Cần Những Giấy Tờ Gì Để Kinh Doanh Nước Uống Đóng Chai?

Cần Những Giấy Tờ Gì Để Kinh Doanh Nước Uống Đóng Chai? Đây là bước đầu tiên bạn cần xác định nếu muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất và phân phối nước uống trên thị trường Việt Nam. Không giống như các sản phẩm tiêu dùng thông thường, nước uống đóng chai nằm trong nhóm thực phẩm bắt buộc kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, chịu sự quản lý chặt chẽ của Bộ Y tế, Bộ Công thương và các cơ quan chức năng địa phương. Vậy doanh nghiệp cần chuẩn bị những loại hồ sơ, giấy phép, công bố hay kiểm nghiệm gì để đảm bảo hoạt động đúng pháp luật? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp tất tần tật những thắc mắc này.

Tổng quan về kinh doanh nước uống đóng chai tại Việt Nam 

Nước uống đóng chai là mặt hàng thiết yếu với nhu cầu tiêu dùng không ngừng tăng trưởng, đặc biệt tại các thành phố lớn và khu vực du lịch. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm sản phẩm có điều kiện, đòi hỏi doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp luật trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Thị trường và nhu cầu tiêu thụ nước uống đóng chai

Theo báo cáo ngành hàng, thị trường nước uống đóng chai tại Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng khoảng 8–10%/năm. Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm:

An toàn – tiện lợi – có lợi cho sức khỏe

Đóng chai quy chuẩn, có thương hiệu, truy xuất nguồn gốc rõ ràng

Các nhóm sản phẩm phổ biến: nước tinh khiết, nước khoáng, nước ion kiềm, nước vitamin, nước thể thao…

Nhóm sản phẩm thuộc diện kiểm soát chất lượng

Nước uống đóng chai được xếp vào thực phẩm có bao gói sẵn, chịu sự quản lý của:

Bộ Y tế – thông qua Cục An toàn thực phẩm

Bộ Khoa học & Công nghệ – quản lý tiêu chuẩn, đo lường chất lượng

Trước khi lưu thông, sản phẩm cần được kiểm nghiệm và công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.

Rủi ro khi kinh doanh không đủ giấy phép

Việc đưa nước uống đóng chai ra thị trường mà chưa có đủ hồ sơ pháp lý có thể bị:

Xử phạt từ 30 – 100 triệu đồng theo Nghị định 117/2020/NĐ-CP

Thu hồi toàn bộ sản phẩm, buộc tiêu hủy nếu không đạt chuẩn vệ sinh

Mất uy tín, bị cấm phân phối tại hệ thống siêu thị, nhà thuốc, trường học

➡️ Vì vậy, trước khi sản xuất – phân phối nước uống đóng chai, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý theo quy định hiện hành.

Cần Những Giấy Tờ Gì Để Kinh Doanh Nước Uống Đóng Chai? 

Để đưa sản phẩm nước uống đóng chai ra thị trường một cách hợp pháp, an toàn và chuyên nghiệp, doanh nghiệp bắt buộc phải có hồ sơ pháp lý đầy đủ. Dưới đây là các loại giấy tờ quan trọng không thể thiếu:

Giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề thực phẩm

Đây là điều kiện đầu tiên để cơ sở được phép hoạt động hợp pháp.

Doanh nghiệp phải đăng ký ngành nghề như: Sản xuất nước uống đóng chai (1062), Bán buôn thực phẩm (4632),…

Nếu là hộ kinh doanh thì cần có giấy đăng ký hộ kinh doanh cá thể và mã ngành tương ứng

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (VSATTP)

Cấp bởi: Chi cục An toàn thực phẩm – Sở Y tế tỉnh/thành

Điều kiện để cấp:

Có địa điểm, thiết bị, quy trình sản xuất đạt chuẩn

Nhân sự có chứng chỉ tập huấn kiến thức VSATTP

Cam kết nguồn nguyên liệu, nước sạch, vệ sinh nhà xưởng

Hồ sơ kiểm nghiệm sản phẩm nước uống đóng chai

Mỗi loại nước (tinh khiết, khoáng, vitamin…) phải được kiểm nghiệm riêng.

