Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp

480
13/04/2023

Rate this post

Bếp ăn công nghiệp hay bếp ăn tập thể phục vụ suất ăn cho lượng người rất lớn. Vì vậy cần phải đảm bảo đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm, nếu không sẽ rất dễ gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến hậu quả lớn.

Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp là thủ tục bắt buộc chủ cơ sở cung cấp phải thực hiện, để có thể đáp ứng đủ các điều kiện pháp lý và tiến hành kinh doanh. Sau đây, Luật Gia Minh sẽ hướng dẫn Quý khách hàng xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp, theo đúng quy định của pháp luật.

Căn cứ pháp lý cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp

Việc cấp giấy phép an toàn thực phẩm (ATTP) cho bếp ăn công nghiệp tại Việt Nam dựa trên các căn cứ pháp lý sau đây:

Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12:

Được Quốc hội thông qua ngày 17 tháng 6 năm 2010.

Quy định về quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong việc đảm bảo ATTP; điều kiện đảm bảo ATTP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm; trách nhiệm quản lý nhà nước về ATTP.

Nghị định số 15/2018/NĐ-CP:

Ban hành ngày 2 tháng 2 năm 2018.

Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP, bao gồm các quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm; cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Thông tư số 38/2018/TT-BNNPTNT:

Ban hành ngày 25 tháng 12 năm 2018.

Quy định chi tiết một số điều của Nghị định số 15/2018/NĐ-CP trong lĩnh vực nông nghiệp, bao gồm quy định về điều kiện ATTP cho bếp ăn công nghiệp.

Nghị định số 115/2018/NĐ-CP:

Ban hành ngày 4 tháng 9 năm 2018.

Quy định xử phạt vi phạm hành chính về ATTP, bao gồm các hành vi vi phạm quy định về điều kiện đảm bảo ATTP.

Thông tư số 43/2018/TT-BYT:

Ban hành ngày 14 tháng 12 năm 2018.

Quy định về quản lý ATTP đối với cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm, bao gồm các yêu cầu cụ thể về ATTP cho bếp ăn công nghiệp.

Quyết định số 1246/QĐ-BYT:

Ban hành ngày 31 tháng 3 năm 2017.

Ban hành “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.

Các văn bản pháp lý này quy định chi tiết về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất, kinh doanh, và trách nhiệm của các bên liên quan trong việc đảm bảo ATTP cho bếp ăn công nghiệp. Việc tuân thủ đầy đủ các quy định này là điều kiện bắt buộc để được cấp giấy phép ATTP cho bếp ăn công nghiệp.

Bếp ăn công nghiệp là gì?

Bếp ăn công nghiệp là mô hình bếp ăn được thiết kế và tổ chức để phục vụ số lượng lớn bữa ăn cho công nhân, nhân viên trong các nhà máy, khu công nghiệp, xí nghiệp, trường học, bệnh viện và các cơ sở có quy mô lớn khác. Những đặc điểm chính của bếp ăn công nghiệp bao gồm:

Quy mô lớn:

Bếp ăn công nghiệp thường phục vụ hàng trăm đến hàng ngàn suất ăn mỗi ngày.

Được thiết kế để đáp ứng nhu cầu ăn uống của một số lượng lớn người trong thời gian ngắn.

Trang thiết bị hiện đại:

Sử dụng các trang thiết bị công nghiệp như nồi nấu lớn, lò hấp, máy rửa chén, máy cắt gọt thực phẩm, và các thiết bị bảo quản thực phẩm công suất lớn.

Trang bị các thiết bị đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như hệ thống hút mùi, hệ thống chống côn trùng, và hệ thống xử lý chất thải.

Quy trình chế biến chuyên nghiệp:

Áp dụng quy trình chế biến thực phẩm chặt chẽ từ khâu nhập nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản đến phân phối.

Tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật.

Nhân lực có chuyên môn:

Đội ngũ nhân viên bếp có chuyên môn cao, được đào tạo về kỹ năng nấu nướng và kiến thức an toàn thực phẩm.

