Giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM: điều kiện và thủ tục

Giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM: điều kiện và thủ tục là vấn đề mà nhiều doanh nghiệp đặc biệt quan tâm khi muốn mở rộng hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm – đồ uống tại thành phố lớn nhất cả nước. Việc xin giấy phép không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ pháp luật mà còn đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn khi đưa ra thị trường. TPHCM với quy mô dân số cao, nhu cầu tiêu dùng lớn và yêu cầu quản lý nghiêm ngặt khiến quá trình xin giấy phép cần được chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu. Khi nắm rõ điều kiện và thủ tục, doanh nghiệp sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian xử lý hồ sơ và tránh bị yêu cầu bổ sung. Bài viết dưới đây cung cấp toàn bộ thông tin cần thiết giúp doanh nghiệp chủ động trong kế hoạch sản xuất kinh doanh.

Tổng quan về giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM

Thủ tục xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM là bước bắt buộc đối với mọi cơ sở muốn tham gia vào hoạt động sản xuất các loại nước giải khát, nước uống đóng chai, nước đá, nước ép, trà đóng chai… Việc sở hữu giấy phép không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là điều kiện quan trọng để doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn, được phép lưu thông trên thị trường và tránh các rủi ro xử phạt trong quá trình kinh doanh.

Tại TPHCM – nơi tập trung nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm và đồ uống quy mô lớn nhỏ – cơ quan chức năng kiểm soát rất chặt chẽ trong lĩnh vực này. Do đó, doanh nghiệp phải đáp ứng đầy đủ điều kiện về cơ sở vật chất, thiết bị, khu vực chế biến, quy trình vệ sinh, hồ sơ pháp lý và chứng nhận liên quan trước khi bắt đầu sản xuất. Một hồ sơ xin giấy phép sản xuất đồ uống hợp lệ phải thể hiện rõ năng lực sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn nước đạt chuẩn, hệ thống quản lý chất lượng và quy trình kiểm soát rủi ro trong sản xuất.

Ngoài ra, tùy vào từng nhóm đồ uống cụ thể, doanh nghiệp có thể cần xin thêm các giấy phép chuyên ngành như công bố sản phẩm, kiểm nghiệm nước đầu vào – đầu ra, giấy phép môi trường hoặc xác nhận điều kiện sản xuất thực phẩm. TPHCM áp dụng các quy định chung của Bộ Y tế nhưng quy trình thực tế có thể có điều chỉnh tùy theo đặc thù của từng quận/huyện và Sở Y tế TPHCM.

Giấy phép sản xuất đồ uống không chỉ là thủ tục pháp lý đơn thuần mà còn là công cụ giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin với người tiêu dùng. Đối với ngành đồ uống – nơi yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh và chất lượng rất cao – việc có giấy phép đầy đủ sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, mở rộng thị trường và tránh bị đình chỉ hoạt động khi cơ quan quản lý kiểm tra.

Quy định pháp lý về sản xuất đồ uống tại Việt Nam

Hoạt động sản xuất đồ uống tại Việt Nam tuân thủ hệ thống văn bản pháp lý chặt chẽ từ Luật An toàn thực phẩm, Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Nghị định 38/2012/NĐ-CP và các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia liên quan đến nước uống, nước giải khát. Các cơ sở sản xuất đồ uống phải đáp ứng điều kiện về nhà xưởng, trang thiết bị, quy trình chế biến, hệ thống xử lý nước, quy định về ghi nhãn sản phẩm và đảm bảo vệ sinh theo đúng yêu cầu của Bộ Y tế.

Ngoài ra, cơ sở còn phải thực hiện kiểm nghiệm định kỳ, công bố sản phẩm phù hợp quy định và duy trì hồ sơ theo dõi nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất. Riêng tại TPHCM, Sở Y tế và Ban Quản lý An toàn Thực phẩm TPHCM là cơ quan trực tiếp thẩm định hồ sơ và kiểm tra điều kiện cơ sở. Nếu doanh nghiệp không tuân thủ đầy đủ các quy định, cơ quan quản lý có quyền yêu cầu bổ sung, tạm đình chỉ hoặc thu hồi giấy phép.

Các loại đồ uống bắt buộc phải xin giấy phép sản xuất

Tại Việt Nam, hầu hết các sản phẩm đồ uống lưu thông trên thị trường đều phải có giấy phép sản xuất theo quy định. Các nhóm phổ biến bao gồm:

– Nước uống đóng chai, đóng bình.

– Nước tinh khiết, nước khoáng thiên nhiên.

