Mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống – Hướng dẫn toàn diện cho chủ đầu tư

1120
29/10/2021

Rate this post

Mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống là một ý tưởng hấp dẫn, đặc biệt trong thời đại nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng. Tuy nhiên, để hiện thực hóa ước mơ sở hữu một quán ăn hay nhà hàng, bạn cần nắm rõ các thủ tục pháp lý để đảm bảo việc kinh doanh diễn ra suôn sẻ và hợp pháp. Từ việc đăng ký giấy phép kinh doanh, xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, đến việc tuân thủ các quy định về phòng cháy chữa cháy, mỗi bước đều đòi hỏi sự cẩn thận và kiên trì. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn không chỉ đảm bảo quyền lợi cho bản thân mà còn tạo sự tin tưởng đối với khách hàng. Vậy, để mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, cần thực hiện những thủ tục cụ thể nào? Đây là câu hỏi mà rất nhiều người đang có ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực này đặt ra.

Nghiên cứu thị trường và xác định mô hình kinh doanh

Trước khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, bước đầu tiên và quan trọng nhất chính là nghiên cứu thị trường. Đây là cơ sở giúp bạn lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp, đáp ứng đúng nhu cầu khách hàng và tối ưu nguồn lực. Việc xác định rõ đối tượng phục vụ, xu hướng tiêu dùng, khả năng chi tiêu và môi trường cạnh tranh sẽ quyết định đến 70% khả năng thành công của bạn.

Phân tích khách hàng mục tiêu

Đầu tiên, hãy xác định rõ bạn muốn phục vụ ai: học sinh – sinh viên, nhân viên văn phòng, gia đình, khách du lịch, hay người dân địa phương? Mỗi nhóm đối tượng sẽ có đặc điểm về khẩu vị, thói quen chi tiêu và thời gian ăn uống khác nhau.

Ví dụ: nếu bạn đặt cửa hàng gần trường học, mô hình ăn vặt giá rẻ sẽ phù hợp hơn nhà hàng cao cấp. Còn nếu khu vực có nhiều công ty, quán cơm trưa văn phòng hoặc cafe máy lạnh sẽ là lựa chọn khả thi.

Chọn mô hình: quán ăn, quán café, đồ nhanh, ăn vặt

Sau khi xác định được nhóm khách hàng chính, bạn cần chọn mô hình phù hợp để triển khai:

Quán ăn gia đình: yêu cầu không gian rộng, bếp lớn, phục vụ tại chỗ.

Quán cafe: đầu tư trang trí, menu đồ uống đa dạng, chú trọng trải nghiệm.

Đồ ăn nhanh (fast food): tập trung vào tốc độ phục vụ, mô hình takeaway hoặc ship.

Ăn vặt đường phố: vốn ít, xoay vòng nhanh, phù hợp người mới bắt đầu.

Phân tích đối thủ cạnh tranh – USP của bạn

Khi khảo sát thị trường, đừng quên phân tích các đối thủ đang hoạt động trong khu vực: họ bán món gì, giá bao nhiêu, ưu – nhược điểm ra sao?

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Từ đó, bạn cần tìm USP (Unique Selling Point – điểm bán hàng độc đáo) của mình: món ăn đặc trưng, phong cách phục vụ riêng, vị trí thuận tiện, hoặc dịch vụ chăm sóc khách hàng vượt trội.

Chỉ khi có sự khác biệt rõ ràng và phù hợp với nhu cầu thị trường, cửa hàng của bạn mới có khả năng thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài.

Lập kế hoạch tài chính & dự toán chi phí

Khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, việc lập kế hoạch tài chính rõ ràng giúp bạn kiểm soát dòng tiền, hạn chế rủi ro và đảm bảo hoạt động ổn định ngay từ những ngày đầu. Một kế hoạch tài chính hợp lý bao gồm chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành định kỳ và dự báo doanh thu – thời điểm hòa vốn.

Chi phí đầu tư ban đầu: mặt bằng, trang thiết bị, nội thất

Chi phí ban đầu thường là phần lớn nhất trong ngân sách khởi nghiệp:

Chi phí thuê mặt bằng: đặt cọc, tiền thuê ít nhất 3–6 tháng tùy hợp đồng.

Trang thiết bị bếp: bếp ga, tủ lạnh, máy hút khói, nồi niêu, bát đĩa.

Nội thất – thiết kế không gian: bàn ghế, quầy thu ngân, biển hiệu, đèn trang trí.