Có bộ phận quản lý và giám sát chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tính đồng bộ và nhất quán:

Các bữa ăn được chế biến theo thực đơn chuẩn và quy trình nhất quán, đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng ổn định.

Thực đơn thường được lên kế hoạch theo tuần hoặc tháng, đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho người sử dụng.

Bếp ăn công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo cung cấp các bữa ăn ngon miệng, dinh dưỡng và an toàn cho người lao động, giúp họ có đủ năng lượng và sức khỏe để làm việc hiệu quả.

Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp là gì?

Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp là quy trình để bếp ăn công nghiệp được cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Quy trình này nhằm đảm bảo rằng bếp ăn công nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật, góp phần bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Dưới đây là các bước và yêu cầu cơ bản trong quá trình xin giấy phép:

Chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy phép

Hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp thường bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng).

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định).

Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm (bản sao công chứng).

Giấy chứng nhận hoàn thành khóa tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên.

Kế hoạch kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm và kế hoạch phòng chống côn trùng và động vật gây hại.

Nộp hồ sơ

Hồ sơ được nộp tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền, thường là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Sở Y tế địa phương nơi bếp ăn công nghiệp đặt trụ sở.

Thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực tế

Thẩm định hồ sơ: Cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ. Nếu hồ sơ không đầy đủ hoặc không hợp lệ, cơ quan sẽ yêu cầu bổ sung, hoàn thiện.

Kiểm tra thực tế: Sau khi hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại bếp ăn công nghiệp để đánh giá điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cấp giấy phép

Nếu bếp ăn công nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Trường hợp không đáp ứng yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ thông báo bằng văn bản và nêu rõ lý do không cấp giấy phép.

Thời hạn hiệu lực và tái kiểm tra

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thường có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định (thường là 3 năm).

Sau khi giấy phép hết hiệu lực, cơ sở cần thực hiện xin cấp lại giấy phép theo quy trình tương tự.

Cơ quan chức năng có thể tiến hành kiểm tra đột xuất trong quá trình hoạt động của bếp ăn công nghiệp để đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Lưu ý:

Việc không có giấy phép an toàn thực phẩm hoặc không tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm có thể dẫn đến các biện pháp xử phạt hành chính hoặc đình chỉ hoạt động của bếp ăn công nghiệp.

Việc xin giấy phép an toàn thực phẩm là bước quan trọng nhằm đảm bảo bếp ăn công nghiệp hoạt động hợp pháp và đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp

Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp tại Việt Nam được quy định chi tiết trong các văn bản pháp luật. Dưới đây là một số quy định chính mà các bếp ăn công nghiệp phải tuân thủ:

Điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị

Cơ sở vật chất: Bếp ăn phải được xây dựng kiên cố, cách biệt với các nguồn ô nhiễm, có đủ ánh sáng và thông gió. Khu vực chế biến thực phẩm phải sạch sẽ, thoáng mát, và dễ dàng vệ sinh.

Trang thiết bị: Sử dụng các thiết bị chế biến, bảo quản, và vận chuyển thực phẩm được làm từ các vật liệu an toàn, không gây phản ứng hóa học với thực phẩm. Các thiết bị này phải được vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ.

Quy trình chế biến thực phẩm

Nguyên liệu: Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nguyên liệu tươi sống cần được kiểm tra và vệ sinh kỹ lưỡng trước khi chế biến.

Chế biến: Thực hiện chế biến thực phẩm theo các quy trình chuẩn, đảm bảo thực phẩm chín kỹ và an toàn. Không sử dụng lại dầu mỡ đã qua sử dụng nhiều lần và không sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Điều kiện vệ sinh cá nhân của nhân viên

Trang phục: Nhân viên phải mặc trang phục bảo hộ lao động sạch sẽ, gồm áo quần, mũ, khẩu trang, găng tay.

Vệ sinh cá nhân: Nhân viên phải rửa tay sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm, sau khi sử dụng nhà vệ sinh, và sau khi tiếp xúc với các vật liệu bẩn.

Vệ sinh khu vực chế biến và bảo quản thực phẩm

Vệ sinh bếp ăn: Bếp ăn, dụng cụ, và thiết bị phải được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo sạch sẽ và không bị nhiễm bẩn. Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm sạch và khử trùng định kỳ.