– Nước giải khát không cồn như trà đóng chai, nước ép trái cây, nước tăng lực, nước có hương liệu.

– Đồ uống đóng lon, đóng hộp có chứa phụ gia thực phẩm.

– Nước đá dùng liền hoặc nước đá phục vụ chế biến thực phẩm.

Ngoài ra, với từng loại đồ uống cụ thể, doanh nghiệp có thể cần thực hiện thêm thủ tục công bố chất lượng, kiểm nghiệm định kỳ, đăng ký mã số mã vạch hoặc chứng nhận vệ sinh cho khu vực sản xuất. Các nhóm đồ uống có nguy cơ cao như nước đá, nước đóng bình dung tích lớn thường bị kiểm tra thường xuyên hơn do liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Việc xác định đúng loại đồ uống và giấy phép tương ứng ngay từ đầu giúp doanh nghiệp tránh sai sót trong quá trình xin phép, rút ngắn thời gian xử lý hồ sơ và đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra thuận lợi, đúng quy định.

Điều kiện xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM

Để được cấp giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM, cơ sở phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện theo Luật An toàn thực phẩm, các nghị định hướng dẫn và các quy chuẩn kỹ thuật của Bộ Y tế. Ngành sản xuất đồ uống – đặc biệt là nước uống đóng chai, nước giải khát, nước ép, trà đóng chai, nước đá… – có mức độ rủi ro cao, vì vậy cơ quan quản lý tại TPHCM kiểm soát rất chặt chẽ từ điều kiện pháp lý, cơ sở vật chất đến quy trình kiểm nghiệm và vệ sinh.

Doanh nghiệp muốn xin giấy phép cần chuẩn bị hồ sơ đầy đủ, đồng thời đảm bảo cơ sở đạt chuẩn vệ sinh theo quy định. Ngoài việc có giấy phép đăng ký kinh doanh đúng ngành nghề, cơ sở phải chứng minh năng lực sản xuất phù hợp, nguồn nước đầu vào – đầu ra đạt tiêu chuẩn, dây chuyền sản xuất đảm bảo kiểm soát được vi sinh – hóa lý và nhà xưởng bố trí theo nguyên tắc một chiều.

TPHCM là địa bàn tập trung nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm, nên Ban Quản lý An toàn Thực phẩm và Sở Y tế thường xuyên thẩm định nghiêm ngặt. Cơ sở cần chuẩn bị chứng nhận kiểm nghiệm nước, hồ sơ nhà xưởng, sơ đồ mặt bằng, quy trình HACCP (nếu có), bảng mô tả thiết bị và cam kết an toàn thực phẩm. Đối với một số loại đồ uống, doanh nghiệp còn phải thực hiện công bố sản phẩm trước khi lưu thông.

Việc đáp ứng đủ điều kiện giúp hồ sơ xin giấy phép được phê duyệt nhanh hơn, hạn chế yêu cầu bổ sung và tránh rủi ro bị đình chỉ hoặc phạt nếu phát hiện vi phạm trong quá trình kiểm tra.

Điều kiện về pháp lý của doanh nghiệp

Để được cấp giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM, doanh nghiệp trước hết phải có tư cách pháp nhân rõ ràng và ngành nghề kinh doanh phù hợp. Trong giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp phải có ngành nghề liên quan đến sản xuất đồ uống hoặc sản xuất thực phẩm, ví dụ:

– Sản xuất đồ uống không cồn.

– Sản xuất nước uống đóng chai, nước khoáng.

– Sản xuất nước đá tinh khiết.

Doanh nghiệp phải có mã số thuế hoạt động, không bị đóng mã số thuế hoặc vi phạm các quy định về thuế – lao động trong giai đoạn xin phép. Ngoài ra, cơ sở phải có người đại diện pháp luật chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất.

Hồ sơ pháp lý cần chuẩn bị thường gồm: giấy đăng ký kinh doanh, CMND/CCCD của chủ doanh nghiệp, hợp đồng thuê nhà xưởng hoặc giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, bản mô tả mặt bằng sản xuất, danh mục thiết bị và quy trình sản xuất. Đối với các cơ sở quy mô lớn, doanh nghiệp có thể cần xây dựng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp như HACCP hoặc ISO tùy ngành hàng.