Chi phí pháp lý: đăng ký kinh doanh, giấy phép an toàn thực phẩm, chữ ký số…

Tổng chi phí đầu tư có thể dao động từ 100 triệu đến vài trăm triệu đồng tùy quy mô.

Chi phí vận hành định kỳ: nguyên liệu, nhân sự, marketing

Hàng tháng, cửa hàng sẽ phải duy trì nhiều loại chi phí:

Nguyên liệu đầu vào: thực phẩm, đồ uống, gia vị – nên chọn nhà cung cấp ổn định.

Nhân sự: lương bếp, phục vụ, thu ngân – cần tối ưu theo ca và thời điểm bán hàng.

Marketing: chi phí chạy quảng cáo online, in menu, phát tờ rơi hoặc ưu đãi khai trương.

Chi phí khác: điện, nước, gas, vệ sinh, khấu hao thiết bị, phần mềm bán hàng…

Dự tính doanh thu & điểm hòa vốn

Sau khi ước tính chi phí, bạn cần lập bảng kế hoạch doanh thu theo ngày/tuần/tháng, dựa trên:

Số lượt khách dự kiến mỗi ngày

Mức chi tiêu trung bình trên mỗi khách

Số ngày hoạt động trong tháng

Từ đó, bạn sẽ xác định điểm hòa vốn – thời điểm mà doanh thu đủ bù đắp toàn bộ chi phí. Đây là chỉ số quan trọng để biết khi nào bạn có thể bắt đầu sinh lời và cần điều chỉnh chiến lược nếu hiệu quả thấp hơn mong đợi.

Thủ tục pháp lý khi mở cửa hàng ăn uống

Mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ cần chuẩn bị về mặt tài chính và mô hình hoạt động mà còn đòi hỏi tuân thủ đầy đủ các quy định pháp luật. Việc thiếu sót hoặc sai sót trong thủ tục pháp lý có thể dẫn đến xử phạt, đình chỉ hoạt động hoặc mất uy tín với khách hàng. Dưới đây là những thủ tục pháp lý quan trọng bạn cần hoàn thiện khi bắt đầu kinh doanh.

Đăng ký giấy phép kinh doanh (hộ cá thể/công ty)

Tùy quy mô và kế hoạch kinh doanh, bạn có thể lựa chọn:

Hộ kinh doanh cá thể: Phù hợp với mô hình nhỏ, dưới 10 lao động, không chi nhánh. Hồ sơ gồm: CMND/CCCD, đơn đăng ký hộ kinh doanh, hợp đồng thuê mặt bằng (nếu có).

Công ty (TNHH, cổ phần…): Phù hợp với mô hình chuỗi, có thể mở rộng hoặc cần hóa đơn VAT. Hồ sơ gồm: giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp, điều lệ công ty, danh sách thành viên (nếu có), hợp đồng thuê trụ sở.

Nơi nộp: Phòng Đăng ký kinh doanh – Sở KH&ĐT nơi đặt trụ sở/mặt bằng kinh doanh.

Giấy chứng nhận điều kiện an toàn thực phẩm – VSATTP

Đây là giấy phép bắt buộc đối với mọi cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm trực tiếp. Hồ sơ xin cấp gồm:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận

Giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề liên quan đến thực phẩm

Bản vẽ sơ đồ mặt bằng, quy trình chế biến

Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến

Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Thời gian xử lý: khoảng 15–20 ngày làm việc.

Cơ quan cấp: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc UBND cấp quận/huyện tùy theo quy mô.

Xử lý các thủ tục về thuế, hóa đơn

Ngay sau khi được cấp giấy phép kinh doanh, doanh nghiệp/hộ cá thể cần:

Đăng ký thuế tại chi cục thuế quản lý

Mua chữ ký số (token) để khai thuế online

Đăng ký sử dụng hóa đơn điện tử nếu có nhu cầu xuất hóa đơn VAT

Mở tài khoản ngân hàng doanh nghiệp và thông báo tài khoản cho cơ quan thuế

Ngoài ra, cần kê khai thuế định kỳ hàng tháng/quý như: thuế GTGT, TNCN (nếu có nhân sự), thuế môn bài.

Giấy phép phụ nếu bán rượu, đồ uống có cồn

Nếu cửa hàng của bạn kinh doanh bia, rượu, cocktail… thì cần xin thêm:

Giấy phép bán lẻ rượu: cấp bởi Phòng Kinh tế hoặc UBND quận

Giấy chứng nhận đủ điều kiện PCCC nếu diện tích từ 300m² trở lên

Giấy phép môi trường (nếu có xả thải lớn) hoặc cam kết bảo vệ môi trường đơn giản

Các loại giấy tờ này cần chuẩn bị kỹ lưỡng, đặc biệt khi quán phục vụ buổi tối, khu vực đông người hoặc gần trường học.