Bảo quản thực phẩm: Thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chế biến phải được bảo quản riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.

Kiểm tra và giám sát

Kiểm tra nội bộ: Bếp ăn phải thực hiện kiểm tra nội bộ định kỳ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Các lỗi vi phạm phải được ghi nhận và khắc phục kịp thời.

Giám sát từ cơ quan chức năng: Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm có thẩm quyền kiểm tra định kỳ và đột xuất bếp ăn công nghiệp. Các bếp ăn không tuân thủ quy định sẽ bị xử phạt theo quy định pháp luật.

Chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn

Kiểm thực ba bước: Thực hiện chế độ kiểm tra thực phẩm đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, và kiểm tra sản phẩm cuối cùng trước khi cung cấp cho người sử dụng.

Lưu mẫu thức ăn: Lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ để kiểm tra khi cần thiết, đảm bảo nhanh chóng phát hiện nguyên nhân nếu xảy ra sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.

Đào tạo và nâng cao nhận thức

Đào tạo nhân viên: Tổ chức các khóa đào tạo và cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên bếp ăn.

Nâng cao nhận thức: Tuyên truyền và phổ biến kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể nhân viên, giúp họ hiểu rõ và tuân thủ các quy định.

Tuân thủ các quy định này không chỉ đảm bảo an toàn cho thực phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng, tạo uy tín và chất lượng cho bếp ăn công nghiệp.

Điều kiện đảm bảo ATVSTP cho bếp ăn công nghiệp

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) cho bếp ăn công nghiệp, các cơ sở phải tuân thủ các điều kiện sau đây:

Điều kiện cơ sở vật chất

Vị trí và thiết kế: Bếp ăn phải được xây dựng ở khu vực không bị ô nhiễm, xa nguồn gây ô nhiễm. Thiết kế bếp ăn phải đảm bảo dễ dàng vệ sinh, thoáng mát, và đủ ánh sáng.

Kết cấu: Các bề mặt tường, trần, sàn phải làm từ vật liệu dễ vệ sinh, chống thấm nước và không gây độc hại. Sàn phải được thiết kế có độ dốc để nước thoát nhanh.

Khu vực riêng biệt: Phân chia rõ ràng các khu vực chế biến, sơ chế, nấu nướng, rửa và bảo quản thực phẩm.

Điều kiện trang thiết bị

Thiết bị chế biến: Sử dụng các thiết bị làm từ vật liệu an toàn cho thực phẩm, dễ vệ sinh và bảo dưỡng.

Thiết bị bảo quản: Có tủ lạnh, tủ đông để bảo quản thực phẩm tươi sống và đã chế biến ở nhiệt độ thích hợp. Các thiết bị này phải có đồng hồ đo nhiệt độ.

Hệ thống thông gió và hút mùi: Bếp ăn phải có hệ thống thông gió và hút mùi hiệu quả để đảm bảo không khí sạch sẽ.

Điều kiện vệ sinh cá nhân

Trang phục bảo hộ: Nhân viên phải mặc trang phục bảo hộ sạch sẽ bao gồm áo quần, mũ, khẩu trang, găng tay khi làm việc.

Vệ sinh cá nhân: Nhân viên phải rửa tay sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm, sau khi sử dụng nhà vệ sinh, và sau khi tiếp xúc với các vật liệu bẩn. Phải có khu vực rửa tay với xà phòng và nước sạch.

Điều kiện vệ sinh khu vực chế biến và bảo quản thực phẩm

Vệ sinh hàng ngày: Khu vực chế biến và dụng cụ phải được vệ sinh hàng ngày, sau mỗi ca làm việc.

Bảo quản thực phẩm: Thực phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, không để lẫn thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo.

Xử lý chất thải: Chất thải phải được thu gom và xử lý hàng ngày, không để tích tụ gây ô nhiễm.

Quy trình chế biến thực phẩm

Nguyên liệu: Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nguyên liệu tươi sống cần được kiểm tra và vệ sinh kỹ lưỡng trước khi chế biến.