Điều kiện về cơ sở vật chất và dây chuyền sản xuất

Nhà xưởng sản xuất đồ uống phải đáp ứng quy chuẩn vệ sinh và bố trí hợp lý theo nguyên tắc một chiều, đảm bảo không gây nhiễm chéo giữa nguyên liệu thô và sản phẩm hoàn thiện. Khu vực sản xuất cần được tách biệt rõ ràng: khu tiếp nhận nguyên liệu, khu xử lý nước, khu chiết rót – đóng chai, khu tiệt trùng, kho thành phẩm và khu vệ sinh dụng cụ.

Tường và nền nhà phải dễ lau chùi, chống ẩm, không thấm nước; hệ thống thông gió – chiếu sáng phải đầy đủ; nước thoát phải được xử lý tránh ứ đọng. Thiết bị sản xuất như máy lọc nước, máy chiết rót, máy tiệt trùng, hệ thống làm lạnh, máy đóng nắp phải phù hợp công suất sản xuất và đảm bảo bằng thép không gỉ hoặc chất liệu an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, doanh nghiệp cần có khu vực lưu mẫu sản phẩm, khu chứa hóa chất vệ sinh và dụng cụ riêng biệt, bảng hướng dẫn quy trình vệ sinh và nhật ký theo dõi vệ sinh hàng ngày. Đối với nước uống đóng chai hoặc nước đá tinh khiết, hệ thống lọc nước phải đạt chuẩn theo QCVN của Bộ Y tế.

Điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm – kiểm nghiệm – xử lý nước

Đây là điều kiện bắt buộc và được thẩm định rất kỹ. Doanh nghiệp phải có quy trình vệ sinh nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị và phương án kiểm soát côn trùng – động vật gây hại. Nhân sự trực tiếp sản xuất phải có giấy khám sức khỏe và chứng chỉ tập huấn kiến thức ATTP.

Nguồn nước đầu vào phải được kiểm nghiệm đạt chuẩn vi sinh – hóa lý theo QCVN 01 hoặc QCVN 6-1. Nước thành phẩm cũng cần được kiểm nghiệm trước khi lưu hành. Cơ sở phải lưu giữ hồ sơ kiểm nghiệm định kỳ theo quy định.

Ngoài ra, hệ thống xử lý nước thải phải đáp ứng tiêu chuẩn môi trường, đặc biệt với cơ sở có công suất lớn. Cơ sở cần có quy trình truy xuất nguồn gốc, lưu mẫu và kiểm soát hạn sử dụng nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn khi được phân phối ra thị trường.

Hồ sơ xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM

Hồ sơ xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM yêu cầu doanh nghiệp chuẩn bị đầy đủ giấy tờ pháp lý, tài liệu chứng minh điều kiện cơ sở và bộ hồ sơ kiểm nghiệm theo quy định của Ban Quản lý An toàn Thực phẩm TPHCM hoặc Sở Y tế (tùy loại sản phẩm). Đây là nhóm hồ sơ khá phức tạp vì liên quan đồng thời đến nhiều yếu tố: pháp lý doanh nghiệp, cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình sản xuất, nguồn nước, thiết bị và tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm.

Quá trình thẩm định hồ sơ trong ngành đồ uống thường nghiêm ngặt hơn vì sản phẩm thuộc nhóm nhạy cảm, tác động trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, việc chuẩn bị đúng và đầy đủ ngay từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian cấp phép, tránh yêu cầu bổ sung nhiều lần và giảm nguy cơ bị từ chối hồ sơ.

Một bộ hồ sơ chuẩn phải chứng minh được ba nội dung cốt lõi: doanh nghiệp đủ tư cách pháp lý để hoạt động; cơ sở đủ điều kiện sản xuất theo quy chuẩn; và sản phẩm – quy trình kiểm soát chất lượng đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Các nội dung này được thể hiện qua từng nhóm tài liệu cụ thể như sau.

Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp

Nhóm hồ sơ pháp lý nhằm chứng minh doanh nghiệp có tư cách pháp nhân hợp lệ và ngành nghề kinh doanh phù hợp với hoạt động sản xuất đồ uống. Bộ hồ sơ này thường bao gồm:

– Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc đăng ký hộ kinh doanh.

– Ngành nghề đăng ký liên quan đến sản xuất đồ uống, nước giải khát, nước uống đóng chai, nước đá tinh khiết…

– Thông tin người đại diện pháp luật hoặc chủ hộ kinh doanh kèm CMND/CCCD.

– Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất hoặc hợp đồng thuê nhà xưởng, hợp đồng thuê địa điểm sản xuất.

– Cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm theo mẫu quy định.

