Công bố tiêu chuẩn thịt tươi

367
26/09/2022

Rate this post

CÔNG BỐ TIÊU CHUẨN THỊT TƯƠI

Thịt và các sản phẩm làm từ thịt như thịt dạng tươi, thịt khô,..là các sản phẩm cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho con người; hầu như hiện nay các loại thịt ở Việt Nam là nhập khẩu. Để đưa sản phẩm ra thị trường doanh nghiệp phải công bố thịt nhập khẩu theo quy định của cơ quan nhà nước.

Dịch vụ công bố chất lượng thịt nhập khẩu

Văn bản pháp luật

Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).
TCVN 3699:1990, Thuỷ sản – Phương pháp thử định tính hydro sulphua và amoniac
TCVN 3706:1990, Thuỷ sản – Phương pháp xác định hàm lượng nitơ amoniac
TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp định lượng vi sinh vật – Phần 1:Đếm khuẩn lạc ở 30 oC bằng kỹ thuật đổ đĩa
TCVN 4884-2:2015 (ISO 4833-2:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp định lượng vi sinh vật – Phần 2:Đếm khuẩn lạc ở 30 oC bằng kỹ thuật cấy bề mặt
TCVN 5733:1993, Thịt – Phương pháp phát hiện ký sinh trùng
TCVN 7135:2002 (ISO 6391:1997), Thịt và sản phẩm thịt – Định lượng E. coli – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 °C sử dụng màng lọc
TCVN 8126:2009, Thực phẩm – Xác định chì, cadimi, kẽm, đồng và sắt – Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử sau khi đã phân hủy bằng vi sóng
TCVN 9581:2018 (ISO 18743:2015), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phát hiện ấu trùng Trichinella trong thịt bằng phương pháp phân hủy nhân tạo
TCVN 10780-1:2017 (ISO 6579-1:2017), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp phát hiện, định lượng và xác định typ huyết thanh của Salmonella – Phần 1:Phương pháp phát hiện Salmonella spp.

Thịt tươi là gì?

Thịt tươi là thịt chưa được xử lý bằng các quá trình bảo quản như đông lạnh, đóng hộp hay đóng gói chân không để giữ cho thịt tươi mới. Thịt tươi thường được cắt và bán trong vòng vài giờ đến vài ngày sau khi động vật được giết mổ. Thịt tươi thường được bảo quản trong tủ lạnh hoặc kệ đông để tránh sự phát triển của vi khuẩn và vi khuẩn gây hại. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, thịt tươi cần được chế biến và nấu chín đầy đủ trước khi ăn.

Các dạng thịt hiện nay

Có rất nhiều dạng thịt khác nhau hiện nay, tùy thuộc vào loại động vật mà nó được lấy từ và cách chế biến của nó. Dưới đây là một số dạng thịt phổ biến:

Thịt bò: Lấy từ các loại gia súc bao gồm bò đực và bò cái. Thịt bò được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn như bít tết, xào, kho, nướng, nấu canh,…

Thịt lợn: Lấy từ các loại gia cầm bao gồm heo con và heo cái. Thịt lợn được sử dụng phổ biến trong các món ăn như giò lụa, giò thủ, nem chua, xá xíu,…

Thịt gia cầm: Bao gồm thịt gà, vịt, ngan, chim cút và các loại gia cầm khác. Thịt gia cầm được sử dụng trong các món ăn như gà hầm, cánh gà chiên, thịt vịt quay,…

Thịt cá: Bao gồm các loại cá như cá hồi, cá chép, cá trích, cá thu… Thịt cá thường được chế biến bằng cách nướng, hấp hoặc chiên.

Thịt cừu: Lấy từ cừu đực và cừu cái. Thịt cừu thường được sử dụng trong các món ăn như thịt nướng, thịt xông khói,…

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Thịt hải sản: Bao gồm các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ, ốc, hàu… Thịt hải sản thường được chế biến bằng cách nướng, hấp, xào hoặc chiên.

Thịt thú rừng: Bao gồm các loại thú như gấu, hươu, sư tử, báo… Thịt thú rừng thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống của nhiều dân tộc.

Chúng ta nên chọn loại thịt sạch, không có chất bảo quản để bảo vệ sức khỏe và chế biến đúng cách để giữ được dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Lợi ích khi thực hiện tự công bố thịt tươi

Tự công bố thịt tươi, hay còn gọi là “Farm-to-Table” là quá trình giúp các nhà sản xuất thực phẩm đưa sản phẩm trực tiếp từ trang trại đến bàn ăn của người tiêu dùng mà không thông qua bất kỳ trung gian nào. Có nhiều lợi ích khi thực hiện tự công bố thịt tươi như sau:

An toàn thực phẩm: Khi tiếp cận thực phẩm trực tiếp từ nguồn gốc, người tiêu dùng có thể đảm bảo được an toàn thực phẩm hơn. Việc truy xuất được nguồn gốc của sản phẩm sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm khuẩn thực phẩm, tăng cường sự an toàn cho người tiêu dùng.

