Tư vấn mở quán bún phở nhỏ cho người mới bắt đầu từ A đến Z

Tư vấn mở quán bún phở nhỏ cho người mới bắt đầu là chủ đề đang nhận được rất nhiều sự quan tâm trong thời điểm nhu cầu ăn uống sáng tại đô thị ngày càng tăng cao. Với lợi thế chi phí đầu tư thấp, dễ vận hành và phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt, mô hình quán bún phở nhỏ đang là lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn. Tuy nhiên, để mở quán thành công, người mới cần nắm rõ không chỉ công thức nấu ăn mà còn cần am hiểu các bước chuẩn bị như tìm mặt bằng, xin giấy phép vệ sinh, đăng ký kinh doanh, quản lý chi phí và tiếp cận khách hàng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ lộ trình từng bước rõ ràng, giúp bạn tự tin khởi đầu hành trình kinh doanh ẩm thực đúng hướng và hiệu quả.

Ưu điểm của mô hình quán bún phở nhỏ

Chi phí đầu tư thấp, dễ xoay vòng vốn

Một trong những điểm mạnh của mô hình bún phở nhỏ là không yêu cầu vốn lớn. Chủ quán có thể tận dụng diện tích trước nhà, vỉa hè hoặc thuê mặt bằng nhỏ, chỉ cần đủ chỗ đặt bếp, bàn ghế là có thể hoạt động. Các khoản chi ban đầu như nồi nấu, bếp gas, bàn ghế, dụng cụ ăn uống… đều có thể mua mới hoặc tận dụng đồ cũ, giúp tiết kiệm đáng kể. Nhờ đó, dễ xoay vòng vốn và nhanh thu hồi chi phí nếu kinh doanh ổn định.

Phù hợp với thói quen ăn sáng của người Việt

Quán bún phở nhỏ – đặc biệt là quán bún phở vỉa hè – rất phù hợp với thói quen ăn sáng nhanh, tiện lợi của người Việt. Mô hình này dễ tiếp cận khách hàng trong khu dân cư, công nhân, nhân viên văn phòng… chỉ cần một vị trí dễ thấy, sạch sẽ, và hương vị đặc trưng là có thể tạo nên lượng khách hàng ổn định mỗi sáng.

Có thể bắt đầu với quy mô gia đình

Một lợi thế khác là bạn có thể khởi sự kinh doanh từ quy mô hộ gia đình. Không cần thuê nhân sự từ đầu, chủ quán có thể trực tiếp nấu, người thân hỗ trợ phục vụ, dọn dẹp… vừa tiết kiệm chi phí, vừa kiểm soát tốt chất lượng dịch vụ và món ăn. Khi lượng khách ổn định, bạn mới cần mở rộng và thuê thêm người, đảm bảo phát triển đúng tốc độ và tiết kiệm rủi ro tài chính.

Các bước chuẩn bị khi mở quán bún phở nhỏ

Khảo sát nhu cầu, chọn địa điểm hợp lý

Bước đầu tiên để chuẩn bị mở quán bún là tìm hiểu nhu cầu thực tế tại khu vực định kinh doanh. Hãy khảo sát xem quanh khu vực có nhiều người ăn sáng không, có đối thủ cạnh tranh trực tiếp chưa, và lượng khách tiềm năng ra sao.

Sau đó, lựa chọn địa điểm:

Gần trường học, chợ, khu dân cư

Mặt bằng dễ quan sát, có chỗ ngồi và chỗ để xe

Ưu tiên thuê theo tháng đầu để test thị trường

Địa điểm phù hợp giúp tăng xác suất thành công mà không cần quá nhiều chi phí quảng cáo.

Xác định vốn đầu tư ban đầu

Dựa trên mô hình nhỏ, chi phí đầu tư cho quán bún phở có thể dao động từ 20 – 50 triệu đồng, bao gồm:

Dụng cụ bếp: nồi phở, bếp gas/điện, xoong chảo

Bàn ghế nhựa hoặc inox, khay đựng, tủ kính

Nguyên liệu nhập lần đầu: xương, thịt, bún, gia vị

Bảng hiệu, đèn chiếu sáng, dọn dẹp vệ sinh

Nên dự phòng thêm 10 – 20% tổng vốn cho chi phí phát sinh trong tháng đầu như tiền gas, điện, rác, mua thêm nguyên liệu, vật dụng nhỏ lẻ.

Lên menu – định lượng – định giá

Thực đơn nên tối giản nhưng đầy đủ lựa chọn cơ bản như: phở bò, phở gà, bún chả, bún bò. Mỗi món cần xác định:

Định lượng nguyên liệu tiêu chuẩn/món

Giá vốn thực tế và phần lợi nhuận kỳ vọng

Giá bán cạnh tranh phù hợp khu vực

Ví dụ: một tô bún phở có giá vốn 18.000 đồng (gồm thịt, bún, rau, gas…) thì giá bán nên là 30.000 – 35.000 đồng, tùy khách hàng mục tiêu.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị quy trình sơ chế, phục vụ nhanh gọn, giảm thời gian chờ đợi của khách và giữ được chất lượng món ăn trong suốt giờ cao điểm.

