đều khiến cơ sở bị đánh giá “không đạt” khi thẩm định thực tế.

Điều kiện về nhân sự và quản lý chất lượng

Bên cạnh cơ sở vật chất, nhân sự cũng là yếu tố bắt buộc trong điều kiện cấp giấy VSATTP. Theo quy định, các điều kiện về nhân sự bao gồm:

Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có giấy khám sức khỏe định kỳ (trong 6 tháng gần nhất)

Phải tham gia và có chứng nhận đã tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, do cơ quan có thẩm quyền tổ chức

Người quản lý cần hiểu biết về quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng

Ngoài ra, cơ sở phải có:

Quy trình kiểm soát nội bộ như ghi chép sổ sách, nhật ký vệ sinh thiết bị, kiểm tra nguyên liệu đầu vào…

Kế hoạch quản lý rủi ro nếu xảy ra ngộ độc, hỏng sản phẩm

Cam kết tuân thủ quy định pháp luật về nhãn hàng, truy xuất nguồn gốc sản phẩm

Đáp ứng đủ cả hai nhóm điều kiện trên là bước tiên quyết để được cấp giấy chứng nhận VSATTP – bảo đảm cho hoạt động sản xuất thực phẩm được hợp pháp và chuyên nghiệp.

Thủ tục xin giấy chứng nhận VSATTP theo quy định mới

Hồ sơ cần chuẩn bị

Theo quy định mới nhất tại Thông tư liên tịch 17/2018/TT-BYT và Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT, cơ sở sản xuất bò khô muốn xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cần chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ sau:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (mẫu theo cơ quan có thẩm quyền quản lý).

Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp.

Sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất, sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm bò khô.

Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất.

Giấy khám sức khỏe của người trực tiếp sản xuất, chế biến (có thời hạn không quá 6 tháng).

Hợp đồng kiểm nghiệm sản phẩm định kỳ (khuyến khích nộp kèm).

Hồ sơ phải được sắp xếp đầy đủ, đúng thứ tự và có chữ ký, dấu (nếu có). Trường hợp thiếu giấy tờ hoặc giấy hết hạn sẽ bị từ chối tiếp nhận.

Trình tự thực hiện và thời gian xử lý

Trình tự thực hiện thủ tục xin cấp giấy chứng nhận VSATTP cho cơ sở bò khô như sau:

Nộp hồ sơ tại:

Chi cục An toàn thực phẩm cấp tỉnh (nếu cơ sở thuộc Bộ Y tế quản lý).

Chi cục Quản lý chất lượng Nông – Lâm – Thủy sản (nếu sản phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp).

Cơ quan tiếp nhận kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ trong vòng 03 ngày làm việc. Nếu hồ sơ không hợp lệ → yêu cầu bổ sung, hoàn thiện.

Thẩm định thực tế tại cơ sở: đoàn thẩm định sẽ kiểm tra điều kiện vệ sinh, cơ sở vật chất, quy trình sản xuất và hồ sơ nhân sự.

Nếu đạt yêu cầu → cấp giấy chứng nhận trong vòng 07 – 15 ngày làm việc kể từ ngày thẩm định.

Nếu không đạt → thông báo lý do bằng văn bản và hướng dẫn khắc phục.

Tổng thời gian xin giấy phép thường kéo dài từ 10 – 20 ngày làm việc, tùy vào sự đầy đủ của hồ sơ và mức độ đạt yêu cầu thực tế.

Nhà hàng, quán ăn có cần giấy VSATTP không?

Chi phí xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm bò khô

Các khoản phí theo quy định pháp luật

Khi xin giấy chứng nhận VSATTP cho cơ sở sản xuất bò khô, cơ sở phải nộp một số khoản phí sau:

Lệ phí thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm (căn cứ theo Thông tư 279/2016/TT-BTC):

Từ 700.000 – 1.000.000 đồng đối với cơ sở sản xuất quy mô nhỏ, hộ kinh doanh.

