Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê mới nhất 2025

1786
21/08/2021

5/5 - (2 bình chọn)

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại các quán cà phê đang ngày càng được quan tâm khi thói quen uống cà phê trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Không chỉ là nơi để thưởng thức đồ uống thơm ngon, quán cà phê còn là địa điểm gặp gỡ, làm việc hay thư giãn. Vì vậy, chất lượng đồ uống và các món ăn nhẹ đi kèm đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc giữ chân khách hàng. Tuy nhiên, thực trạng về VSATTP tại một số quán cà phê hiện nay vẫn còn nhiều vấn đề đáng lo ngại. Từ nguồn nguyên liệu, cách chế biến, đến vệ sinh khu vực quầy pha chế, tất cả đều ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Thêm vào đó, sự thiếu chặt chẽ trong kiểm soát và giám sát VSATTP có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa. Điều này đặt ra yêu cầu cấp bách về việc nâng cao nhận thức và thực hành tốt VSATTP tại các quán cà phê. Hãy cùng tìm hiểu tại sao việc đảm bảo VSATTP không chỉ là trách nhiệm mà còn là yếu tố quyết định sự thành công của một quán cà phê.

Xin chứng nhận an toàn thực phẩm quán cà phê, quán trà: Cần chuẩn bị gì?

Muốn kinh doanh đồ uống như cà phê, trà sữa, nước ép,… hợp pháp và uy tín, chủ quán không thể bỏ qua thủ tục xin chứng nhận an toàn thực phẩm quán cà phê hoặc quán trà. Đây là điều kiện tiên quyết để mở rộng mô hình, tiếp cận các sàn giao hàng, hệ thống nhượng quyền và tránh rủi ro bị xử phạt.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị hồ sơ, điều kiện cần và thời điểm phù hợp để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm quán trà, quán cafe.

Các bước xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê, quán trà

1. Tham gia khóa tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến đồ uống cần tham gia lớp tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan quản lý địa phương tổ chức. Sau khóa học, sẽ được cấp chứng chỉ đào tạo – tài liệu bắt buộc trong hồ sơ xin phép.

2. Chuẩn bị hồ sơ xin chứng nhận
Hồ sơ xin chứng nhận an toàn thực phẩm quán cafe bao gồm:

Giấy đăng ký kinh doanh (có ngành nghề dịch vụ ăn uống, đồ uống);

Chứng nhận tập huấn VSATTP (đã nêu trên);

Giấy khám sức khỏe của nhân viên trực tiếp chế biến;

Giấy chứng nhận PCCC (nếu diện tích ≥ 300m² hoặc có bếp);

Sơ đồ mặt bằng khu vực phục vụ – chế biến – bảo quản;

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Cam kết đảm bảo VSATTP;

Các quy trình kiểm soát nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ, xử lý chất thải.

3. Kiểm tra thực tế và cấp phép
Cơ quan có thẩm quyền (thường là Chi cục ATVSTP quận/huyện) sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại quán. Nếu đạt yêu cầu về hạ tầng, điều kiện vệ sinh, quy trình bảo quản, chế biến, quán sẽ được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong vòng 15 ngày làm việc.

H2: Khi nào cần xin giấy phép an toàn thực phẩm cho quán cà phê?
Theo Nghị định 38/2012/NĐ-CP, không phải mọi quán cà phê/trà đều bắt buộc phải xin giấy phép. Một số trường hợp được miễn gồm:

Kinh doanh nhỏ lẻ tại nhà, không thuê nhân viên, không có khu chế biến riêng;

Bán hàng rong, xe đẩy, xe lưu động;

Chỉ bán đồ uống đóng chai, đóng gói sẵn không cần bảo quản đặc biệt.

Tuy nhiên, nếu quán có quy mô, thuê mặt bằng riêng, phục vụ tại chỗ, hoặc muốn đăng ký với sàn giao hàng (GrabFood, ShopeeFood…), việc xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm quán cafe là bắt buộc.

Lưu ý để duy trì chứng nhận an toàn thực phẩm

Sau khi được cấp phép, quán cần:

Tuân thủ định kỳ vệ sinh, bảo trì máy móc;

Đảm bảo nguyên liệu đầu vào rõ nguồn gốc;

Nhắc nhở nhân viên tuân thủ quy trình vệ sinh cá nhân, rửa tay, đeo găng tay, khẩu trang;

Sẵn sàng cho các đợt kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất từ cơ quan chức năng.

Đọc thêm:

Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm TPHCM

Hồ sơ xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn phẩm quán cà phê

Để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, quán cà phê cần chuẩn bị đầy đủ một bộ hồ sơ theo quy định. Dưới đây là danh mục thành phần hồ sơ chi tiết:

1. Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận ATTP
Mẫu đơn được ban hành theo quy định của Bộ Y tế hoặc cơ quan tiếp nhận hồ sơ.

Ghi rõ tên cơ sở, địa chỉ, ngành nghề kinh doanh, loại hình dịch vụ (phục vụ đồ uống tại chỗ).

2. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh quán cà phê
Bản sao hợp lệ của giấy đăng ký kinh doanh (đối với hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp).

Ngành nghề phải có hoạt động dịch vụ ăn uống, giải khát.

3. Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở quán
Sơ đồ thiết kế mặt bằng nội bộ quán cà phê: thể hiện rõ các khu vực chế biến, pha chế, khu vực khách ngồi, kho nguyên liệu, khu vệ sinh,…

Sơ đồ vị trí khu vực xung quanh quán: giúp đánh giá mức độ an toàn, tránh lây nhiễm chéo từ môi trường.

4. Sơ đồ quy trình chế biến đồ uống tại quán
Trình bày cụ thể quy trình từ khi nhập nguyên liệu, sơ chế, bảo quản đến khi phục vụ khách hàng.

Ghi rõ cách kiểm soát nhiệt độ, vệ sinh dụng cụ và xử lý chất thải.

5. Bản thuyết minh cơ sở vật chất và thiết bị
Mô tả thiết bị pha chế, tủ bảo quản nguyên liệu, thiết bị rửa ly, máy xay cà phê, tủ lạnh,… đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh.

Có liệt kê đầy đủ dụng cụ và vật dụng sử dụng trong chế biến, phục vụ.

Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
Chủ cơ sở và tất cả nhân viên trực tiếp pha chế, phục vụ phải có giấy xác nhận đã tham gia và đạt yêu cầu tại lớp tập huấn kiến thức VSATTP do cơ quan có thẩm quyền cấp.

7. Giấy khám sức khỏe định kỳ
Bản sao giấy khám sức khỏe có xác nhận đủ điều kiện làm việc trong lĩnh vực thực phẩm.

Áp dụng cho chủ quán và nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ.

Nộp hồ sơ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê ở đâu?

Sau khi hoàn tất hồ sơ, quán cà phê nộp tại:

Chi Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm hoặc Ban Quản lý ATTP tỉnh/thành phố – nếu là doanh nghiệp, công ty.

UBND quận/huyện – nếu là hộ kinh doanh cá thể.

Hồ sơ sẽ được tiếp nhận, kiểm tra và quán sẽ được hẹn lịch thẩm định thực tế. Nếu đạt yêu cầu, giấy chứng nhận sẽ được cấp trong vòng 15 ngày làm việc.

Đọc thêm:

Hướng dẫn thủ tục công bố rượu không cồn

Những sản phẩm nào cần công bố chất lượng trước khi lưu hành

Hướng dẫn thủ tục tự công bố bao bì tiếp xúc thực phẩm

Lợi ích khi thực hiện xin giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê.

Những tài liệu cần chuẩn bị để xin giấy phép an toàn thực phẩm quán cà phê

Việc bạn xin Vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê mang nhiều lợi ích như:

– Đã chứng minh được cà phê ở trong quán đã đạt được những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Chế biến như trong quy tắc một chiều. Hạn chế tối đa những mối nguy hại từ ngoài vào trong thức uống. Bảo đảm chất lượng phục vụ và an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

– Những nhân viên của quán sẽ được tập huấn những dạng kiến thức về an toàn thực phẩm. Điều đó như phần tạo niềm tin cho khách hàng.

– Toàn bộ nhân viên ở quán cần phải khám sức khỏe theo đúng quy định của nhà nước. Bảo đảm không lây nhiễm những bệnh truyền nhiễm hoặc mang vi khuẩn ở trong thức uống.

Điều kiện để thực hiện xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê

– Nguồn gốc của nguyên liệu: cà phê phải có nguồn gốc rõ ràng. Có giấy tờ chứng minh và sổ ghi chép hàng ngày nguồn gốc nguyên liệu sử dụng trong việc chế biến.

– Với những loại phụ gia ở quá trình pha chế cà phê: Nó được dùng phụ gia. Chất tạo ngọt hóa học ở danh mục cho phép của Bộ y tế (Trong thông tư số 27/2012/TT-BYT)

– Phải có phiếu kết quả kiểm nghiệm cho xuất xứ của cà phê. Bảo đảm cà phê không mang dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật và độc tố vi nấm vượt ngưỡng cho phép.

– Bảo đảm toàn bộ những điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về trang thiết bị cơ sở. Đặc biệt những dụng cụ để thực hiện pha chế cà phê và dụng cụ đựng để phục vụ cho khách hàng.

– Nhân viên phục vụ cần phải khám sức khỏe. Cấp phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần; có giấy phép chứng nhận được đào tạo bài bản về vệ sinh an toàn thực phẩm

Tham khảo thêm:

Vì sao phải làm công bố sản phẩm trước khi đưa ra thị trường?

Hướng dẫn công bố chất lượng tỏi đen

Bảng giá công bố thực phẩm chức năng trong nước

Muốn xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê cần thực hiện điều gì?

