Giấy phép sản xuất Rượu hoa quả

45
17/04/2024

5/5 - (1 bình chọn)

Rượu hoa quả là một thể loại độc đáo và hấp dẫn trong thế giới của rượu. Rượu hoa quả là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nước ta có nhiều loại rượu trái cây đặc sản nổi tiếng, mỗi loại mang đến hương vị độc đáo và phong phú khác nhau. Sản xuất rượu hoa quả là một quá trình thú vị, kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học, chính vì vậy việc sản xuất rượu phải đảm bảo tuân thủ đúng quy trình và điều kiện cấp phép. Bài viết dưới đây sẽ giúp mọi người hiểu hơn về việc xin giấy phép sản xuất rượu hoa quả.

Giấy phép sản xuất rượu là gì?

Kinh doanh rượu thuộc danh mục ngành, nghề đầu tư kinh doanh có điều kiện.

Thương nhân sản xuất rượu công nghiệp hoặc rượu thủ công cần được cơ quan có thẩm quyền cấp giấy phép theo quy định.

Giấy phép sản xuất rượu là giấy phép do cơ quan nhà nước cấp phép cho doanh nghiệp hoặc tổ chức trước khi chính thức kinh doanh sản xuất rượu.

Quy trình sản xuất rượu có thể phân thành:

Sản xuất rượu công nghiệp: Sử dụng dây chuyền máy móc, thiết bị công nghiệp.

Sản xuất rượu thủ công: Sử dụng dụng cụ truyền thống, không sử dụng máy móc công nghiệp.

Sản xuất rượu hoa quả có khó không?

một số điểm quan trọng về việc sản xuất rượu từ hoa quả:

Chọn loại hoa quả: Đầu tiên, bạn cần chọn loại hoa quả để sản xuất rượu. Có nhiều loại hoa quả phổ biến được sử dụng, bao gồm nho, táo, lê, mâm xôi, dứa, và nhiều loại trái cây khác.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Chuẩn bị hoa quả: Hoa quả cần được chọn kỹ lưỡng và làm sạch. Loại bỏ các phần không mong muốn như hạt, vỏ, và các phần bị hỏng.

Nghiền và ép: Hoa quả được nghiền thành bột hoặc nước ép. Quá trình này giúp tách lấy nước và đường từ hoa quả.

Lên men: Nước hoa quả được đặt trong thùng lên men. Men vi khuẩn tự nhiên hoặc men bán được thêm vào để chuyển đổi đường thành cồn.

Lọc và ủ: Sau khi lên men, nước hoa quả được lọc để loại bỏ bã và cặn. Sau đó, nó được ủ trong thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ để phát triển hương vị.

Chưng cất: Nước ủ được chưng cất để tách lấy cồn. Quá trình chưng cất tạo ra rượu nguyên chất.

Chế biến và ủ thêm: Rượu nguyên chất sau đó có thể được chế biến thêm để tạo ra các loại rượu khác nhau như rượu vang, rượu mâm xôi, hay rượu táo.

Đóng chai và bảo quản: Rượu được đóng chai và bảo quản để giữ hương vị và chất lượng.

Pháp luật Việt Nam quy định gì về sản xuất và kinh doanh rượu hoa quả?

Pháp luật Việt Nam quy định về sản xuất và kinh doanh rượu hoa quả như sau:

Nghị định 105/2017/NĐ-CP về kinh doanh rượu:

Nghị định này xác định rõ về hoạt động kinh doanh rượu, bao gồm sản xuất, nhập khẩu, phân phối, bán buôn, bán lẻ rượu, và hoạt động bán rượu tiêu dùng tại chỗ.

Điểm quan trọng:

Sản xuất rượu công nghiệp: Sử dụng dây chuyền máy móc, thiết bị công nghiệp.

Sản xuất rượu thủ công: Sử dụng dụng cụ truyền thống, không sử dụng máy móc công nghiệp.

Chất lượng và an toàn thực phẩm: Rượu phải có quy chuẩn kỹ thuật, công bố hợp quy, và đăng ký bản công bố hợp quy trước khi lưu thông trên thị trường.

Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia 2019:

Định nghĩa rượu là đồ uống chứa cồn thực phẩm, được sản xuất từ quá trình lên men của nguyên liệu như ngũ cốc, dịch đường từ cây, hoa, củ, quả hoặc được pha chế từ cồn thực phẩm.