– Danh sách nhân sự trực tiếp sản xuất và giấy khám sức khỏe, chứng nhận tập huấn ATTP (nếu nộp kèm với hồ sơ pháp lý).

Ngoài ra, doanh nghiệp cần nộp hồ sơ thể hiện quy trình quản lý chất lượng nội bộ, sổ theo dõi nguyên liệu – thành phẩm và tài liệu mô tả việc tuân thủ quy định pháp luật. Bộ hồ sơ pháp lý là nền tảng để cơ quan chức năng xem xét doanh nghiệp có đủ điều kiện tham gia hoạt động trong lĩnh vực sản xuất đồ uống hay không.

Hồ sơ về điều kiện cơ sở – trang thiết bị – sơ đồ mặt bằng

Đây là nhóm tài liệu quan trọng vì chứng minh cơ sở sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh, bố trí hợp lý và có dây chuyền sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm. Hồ sơ bao gồm:

– Bản vẽ hoặc sơ đồ mặt bằng toàn bộ cơ sở sản xuất (khu nguyên liệu, khu sản xuất, khu xử lý nước, kho chứa, khu đóng gói, khu vệ sinh thiết bị…).

– Mô tả chi tiết dây chuyền sản xuất, công suất sản xuất và danh mục máy móc, thiết bị.

– Hình ảnh thực tế của nhà xưởng, khu chế biến, khu chiết rót, hệ thống lọc nước, hệ thống thông gió – ánh sáng.

– Tài liệu mô tả quy trình vệ sinh thiết bị, dụng cụ, khu vực sản xuất.

– Nhật ký vệ sinh và biện pháp kiểm soát động vật gây hại.

– Hồ sơ về điều kiện môi trường, hệ thống xử lý nước thải (nếu thuộc diện phải cung cấp).

Cơ quan thẩm định sẽ dựa trên nhóm hồ sơ này để đánh giá xem cơ sở có được bố trí theo nguyên tắc một chiều hay không, có nguy cơ nhiễm chéo hay không và có đáp ứng tiêu chuẩn để sản xuất sản phẩm đồ uống. Nếu nhà xưởng không đảm bảo hoặc bố trí sai quy chuẩn, cơ sở có thể bị yêu cầu cải tạo trước khi được cấp phép.

Hồ sơ kiểm nghiệm nước, mẫu sản phẩm và quy trình kiểm soát chất lượng

Nhóm hồ sơ này giúp chứng minh chất lượng nước – thành phần chính của đồ uống – và chất lượng sản phẩm cuối cùng đều đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Hồ sơ bao gồm:

– Kết quả kiểm nghiệm nước đầu vào theo QCVN 01 hoặc QCVN 6-1 tùy loại.

– Kết quả kiểm nghiệm nước thành phẩm hoặc mẫu đồ uống đã qua chiết rót.

– Kết quả kiểm nghiệm vi sinh – hóa lý theo danh mục quy định cho từng loại đồ uống.

– Quy trình kiểm soát chất lượng (SSOP, GMP hoặc HACCP nếu có).

– Quy trình truy xuất nguồn gốc và kế hoạch kiểm nghiệm định kỳ.

Đây là nhóm hồ sơ rất quan trọng, thường quyết định việc hồ sơ có được duyệt nhanh hay phải bổ sung. Nếu kết quả kiểm nghiệm không đạt, doanh nghiệp phải xử lý hệ thống lọc nước hoặc điều chỉnh quy trình sản xuất trước khi nộp lại.

Tham khảo: Dịch vụ xin giấy phép sản xuất tại TPHCM

Quy trình xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM

Quy trình xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM bao gồm nhiều bước liên quan đến khảo sát cơ sở, chuẩn bị hồ sơ pháp lý – kỹ thuật và trải qua thẩm định thực tế của cơ quan Nhà nước. Vì ngành đồ uống thuộc nhóm sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm TPHCM hoặc Sở Y tế sẽ đánh giá rất kỹ các yếu tố như nguồn nước, hệ thống lọc – xử lý, điều kiện vệ sinh nhà xưởng và quy trình kiểm soát chất lượng.

Doanh nghiệp chỉ được phép sản xuất sau khi hoàn tất đầy đủ các bước và được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc giấy phép tương ứng. Trong thực tế, nhiều doanh nghiệp bị kéo dài thời gian do hồ sơ thiếu, kết quả kiểm nghiệm không đạt hoặc nhà xưởng không đáp ứng tiêu chuẩn bố trí một chiều. Vì vậy quy trình dưới đây là lộ trình chuẩn giúp doanh nghiệp nắm chắc từng bước và hạn chế rủi ro trong quá trình xin phép.

