Kiểm nghiệm cà phê hạt

820
23/03/2021

Rate this post

Kiểm nghiệm cà phê hạt theo Nghị định 15/18/NĐ-CP là việc làm bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn công bố sản phẩm ra thị trường. Mời Quý độc giả theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn quy định của nhà nước về kiểm định cà phê hạt.

Cà phê hạt là gì?

Cà phê hạt là dạng cà phê được bán nguyên với hạt cà phê tươi. Cà phê này thường được chế biến từ quả cà phê sau khi đã qua quá trình thu hoạch và tách lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, hạt cà phê được sấy khô để giữ cho chúng có thể bảo quản trong thời gian dài.

Người tiêu dùng thường mua cà phê hạt để tự xay thành bột trước khi pha chế cà phê tươi ngon. Cà phê hạt thường có hương vị tinh tế và độ tươi mát giữ được lâu hơn so với cà phê đã được xay sẵn, giúp bảo toàn hương vị và chất lượng. Cà phê hạt cũng thường được ưa chuộng trong giới người yêu cà phê vì sự tinh khiết và linh hoạt trong việc điều chỉnh độ mịn của bột cà phê tùy theo phương pháp pha chế mong muốn.

Sử dụng cà phê hạt như thế nào?

Sử dụng cà phê hạt là một trải nghiệm cá nhân và có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cá nhân của bạn. Dưới đây là một số bước cơ bản để chuẩn bị và sử dụng cà phê hạt:

Chọn Loại Cà Phê Hạt: Chọn loại cà phê hạt phù hợp với khẩu vị của bạn. Có nhiều loại cà phê hạt khác nhau từ các khu vực trên thế giới, mỗi loại đều có hương vị và độ đắng riêng.

Mua Cà Phê Hạt Nguyên Chất: Nếu có thể, mua cà phê hạt nguyên chất và xay ngay trước khi sử dụng để giữ cho hương vị tươi mới nhất.

Chuẩn Bị Máy Xay Cà Phê: Nếu bạn không mua cà phê đã xay, chuẩn bị máy xay cà phê. Điều chỉnh cấu hình của máy xay để phù hợp với loại cà phê bạn đang sử dụng (ví dụ: espresso, phin, French press).

Xay Cà Phê: Xay cà phê theo cấu hình máy xay tương ứng với phương pháp pha chế bạn sử dụng. Ví dụ, nếu bạn pha cà phê bằng phin Việt Nam, hạt cà phê nên được xay mịn.

Chuẩn Bị Phương Pháp Pha Chế: Sử dụng phương pháp pha chế yêu thích của bạn, bao gồm espresso, phin, French press, pour-over hoặc Aeropress. Mỗi phương pháp sẽ tạo ra một hương vị cà phê độc đáo.

Đo Lường Cà Phê và Nước: Đo lường lượng cà phê và nước theo tỷ lệ phù hợp với phương pháp pha chế bạn chọn. Thường người ta sử dụng khoảng 1-2 muỗng cà phê (tùy vào độ đậm của bạn) cho mỗi 180-240ml nước.

Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com

Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).

Pha Chế Cà Phê: Theo từng bước của phương pháp bạn chọn, pha chế cà phê của mình.

Thưởng Thức: Cà phê hạt tươi mới nên được thưởng thức ngay lập tức sau khi pha chế để trải nghiệm hương vị đầy đủ và tinh tế nhất.

Nhớ rằng, khẩu vị là quan trọng nhất khi sử dụng cà phê hạt. Thử nghiệm với các loại hạt khác nhau, tỷ lệ cà phê và nước khác nhau để tìm ra hương vị hoàn hảo cho bạn.

Cách bảo quản cà phê hạt

Không nên uống ngay cà phê hạt khi vừa rang xong, vì lúc này cần thời gian để trao đổi khí tạo ra Carbon Dioxide, trong trường hợp bạn uống ngay sẽ cảm thấy được vị cà phê nhạt, ít đậm đà. Vì vậy sau khi rang xong thời gian tốt nhất để xay và thưởng thức là từ 12h đến 24h sau đó. Tuy nhiên nếu để quá lâu cũng mất đi chất lượng, sau 14 ngày cà phê sẽ bắt đầu cũ đi và không còn được tươi mới.

Đối với việc bảo quản sản phẩm cần lưu ý đến 4 yếu tố: không khí, hơi ẩm, nhiệt độ và ánh sáng. Cách bảo quản phổ biến nhất chính là cho vào những chiếc lọ và nắp đậy kín hơi, kính hơi mờ đục nhằm giảm ánh sáng trực tiếp, đặt những lọ cà phê này tránh xa những nơi có nhiệt độ hay độ ẩm cao.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bảo quản chúng bằng những bao Zipper tiện lợi hơn, dễ dàng di chuyển mà vẫn đảm bảo độ tươi và chất lượng.