Chế biến: Thực phẩm phải được chế biến đúng quy trình, đảm bảo chín kỹ và không bị nhiễm bẩn trong quá trình chế biến.

Kiểm tra và giám sát

Kiểm tra nội bộ: Thực hiện kiểm tra nội bộ định kỳ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Ghi nhận và khắc phục kịp thời các lỗi vi phạm.

Giám sát từ cơ quan chức năng: Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm có thẩm quyền kiểm tra định kỳ và đột xuất bếp ăn công nghiệp.

Chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn

Kiểm thực ba bước: Thực hiện kiểm tra thực phẩm đầu vào, trong quá trình chế biến và sản phẩm cuối cùng trước khi cung cấp cho người sử dụng.

Đào tạo và nâng cao nhận thức

Đào tạo nhân viên: Tổ chức các khóa đào tạo và cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên bếp ăn.

Nâng cao nhận thức: Tuyên truyền và phổ biến kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể nhân viên, giúp họ hiểu rõ và tuân thủ các quy định.

Việc tuân thủ đầy đủ các điều kiện trên là cần thiết để đảm bảo ATVSTP cho bếp ăn công nghiệp, góp phần bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và nâng cao uy tín của doanh nghiệp.

Thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp

Chứng nhận an toàn thực phẩm bếp ăn công nghiệp

Thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp bao gồm các bước sau đây:

Chuẩn bị hồ sơ

Hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp thường bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu).

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng).

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu).

Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm (bản sao công chứng, không quá 6 tháng).

Giấy chứng nhận hoàn thành khóa tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên.

Kế hoạch kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm.

Kế hoạch phòng chống côn trùng và động vật gây hại.

Nộp hồ sơ

Hồ sơ được nộp tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền, thường là:

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (thuộc Sở Y tế) đối với cơ sở thuộc tỉnh, thành phố.

Phòng Y tế thuộc Ủy ban nhân dân quận, huyện, thị xã đối với cơ sở thuộc quận, huyện, thị xã.

Thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực tế

Thẩm định hồ sơ

Cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ. Nếu hồ sơ không đầy đủ hoặc không hợp lệ, cơ quan sẽ yêu cầu bổ sung, hoàn thiện.

Kiểm tra thực tế

Sau khi hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại bếp ăn công nghiệp để đánh giá điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Các nội dung kiểm tra bao gồm:

Điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị.

Quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm.

Vệ sinh cá nhân của nhân viên.

Vệ sinh khu vực chế biến và bảo quản thực phẩm.

Cấp giấy phép

Trường hợp không đáp ứng yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ thông báo bằng văn bản và nêu rõ lý do không cấp giấy phép, đồng thời hướng dẫn cơ sở thực hiện các biện pháp khắc phục.

Thời hạn hiệu lực và tái kiểm tra

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thường có hiệu lực trong khoảng 3 năm.

Sau khi giấy phép hết hiệu lực, cơ sở cần thực hiện xin cấp lại giấy phép theo quy trình tương tự.

Thủ tục cấp lại giấy chứng nhận an toàn thực phẩm bếp ăn công nghiệp

Lưu ý

Thời gian xử lý

Thông thường, thời gian từ khi nộp hồ sơ đến khi cấp giấy phép là từ 20 đến 30 ngày làm việc, tùy thuộc vào quy định của từng địa phương và khối lượng công việc của cơ quan chức năng.

Phí và lệ phí

Cơ sở phải nộp phí thẩm định và lệ phí cấp giấy phép theo quy định của nhà nước. Các khoản phí này sẽ được công bố rõ ràng tại cơ quan tiếp nhận hồ sơ.

Bất cứ loại hình kinh doanh nào liên quan đến thực phẩm điều phải đáp ứng được các điều kiện về an toàn thực phẩm và được cấp phép theo quy định. Xin giấy phép an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp là thủ tục không hề đơn giản nếu như bạn chưa am hiểu các quy định cũng như chưa từng thực hiện thủ tục này. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ quý khách hàng, liên hệ ngay hotline: 0868 458 111, nếu như bạn đang gặp khó khăn nhé.