Bước 1: Khảo sát, đánh giá điều kiện cơ sở

Trước khi bắt tay vào chuẩn bị hồ sơ, doanh nghiệp cần tiến hành khảo sát toàn bộ cơ sở để đánh giá mức độ đáp ứng tiêu chuẩn sản xuất đồ uống. Đây là bước quan trọng nhằm xác định nhà xưởng, mặt bằng và dây chuyền đã phù hợp hay cần cải tạo thêm.

Nội dung khảo sát gồm:

– Kiểm tra mặt bằng nhà xưởng có đủ diện tích và có bố trí theo nguyên tắc một chiều hay chưa.

– Đánh giá hệ thống lọc nước, nguồn nước đầu vào, khu xử lý nước tinh khiết.

– Kiểm tra điều kiện thông gió – chiếu sáng – thoát nước trong khu sản xuất.

– Xác định các khu vực cần tách biệt như: khu nguyên liệu, khu sản xuất, khu chiết rót, khu đóng gói, kho thành phẩm, khu vệ sinh dụng cụ.

– Kiểm tra tình trạng thiết bị, máy móc sản xuất: máy lọc nước, máy chiết rót, thiết bị tiệt trùng, máy đóng nắp.

Nếu cơ sở chưa đảm bảo, doanh nghiệp phải sửa chữa – nâng cấp kịp thời trước khi nộp hồ sơ. Nhiều trường hợp phải bố trí lại toàn bộ quy trình một chiều hoặc bổ sung hệ thống xử lý nước mới để đáp ứng quy định. Việc khảo sát kỹ ngay từ đầu giúp giảm nguy cơ bị yêu cầu thẩm định lại hoặc bị từ chối hồ sơ.

Bước 2: Chuẩn bị và nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền

Sau khi cơ sở đạt các yêu cầu cơ bản, doanh nghiệp tiến hành chuẩn bị hồ sơ pháp lý, hồ sơ kỹ thuật và tài liệu kiểm nghiệm theo quy định của Ban Quản lý An toàn Thực phẩm TPHCM hoặc Sở Y tế.

Bộ hồ sơ nộp thường bao gồm:

– Hồ sơ pháp lý: giấy đăng ký doanh nghiệp, hợp đồng thuê xưởng, thông tin người đại diện pháp luật.

– Hồ sơ điều kiện cơ sở: sơ đồ mặt bằng, bản mô tả dây chuyền sản xuất, danh mục thiết bị, hình ảnh nhà xưởng.

– Hồ sơ kiểm nghiệm: kết quả kiểm nghiệm nước đầu vào – đầu ra, mẫu sản phẩm (nếu có).

– Cam kết bảo đảm ATTP và tài liệu về quy trình kiểm soát chất lượng.

Sau khi hoàn thiện, hồ sơ được nộp tại cơ quan có thẩm quyền. Doanh nghiệp sẽ nhận giấy biên nhận và thời gian xử lý hồ sơ. Trong giai đoạn này, nếu hồ sơ thiếu hoặc sai thông tin, cơ quan chức năng sẽ yêu cầu bổ sung. Việc chuẩn bị hồ sơ đúng ngay từ đầu giúp hồ sơ được chuyển sang bước thẩm định nhanh hơn và giảm số lần yêu cầu chỉnh sửa.

Bước 3: Kiểm tra thực tế, thẩm định điều kiện cơ sở trước khi cấp phép

Đây là bước quyết định, cơ quan thẩm định sẽ đến trực tiếp cơ sở để kiểm tra điều kiện thực tế so với hồ sơ đã nộp. Đoàn thẩm định sẽ đánh giá:

– Sự phù hợp giữa sơ đồ mặt bằng và bố trí thực tế.

– Mức độ vệ sinh nhà xưởng, hệ thống cống thoát nước, chống côn trùng.

– Quy trình xử lý nước, vận hành hệ thống lọc và lưu mẫu nước.

– Điều kiện máy móc – thiết bị và khả năng kiểm soát nhiễm chéo.

– Hồ sơ nhân sự: giấy khám sức khỏe, chứng chỉ ATTP.

– Nhật ký vệ sinh, nhật ký vận hành máy lọc nước, hồ sơ kiểm nghiệm.

Nếu cơ sở đạt yêu cầu, cơ quan Nhà nước sẽ cấp giấy phép sản xuất đồ uống trong thời hạn quy định. Nếu chưa đạt, doanh nghiệp sẽ nhận biên bản ghi rõ nội dung cần khắc phục và phải hoàn thiện trước khi được thẩm định lại.