Từ 1.000.000 – 2.500.000 đồng đối với doanh nghiệp, cơ sở quy mô vừa và lớn.

Lệ phí cấp giấy chứng nhận VSATTP: 150.000 – 300.000 đồng tùy địa phương.

Ngoài ra, nếu cơ sở chưa có giấy khám sức khỏe, chưa tập huấn kiến thức ATTP hoặc chưa kiểm nghiệm sản phẩm, sẽ phát sinh thêm chi phí thực hiện các công việc này.

Tổng chi phí tự làm nếu đầy đủ hồ sơ dao động từ 1.500.000 – 3.000.000 đồng/lần.

Mức phí dịch vụ khi thuê đơn vị tư vấn

Nếu cơ sở muốn tiết kiệm thời gian và tránh sai sót, có thể lựa chọn dịch vụ xin giấy VSATTP trọn gói. Mức phí dịch vụ phụ thuộc vào:

Quy mô cơ sở sản xuất, độ phức tạp trong mô hình chế biến.

Việc khách hàng đã có sẵn giấy tờ hay cần hỗ trợ làm từ đầu.

Địa bàn hoạt động (nội thành, ngoại thành, tỉnh xa…).

Mức giá phổ biến trên thị trường:

Từ 4.000.000 – 7.000.000 đồng đối với hộ kinh doanh nhỏ.

Từ 7.000.000 – 12.000.000 đồng đối với công ty có nhà xưởng riêng.

Lợi ích khi thuê dịch vụ:

Soạn hồ sơ đúng chuẩn.

Đại diện nộp và làm việc với cơ quan nhà nước.

Hướng dẫn chuẩn bị cơ sở vật chất đạt thẩm định.

Cam kết có giấy phép đúng thời hạn.

Một số lỗi thường gặp khi xin giấy chứng nhận VSATTP bò khô

Cơ sở chưa đủ điều kiện nhưng vẫn nộp hồ sơ

Một trong những lỗi phổ biến nhất khiến nhiều cơ sở sản xuất bò khô bị từ chối cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là nộp hồ sơ khi chưa đáp ứng đủ điều kiện thực tế.

Các lỗi thường gặp gồm:

Không có khu vực sơ chế, chế biến và đóng gói tách biệt theo nguyên tắc một chiều.

Không đảm bảo hệ thống thông gió, xử lý rác thải, ánh sáng, sàn – trần – tường sạch sẽ, dễ lau chùi.

Thiếu tủ lưu mẫu sản phẩm, sổ kiểm soát nhiệt độ bảo quản, thiết bị kiểm tra nguyên liệu.

Nhân sự chưa có giấy xác nhận đủ sức khỏe hoặc chưa qua tập huấn kiến thức ATTP.

Việc nộp hồ sơ trong khi cơ sở chưa đạt các tiêu chí trên không chỉ gây mất thời gian mà còn làm mất uy tín với cơ quan kiểm tra. Nhiều cơ sở bị yêu cầu khắc phục và phải mất thêm 2–4 tuần mới được kiểm tra lại. Vì vậy, trước khi nộp đơn, cần đánh giá toàn bộ hiện trạng kỹ thuật và cải tạo nếu cần.

Hồ sơ thiếu tài liệu hoặc điền sai thông tin

Ngoài yếu tố cơ sở vật chất, một nguyên nhân khác khiến hồ sơ xin giấy phép VSATTP bò khô bị trả lại là do thiếu giấy tờ hoặc khai báo không đúng quy định. Một số lỗi điển hình gồm:

Thiếu giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất thực phẩm.

Không nộp giấy khám sức khỏe của nhân sự, hoặc sử dụng bản cũ quá hạn 6 tháng.

Không có giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức ATTP của người phụ trách kỹ thuật và trực tiếp sản xuất.

Mẫu đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận viết sai nội dung ngành nghề, địa chỉ cơ sở không khớp với thực tế.

Ngoài ra, bản thuyết minh cơ sở vật chất – thiết bị không khớp với thực trạng, thiếu bản vẽ sơ đồ mặt bằng cũng là lý do khiến hồ sơ bị yêu cầu bổ sung.

👉 Giải pháp: Trước khi nộp hồ sơ, nên kiểm tra đầy đủ giấy tờ theo checklist, nhờ đơn vị tư vấn pháp lý kiểm duyệt nếu cần, hoặc sử dụng dịch vụ làm trọn gói để tránh mất thời gian sửa đổi.

Dịch vụ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm bò khô trọn gói

Ưu điểm của dịch vụ làm trọn gói

Sử dụng dịch vụ xin giấy VSATTP trọn gói cho bò khô là giải pháp tối ưu cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ, đặc biệt trong bối cảnh quy định ngày càng siết chặt. Một số ưu điểm nổi bật gồm:

Tiết kiệm thời gian: Không mất công tìm hiểu thủ tục, biểu mẫu, nơi nộp hồ sơ.

Đảm bảo đúng quy định pháp luật: Đơn vị dịch vụ nắm rõ quy trình thực tế, thông tư – nghị định hiện hành.

Tư vấn cải tạo cơ sở theo đúng tiêu chuẩn: từ bố trí máy móc, phân luồng quy trình sản xuất, đến chuẩn bị hồ sơ kỹ thuật.

Hạn chế rủi ro sai sót: Đơn vị hỗ trợ sẽ kiểm tra kỹ hồ sơ trước khi nộp, đồng hành khi đoàn kiểm tra đến cơ sở.

Cam kết nhận kết quả đúng hạn, hỗ trợ giải trình nếu có yêu cầu từ cơ quan chức năng.

Đặc biệt, nếu bạn đang cần đăng ký giấy VSATTP bò khô để phân phối vào siêu thị, sàn TMĐT hoặc xuất khẩu, việc có hồ sơ chuyên nghiệp ngay từ đầu là rất cần thiết.

Quy trình làm việc và cam kết chất lượng dịch vụ

Thông thường, quy trình làm việc với đơn vị dịch vụ hỗ trợ xin giấy VSATTP cho sản phẩm bò khô bao gồm các bước sau:

Tiếp nhận thông tin sơ bộ về cơ sở, sản phẩm, công suất, địa chỉ, mô hình hoạt động.

Khảo sát thực tế hoặc tư vấn online, đánh giá điều kiện hiện trạng và đưa ra phương án cải tạo nếu cần.

Chuẩn bị toàn bộ hồ sơ: đơn đề nghị, thuyết minh quy trình, sơ đồ mặt bằng, giấy tờ nhân sự, hợp đồng thuê/mua địa điểm…

Nộp hồ sơ và theo dõi xử lý tại cơ quan có thẩm quyền.

Hỗ trợ kiểm tra tại chỗ, hướng dẫn cơ sở tiếp đoàn kiểm tra.

Nhận giấy chứng nhận VSATTP, bàn giao và hướng dẫn lưu trữ hồ sơ.

💬 Các đơn vị uy tín còn có chính sách hoàn phí nếu không được cấp, hoặc hỗ trợ cấp lại giấy phép khi hết hạn sau 3 năm.

Thủ tục xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Những cơ sở cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là những đơn vị có liên quan đến sản xuất, chế biến, kinh doanh hoặc phục vụ thực phẩm trực tiếp đến người tiêu dùng. Việc sở hữu giấy chứng nhận không chỉ là yêu cầu bắt buộc về mặt pháp lý, mà còn thể hiện sự minh bạch, chuyên nghiệp và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Nếu bạn đang dự định mở cửa hàng ăn uống, xưởng sản xuất thực phẩm hoặc bếp ăn tập thể, hãy chủ động tìm hiểu và chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy phép đúng quy định. Đừng để bị xử phạt hành chính chỉ vì thiếu hiểu biết! Hãy liên hệ ngay với đơn vị tư vấn uy tín nếu bạn cần hỗ trợ thủ tục cấp giấy chứng nhận VSATTP nhanh, đúng chuẩn và tiết kiệm.