Hồ sơ kiểm nghiệm gồm:

Chỉ tiêu vi sinh vật (E.coli, Coliforms, Salmonella…)

Chỉ tiêu hóa lý (pH, độ đục, hàm lượng khoáng, độ cứng…)

Kim loại nặng (Asen, Chì, Thủy ngân…)

Chỉ tiêu phụ gia, chất bảo quản (nếu có)

Kiểm nghiệm tại trung tâm được Bộ Y tế chỉ định, ví dụ: Quatest 3, Vinacontrol, Eurofins…

Bản công bố sản phẩm – theo mẫu hợp quy/hợp chuẩn

Căn cứ: Nghị định 15/2018/NĐ-CP

Có 2 hình thức:

Tự công bố sản phẩm: đối với nước tinh khiết, nước đóng chai thông thường

Đăng ký bản công bố: với các sản phẩm có tính năng bổ sung (vitamin, khoáng, ion…)

Hồ sơ gồm:

Phiếu kiểm nghiệm

Nhãn sản phẩm

Bản công bố theo mẫu

Giấy phép ATTP của cơ sở

Giấy phép môi trường – xử lý chất thải sản xuất

Tùy theo quy mô, cơ sở cần có:

Kế hoạch bảo vệ môi trường hoặc Đánh giá tác động môi trường (ĐTM)

Cam kết thu gom – xử lý nước thải, rác thải phát sinh từ quá trình sản xuất

Hồ sơ cấp bởi: Sở Tài nguyên & Môi trường địa phương

➡️ Việc chuẩn bị đầy đủ các loại giấy phép không chỉ giúp doanh nghiệp kinh doanh đúng luật, mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng, nhà phân phối, hệ thống siêu thị – nhà thuốc. Nếu bạn chưa rõ từng thủ tục, có thể sử dụng dịch vụ tư vấn trọn gói để tiết kiệm thời gian, chi phí và tránh sai sót.

Quy trình xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm 

Đối với các doanh nghiệp sản xuất, đóng chai nước uống (bao gồm nước uống thể thao, nước detox, nước vitamin…), việc sở hữu giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm là bắt buộc nếu muốn sản xuất và lưu hành hợp pháp. Giấy phép này thường được cấp bởi Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Sở Y tế tùy theo mô hình kinh doanh.

Hồ sơ xin cấp phép tại Sở Y tế hoặc Chi cục ATVSTP

Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ sau:

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận (theo mẫu quy định)

Giấy đăng ký kinh doanh (có ngành nghề thực phẩm/đồ uống)

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất

Giấy xác nhận kiến thức ATTP của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất

Giấy khám sức khỏe của nhân viên (hiệu lực < 6 tháng)

Sơ đồ mặt bằng sản xuất – khu chế biến

Toàn bộ hồ sơ được nộp trực tiếp hoặc qua cổng dịch vụ công của tỉnh/thành.

Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị

Cơ sở sản xuất, đóng chai nước uống phải đáp ứng:

Khu sản xuất, đóng gói, bảo quản riêng biệt – sạch sẽ

Có nguồn nước đạt chuẩn được kiểm nghiệm định kỳ

Trang thiết bị inox, nhôm, thủy tinh dễ vệ sinh – không gỉ sét

Có quy trình rửa tay, xử lý chất thải, khu vực thay đồ riêng

Có sổ ghi chép sản xuất, vệ sinh định kỳ, khử trùng, bảo quản…

Kiểm tra thực tế trước cấp phép

Sau khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan chức năng sẽ:

Thẩm định giấy tờ

Cử đoàn kiểm tra trực tiếp cơ sở

Ghi biên bản, yêu cầu chỉnh sửa nếu chưa đạt

Nếu đạt: Cấp giấy phép ATTP trong 15 ngày làm việc

Giấy phép có thời hạn 3 năm, và là tài liệu bắt buộc để:

Công bố sản phẩm

Ký hợp đồng gia công/tiêu thụ với siêu thị

Tham gia kênh phân phối lớn, nhượng quyền, xuất khẩu

Hướng dẫn kiểm nghiệm sản phẩm nước uống 

Kiểm nghiệm sản phẩm nước uống là bước bắt buộc trước khi tự công bố hoặc xin giấy phép lưu hành. Việc này giúp đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng, đồng thời tạo hồ sơ minh bạch khi bị kiểm tra, truy xuất.