Quy trình thẩm định thực tế đòi hỏi cơ sở phải đáp ứng đầy đủ cả về vệ sinh, thiết bị, quy trình và tài liệu chứng minh. Doanh nghiệp chuẩn bị tốt ngay từ đầu sẽ rút ngắn được thời gian cấp phép và giảm tối đa rủi ro bị từ chối.

Chi phí xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM

Chi phí xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM sẽ phụ thuộc vào quy mô cơ sở, loại hình sản phẩm (nước uống đóng chai, nước giải khát, nước đá tinh khiết, trà đóng chai…), mức độ hoàn thiện cơ sở vật chất và số lượng kiểm nghiệm cần thực hiện. Trong thực tế, chi phí được chia thành ba nhóm chính: lệ phí nộp hồ sơ – phí thẩm định, chi phí kiểm nghiệm và chi phí dịch vụ (nếu doanh nghiệp thuê đơn vị hỗ trợ).

Các mức chi phí này được quy định dựa trên văn bản của Nhà nước, nhưng mỗi cơ sở có thể phát sinh thêm một số khoản tùy điều kiện thực tế. Doanh nghiệp cần chuẩn bị ngân sách phù hợp, đặc biệt đối với những cơ sở mới xây dựng hoặc cần cải tạo nhà xưởng nhằm đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm. Ước tính tổng chi phí thông thường dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng tùy nhóm sản phẩm và yêu cầu thẩm định.

Lệ phí nộp hồ sơ và phí thẩm định

Đây là khoản chi phí bắt buộc khi doanh nghiệp nộp hồ sơ xin giấy phép sản xuất đồ uống tại Sở Y tế hoặc Ban Quản lý An toàn Thực phẩm TPHCM. Mức phí bao gồm:

– Lệ phí thẩm định hồ sơ.

– Phí thẩm định điều kiện cơ sở sản xuất.

– Phí cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Tùy từng nhóm sản phẩm và quy mô cơ sở, mức phí có thể dao động từ 500.000 đồng đến 3.000.000 đồng theo quy định hiện hành. Đối với các cơ sở có diện tích lớn hoặc nhiều khu vực phiên hoạt động, phí thẩm định có thể cao hơn do cần thời gian kiểm tra thực tế lâu và phải đánh giá nhiều hạng mục hơn.

Chi phí kiểm nghiệm nước đầu vào – mẫu sản phẩm

Kiểm nghiệm là phần bắt buộc trong thủ tục xin giấy phép và thường chiếm tỉ trọng lớn trong tổng ngân sách. Tùy loại đồ uống, doanh nghiệp phải thực hiện:

– Kiểm nghiệm nước đầu vào theo QCVN 01 hoặc QCVN 6-1.

– Kiểm nghiệm nước thành phẩm hoặc mẫu đồ uống đóng chai.

– Kiểm nghiệm vi sinh – hóa lý theo danh mục yêu cầu (từ 20–40 chỉ tiêu).

Chi phí kiểm nghiệm thường dao động từ 2.500.000 đồng đến 10.000.000 đồng tùy vào số chỉ tiêu phải kiểm và đơn vị xét nghiệm được phép thực hiện. Với cơ sở sản xuất nước đá tinh khiết hoặc nước uống đóng bình, yêu cầu kiểm nghiệm định kỳ có thể làm chi phí tăng thêm.

Chi phí dịch vụ xin giấy phép sản xuất đồ uống

Nếu doanh nghiệp không tự thực hiện, có thể thuê đơn vị dịch vụ trọn gói để hỗ trợ khảo sát, hoàn thiện hồ sơ, chuẩn bị kiểm nghiệm và làm việc với cơ quan Nhà nước. Chi phí dịch vụ dao động từ 5.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng tùy quy mô, mức độ phức tạp của hồ sơ, yêu cầu sửa chữa nhà xưởng và thời gian doanh nghiệp mong muốn nhận kết quả.

Việc sử dụng dịch vụ giúp cơ sở rút ngắn thời gian xử lý, hạn chế sai sót và đảm bảo hồ sơ đạt yêu cầu ngay từ lần nộp đầu tiên.