Bạn muốn xin được giấy vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê. bạn cần thực hiện những điều sau đây:

Chuẩn bị cơ sở

Như trong điều 5 thông tư số 30/2012/QĐ-BYT. Quán cà phê cần đáp ứng những điều kiện dưới đây:

+ Cơ sở bố trí địa điểm có địa chỉ cố định; có nơi bán hàng. Địa điểm vệ sinh dụng cụ. Nơi phục vụ cho việc rửa tay của khách và sao cho đảm bảo vệ sinh.

+ Nơi thực hiện việc chế biến thức ăn chín. Pha chế. Chiết rót đồ uống. Sao cho sạch sẽ. Cách biệt nguồn ô nhiễm.

+ Nơi ăn uống sao cho sạch sẽ. Thoáng mát. Không có côn trùng. Động vật. Dụng cụ.

+ Nơi có đủ dụng cụ pha chế đồ uống. Dụng cụ chứa đựng. Bảo quản. Bao gói an toàn. Bát đĩa. Cốc. Chén uống phải rửa sạch sẽ. Lau khô.

+ Cà phê phải rõ xuất xứ nguồn gốc. Bảo đảm an toàn theo quy định; chỉ dùng phụ gia thực phẩm ở danh mục cho phép của Bộ y tế.

Chi phí xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê

Lưu ý khi đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cà phê

Để đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cà phê. Bạn cần tuân theo các quy định và hướng dẫn sau đây:

Có đầy đủ trang thiết bị và cơ sở vật chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quán cà phê của bạn. Bao gồm các thiết bị như tủ đông. Tủ lạnh. Lò vi sóng. Máy xay cà phê. Máy rang cà phê….

Có quy trình và biện pháp phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Bao gồm các bước vệ sinh và bảo quản thực phẩm. Đảm bảo các sản phẩm cà phê đều an toàn và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bạn cần có giấy tờ đầy đủ để đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Bao gồm giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. Giấy phép sử dụng thực phẩm và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm tại cơ quan chức năng địa phương. Theo đúng quy trình và hồ sơ yêu cầu.

Thực hiện đầy đủ các yêu cầu và quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan chức năng địa phương. Đảm bảo sự an toàn cho khách hàng và tránh bị xử lý vi phạm.

Lưu ý rằng việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan chức năng mà còn là trách nhiệm của các chủ cửa hàng và nhân viên của họ. Bạn cần luôn tuân thủ các quy định và hướng dẫn của cơ quan chức năng để đảm bảo an toàn cho khách hàng và sự phát triển bền vững của quán cà phê của bạn.

Hồ sơ làm giấy phép an toàn thực phẩm cho quán cà phê

Cách kiểm tra hiệu lực giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cafe

Để kiểm tra hiệu lực giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cafe. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

Truy cập trang web của cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm tại địa phương. Ví dụ như Sở Y tế hoặc Sở Khoa học và Công nghệ. Tìm kiếm trang web này trên trang chủ của thành phố hoặc tỉnh thành mà quán cafe của bạn đang hoạt động.

Tìm kiếm phần “Tra cứu thông tin” hoặc “Tra cứu giấy phép an toàn thực phẩm” trên trang web của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm địa phương.

Nhập thông tin về quán cafe của bạn. Bao gồm địa chỉ. Tên và số giấy phép (nếu có). Nếu không biết số giấy phép. Bạn có thể nhập tên quán hoặc địa chỉ để tìm kiếm.

Sau khi nhập thông tin. Bấm nút “Tra cứu” hoặc “Tìm kiếm” để xem kết quả.

Kết quả sẽ hiển thị thông tin về giấy phép an toàn thực phẩm của quán cafe của bạn. Bao gồm ngày cấp. Ngày hết hạn và các thông tin khác. Nếu giấy phép của quán cafe của bạn đã hết hạn. Bạn cần liên hệ với cơ quan quản lý an toàn thực phẩm để đăng ký cấp lại giấy phép.

Vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê không chỉ đơn thuần là trách nhiệm pháp lý mà còn là cam kết đối với sức khỏe khách hàng. Một quán cà phê tuân thủ tốt VSATTP sẽ tạo được sự tin tưởng và trung thành từ khách hàng, đồng thời góp phần nâng cao uy tín thương hiệu trên thị trường. Ngược lại, những sai sót nhỏ trong quy trình này có thể gây tổn hại lớn không chỉ về kinh tế mà còn về hình ảnh lâu dài của quán. Vì vậy, chủ quán cần đầu tư vào việc đào tạo nhân viên, lựa chọn nguyên liệu chất lượng và xây dựng quy trình kiểm soát VSATTP chặt chẽ. Đặc biệt, hãy luôn đặt lợi ích và sức khỏe khách hàng lên hàng đầu. Đảm bảo VSATTP không chỉ giúp bảo vệ cộng đồng mà còn mang lại sự phát triển bền vững cho ngành kinh doanh quán cà phê trong thời đại hiện nay.