Mẫu thử – tiêu chuẩn kiểm nghiệm bắt buộc

Doanh nghiệp cần gửi mẫu thành phẩm (đóng chai, đóng gói đúng như sản phẩm thương mại) đến đơn vị kiểm nghiệm. Mẫu cần có:

Thể tích tối thiểu: 2 – 3 chai x 500ml

Bao bì có nhãn sơ bộ (có tên sản phẩm, hạn sử dụng, lô sản xuất)

Bảo quản đúng điều kiện ghi trên bao bì

Mẫu cần được kiểm trong vòng 12 tháng trở lại để hợp lệ cho công bố và truy xuất.

Danh mục chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng, hóa học

Tùy vào loại nước uống, có thể phải kiểm các nhóm chỉ tiêu sau:

Vi sinh vật: E. coli, Coliforms, tổng vi khuẩn hiếu khí, nấm men, nấm mốc

Kim loại nặng: Pb (chì), As (asen), Cd (cadimi), Hg (thủy ngân)

Hóa lý: pH, Brix, vitamin (C, B3…), chất tạo ngọt, phẩm màu, chất bảo quản

Đối với nước uống thể thao hoặc bổ sung điện giải: cần thêm Na+, K+, Mg2+, Cl-…

Đơn vị đủ năng lực kiểm nghiệm hợp pháp

Phiếu kết quả kiểm nghiệm chỉ được chấp nhận khi:

Được cấp bởi trung tâm kiểm nghiệm đạt ISO/IEC 17025

Có mã số đơn vị, ngày kiểm nghiệm rõ ràng

Có dấu đỏ hoặc chữ ký điện tử xác thực

Một số đơn vị uy tín: Quatest 3, Eurofins, Vinacontrol, Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng các tỉnh…

Cách soạn hồ sơ công bố sản phẩm 

Việc công bố sản phẩm nước uống đóng chai là bước bắt buộc để sản phẩm được lưu hành hợp pháp trên thị trường. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp vẫn còn nhầm lẫn giữa tự công bố và công bố hợp quy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn soạn hồ sơ đúng quy định:

Phân biệt công bố tự công bố và công bố hợp quy

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, tùy vào loại sản phẩm, bạn cần lựa chọn hình thức công bố phù hợp:

Tự công bố sản phẩm: Áp dụng cho nước uống đóng chai thông thường, nước tinh khiết, nước khoáng tự nhiên…

✅ Hồ sơ nộp trực tiếp hoặc đăng tải lên Cổng thông tin an toàn thực phẩm

✅ Doanh nghiệp tự chịu trách nhiệm và được lưu hành ngay sau khi nộp

Đăng ký bản công bố hợp quy: Áp dụng cho sản phẩm có bổ sung vi chất dinh dưỡng, nước vitamin, tăng lực, thể thao…

✅ Cần được Cục An toàn thực phẩm thẩm định, cấp số tiếp nhận

✅ Thời gian xử lý lâu hơn, đòi hỏi hồ sơ chặt chẽ hơn

Tài liệu cần chuẩn bị – mẫu phiếu kết quả kiểm nghiệm

Để soạn hồ sơ công bố, cần chuẩn bị:

Bản tự công bố (hoặc bản công bố hợp quy) theo mẫu quy định

Phiếu kết quả kiểm nghiệm do phòng kiểm nghiệm được chỉ định cấp (trong vòng 12 tháng)

➤ Phải có đầy đủ chỉ tiêu vi sinh, hóa lý, kim loại nặng, phụ gia (nếu có)