Quy định về việc hạn chế sản xuất rượu thủ công tự tiêu dùng.

Quy định về quản lý sản xuất và kinh doanh rượu, bia:

Rượu thuộc nhóm hàng hoá nhà nước hạn chế kinh doanh.

Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh rượu (bán buôn, bán lẻ) phải có giấy phép, trừ trường hợp sản xuất rượu thủ công tự tiêu dùng.

Quy trình sản xuất rượu như thế nào?

Quy trình sản xuất rượu là một quá trình phức tạp và tinh tế, nhưng đáng để khám phá. Bằng cách nấu cơm rượu, phối trộn men và ủ cơm, chúng ta có thể tạo ra những loại rượu truyền thống ngon lành. Dưới đây là quy trình sản xuất rượu truyền thống như thế nào:

Bước 1: Nấu cơm rượu:

Đây là bước đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu truyền thống.

Người sản xuất sẽ sử dụng các hạt ngũ cốc như gạo, lúa mì, lúa non và các loại cơm khác.

Các nguyên liệu này được nấu chín và sau đó để nguội để chuẩn bị cho quá trình phối trộn men.

Bước 2: Phối Trộn Men:

Sau khi cơm đã được nấu chín và nguội, người sản xuất sẽ phối trộn cơm với men.

Men là một hỗn hợp vi sinh vật (vi khuẩn men) và nước (nước men).

Các vi khuẩn men thực hiện quá trình lên men để chuyển đổi đường thành cồn và CO2.

Bước 3: Lên Men, Ủ cơm:

Sau khi cơm đã được phối trộn với men, hỗn hợp này sẽ được đổ vào các thùng chứa và ủ trong một khoảng thời gian nhất định để men có thể tiến hành quá trình lên men.

Trong quá trình này, vi khuẩn men sẽ tiếp tục phân giải đường thành cồn và CO2.

Thời gian ủ cơm thường kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào loại rượu và quy mô sản xuất.

Bước 4: Chưng cất rượu:

Sau khi quá trình ủ cơm hoàn thành, hỗn hợp có cồn sẽ được chưng cất để tách riêng cồn khỏi các thành phần khác.

Chưng cất được thực hiện trong các thiết bị đặc biệt như bình chưng cất.

Khi nhiệt độ tăng lên, cồn trong hỗn hợp sẽ bay hơi và sau đó tiến hành quá trình kết tinh lại để thu được chất lỏng rượu.

Bước 5: Lọc rượu:

Sau khi chưng cất, rượu có thể được lọc để loại bỏ các tạp chất và tạo ra một sản phẩm tinh khiết hơn.

Quá trình lọc có thể sử dụng các phương pháp như chất lọc, sợi rơm, than hoạt tính và sử dụng chiết rượu để tách tạp chất ra khỏi rượu.

Hồ sơ xin cấp giấy phép sản xuất rượu công nghiệp

Căn cứ Điều 19 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và khoản 14 Điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ-CP thì hồ sơ đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu (01 bộ) bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp theo Mẫu số 01 ban hành kèm theo Nghị định này.

Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc giấy tờ có giá trị pháp lý tương đương.

Bản sao Bản công bố sản phẩm rượu hoặc bản sao Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (đối với rượu chưa có quy chuẩn kỹ thuật); bản sao Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc bản sao một trong các giấy chứng nhận sau: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (ISO 22000), Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (EFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000)

Bản sao Quyết định phê duyệt báo cáo đánh giá tác động môi trường hoặc giấy xác nhận đăng ký kế hoạch bảo vệ môi trường hoặc giấy xác nhận đăng ký bản cam kết bảo vệ môi trường do cơ quan có thẩm quyền cấp.

Bản liệt kê tên hàng hóa rượu kèm theo bản sao nhãn hàng hóa rượu mà doanh nghiệp sản xuất hoặc dự kiến sản xuất.

Bản sao bằng cấp, giấy chứng nhận chuyên môn và quyết định tuyển dụng hoặc hợp đồng lao động của cán bộ kỹ thuật.

Hồ sơ xin cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công

Căn cứ Điều 20 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và khoản 15 Điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ-CP thì hồ sơ đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu (01 bộ) bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh theo Mẫu số 01 ban hành kèm theo Nghị định này.

Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã hoặc hộ kinh doanh.Bản sao Bản công bố sản phẩm rượu hoặc bản sao Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (đối với rượu chưa có quy chuẩn kỹ thuật); bản sao Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ trường hợp đối với cơ sở thuộc loại kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ theo quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

Bản liệt kê tên hàng hóa rượu kèm theo bản sao nhãn hàng hóa rượu mà tổ chức, cá nhân sản xuất hoặc dự kiến sản xuất.

Trình tự, thủ tục cấp giấy phép sản xuất rượu

Trình tự, thủ tục cấp giấy phép sản xuất rượu gồm 4 bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ

Doanh nghiệp, cơ sở sản xuất rượu chuẩn bị hồ sơ theo quy định tại Điều 19 và Điều 20 Nghị định 105/2017/NĐ-CP.

Bước 2: Nộp hồ sơ

Căn cứ điểm a Khoản 2 Điều 25 Nghị định 105/2017/NĐ-CP, thương nhân nộp hồ sơ trực tiếp hoặc qua đường bưu điện hoặc trực tuyến (nếu đủ điều kiện áp dụng) đến cơ quan có thẩm quyền cấp giấy phép;

Bước 3: Xem xét, thẩm định

Căn cứ điểm b và điểm c Khoản 2 Điều 25 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và khoản 19 Điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ-CP thì:

Đối với cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp, Giấy phép phân phối rượu và Giấy phép bán buôn rượu: Trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền xem xét, thẩm định và cấp giấy phép cho thương nhân. Trường hợp từ chối cấp phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do; Trường hợp chưa đủ hồ sơ hợp lệ, trong vòng 03 ngày, làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan cấp giấy phép phải có văn bản yêu cầu bổ sung.

Đối với cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh, Giấy phép bán lẻ rượu: Trong thời hạn 10 ngày làm việc kể từ ngày nhận được hồ sơ đầy đủ, hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền xem xét, thẩm định và cấp giấy phép cho thương nhân. Trường hợp từ chối cấp phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do; Trường hợp chưa đủ hồ sơ hợp lệ, trong thời hạn 03 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan cấp giấy phép phải có văn bản yêu cầu bổ sung.

Bước 4: Trả kết quả

Sau thời hạn giải quyết, doanh nghiệp nhận kết quả tại cơ quan có thẩm quyền cấp giấy phép.

Tìm hiểu thêm:

Hướng dẫn thủ tục công bố rượu không cồn

Xin giấy phép kinh doanh rượu tại việt nam dễ hay khó?

Phân phối rượu cần có những giấy phép nào?

Cơ quan nào có thẩm quyền cấp phép kinh doanh rượu?

Ngày 01/11/2017, Nghị định 105/2017/NĐ-CP về kinh doanh rượu chính thức có hiệu lực. Nghị định này quy định về hoạt động kinh doanh rượu, bao gồm: Hoạt động sản xuất, nhập khẩu, phân phối, bán buôn, bán lẻ rượu; hoạt động bán rượu tiêu dùng tại chỗ.

Theo đó, thẩm quyền cấp giấy phép kinh doanh rượu là một trong những nội dung trọng tâm và được quy định tại Khoản 1 Điều 25 Nghị định 105/2017/NĐ-CP. Cụ thể như sau:

Bộ Công Thương là cơ quan cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp có quy mô từ 03 triệu lít/năm trở lên và Giấy phép phân phối rượu;

Sở Công Thương là cơ quan cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp có quy mô dưới 03 triệu lít/năm và Giấy phép bán buôn rượu trên địa bàn tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương;

Phòng Kinh tế hoặc Phòng Kinh tế và Hạ tầng thuộc Ủy ban nhân dân quận, huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh là cơ quan cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh, Giấy phép bán lẻ rượu và Giấy phép bán rượu tiêu dùng tại chỗ trên địa bàn quận, huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh;

Cơ quan có thẩm quyền cấp giấy phép thì có quyền cấp sửa đổi, bổ sung và cấp lại giấy phép đó.

Quyền và nghĩa vụ của doanh nghiệp sản xuất rượu công nghiệp

Theo quy định tại Điều 15 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quyền và nghĩa vụ của doanh nghiệp sản xuất rượu công nghiệp cụ thể bao gồm:

Được bán rượu do doanh nghiệp sản xuất cho các thương nhân có Giấy phép phân phối rượu, bán buôn rượu, bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ và thương nhân mua rượu để xuất khẩu.

Được trực tiếp bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ đối với rượu do mình sản xuất tại các địa điểm kinh doanh của doanh nghiệp.

