Làm giấy an toàn thực phẩm cho chả đùm đóng hộp

478
26/04/2023

5/5 - (1 bình chọn)

Làm giấy an toàn thực phẩm cho chả đùm đóng hộp

Chả đùm đóng hộp là một loại đăc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, món này được làm từ thịt lợn, và các gia vị truyền thống của người Việt. Chả đùm đóng hộp thường được sử dụng làm món ăn nhắm, hoặc làm quà tặng trong cá dịp lễ tết.

Ngày nay, thì chả đùm đóng hộp đã được sản xuất và bán rộng rãi tại các kênh mua sắm lớn như siêu thị. Để có thể đảm bảo sức khoẻ của người tiêu dùng thì người sản xuất cần phải làm giấy an toàn thực phẩm cho chả đùm đóng hộp. Toàn bộ quy trình, thủ tục thực hiện, sẽ được Gia Minh trình bày trong bài viết này.

Cơ sở đóng gói chả đùm đóng hộp là gì?

Cơ sở đóng gói chả đùm đóng hộp là một cơ sở chuyên sản xuất và đóng gói chả đùm – một loại thực phẩm truyền thống của Việt Nam – dưới dạng hộp để tiện lợi cho việc bảo quản, vận chuyển và tiêu thụ. Quy trình đóng gói chả đùm đóng hộp thường bao gồm các bước sau:

Chọn nguyên liệu: Nguyên liệu chính của chả đùm thường là thịt heo, gan heo, bì heo, cùng với các loại gia vị và phụ liệu khác như nấm mèo, bún tàu, hành tây, tỏi, tiêu, nước mắm, đường, và muối.

Chế biến nguyên liệu: Các nguyên liệu được rửa sạch, cắt nhỏ và trộn đều với nhau theo công thức. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được ướp gia vị và để ngấm trong một khoảng thời gian nhất định.

Gói chả: Hỗn hợp đã được ướp gia vị sẽ được gói lại thành các miếng chả đùm nhỏ bằng lá chuối hoặc giấy nhôm.

Nấu chả: Các miếng chả đùm sẽ được hấp hoặc nướng cho chín.

Đóng gói: Chả đùm đã chín sẽ được làm nguội, sau đó được đóng gói vào các hộp. Hộp đóng gói phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có khả năng bảo quản tốt và dễ dàng vận chuyển.

Bảo quản: Các hộp chả đùm sau khi đóng gói sẽ được bảo quản ở điều kiện phù hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Cơ sở đóng gói chả đùm đóng hộp cần phải tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất hiện đại để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở chả đùm đóng hộp

Xin giấy phép VSATTP tại cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp dựa vào căn cứ pháp lý nào?

Việc xin giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) cho cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp cần phải dựa vào các căn cứ pháp lý sau đây:

Luật An toàn Thực phẩm:

Luật số 55/2010/QH12 ngày 17 tháng 6 năm 2010 của Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam về An toàn thực phẩm. Đây là văn bản pháp luật cơ bản quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm các yêu cầu và điều kiện cần thiết cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Nghị định của Chính phủ:

Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 2 tháng 2 năm 2018 quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm. Nghị định này quy định về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bao gồm cả việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Thông tư của Bộ Y tế:

Thông tư số 43/2018/TT-BYT ngày 14 tháng 12 năm 2018 của Bộ Y tế quy định về quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Thông tư này hướng dẫn chi tiết về việc kiểm tra, cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia:

QCVN các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia liên quan đến các loại thực phẩm cụ thể, bao gồm cả quy chuẩn về bao bì, nhãn mác và điều kiện sản xuất.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm:

Các tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển thực phẩm.

Để xin giấy phép VSATTP, cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp cần chuẩn bị hồ sơ bao gồm:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc giấy phép thành lập doanh nghiệp.

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dụng cụ đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Giấy chứng nhận đã được tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm.

Các cơ sở cần nộp hồ sơ này tại cơ quan có thẩm quyền, thường là Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương để được xem xét và cấp giấy phép.

Công bố chất lượng chả đùm đóng gói nhanh chóng

Để công bố chất lượng chả đùm đóng gói nhanh chóng, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Chuẩn bị hồ sơ công bố chất lượng:

Đơn đăng ký công bố chất lượng sản phẩm theo mẫu quy định.

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp.

Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm chả đùm từ phòng thí nghiệm được công nhận hoặc chỉ định.

Mẫu nhãn sản phẩm (phải phù hợp với quy định về ghi nhãn hàng hóa).

Tiêu chuẩn cơ sở của sản phẩm (bản sao).

Thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm:

Đưa mẫu sản phẩm chả đùm đến phòng thí nghiệm để kiểm nghiệm các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm theo quy định (vi sinh vật, kim loại nặng, chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo mùi, v.v.).

Nộp hồ sơ công bố chất lượng:

Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền, thường là Sở Y tế hoặc Cục An toàn thực phẩm.