Lưu ý chung:

Cần niêm yết rõ ràng giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận VSATTP tại nơi kinh doanh.

Đối với mô hình nhượng quyền, cần kiểm tra kỹ điều khoản pháp lý từ bên nhượng quyền.

Trong quá trình hoạt động, doanh nghiệp cần cập nhật chính sách pháp luật thường xuyên để tránh bị xử phạt.

Tuân thủ đầy đủ các thủ tục pháp lý giúp bạn yên tâm kinh doanh lâu dài và xây dựng thương hiệu chuyên nghiệp, uy tín trên thị trường.

Lựa chọn địa điểm – thiết kế mặt bằng tối ưu

Việc mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ phụ thuộc vào thực đơn ngon hay giá hợp lý mà còn chịu ảnh hưởng rất lớn từ địa điểm và cách thiết kế mặt bằng. Một địa điểm lý tưởng, kết hợp với không gian được bố trí khoa học, thẩm mỹ sẽ nâng cao trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa quy trình vận hành và góp phần vào thành công lâu dài của cửa hàng.

Tiêu chí chọn mặt bằng (lượng khách, giá thuê, vị trí)

Khi chọn mặt bằng kinh doanh, bạn cần phân tích kỹ các yếu tố sau:

Lưu lượng khách qua lại: Ưu tiên những khu vực đông dân cư, gần chợ, trường học, khu văn phòng hoặc khu vui chơi giải trí.

Giá thuê hợp lý: Tốt nhất nên chiếm không quá 20–25% tổng doanh thu kỳ vọng mỗi tháng. Hãy so sánh với các mặt bằng lân cận để đưa ra quyết định phù hợp.

Vị trí dễ thấy – dễ tìm: Mặt tiền đường lớn, có chỗ để xe, giao thông thuận tiện, tránh đường một chiều hoặc ngõ nhỏ khó tiếp cận.

Ngoài ra, cần xem xét điều khoản hợp đồng thuê như thời hạn, đặt cọc, và khả năng cải tạo sửa chữa mặt bằng.

Thiết kế không gian – phân khu phục vụ, bếp, kho, WC

Thiết kế hợp lý sẽ giúp vận hành hiệu quả, nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh:

Khu phục vụ khách: Nên thoáng mát, nhiều ánh sáng tự nhiên, sắp xếp bàn ghế vừa đủ, có lối đi rộng, không quá chật chội.

Khu bếp: Tách biệt với khu phục vụ nhưng vẫn kết nối nhanh chóng. Cần bố trí máy hút khói, hệ thống xử lý nhiệt, thiết bị bảo quản thực phẩm.

Kho nguyên liệu: Bố trí tại nơi khô ráo, gần bếp để dễ lấy. Cần phân loại rõ ràng nguyên liệu tươi sống và nguyên liệu khô.

Nhà vệ sinh: Phải đạt chuẩn sạch sẽ, thoát mùi, đặt cách xa khu bếp và khu ăn uống.

Trang trí thương hiệu – logo, biển hiệu, phong cách

Trang trí là yếu tố tạo ấn tượng và giúp khách nhớ đến thương hiệu lâu dài:

Logo – bảng hiệu rõ ràng: Cần đặt ở vị trí dễ thấy, có màu sắc nổi bật và gắn với ngành nghề kinh doanh.

Phong cách trang trí đồng bộ: Có thể chọn hiện đại, truyền thống, vintage, hoặc tối giản, tùy vào đối tượng khách hàng mục tiêu.

Gam màu thương hiệu: Những màu như đỏ, vàng, cam thường tạo cảm giác ngon miệng và tăng nhận diện.

Phụ kiện không gian: Đèn thả, cây xanh, tranh treo tường, đồ handmade… giúp tăng tính thẩm mỹ và không gian “check-in” cho khách.

Thiết kế mặt bằng tối ưu không chỉ là bước đầu tạo sự chuyên nghiệp mà còn là yếu tố marketing giúp bạn nổi bật trên thị trường cạnh tranh khốc liệt.

Tuyển dụng và tổ chức nhân sự hiệu quả

Trong ngành dịch vụ ăn uống, yếu tố con người giữ vai trò trung tâm. Một đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, thân thiện, được tổ chức bài bản sẽ đảm bảo chất lượng phục vụ và hiệu suất hoạt động, từ đó nâng cao doanh thu và giữ chân khách hàng.