Nhãn sản phẩm hoặc ảnh chụp rõ nét nhãn

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

Giấy phép kinh doanh có ngành nghề phù hợp

Trình tự nộp hồ sơ và thời gian xử lý

🔹 Với hồ sơ tự công bố:

Nộp tại UBND quận/huyện hoặc Sở Y tế (tùy địa phương)

Hoặc đăng tải lên Cổng thông tin công bố sản phẩm thực phẩm

Sản phẩm được phép lưu hành ngay sau khi nộp hồ sơ đầy đủ

🔹 Với hồ sơ công bố hợp quy:

Nộp tại Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế

Chờ phản hồi (thường trong vòng 15 ngày làm việc nếu hợp lệ)

Nhận số tiếp nhận hồ sơ, mới được phép lưu hành sản phẩm

➡️ Nếu không chắc chắn về nhóm sản phẩm hay cách điền biểu mẫu, bạn nên liên hệ đơn vị chuyên tư vấn công bố sản phẩm để đảm bảo hồ sơ hợp lệ, tránh bị trả lại hoặc xử phạt.

Tham khảo: Tư vấn ghi nhãn đúng quy định khi công bố thức uống đóng chai

Quy định ghi nhãn thức uống đóng chai 

Ghi nhãn đúng quy định không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo pháp luật, mà còn giúp sản phẩm tạo được ấn tượng chuyên nghiệp – dễ phân phối – tránh bị xử phạt. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý:

Thành phần bắt buộc theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP

Theo quy định, nhãn hàng hóa phải thể hiện các thông tin sau:

Tên sản phẩm: phản ánh đúng bản chất, không gây hiểu lầm

Thành phần: ghi theo thứ tự giảm dần về khối lượng

Khối lượng tịnh hoặc thể tích thực

Ngày sản xuất (NSX) – Hạn sử dụng (HSD) – Số lô

Tên, địa chỉ cơ sở sản xuất hoặc nhập khẩu

Hướng dẫn sử dụng – bảo quản (nếu có)

Cảnh báo an toàn: với caffeine, chất tạo ngọt, chất gây dị ứng…

Những lỗi thường gặp – cách khắc phục

❌ Ghi thiếu thành phần phụ gia → Cần đối chiếu với phiếu kiểm nghiệm để bổ sung

❌ Dùng từ ngữ gây hiểu lầm như “tăng cường sức khỏe, trị mệt mỏi…” → Thay bằng “hỗ trợ…” hoặc loại bỏ

❌ Không ghi rõ đơn vị đo lường (mg, %, ml…) → Cần thống nhất và chuẩn hóa

✅ Khắc phục: Đối chiếu nhãn với phiếu kiểm nghiệm và bản công bố trước khi in hàng loạt

Trình bày nhãn đúng theo nhóm sản phẩm

Nước vitamin – nước thể thao: cần ghi rõ hàm lượng các vi chất, khoáng

Nước tăng lực: bắt buộc ghi cảnh báo về caffeine

Nước detox, nước lên men: cần nêu rõ thành phần thảo mộc, vi sinh vật (nếu có)

➡️ Nếu doanh nghiệp muốn quảng cáo trên bao bì hoặc nhãn phụ, cần đảm bảo nội dung đã được cơ quan chức năng cho phép hoặc phù hợp quy định pháp luật.

Các loại xử phạt khi kinh doanh không đủ giấy tờ 

Kinh doanh nước uống đóng chai, nước thể thao, nước bổ sung vitamin mà không có đầy đủ giấy phép như: công bố sản phẩm, kiểm nghiệm, giấy phép ATTP, nhãn đúng quy định… sẽ bị xử phạt nghiêm trọng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Việc nắm rõ các mức xử lý giúp doanh nghiệp chủ động phòng tránh rủi ro pháp lý.

Mức phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP

Một số hành vi vi phạm phổ biến và mức phạt:

Không công bố sản phẩm trước khi lưu hành: Phạt từ 20 – 30 triệu đồng

Không có giấy chứng nhận ATTP: Phạt từ 30 – 40 triệu đồng

Ghi nhãn sai, thiếu thông tin bắt buộc: Phạt từ 10 – 20 triệu đồng

Quảng cáo sai công dụng: Phạt từ 25 – 50 triệu đồng

Ngoài phạt tiền, cơ quan chức năng có thể buộc thu hồi sản phẩm vi phạm và đình chỉ lưu hành.