Có thể nộp hồ sơ trực tiếp hoặc qua đường bưu điện, hoặc sử dụng dịch vụ công trực tuyến (nếu có).

Chờ kết quả xử lý hồ sơ:

Sau khi nhận được hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ xem xét và phê duyệt.

Thời gian xử lý thường khoảng 7-10 ngày làm việc.

Nhận giấy chứng nhận công bố chất lượng:

Nếu hồ sơ được phê duyệt, doanh nghiệp sẽ nhận được giấy chứng nhận công bố chất lượng sản phẩm.

Trong trường hợp hồ sơ không đạt yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ có thông báo và yêu cầu bổ sung hoặc chỉnh sửa.

Lưu giữ hồ sơ và thông báo trên phương tiện thông tin đại chúng:

Sau khi công bố, doanh nghiệp cần lưu giữ hồ sơ và có trách nhiệm thông báo rộng rãi để người tiêu dùng biết đến chất lượng sản phẩm.

Nếu bạn cần hỗ trợ nhanh chóng và đảm bảo hồ sơ đầy đủ, bạn có thể liên hệ với các đơn vị tư vấn như Gia Minh để được tư vấn và hỗ trợ toàn diện trong việc công bố chất lượng sản phẩm chả đùm đóng gói.

Thủ tục tự công bố chất lượng sản phẩm chả đùm

Quy trình tự công bố chất lượng sản phẩm, bao gồm chả đùm, là một quy trình quan trọng để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và tuân thủ quy định pháp luật. Dưới đây là các bước cơ bản trong quy trình tự công bố chất lượng sản phẩm chả đùm:

Chuẩn bị tài liệu liên quan:

Bản tự công bố sản phẩm: Gồm thông tin về sản phẩm, thành phần, nguồn gốc nguyên liệu, phương pháp sản xuất, và các thông tin liên quan khác.

Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm: Sản phẩm cần được kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm được công nhận hoặc chỉ định. Phiếu kết quả kiểm nghiệm phải có các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định.

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: Hoặc các giấy tờ tương đương, chứng minh doanh nghiệp có chức năng sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm.

Nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm:

Doanh nghiệp nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm tại cơ quan chức năng quản lý an toàn thực phẩm (ví dụ: Sở Y tế, Cục An toàn thực phẩm).

Hồ sơ cần được nộp trực tiếp hoặc qua đường bưu điện, và sẽ được công bố trên website của cơ quan quản lý.

Công bố thông tin sản phẩm:

Sau khi hồ sơ được chấp nhận, thông tin về sản phẩm sẽ được công bố công khai trên trang web của cơ quan quản lý hoặc các phương tiện truyền thông khác.

Lưu giữ hồ sơ:

Doanh nghiệp phải lưu giữ toàn bộ hồ sơ tự công bố và các tài liệu liên quan trong suốt thời gian sản phẩm được lưu hành trên thị trường.

Đăng ký và cập nhật thông tin sản phẩm:

Trong trường hợp có thay đổi về thành phần, quy trình sản xuất hoặc các thông tin liên quan, doanh nghiệp cần cập nhật và tái công bố thông tin sản phẩm.

Việc tự công bố chất lượng sản phẩm là bước quan trọng để đảm bảo sự minh bạch và an toàn cho người tiêu dùng, cũng như tuân thủ các quy định của pháp luật.

Cơ Sở Sản Xuất chả đùm đóng hộp cần những giấy phép gì?

Để cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp hoạt động hợp pháp, cần phải có các giấy phép và chứng nhận sau:

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:

Đây là giấy phép cơ bản nhất, xác nhận việc đăng ký hoạt động kinh doanh của cơ sở sản xuất. Cơ sở sản xuất cần đăng ký dưới hình thức doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh cá thể tùy theo quy mô và mục đích kinh doanh.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:

Cấp bởi Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương. Đây là giấy chứng nhận cơ sở sản xuất đã đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất và bảo quản sản phẩm.

Giấy chứng nhận kiểm nghiệm sản phẩm:

Các sản phẩm chả đùm đóng hộp cần phải được kiểm nghiệm và có kết quả kiểm nghiệm đạt các chỉ tiêu an toàn thực phẩm (vi sinh, hóa lý, kim loại nặng, độc tố vi nấm, v.v.) do phòng kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn ISO 17025 thực hiện.

Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm:

Cấp cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm sau khi hoàn thành khóa tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền tổ chức.

Giấy chứng nhận sức khỏe:

Giấy chứng nhận sức khỏe định kỳ của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm, xác nhận rằng họ đủ sức khỏe và không mắc các bệnh truyền nhiễm.

Giấy phép môi trường:

Nếu quy mô sản xuất lớn, cơ sở cần có các giấy phép liên quan đến bảo vệ môi trường như Báo cáo đánh giá tác động môi trường (ĐTM) hoặc Kế hoạch bảo vệ môi trường, tùy theo quy định của pháp luật về môi trường.