Xác định vị trí chức năng – bếp, phục vụ, thu ngân

Cần xác định rõ các vị trí nhân sự cần tuyển:

Bếp chính – phụ bếp: Là người chịu trách nhiệm chế biến món ăn, giữ chất lượng và tốc độ.

Nhân viên phục vụ: Giao tiếp tốt, nhanh nhẹn, lịch sự, biết xử lý tình huống phát sinh.

Thu ngân: Nắm rõ quy trình thanh toán, biết sử dụng máy POS hoặc phần mềm bán hàng.

Quản lý (nếu có): Theo dõi toàn bộ hoạt động, phân ca làm việc, xử lý phản hồi của khách.

Quy trình đào tạo – kỹ năng phục vụ, an toàn thực phẩm

Trước khi làm việc chính thức, nhân viên cần được đào tạo bài bản:

Về phục vụ: Cách chào hỏi, giới thiệu món, phục vụ đúng thứ tự, tiếp nhận và xử lý phàn nàn khách hàng.

Về VSATTP: Cách rửa tay, đeo khẩu trang, sử dụng găng tay, bảo quản thực phẩm, vệ sinh khu vực làm việc.

Về kỹ luật: Đi làm đúng giờ, giữ gìn đồng phục, không dùng điện thoại khi làm việc.

Hệ thống quản lý ca, chấm công, thưởng phạt

Một hệ thống vận hành minh bạch giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt nhân sự:

Phân ca theo lưu lượng khách: Giúp giảm chi phí và tối ưu hiệu quả làm việc.

Chấm công bằng app hoặc bảng công khai: Tránh sai lệch, đảm bảo công bằng.

Chính sách thưởng – phạt rõ ràng: Thưởng cho nhân viên đúng giờ, phục vụ tốt, tăng doanh số. Phạt trường hợp đi muộn, thiếu trách nhiệm, làm ảnh hưởng đến khách hàng.

Tổ chức nhân sự hiệu quả giúp duy trì ổn định vận hành và là nền tảng để cửa hàng phát triển bền vững trong thị trường cạnh tranh.

Xây dựng menu – giá và chất lượng

Một trong những yếu tố cốt lõi khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống chính là xây dựng thực đơn (menu) phù hợp và kiểm soát chặt chẽ giá thành – chất lượng món ăn. Một menu hợp lý sẽ giúp bạn chinh phục khẩu vị khách hàng, tối ưu chi phí vận hành và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.

Thiết kế menu phù hợp phân khúc khách hàng

Trước tiên, hãy xác định rõ khách hàng mục tiêu là ai: sinh viên, dân văn phòng, gia đình, khách du lịch…? Từ đó thiết kế menu theo phong cách ẩm thực phù hợp (truyền thống, hiện đại, fusion…).

Số lượng món ăn nên vừa phải (10–20 món chính), tránh dàn trải quá nhiều khiến quy trình chế biến rối và tốn nguyên liệu.

Tên món cần rõ ràng, hấp dẫn, kèm mô tả ngắn và giá niêm yết minh bạch.

Tối ưu chi phí nguyên liệu – kiểm soát giá thành

Menu hiệu quả là menu có thể tái sử dụng nguyên liệu giữa nhiều món để tiết kiệm kho bãi và giảm hao hụt.

Cần thiết lập bảng giá gốc từng nguyên liệu, xác định giá thành mỗi món ăn (gồm cả phí nhân công, điện nước) để định giá bán tối ưu.

Ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương ổn định, hợp tác lâu dài với nhà cung cấp đáng tin cậy để giảm rủi ro giá cả biến động.

Đảm bảo chất lượng – quy trình chế biến, lưu mẫu

Chất lượng món ăn phải đồng nhất dù ngày đông khách hay vắng khách. Hãy thiết lập quy trình chế biến chi tiết, từ định lượng, gia vị, thời gian nấu đến cách bày biện.

Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định VSATTP: mỗi mẫu lưu ít nhất 100g, để riêng biệt, ghi rõ thời gian chế biến và tên món.

Định kỳ kiểm tra lại chất lượng từng món ăn, thu nhận phản hồi khách hàng để cải tiến liên tục.

Một menu được đầu tư bài bản giúp tăng giá trị thương hiệu, kiểm soát chi phí và giữ chân khách hàng lâu dài.