Những lưu ý quan trọng khi xin giấy phép sản xuất đồ uống

Trong quá trình xin giấy phép sản xuất đồ uống, doanh nghiệp cần nắm rõ các yêu cầu pháp lý, quy trình thẩm định và điều kiện vận hành để tránh kéo dài thời gian hoặc bị từ chối hồ sơ. Ngành đồ uống thuộc nhóm thực phẩm nhạy cảm nên có mức độ kiểm soát rất cao, đặc biệt về nguồn nước, vệ sinh nhà xưởng và quy trình kiểm soát chất lượng. Do đó, việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ cơ sở vật chất, tài liệu kỹ thuật đến hồ sơ pháp lý là yếu tố quyết định giúp hồ sơ được duyệt nhanh.

Ngoài ra, doanh nghiệp cần đảm bảo các chứng từ kiểm nghiệm phải còn hiệu lực, thông tin hồ sơ đồng nhất giữa bản vẽ mặt bằng – mô tả thiết bị – hình ảnh thực tế. Quy trình sản xuất cũng phải thể hiện rõ khả năng kiểm soát nhiễm chéo, nhất là đối với sản phẩm nước uống đóng chai, nước giải khát lên men hoặc đồ uống có nhiều công đoạn xử lý. Tránh tình trạng “nộp hồ sơ trước – hoàn thiện sau”, vì cơ quan thẩm định tại TPHCM thường kiểm tra thực tế rất kỹ và sẽ từ chối nếu cơ sở chưa đạt chuẩn.

Việc hiểu rõ các lỗi thường gặp, tuân thủ các quy trình HACCP – GMP – ISO và biết cách xử lý khi bị yêu cầu bổ sung hồ sơ sẽ giúp doanh nghiệp chủ động hơn và rút ngắn đáng kể thời gian xin phép.

Các lỗi thường gặp khiến hồ sơ bị trả lại

Một số lỗi phổ biến khiến hồ sơ xin giấy phép bị trả lại bao gồm:

– Sơ đồ mặt bằng không khớp với thực tế hoặc bố trí không đúng nguyên tắc một chiều.

– Kết quả kiểm nghiệm nước không đạt hoặc đã hết hạn (thường chỉ có giá trị trong 06 tháng).

– Thiếu giấy tờ pháp lý, đặc biệt là hợp đồng thuê xưởng hoặc ngành nghề kinh doanh không đúng.

– Thiếu quy trình vệ sinh, quy trình kiểm soát chất lượng, nhật ký vệ sinh hoặc không theo đúng mẫu quy định.

– Hình ảnh nhà xưởng không đầy đủ, thiếu vị trí máy lọc nước, khu chiết rót, khu đóng gói.

– Thiếu giấy khám sức khỏe – chứng chỉ ATTP của nhân sự.

– Sai thông tin doanh nghiệp hoặc không thống nhất giữa các tài liệu.

Những lỗi này thường khiến hồ sơ bị yêu cầu bổ sung nhiều lần, kéo dài thời gian cấp phép hoặc thậm chí bị từ chối nếu không khắc phục đúng.

Lưu ý về quy trình HACCP – GMP – ISO trong sản xuất đồ uống

Dù không phải lúc nào cũng bắt buộc, nhưng việc áp dụng HACCP, GMP hoặc ISO 22000 trong sản xuất đồ uống giúp hồ sơ dễ được chấp thuận và tăng độ tin cậy khi thẩm định.

– GMP giúp chuẩn hóa nhà xưởng, bố trí thiết bị hợp lý, giảm nguy cơ nhiễm chéo.

– HACCP giúp xây dựng các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) nhằm đảm bảo an toàn trong từng công đoạn sản xuất.

– ISO 22000 giúp doanh nghiệp duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện.

Đối với các cơ sở sản xuất nước uống đóng bình, nước đá tinh khiết hoặc nước giải khát có nhiều công đoạn xử lý, việc áp dụng các hệ thống trên sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình thẩm định thực tế và nâng cao uy tín khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Hướng xử lý khi bị yêu cầu bổ sung hồ sơ

Khi nhận thông báo bổ sung hồ sơ, doanh nghiệp cần rà soát ngay các tài liệu bị thiếu hoặc sai sót và đối chiếu theo hướng dẫn cụ thể của cơ quan thẩm định. Nên bổ sung đúng trọng tâm, tránh nộp lại toàn bộ bộ hồ sơ gây mất thời gian. Nếu thiếu kiểm nghiệm, phải thực hiện kiểm nghiệm lại ngay. Nếu sai bố trí nhà xưởng, cần điều chỉnh thực tế rồi cập nhật sơ đồ mới.

Trong trường hợp doanh nghiệp khó tự xử lý, có thể nhờ đơn vị tư vấn hỗ trợ để đảm bảo khắc phục đúng yêu cầu và hồ sơ được xét duyệt nhanh hơn.