Trường hợp bạn cần bảo quản khối lượng cà phê lớn và chưa thể sử dụng hết trong 14 ngày từ khi rang để đảm bảo độ tươi. Bạn có thể chia nhỏ và cho vào các túi Zipper, gói bằng giấy bạc, các túi giữ đông lạnh hoặc các hũ đựng thủy tinh kín vào cho các tủ đông, việc này sẽ giúp bảo quản những hạt cà phê lâu hơn 1 tháng. Lưu ý rằng không nên cho vào lại lần hai, sau khi lấy cà phê ra khỏi tủ đông.

Kiểm nghiệm sản phẩm là gì?

Kiểm nghiệm sản phẩm là quy trình kiểm tra, đánh giá và đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng, an toàn và hiệu quả trước khi được đưa ra thị trường hoặc cho người tiêu dùng sử dụng. Quy trình này thường bao gồm các bước như đánh giá chất lượng, kiểm tra an toàn, đo lường hiệu suất, và các bước kiểm tra khác để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật, luật lệ và mong đợi từ phía người tiêu dùng.

Kiểm nghiệm sản phẩm không chỉ giúp đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng, mà còn giúp xác định các vấn đề tiềm ẩn, cung cấp thông tin cho quy trình sản xuất và thiết kế sản phẩm, và tăng độ tin cậy của sản phẩm trong tâm trí của người tiêu dùng. Các tổ chức kiểm định chất lượng, các cơ quan quản lý và các chuyên gia về sản phẩm thường thực hiện các quy trình kiểm nghiệm sản phẩm.

Kiểm nghiệm cà phê là gì?

Kiểm nghiệm cà phê là việc phân tích chất lượng các thành phần trong sản phẩm. Điều này quan trọng bởi đó là bước đầu tiên bắt buộc thực hiện khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Việc kiểm nghiệm cà phê sẽ đảm bảo chất lượng sản phẩm căn cứ quy chuẩn mà nhà nước ban hành

Căn cứ pháp luật kiểm nghiệm cà phê hạt

Việc kiểm nghiệm cà phê cần tuân thủ các quy định sau:

– Thông tư 19/2012/TT-BYT

– Quyết định 46/2007-QĐ-BYT quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

– QCVN 8-2:2011/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng

– QCVN 8-1:2011/BYT quy chuẩn quốc gia đối với giới hạn độc tố vi nấm trong thực phẩm.

– TCVN 5251:1990 – tiêu chuẩn kỹ thuật cà phê bột

Vì sao phải kiểm nghiệm cà phê hạt?

Kiểm nghiệm cà phê hạt là quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm cà phê trước khi nó đến tay người tiêu dùng. Dưới đây là một số lý do quan trọng để kiểm nghiệm cà phê hạt:

Đảm Bảo Chất Lượng: Kiểm nghiệm giúp đảm bảo rằng cà phê hạt đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng, bao gồm cả việc đánh giá hương vị, mùi hương, độ tươi mới và độ ẩm.

Đảm Bảo An Toàn: Cà phê hạt phải được kiểm tra để đảm bảo rằng nó không chứa các chất phụ gia hay hóa chất độc hại.

Phòng Ngừa Gian Lận: Kiểm nghiệm giúp ngăn chặn việc thay thế hoặc pha trộn cà phê với các chất liệu kém chất lượng hoặc giả mạo.

Đánh Giá Nguồn Gốc và Chất Lượng: Kiểm nghiệm cà phê hạt có thể giúp xác định nguồn gốc của sản phẩm và xác minh liệu cà phê đó có đáp ứng các tiêu chuẩn hữu cơ hoặc bền vững hay không.

Bảo Vệ Thương Hiệu: Việc duy trì chất lượng thông qua kiểm nghiệm giúp bảo vệ uy tín của thương hiệu cà phê trong tâm trí của người tiêu dùng.

Đảm Bảo Tuân Thủ Pháp Luật: Các quốc gia có các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Kiểm nghiệm giúp đảm bảo rằng sản phẩm tuân thủ các quy định này.

Tóm lại, việc kiểm nghiệm cà phê hạt không chỉ là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất mà còn giúp bảo vệ người tiêu dùng và duy trì chất lượng của ngành công nghiệp cà phê.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mẫu cà phê là gì?

• Nhóm chỉ tiêu chất lượng: cafein, độ ẩm, hàm lượng, chất béo, màu, mùi vị, trạng thái…
• Nhóm chỉ tiêu vi sinh: Samollena, Ecoli, S.aureus,…
• Nhóm chỉ tiêu kim loại: chì, cadmi, thủy ngân, Arsen…

Kiểm nghiệm cà phê hạt như thế nào?