Marketing & PR khai trương

Giai đoạn khai trương cửa hàng ăn uống là “cơ hội vàng” để gây ấn tượng ban đầu với khách hàng. Nếu biết tận dụng tốt chiến lược marketing – PR trong thời điểm này, bạn có thể nhanh chóng tạo nhận diện thương hiệu và tăng lượng khách hàng trung thành ngay từ tháng đầu.

Chiến lược khai trương thu hút (khuyến mãi, ưu đãi)

Các hình thức ưu đãi hiệu quả:

Giảm 20–30% trong tuần khai trương

Tặng món miễn phí cho nhóm khách đầu tiên

Mua 1 tặng 1 cho combo đặc biệt

Minigame check-in nhận quà

Quan trọng là phải tạo cảm giác “có giới hạn” – thời gian ngắn, số lượng ưu đãi giới hạn – để khách hàng tranh thủ đến thử sớm.

Quảng bá kênh online: Fanpage, ShopeeFood, GrabFood, Gòn Food

Tạo Fanpage chuyên nghiệp trên Facebook, cập nhật hình ảnh món ăn, thực đơn, địa chỉ, khuyến mãi…

Đăng ký quán lên các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, Gòn Food. Các nền tảng này giúp bạn tiếp cận khách hàng nhanh chóng, đặc biệt là giới trẻ.

Đầu tư vào quảng cáo trả phí hoặc hợp tác với các hội nhóm địa phương để gia tăng độ phủ sóng.

Sử dụng KOL, người ảnh hưởng địa phương

Hợp tác với food reviewer, TikToker, KOL địa phương là cách nhanh nhất để lan truyền hình ảnh quán ăn.

Nên mời KOL đến dùng thử, quay video thực tế món ăn, không gian và cảm nhận.

Ưu tiên chọn người có tệp follower phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu (ví dụ sinh viên, dân văn phòng).

Nếu ngân sách hạn chế, có thể dùng hình thức barter – tặng voucher đổi bài PR.

Thực hiện chiến lược marketing đúng cách giúp quán ăn nổi bật, thu hút khách nhanh và giữ được độ hot sau khai trương.

Quản lý vận hành & tối ưu hiệu suất kinh doanh

Sau khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, việc duy trì và tối ưu hiệu suất vận hành là yếu tố quyết định sự bền vững và lợi nhuận dài hạn. Quản lý tốt không chỉ giúp tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu mà còn xây dựng quy trình làm việc chuyên nghiệp, dễ mở rộng.

Theo dõi doanh thu – báo cáo hàng ngày / tuần / tháng

Cần xây dựng quy trình báo cáo doanh thu rõ ràng theo ngày, tuần, tháng. Việc này giúp theo dõi tình hình kinh doanh thực tế, phát hiện biến động bất thường và điều chỉnh kịp thời.

Sử dụng phần mềm bán hàng hoặc POS để lưu trữ dữ liệu chính xác, tự động hóa tổng hợp báo cáo doanh thu – chi phí – lợi nhuận theo từng món, từng khung giờ hoặc nhân sự.

Kiểm kê nguyên liệu – tồn kho, phân tích nhập/xuất

Kiểm soát nguyên liệu là chìa khóa tránh thất thoát. Quản lý cần thống kê định kỳ số lượng hàng nhập, tiêu thụ, và còn tồn.

Áp dụng phương pháp định mức nguyên liệu cho từng món giúp tính toán tiêu hao hợp lý. Kết hợp mã vạch hoặc phần mềm kiểm kho giúp quá trình nhập – xuất – tồn minh bạch, dễ truy vết và tiết kiệm thời gian.

Cải tiến sau khai trương – review, khảo sát khách hàng

Sau vài tuần khai trương, hãy chủ động thu thập phản hồi khách hàng để cải tiến dịch vụ. Có thể dùng QR khảo sát, thẻ đánh giá, hoặc trực tiếp hỏi ý kiến khách quen.

Phân tích các đánh giá trên Google Maps, Facebook, GrabFood để nhận diện điểm mạnh – yếu. Dựa vào đó, điều chỉnh món ăn, cách phục vụ, bố trí không gian hoặc chương trình khuyến mãi phù hợp.

Quy trình cải tiến liên tục chính là lợi thế cạnh tranh lâu dài trong ngành ăn uống.

Các rủi ro thường gặp và giải pháp xử lý

Khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, chủ quán không chỉ đối mặt với bài toán lợi nhuận mà còn phải xử lý nhiều rủi ro tiềm ẩn về pháp lý, tài chính, nhân sự. Dưới đây là những tình huống thường gặp và cách giải quyết hiệu quả.