Thực phẩm tươi ngon: Thực phẩm được đưa trực tiếp từ trang trại đến bàn ăn của người tiêu dùng sẽ tươi ngon và giữ được dinh dưỡng hơn.

Hỗ trợ nông dân: Việc tiếp cận thực phẩm trực tiếp từ trang trại sẽ giúp người tiêu dùng hỗ trợ nông dân, đặc biệt là các nông dân nhỏ lẻ. Điều này giúp các nông dân có thể nhận được giá trị công bằng cho sản phẩm của họ.

Góp phần bảo vệ môi trường: Việc tiếp cận thực phẩm trực tiếp từ trang trại giúp giảm thiểu sự lãng phí thực phẩm và giảm thiểu khí thải từ việc vận chuyển thực phẩm.

Khuyến khích phát triển nông nghiệp bền vững: Tự công bố thực phẩm tươi giúp khuyến khích phát triển nông nghiệp bền vững và giúp người tiêu dùng có thêm lựa chọn khi mua thực phẩm.

Thủ tục công bố tiêu chuẩn sản phẩm thịt

Thủ tục tự công bố thịt tươi

Thủ tục tự công bố thịt tươi phụ thuộc vào quy định của từng quốc gia. Dưới đây là một số bước thường được thực hiện để thực hiện tự công bố thịt tươi:

Đăng ký với cơ quan quản lý thực phẩm: Người sản xuất thực phẩm cần đăng ký với cơ quan quản lý thực phẩm trên địa phương hoặc quốc gia để được chứng nhận.

Chứng nhận an toàn thực phẩm: Người sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và cần có chứng nhận này từ các cơ quan chức năng.

Xây dựng và duy trì hệ thống theo dõi sản phẩm: Hệ thống này phải đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, được theo dõi về nguồn gốc và được vận chuyển đúng cách.

Chứng nhận địa điểm sản xuất: Người sản xuất thực phẩm cần chứng nhận địa điểm sản xuất của mình.

Cung cấp thông tin về sản phẩm: Người sản xuất thực phẩm cần cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm của họ, bao gồm tên sản phẩm, địa điểm sản xuất, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Kiểm tra và giám sát sản phẩm: Người sản xuất thực phẩm cần kiểm tra và giám sát sản phẩm của mình để đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Quy trình tự công bố thịt tươi có thể phức tạp và khác nhau tùy thuộc vào quy định của từng quốc gia. Người sản xuất thực phẩm nên tìm hiểu kỹ các quy định và thủ tục cụ thể để thực hiện tự công bố thịt tươi đúng cách.

Bước 1: Tiếp nhận thông tin khách hàng

Doanh nghiệp chuẩn bị mẫu sản phẩm thịt đóng trong chai khoảng 1 lít.

Bước 2: Xây dựng chỉ tiêu và kiểm nghiệm thịt

Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm và gửi mẫu kiểm nghiệm đến đơn vị được phép kiểm nghiệm.

Đối chiếu kết quả kiểm nghiệm bảo đảm đạt theo quy định của Bộ Nông Nghiệp. Xây dựng hồ sơ tự công bố, hướng dẫn sửa nhãn theo đúng quy định

Thời gian kiểm nghiệm từ: 5 – 7 ngày

Bước 3: Chuẩn bị và nộp hồ sơ tự công bố thịt

Hồ sơ công bố thịt nhập khẩu

Bản tự công bố sản phẩm

Bản kiểm nghiệm sản phẩm có thời hạn 12 tháng

Bản kê khai thông tin chi tiết sản phẩm

Giấy chứng nhận lưu hành tự do sản phẩm

Mẫu nhãn sản phẩm, hình ảnh bao bì sản phẩm thịt

Bản sao công chứng giấy phép kinh doanh

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại nơi sản xuất

Bản dịch sang tiếng việt các giấy tờ có tiếng nước ngoài

Hồ sơ công bố thịt sản xuất trong nước

Bản tự công bố sản phẩm

Bản kiểm nghiệm sản phẩm có thời hạn 12 tháng

Mẫu nhãn sản phẩm, hình ảnh bao bì sản phẩm

Bản kê khai thông tin chi tiết sản phẩm

Bản sao công chứng giấy phép kinh doanh

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại nơi sản xuất

Tự công bố chất lượng thịt như thế nào?

Đăng tài thông tin hồ sơ trên trang điện tử cá nhân của đơn vị công bố

Đăng tải thông tin hồ sơ trên trang thông tin đại chung

Niêm yết công khai thông tin hồ sơ tại cơ sở sản xuất.

Bước 4: Nhận và giao giấy chứng nhận cho khách hàng

Trường hợp hồ sơ hợp lệ thì cơ quan tiếp nhận và in biên nhận giao cho khách hàng. Nếu hồ sơ không hợp lệ thì sẽ được hướng dẫn, bổ sung hoàn thiện hồ sơ.

Thời hạn: 20 – 25 ngày

Xem thêm:

Luật an toàn thực phẩm 2010

Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm