Đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả

272
19/04/2023

5/5 - (1 bình chọn)

Việc đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả là một yêu cầu cần thiết để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm. các quy định về an toàn thực phẩm được đặt ra để giám sát quá trình sản xuất. chế biến và đưa sản phẩm ra thị trường.

Để đáp ứng các yêu cầu này. các cơ sở sản xuất mứt hoa quả phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này. chúng ta sẽ tìm hiểu về quy trình đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả. nhằm đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng các yêu cầu của ngành thực phẩm và an toàn cho người tiêu dùng. Cùng Gia Minh tìm hiểu nhé.

Hướng dẫn xin cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở mứt hoa quả

Cơ sở pháp lý:

Giấy phép ATTP cho cơ sở sản xuất mứt trái cây thực hiện căn cứ vào:

Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010. Có hiệu lực từ ngày 01 tháng 7 năm 2011.

Nghị định 15/2018/NĐ-CP – Quy định chi tiết thi hành một số điều của luật an toàn thực phẩm.

Mứt hoa quả là gì ?

Mứt hoa quả là loại đồ ngọt được làm từ quả hoa quả tươi hoặc quả khô đã được ngâm nước đường hoặc siro đường trong một thời gian nhất định để tạo ra hương vị ngọt và dẻo. Trong quá trình chế biến mứt hoa quả, nhiệt độ và thời gian sôi nấu nước đường được điều chỉnh để đảm bảo quả hoa quả được giữ lại hương vị và màu sắc tự nhiên của chúng.

Mứt hoa quả có thể được sử dụng như một món tráng miệng, hoặc dùng để chế biến các món ăn khác như bánh kẹo, bánh mì và kem. Mứt hoa quả cũng là một loại thực phẩm khá giàu dinh dưỡng và có thể được sử dụng như một nguồn vitamin và chất xơ cho cơ thể.

Tự công bố sản phẩm mứt hoa quả là gì ?

Tự công bố sản phẩm mứt hoa quả là quá trình cung cấp thông tin về sản phẩm của bạn đến người tiêu dùng một cách công khai, bao gồm thông tin về thành phần, giá trị dinh dưỡng, hạn sử dụng và các thông tin khác về sản phẩm.

Tự công bố sản phẩm mứt hoa quả giúp tăng cường sự minh bạch và uy tín của sản phẩm, đồng thời giúp người tiêu dùng dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm và quy trình sản xuất của bạn.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Để tự công bố sản phẩm mứt hoa quả, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Xác định các yếu tố cơ bản của sản phẩm như thành phần, giá trị dinh dưỡng, hạn sử dụng, cách bảo quản và các thông tin khác liên quan đến sản phẩm.
Chuẩn bị nhãn sản phẩm đầy đủ thông tin cần thiết, bao gồm tên sản phẩm, thành phần, khối lượng, hạn sử dụng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc cơ sở sản xuất.
Nếu sản phẩm của bạn chưa được kiểm định an toàn thực phẩm, hãy tự kiểm định an toàn thực phẩm cho sản phẩm trước khi công bố.
Công bố sản phẩm trên các kênh truyền thông như website của cơ sở sản xuất, mạng xã hội hoặc trên bao bì sản phẩm.
Liên tục cập nhật thông tin sản phẩm để đảm bảo tính chính xác và minh bạch cho người tiêu dùng.

Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng tự công bố sản phẩm chỉ là bước đầu tiên. Để giành được lòng tin và sự tin tưởng của người tiêu dùng, bạn cần đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ đầy đủ các quy định liên quan đến sản xuất và tiêu thụ mứt hoa quả.

Quy trình xin cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở mứt hoa quả

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất mứt hoa quả

Việt Nam là đất nước ở vùng nhiệt đới nên trái đây của đất nước ta rất đa dạng và phong phú. Tận dụng được lợi thế của đất nước mà các doanh nghiệp đưa ra nhiều sản phẩm mới thu hút khách hàng trong nước và quốc tế.

Mứt hoa quả là một loại thực phẩm ngọt có thể được tìm thấy ở nhiều nước trên thế giới. Nó được chế biến các loại trái cây và một số loại củ nấu với đường đến độ khô từ 65-70%.

Nguyên liệu đường trong mứt luôn có mặt và cần đạt gần nồng độ khoảng 55 – 60%. Nó không chỉ đóng vai trò làm ngọt mà còn để bảo quản mứt và có tác dụng tăng độ đông.

Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm là giấy chứng nhận bắt buộc phải có đối với các cơ sở sản xuất. Kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam. Giấy phép này là cơ sở pháp lý đầu tiên xác nhận doanh nghiệp đảm bảo chất lượng quy trình đầu vào – đầu ra của sản phẩm. Giúp người tiêu dùng an tâm sử dụng.

Tuy nhiên không phải cơ sở nào cũng nắm được quy định của pháp luật và đăng ký giấy phép an toàn thực phẩm này thành công.

Điều kiện xin Giấy phép an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt Tết

Cơ sở sản xuất mứt tế phải bảo đảm các điều kiện sau đây:

Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Chương IV của Luật ATTP, cụ thể:

Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác.

Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau. có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại.

Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường.

Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm. Và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều kiện xin cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở mứt hoa quả

Quy trình Đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả

Gia Minh với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn pháp lý. Cùng đội ngũ chuyên viên có chuyên môn cao sẽ tư vấn các bước thủ tục cấp giấy chứng nhận để doanh nghiệp đi vào sản xuất – kinh doanh sản phẩm một cách hợp pháp

Tư vấn toàn diện các vấn đề pháp lý và những điều kiện khi thực hiện giấy phép ATTP cơ sở mứt trái cây tổng hợp
Khảo sát cơ sở, hướng dẫn doanh nghiệp khắc phục các tồn tại về cơ sở vật chất: sắp xếp quy trình theo nguyên tắc một chiều, dụng cụ, trang thiết bị, các điều kiện về tường trần nền hệ thống thông gió, hệ thống điện, chất thải, kho bãi
Đăng ký và hướng dẫn doanh nghiệp học tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm tại cơ quan có thẩm quyền
Hướng dẫn cho doanh nghiệp đăng ký khám sức khỏe theo quy định và thông tư (nếu khách hàng chưa có)
Hướng dẫn hoàn thiện các thủ tục hành chính: Sổ lưu mẫu. Sổ kiểm tra nguyên liệu đầu vào. Kiểm định sản phẩm. Sổ theo dõi chế biến. Sổ quản lý sức khỏe nhân viên
Soạn thảo hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất gửi cho doanh nghiệp ký tên và đóng dấu vào hồ sơ.
Đại diện khách hàng nộp hồ sơ xin cấp giấy phép tại cơ quan và đóng tất cả lệ phí nhà nước
Thông báo lịch thẩm định và hướng dẫn doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ xuất trình cho đoàn thẩm định
Đại diện khách hàng nhận Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Và giao tận nơi cho khách hàng.

Hồ sơ xin giấy phép ATTP cho cơ sở mứt hoa quả tổng hợp

Đơn đề nghị cấp giấy phép ATTP cơ sở mứt hoa quả tổng hợp (theo mẫu quy định)
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm. (Bản sao có xác nhận của cơ sở)
Bản thuyết minh về cơ sở vật chất trang thiết bị dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm (Có xác nhận của cơ sở)
Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng của cơ sở và khu vực xung quanh
Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm. Hoặc quy trình bảo quản. Phân phối sản phẩm và bản thuyết minh về cơ sở vật chất. Trang thiết bị dụng cụ của cơ sở
Giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm
Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất. Kinh doanh thực phẩm.

Các bước xin cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở mứt hoa quả

Thời gian thực hiện và hiệu lực giấy phép ATTP cơ sở mứt hoa quả tổng hợp

– Thời gian giải quyết hồ sơ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ quan từ 20 – 25 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ

→ Hiệu lực giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: 03 năm kể từ ngày cấp phép

Hình thức xử phạt

Khi doanh nghiệp không thực hiện giấy phép ATTP cho cơ sở sản xuất hoặc nhà hàng. Quán ăn. Khách sạn…và thực hiện các hành vi lừa dối cơ quan chức năng thì sẽ bị xử phạt theo quy định như sau:

Phạt cảnh cáo đối với hành vi sử dụng giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết thời hạn dưới 01 tháng
Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng. Đối với hành vi sử dụng giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết thời hạn từ 01 tháng đến 03 tháng
Phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng. Đối với hành vi không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định hoặc có nhưng đã hết thời hạn trên 03 tháng
Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng. Đối với hành vi sửa chữa. Tẩy xóa làm sai lệch nội dung giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Phạt tiền từ 7.000.000 đồng đến 10.000.000 đồng. Đối với hành vi sử dụng giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm giả.

Áp dụng quy tắc một chiều như thế nào thì phù hợp quy định

Quy tắc 1 chiều được hiểu đơn giản là toàn bộ quá trình sản xuất; chế biến thực phẩm 1 chiều khép kín; được thiết kế theo một chiều hướng thống nhất từ nguyên liệu thực phẩm đầu vào cho tới thành phẩm đầu ra được tách biệt nhau. Không được chồng chéo, đảm bảo lưu thông 1 chiều của thực phẩm, tránh sự va chạm giữa thực phẩm sống và chín.

Khu vực sản xuất; chế biến thực phẩm phải được thiết kế theo quy tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng để tránh ô nhiễm.

Kho chứa đựng và bảo quản thực phẩm của cơ sở sản xuất; kinh doanh thực phẩm phải được thiết kế phù hợp với yêu cầu của từng loại thực phẩm và tránh sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại.

Kết cấu nhà xưởng phải đảm bảo theo đúng quy định về: tường; trần; nền; cửa; các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm; hệ thống chiếu sáng…

Có sự cách biệt giữa khu sản xuất và không sản xuất; giữa các khu tiếp nhận nguyên liệu; sơ chế; chế biến; bao gói; kho hàng; khu vệ sinh; khu thay trang phục; khu nhà ăn để tránh ô nhiễm chéo;

Thiết kế; bố trí nhà xưởng phải phù hợp với công nghệ và chủng loại sản phẩm; phòng ngừa được sự ô nhiễm chéo thực phẩm giữa các công đoạn sản xuất cũng như khi thao tác; chế biến và xử lý thực phẩm.

Chi phí đăng ký an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất mứt hoa quả

Chi phí xin cấp giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở mứt hoa quả

Như vậy. Đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả là một bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Việc tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm sẽ giúp cơ sở sản xuất mứt hoa quả có thể phát triển bền vững và tạo niềm tin cho khách hàng.

Tuy nhiên. Quy trình đăng ký an toàn thực phẩm không đơn giản và đòi hỏi sự tập trung và chuẩn bị kỹ lưỡng. Các cơ sở sản xuất mứt hoa quả cần phải hiểu rõ quy trình này và thực hiện đầy đủ các yêu cầu để đạt được chứng nhận an toàn thực phẩm.

Căn cứ để áp dụng:

Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007;

QCVN 8-2:2011/BYT;

Tùy theo mỗi loại mứt trái cây khác nhau và tùy vào yêu cầu của nhà sản xuất để thêm, bớt các chỉ tiêu kiểm nghiệm khác nhau. Các chỉ tiêu Gia Minh cung cấp dưới đây áp dụng trong kiểm nghiệm các loại mứt trái cây như: mứt dừa, mứt bí, mứt khoai lang, mứt chanh, mứt gấc, mứt gừng, mứt me, mứt thốt nốt…

Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu: theo yêu cầu của nhà sản xuất

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố

1 Phẩm màu mg/kg Không có

2 Độ ẩm g/100g ≤ ………..

Các chỉ tiêu vi sinh vật:

TT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức tối đa
1	Tổng số vi sinh vật hiếu khí	CFU/g	104
2	Coliforms	MPN/g	10
3	Escherichia coli	MPN/g	0
4	Clostridium perfringens	CFU/g	10
5	Bacillus cereus	MPN/g	102
6	Tổng số bào tử nấm mốc– men	CFU/g	102
7	Chì (Pb)	mg/kg	1

Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ Y tế và các quy định hiện hành.

Chúng ta hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về quy trình đăng ký an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất mứt hoa quả. Nếu bạn là chủ cơ sở sản xuất mứt hoa quả hoặc đang có kế hoạch khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Hãy thực hiện đầy đủ các yêu cầu an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm của mình.