Vấn đề giấy phép – kiểm tra VSATTP, xử phạt hành chính

Nếu hoạt động mà chưa có đủ giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (VSATTP), cửa hàng có thể bị đình chỉ, xử phạt hành chính, thậm chí bị đóng cửa.

Giải pháp là hoàn thiện hồ sơ pháp lý ngay từ đầu hoặc sử dụng dịch vụ pháp lý chuyên nghiệp để đảm bảo đúng quy định.

Sai sót kế toán – hóa đơn, thuế – chọn dịch vụ phù hợp

Việc tự kê khai thuế, xuất hóa đơn nếu không am hiểu có thể dẫn đến chậm nộp, kê khai sai, bị truy thu hoặc phạt hành chính.

Chủ quán nên sử dụng dịch vụ kế toán trọn gói, đặc biệt nếu không có kế toán trưởng nội bộ, để đảm bảo minh bạch và đúng hạn.

Nhân sự thiếu kỹ năng – đào tạo, giữ chân nhân viên

Nhân viên thiếu chuyên môn, nghỉ việc đột ngột là bài toán đau đầu trong ngành F&B.

Cần xây dựng quy trình đào tạo nội bộ, có chính sách lương – thưởng rõ ràng để giữ chân người giỏi. Thường xuyên tổ chức training kỹ năng phục vụ, VSATTP, xử lý tình huống để nâng cao hiệu quả làm việc.

Kế hoạch mở rộng & duy trì thương hiệu

Sau khi mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống thành công và đạt lợi nhuận ổn định, bước tiếp theo là xây dựng chiến lược mở rộng quy mô và duy trì thương hiệu lâu dài. Đây là yếu tố giúp doanh nghiệp phát triển bền vững, nâng cao giá trị thương hiệu và tăng sức cạnh tranh.

Mở thêm chi nhánh – nhượng quyền hoặc tự đầu tư

Nếu cửa hàng hiện tại đã vận hành tốt, doanh nghiệp có thể cân nhắc mở thêm chi nhánh để tiếp cận nhiều khách hàng hơn. Có hai hình thức phổ biến:

Tự đầu tư: Chủ động quản lý, kiểm soát chất lượng nhưng cần nhiều vốn và nhân lực.

Nhượng quyền thương hiệu: Giúp mở rộng nhanh với ít vốn hơn, tuy nhiên cần xây dựng quy trình hoạt động – kiểm soát thương hiệu bài bản để đảm bảo đồng bộ.

Đa dạng kênh bán hàng – bán online, quầy lưu động, sự kiện

Ngoài phục vụ tại chỗ, nên mở rộng bán hàng online trên các nền tảng như ShopeeFood, GrabFood, Gòn Food.

Có thể triển khai thêm các quầy bán lưu động tại hội chợ, trường học, khu công nghiệp… hoặc tham gia sự kiện ẩm thực, ngày hội doanh nghiệp để tăng nhận diện thương hiệu và tìm kiếm khách hàng mới.

Tái đầu tư – nâng cấp không gian, menu mới

Sau một thời gian hoạt động, cần tái đầu tư không gian, nâng cấp nội thất, ánh sáng, biển hiệu để giữ hình ảnh tươi mới.

Bên cạnh đó, hãy định kỳ cập nhật thực đơn với món ăn theo mùa, món đặc biệt để giữ chân khách cũ và thu hút khách mới.

Việc mở rộng có kế hoạch giúp thương hiệu phát triển bền vững và tạo lợi thế cạnh tranh dài hạn.

Mở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ đòi hỏi sự sáng tạo và đam mê, mà còn cần sự hiểu biết đầy đủ về các thủ tục pháp lý cần thiết. Khi hoàn thiện các bước như đăng ký giấy phép kinh doanh, xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, và thực hiện các quy định khác, bạn sẽ tự tin hơn khi bước vào con đường kinh doanh. Hãy nhớ rằng, sự chuẩn bị kỹ lưỡng không chỉ giúp bạn tránh rủi ro pháp lý mà còn xây dựng một nền tảng vững chắc cho sự phát triển lâu dài. Hy vọng rằng với những kiến thức và kinh nghiệm tích lũy, bạn sẽ thành công trong việc tạo dựng một thương hiệu ẩm thực uy tín, phục vụ khách hàng với chất lượng tốt nhất. Hãy bắt đầu hành trình kinh doanh của mình một cách bài bản và hiệu quả!