Tự công bố sản phẩm:

Hồ sơ tự công bố sản phẩm theo quy định của Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, bao gồm bản công bố sản phẩm, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm, mẫu nhãn sản phẩm và các giấy tờ liên quan.

Quy trình và thủ tục:

Đăng ký kinh doanh: Nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh tại Sở Kế hoạch và Đầu tư hoặc UBND quận/huyện (đối với hộ kinh doanh cá thể).

Xin giấy phép an toàn thực phẩm: Chuẩn bị hồ sơ và nộp tại Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm địa phương.

Kiểm nghiệm sản phẩm: Liên hệ với các phòng kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn ISO 17025 để kiểm nghiệm sản phẩm.

Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm: Đăng ký và tham gia các khóa tập huấn do cơ quan có thẩm quyền tổ chức.

Kiểm tra sức khỏe: Đưa chủ cơ sở và nhân viên đi khám sức khỏe định kỳ tại các cơ sở y tế được chỉ định.

Đăng ký bảo vệ môi trường: Nộp hồ sơ môi trường tại Sở Tài nguyên và Môi trường hoặc Phòng Tài nguyên và Môi trường quận/huyện.

Tự công bố sản phẩm: Nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.

Việc tuân thủ các quy định pháp luật và đảm bảo các giấy phép cần thiết không chỉ giúp cơ sở hoạt động hợp pháp mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng về chất lượng và an toàn của sản phẩm chả đùm đóng hộp.

Chi phí xin giấy phép an toàn thực phẩm cơ sở chả đùm đóng hộp

Hướng dẫn làm giấy an toàn thực phẩm cho sản xuất chả đùm đóng hộp

Để làm giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp, bạn cần tuân theo các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Hồ sơ bao gồm:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định).

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao có công chứng).

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dụng cụ đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm, bao gồm sơ đồ mặt bằng của cơ sở và khu vực xung quanh.

Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình bảo quản, phân phối sản phẩm (đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm).

Danh sách nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm kèm theo bản sao chứng nhận sức khỏe và chứng chỉ tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của từng nhân viên.

Bản cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm của cơ sở sản xuất.

Bước 2: Kiểm tra và hoàn thiện cơ sở vật chất

Cơ sở sản xuất cần đảm bảo các yêu cầu sau:

Địa điểm, môi trường xung quanh: Phải đảm bảo sạch sẽ, không có các nguồn gây ô nhiễm.

Thiết kế, bố trí cơ sở: Hợp lý, có khu vực sản xuất, kho bảo quản, khu vực vệ sinh riêng biệt, đảm bảo không gây nhiễm chéo.

Trang thiết bị, dụng cụ: Đầy đủ, dễ vệ sinh, đảm bảo không gây nhiễm bẩn cho thực phẩm.

Hệ thống cấp nước: Đảm bảo nước sạch, an toàn cho chế biến thực phẩm.

Hệ thống thông gió, ánh sáng: Đảm bảo đầy đủ, phù hợp cho từng khu vực.

Quy trình vệ sinh: Phải có quy trình vệ sinh định kỳ cho cơ sở, trang thiết bị và dụng cụ.

Bước 3: Nộp hồ sơ

Nộp hồ sơ tại Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương nơi cơ sở sản xuất đặt trụ sở.

Sau khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan chức năng sẽ xem xét và nếu hồ sơ đầy đủ, hợp lệ sẽ tiến hành thẩm định tại cơ sở.

Bước 4: Thẩm định cơ sở

Đoàn thẩm định sẽ đến kiểm tra thực tế tại cơ sở sản xuất. Kiểm tra các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nếu cơ sở đáp ứng đủ các điều kiện, đoàn thẩm định sẽ lập biên bản thẩm định đạt yêu cầu.

Bước 5: Cấp giấy chứng nhận

Sau khi có biên bản thẩm định đạt yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất chả đùm đóng hộp.

Lưu ý

Giấy chứng nhận có thời hạn nhất định (thường là 3 năm), cơ sở cần tiến hành gia hạn khi gần hết hạn.

Cơ sở phải duy trì các điều kiện an toàn thực phẩm và sẵn sàng cho các đợt kiểm tra đột xuất từ cơ quan chức năng.

Việc tuân thủ quy trình và đảm bảo các điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ giúp cơ sở hoạt động hợp pháp mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo uy tín trên thị trường.

làm giấy an toàn thực phẩm cho chả đùm đóng hộp, phải đảm bảo được các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Hồ sơ để làm thủ tục này, cũng tương đối phức tạp, nếu như bạn chưa am hiểu về các quy định của pháp luật, thì sẽ gặp nhiều khó khăn. Nếu cần sự hỗ trợ, Gia Minh có thể giúp bạn, liên hệ cho chúng tôi, theo hotline: 0868 458 111, để được tư vấn cụ thể hơn.