Trường hợp bị tạm đình chỉ lưu hành

Sản phẩm có thể bị đình chỉ lưu hành nếu:

Không rõ nguồn gốc, không có kiểm nghiệm

Bao bì – nhãn mác ghi sai sự thật, gây nhầm lẫn

Bị phát hiện có vi sinh vật vượt giới hạn, kim loại nặng

Việc đình chỉ có thể kéo dài từ 1 – 3 tháng hoặc buộc tiêu hủy hàng hóa nếu vi phạm nghiêm trọng.

Truy cứu trách nhiệm hình sự nếu gây ảnh hưởng sức khỏe

Trong các trường hợp sản phẩm gây ngộ độc, tổn thương sức khỏe người tiêu dùng (đặc biệt với nhóm trẻ em, người bệnh), doanh nghiệp hoặc cá nhân có thể bị khởi tố hình sự theo Bộ luật Hình sự 2015, với mức phạt lên đến 200 triệu đồng hoặc 3 năm tù.

Dịch vụ tư vấn trọn gói tại Gia Minh – hỗ trợ A-Z 

Gia Minh cung cấp gói dịch vụ trọn gói từ kiểm nghiệm – công bố sản phẩm – thiết kế nhãn – xin giấy ATTP cho đến hỗ trợ quảng cáo đúng pháp luật. Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực thực phẩm – đồ uống, chúng tôi cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp từ A đến Z, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Hỗ trợ xin tất cả giấy phép trong 1 gói dịch vụ

Một gói dịch vụ tại Gia Minh có thể bao gồm:

Kiểm nghiệm sản phẩm tại trung tâm đạt ISO 17025

Soạn và nộp hồ sơ công bố sản phẩm

Thiết kế nhãn sản phẩm đúng quy định

Xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm tại Sở Y tế hoặc Chi cục ATVSTP

Tư vấn nội dung quảng cáo – nộp xác nhận tại Bộ Y tế (nếu là TPBVSK)

Dịch vụ trọn gói giúp doanh nghiệp không phải làm việc với nhiều nơi, chỉ cần cung cấp mẫu và thông tin cơ bản.

Cam kết hồ sơ đúng chuẩn – đúng thời gian

Gia Minh cam kết:

Hồ sơ theo đúng quy định của các văn bản pháp luật mới nhất: Nghị định 15/2018, Nghị định 43/2017, Nghị định 115/2018…

Thời gian xử lý nhanh: công bố chỉ từ 5 – 7 ngày, giấy ATTP chỉ từ 15 – 20 ngày

Hỗ trợ xử lý trường hợp bị trả hồ sơ, bị thanh tra hoặc thay đổi công thức – bao bì

Tư vấn miễn phí trước khi ký hợp đồng dịch vụ

Chúng tôi luôn dành thời gian để tư vấn miễn phí, phân tích nhóm sản phẩm, kiểm tra ngành nghề kinh doanh, và đánh giá khả năng xin phép trước khi khách hàng quyết định sử dụng dịch vụ.

Đặc biệt phù hợp với:

Startup ngành đồ uống – F&B

Doanh nghiệp nhỏ và vừa

Xưởng gia công, OEM, ODM

Cần Những Giấy Tờ Gì Để Kinh Doanh Nước Uống Đóng Chai? Không còn là câu hỏi khó nếu bạn được tư vấn đúng từ đầu. Với hàng loạt quy định từ đăng ký kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, công bố sản phẩm đến ghi nhãn,… một thiếu sót nhỏ cũng có thể khiến doanh nghiệp bị đình chỉ hoạt động. Nếu bạn đang có kế hoạch đầu tư vào lĩnh vực nước giải khát, hãy để Gia Minh hỗ trợ bạn toàn diện – từ pháp lý đến thực tế triển khai.