Quy trình kiểm nghiệm cà phê hạt thường được thực hiện để đảm bảo chất lượng của sản phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Dưới đây là quy trình kiểm nghiệm cơ bản cho cà phê hạt:

1. Chuẩn Bị Mẫu:

Lấy Mẫu: Chọn ngẫu nhiên một số hạt cà phê từ các lô sản phẩm.

Đánh Giá Mẫu: Đánh giá hình dạng, màu sắc, và kích thước của hạt.

2. Kiểm Tra Độ Ẩm:

Sử dụng thiết bị đo ẩm để đo lường độ ẩm trong hạt cà phê. Đối với cà phê hạt, độ ẩm thường nên duy trì dưới 12%.

3. Kiểm Tra Độ Đậm Đặc:

Sử dụng thiết bị để đo độ đậm của cà phê. Độ đậm thường phản ánh mức độ cháy nâu của hạt cà phê sau khi rang.

4. Kiểm Tra Hạt Nứt và Độ Đồng Đều:

Đánh giá xem có bao nhiêu hạt cà phê đã nứt trong quá trình rang. Sự nứt của hạt cà phê thường ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Kiểm tra xem mức độ rang của các hạt có đồng đều không.

5. Kiểm Tra Màu Sắc:

Sử dụng một bảng màu chuẩn để so sánh với màu sắc của hạt cà phê. Màu sắc thường ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.

6. Kiểm Tra Hương Vị và Mùi Aroma:

Sử dụng một nhóm chuyên gia nếm thử để đánh giá hương vị và mùi của cà phê. Hương vị bao gồm độ chát, độ đắng, độ ngọt, và các mùi ghi chú đặc trưng.

7. Kiểm Tra Caffeine Content:

Đo lường lượng caffeine trong mẫu cà phê để đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn.

8. Kiểm Tra Ô Nhiễm:

Kiểm tra xem cà phê có bị ô nhiễm bởi các chất phụ gia hay không, bao gồm các chất bảo quản hoặc chất tạo màu.

9. Ghi Chép và Báo Cáo:

Ghi chép kết quả của kiểm nghiệm và tạo báo cáo chi tiết về chất lượng của cà phê hạt.
Những bước này thường được thực hiện bởi các chuyên gia về cà phê hoặc các tổ chức kiểm định chất lượng để đảm bảo rằng cà phê đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng trước khi đưa ra thị trường.

Dịch vụ kiểm nghiệm cà phê của Gia Minh

Dịch vụ kiểm nghiệm cà phê hạt là quy trình kiểm tra chất lượng và độ an toàn của cà phê hạt trước khi chúng được đưa ra thị trường hoặc chế biến thành các sản phẩm cà phê khác. Các công ty và tổ chức chuyên về kiểm nghiệm thường cung cấp các dịch vụ như:

Kiểm Tra Chất Lượng: Kiểm tra các yếu tố như kích thước, màu sắc, hình dạng, độ ẩm, và tỷ lệ chất khác.

Kiểm Tra Hàm Lượng Caffeine: Đo lường lượng caffeine trong cà phê để đảm bảo rằng nó đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn.

Kiểm Tra An Toàn Hóa Chất: Kiểm tra cà phê để phát hiện các hóa chất không an toàn hoặc vi khuẩn.

Kiểm Tra Xuất Xứ: Xác định nguồn gốc của cà phê, đặc biệt là trong các sản phẩm hỗn hợp hoặc cà phê nhập khẩu.

Kiểm Tra Hương Vị và Aroma: Đánh giá hương vị và mùi của cà phê, thường được thực hiện bởi các chuyên gia thẩm định.

Kiểm Tra Độ Tinh Khiết: Kiểm tra xem có bất kỳ phụ gia nào được thêm vào không, chẳng hạn như đường hoặc hạt cacao.

Kiểm Tra Độ Tươi Mới: Đo lường mức độ tươi mới của cà phê, điều này quan trọng đối với cà phê hạt.

Những dịch vụ kiểm nghiệm này giúp đảm bảo rằng cà phê hạt đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng, và giúp doanh nghiệp và người tiêu dùng có niềm tin vào sản phẩm cà phê mà họ mua.

Thời gian kiểm nghiệm hạt cà phê bao lâu?

Thời gian kiểm nghiệm hạt cà phê mất từ 5 đến 7 ngày

Kiểm nghiệm cà phê hạt được thực hiện trong thời gian từ 5 – 7 ngày làm việc. Nếu hồ sơ hợp lệ sẽ được đăng tải công khai trên Website cơ quan tiếp nhận. Với kiến thức chia sẻ trên đây của Gia Minh sẽ hỗ trợ cho bạn thêm kiến thức pháp luật hữu ích. Nếu bạn chưa rõ mọi thủ tục vui lòng liên hệ với Gia Minh để hiểu rõ hơn mọi quy định trình tự thủ tục pháp lý.