Được mua trong nước hoặc nhập khẩu rượu bán thành phẩm để sản xuất rượu thành phẩm.

Được mua rượu của tổ chức, cá nhân sản xuất rượu thủ công để chế biến lại.

Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, nhãn hàng hóa, phòng cháy chữa cháy và bảo vệ môi trường.

Thực hiện chế độ báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định tại Nghị định 105/2017/NĐ-CP.

Quyền và nghĩa vụ của thương nhân sản xuất rượu thủ công

Được bán rượu do mình sản xuất cho các thương nhân có Giấy phép phân phối rượu, bán buôn rượu, bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ và thương nhân mua rượu để xuất khẩu.

Được trực tiếp bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ đối với rượu do mình sản xuất tại các địa điểm kinh doanh của thương nhân.

Được mua rượu của hộ gia đình, cá nhân sản xuất rượu thủ công để chế biến lại.

Chịu trách nhiệm thực hiện các quy định về bảo vệ môi trường trong hoạt động sản xuất rượu của mình.

Thực hiện chế độ báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định tại Nghị định số 105/2017/NĐ-CP.

Những hành vi vi phạm pháp luật khi kinh doanh rượu

Những hành vi vi phạm pháp luật khi kinh doanh rượu mà tổ chức, cá nhân cần lưu ý:

Kinh doanh rượu không có giấy phép hoặc không đúng với nội dung ghi trong giấy phép.

Sử dụng cồn thực phẩm không đáp ứng quy chuẩn, cồn công nghiệp hoặc nguyên liệu bị cấm khác để sản xuất, pha chế rượu.

Cho thuê, cho mượn Giấy phép kinh doanh rượu

Trưng bày, mua, bán, lưu thông, tiêu thụ các loại rượu không có tem, nhãn đúng quy định của pháp luật; rượu không bảo đảm tiêu chuẩn, chất lượng, an toàn thực phẩm; rượu không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Bán rượu cho người dưới 18 tuổi. Bán rượu có nồng độ cồn từ 15 độ trở lên qua mạng Internet. Bán rượu bằng máy bán hàng tự động.

Quảng cáo, khuyến mại rượu trái quy định của pháp luật.

Theo đó, các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân cần lưu ý để tránh không thực hiện những hành vi vi phạm này.

Các loại rượu hoa quả phổ biến tại Việt Nam

Rượu vang Đà Lạt:

Rượu vang Đà Lạt là loại rượu được sản xuất từ nho trồng tại vùng Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.

Vùng đất này có khí hậu mát mẻ và đất đai phù sa thích hợp cho việc trồng nho.

Rượu vang Đà Lạt thường được sản xuất từ các giống nho như Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot Noir.

Rượu vang Đà Lạt có màu đỏ đậm, hương thơm của trái cây chín, gia vị và mùi của gỗ sồi.

Vị của rượu vang Đà Lạt có độ chua vừa phải, vị chát nhẹ và hậu vị kéo dài.

Rượu vang Đà Lạt là một sản phẩm chất lượng cao của Việt Nam và được đánh giá rất cao bởi các chuyên gia và người tiêu dùng trên toàn thế giới.

Rượu Sim Phú Quốc:

Rượu Sim Phú Quốc là loại rượu truyền thống của đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Việt Nam.

Được làm từ trái sim, một loại trái cây có hương vị đặc trưng và được trồng phổ biến trên đảo Phú Quốc.

Rượu Ổi:

Hương thơm nồng của rượu ổi kết hợp với vị ngọt thanh của quả ổi.

Màu rượu vàng nhạt, hấp dẫn.

Thích hợp cho cả nam và nữ thưởng thức.

Rượu Nho:

Rượu nho được mệnh danh là nước uống của các vị thần.

Mùi thơm ngon đặc trưng mê hoặc lòng người.

Tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Rượu Nhãn:

Hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.

Hương thơm dịu nhẹ, ổn định giấc ngủ.

Rượu Mơ:

Thanh nhiệt giải độc cơ thể.

Màu rượu nâu đậm, hương thơm nồng ấm.

Thông qua bài viết trên, Gia Minh muốn gửi đến quý khách hàng những thông tin hữu ích về việc xin giấy phép kinh doanh rượu hoa quả, với hi vọng góp phần làm nên sự thành công trong quá trình sản xuất kinh doanh rượu của quý khách hàng. Mọi thắc mắc quý khách hàng có thể liên hệ với Gia Minh để được tư vấn cụ thể.