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Phần câu hỏi thường gặp giúp doanh nghiệp nắm rõ những thắc mắc phổ biến liên quan đến thủ tục xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM. Trong quá trình thực hiện, nhiều cơ sở thường gặp tình trạng hồ sơ bị kéo dài do chưa nắm rõ thời gian xử lý, loại giấy phép cần xin hoặc chưa hiểu rõ sự khác nhau giữa các nhóm sản phẩm. Những giải đáp dưới đây giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong khâu chuẩn bị, tránh phát sinh chi phí hoặc sai sót không đáng có.

Đặc biệt, đối với các cơ sở mới khởi nghiệp hoặc cơ sở nhỏ lẻ, việc hiểu rõ quy định pháp lý sẽ giúp hạn chế rủi ro bị xử phạt, bị đình chỉ hoạt động hoặc không được lưu thông sản phẩm ra thị trường. Mỗi nhóm đồ uống có yêu cầu kiểm nghiệm và điều kiện sản xuất khác nhau, do đó doanh nghiệp cần xác định đúng loại sản phẩm ngay từ đầu để chọn quy trình xin phép phù hợp.

Thời gian xin giấy phép sản xuất đồ uống mất bao lâu?

Thông thường, thời gian xin giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM dao động từ 15–30 ngày làm việc tùy mức độ hoàn thiện của hồ sơ và tình trạng nhà xưởng. Trong đó:

– 3–7 ngày để kiểm nghiệm nước, kiểm nghiệm sản phẩm (nếu cần).

– 5–10 ngày thẩm định hồ sơ và yêu cầu bổ sung.

– 7–10 ngày kiểm tra thực tế và cấp giấy chứng nhận.

Nếu cơ sở cần cải tạo nhà xưởng hoặc hồ sơ chưa đồng nhất, thời gian có thể kéo dài hơn. Doanh nghiệp nên chuẩn bị đầy đủ trước khi nộp để tránh phải thẩm định lại nhiều lần.

Sản xuất đồ uống có cồn cần xin phép khác gì?

Sản xuất đồ uống có cồn (bia, rượu trái cây, đồ uống lên men…) là nhóm ngành có yêu cầu nghiêm ngặt hơn so với đồ uống không cồn. Ngoài giấy phép an toàn thực phẩm, doanh nghiệp còn phải xin:

– Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp hoặc rượu thủ công (tùy nồng độ).

– Công bố sản phẩm theo danh mục riêng đối với đồ uống lên men.

– Kiểm nghiệm vi sinh – hóa lý chuyên sâu hơn.

– Điều kiện nhà xưởng và thiết bị kiểm soát lên men, phòng chống cháy nổ.

Do đặc thù về an toàn và quản lý thị trường, nhóm đồ uống có cồn thường bị kiểm tra định kỳ nhiều hơn.

Cơ sở nhỏ có cần giấy phép sản xuất đồ uống không?

Có. Dù quy mô lớn hay nhỏ, mọi cơ sở sản xuất đồ uống đều phải xin giấy phép trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Các cơ sở nhỏ lẻ như xưởng nước uống đóng bình, nước đá tinh khiết, đồ uống thủ công… đều thuộc diện quản lý nghiêm về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nếu không có giấy phép, cơ sở có thể bị phạt hành chính, tịch thu sản phẩm hoặc buộc ngừng hoạt động. Việc xin giấy phép giúp cơ sở khẳng định sản phẩm đạt chuẩn và tạo uy tín khi kinh doanh lâu dài.

Giấy phép sản xuất đồ uống tại TPHCM: điều kiện và thủ tục là nền tảng pháp lý quan trọng đảm bảo doanh nghiệp hoạt động đúng quy định và sản phẩm được kiểm soát chất lượng trước khi đưa ra thị trường. Khi hiểu rõ các bước chuẩn bị hồ sơ, điều kiện cơ sở và quy trình thẩm định, doanh nghiệp sẽ dễ dàng hoàn thành thủ tục một cách nhanh chóng. Nếu chưa có kinh nghiệm, việc sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp là lựa chọn tối ưu để tránh sai sót và rút ngắn thời gian cấp phép. TPHCM là địa phương chú trọng quản lý an toàn thực phẩm nên doanh nghiệp cần đảm bảo tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn. Một bộ hồ sơ chuẩn và cơ sở đáp ứng đúng quy định sẽ giúp quá trình cấp phép diễn ra thuận lợi và hiệu quả.