Hướng dẫn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

840
23/09/2021

Rate this post

Rượu là sản phẩm nếu uống ít thì 1 phần tốt cho sức khỏe nhưng uống nhiều thì lại gây hại cho sức khỏe con người. Hướng dẫn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

Do Gia Minh trình bày dưới đây để áp dụng cho trường hợp khách hàng muốn xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm hay công bố thực phẩm.

Hướng dẫn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

Tại sao phải xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu ?

Việc kiểm nghiệm rượu thực tế vô cùng quan trọng đặc biệt đó là một phần trong việc công bố sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Vai trò kiểm nghiệm rượu các loại như:

– Kết quả kiểm nghiệm là bằng chứng xác minh về hệ thống quả lý chất lượng của sản phẩm

– Dựa vào kết quả kiểm để đánh giá chất lượng sản phẩm. Các chỉ số của các chỉ tiêu có nằm trong mức cho phép để bán sản phẩm ra thị trường hay không

– Là hồ sơ pháp lý bắt buộc phải có khi tiến hành công bố chất lượng sản phẩm.

Căn cứ theo cơ sở pháp lý để kiểm nghiệm chất lượng rượu

Việc xây dựng chỉ tiêu đối với các sản phẩm rượu các loại cần được tuân theo các tiêu chuẩn:

– Luật an toàn vệ sinh thực phẩm 2010

– Nghị định 15/2018 quy định một số điều về an toàn thực phẩm

– QCVN 8-3:2012/BYT

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

– QCVN 8-2:2011/BYT

– QCVN 8-1:2011/BYT

– Quyết định 46/2007/QĐ-BYT

Hướng dẫn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu:

Chỉ tiêu cảm quan xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu

TT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức công bố
1	Thái thái		Trong, không vẩn đục, không có cặn
2	Mùi		Thơm, đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men
3	Vị		Không có vị lạ, êm dịu
4	Màu sắc		Không màu hoặc trắng trong

Chỉ tiêu lý hóa

TT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức công bố
1	Hàm lượng methanol trong 1l ethanal 100⁰ không lớn hơn	%	0.1
2	Hàm lượng Ethanol ở 20⁰C	%	Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất
3	Hàm lượng este không lớn hơn	%	200
4	Hàm lượng Aldehyde trong 1l rượu 1000⁰ không lớn hơn	%	50

Chỉ tiêu vi sinh

TT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức tối đa
1	Tổng số vi sinh vật hiếu khí	CFU/ml	1000
2	Escherichia coli	MPN/ml	0
3	Clostridium perfringens	CFU/ml	0
4	Tổng số bào tử nấm mốc – men	CFU/ml	10²

Hàm lượng kim loại nặng

TT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức tối đa
1	Pb(chì)	mg/l	0,5
2	Đồng (Cu)	mg/l	5,0
3	Asen	mg/l	0,2
4	Kẽm (Zn)	mg/l	2,0
5	Thủy ngân (Hg)	mg/l	0,05
6	Cadimi (Cd)	mg/l	1

Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hợp chất khác phù hợp theo quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ y tế và các quy định hiện hành.

Mặc dù chỉ tiêu xét nghiệm được xây dựng dựa trên QCVN, tuy nhiên tùy thuộc vào từng loại sản phẩm mà doanh nghiệp có thể xây dựng chỉ tiêu phù hợp cho sản phẩm của riêng mình, một vài trường hợp cho phép cắt giảm chỉ tiêu để rút ngắn thời gian cũng như tiết kiệm chi phí cho việc xét nghiệm.

Hướng dẫn xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại. Do Gia Minh soạn thảo bên trên để cho độc giả nắm rõ hơn quy định và trình tự thực hiện. Để hiểu rõ hơn quy trình kiểm nghiệm rượu các loại. Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để hiểu rõ thủ tục pháp lý.