Mua sắm thiết bị và nguyên vật liệu ban đầu

Để mở quán bún phở chuyên nghiệp và vận hành hiệu quả ngay từ đầu, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng cả về thiết bị, dụng cụ lẫn nguyên liệu. Việc đầu tư đúng và đủ sẽ giúp quán vận hành trơn tru, tiết kiệm thời gian và tăng trải nghiệm cho khách hàng.

Bếp ga, nồi nấu phở, bàn ghế, kệ tủ

Đây là những thiết bị bếp cơ bản cần có trong bất kỳ quán bún phở nào:

Bếp ga công nghiệp: nên chọn loại 2 – 3 họng, có đánh lửa tự động.

Nồi nấu phở inox 3 ngăn (dùng điện hoặc ga): có van xả, giữ nhiệt tốt.

Bàn chế biến inox, kệ treo dụng cụ, chậu rửa đôi.

Bàn ghế phục vụ khách: nhựa hoặc inox, dễ vệ sinh, thiết kế gọn gàng.

Kệ đựng tô, muỗng, đũa, ngăn chia riêng để đảm bảo vệ sinh.

Tổng chi phí cho nhóm thiết bị này dao động từ 15 – 30 triệu đồng, tùy loại và quy mô.

Tô muỗng, đồ đựng, tủ mát/tủ đông

Những dụng cụ phục vụ khách hàng cũng không thể thiếu:

Tô ăn bún, muỗng, đũa, khay gia vị, rổ rau ăn kèm…

Tủ mát trưng bày hoặc tủ đông trữ xương, thịt bò, nên chọn loại có dung tích 200 – 300 lít.

Hộp nhựa đựng gia vị, lọ inox đựng tiêu, ớt, hành phi.

📌 Ưu tiên lựa chọn vật liệu an toàn thực phẩm, chịu nhiệt, không chứa BPA.

Nguyên liệu nấu bún phở – chọn nhà cung cấp uy tín

Đảm bảo nguyên liệu sạch, ổn định là yếu tố sống còn của quán bún phở:

Xương ống, thịt bò, bánh phở, rau thơm, gia vị nêm nếm… cần được nhập hàng ngày hoặc 2 – 3 lần/tuần.

Nên hợp tác với nhà cung cấp thịt sạch, có nguồn gốc rõ ràng.

Gia vị nên mua từ các đại lý lớn để có giá tốt và đảm bảo chất lượng.

💡 Gợi ý: Lập danh sách nhà cung cấp và xây dựng quy trình kiểm tra đầu vào để hạn chế rủi ro chất lượng.

Thủ tục pháp lý khi mở quán bún phở nhỏ

Dù mở quy mô nhỏ, quán bún phở vẫn là mô hình kinh doanh thực phẩm có điều kiện và phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu pháp lý. Việc chuẩn bị hồ sơ và thực hiện đúng thủ tục sẽ giúp bạn tránh bị phạt, đóng cửa, hay đình chỉ hoạt động.

Đăng ký hộ kinh doanh cá thể

Đây là hình thức phổ biến nhất cho các quán ăn nhỏ:

Nộp hồ sơ tại UBND quận/huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh;

Hồ sơ gồm: Đơn đăng ký hộ kinh doanh, bản sao CCCD chủ hộ, hợp đồng thuê mặt bằng;

Thời gian xử lý: 3 – 5 ngày làm việc;

Lệ phí đăng ký: 50.000 – 100.000 đồng.

Sau khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh, bạn có thể xin cấp mã số thuế và đăng ký VSATTP.

Xin giấy chứng nhận VSATTP

Giấy này bắt buộc nếu quán có chế biến và phục vụ tại chỗ.

Hồ sơ gồm:

Đơn đề nghị cấp giấy VSATTP;

Giấy đăng ký hộ kinh doanh;

Giấy khám sức khỏe, giấy xác nhận tập huấn VSATTP;

Sơ đồ mặt bằng, bản mô tả quy trình chế biến.

Nộp tại: Trung tâm Y tế quận/huyện

Thời gian xử lý: 15 – 20 ngày làm việc

Thời hạn hiệu lực: 3 năm

📌 Lưu ý: Nếu bị phát hiện không có giấy này, bạn có thể bị phạt từ 15 – 30 triệu đồng.

Khai thuế và đóng thuế khoán

Sau khi có giấy phép kinh doanh, bạn cần:

Đăng ký mã số thuế tại Chi cục Thuế;

Kê khai doanh thu khoán để nộp các loại thuế như:

Thuế GTGT: 3% doanh thu

Thuế TNCN: 1.5% doanh thu

Lệ phí môn bài: 300.000 – 1.000.000 đồng/năm

Nộp thuế định kỳ theo quý (trừ khi có thay đổi về quy định).

✅ Bạn có thể tự kê khai hoặc thuê dịch vụ kế toán trọn gói, chi phí chỉ từ 300.000 – 800.000 đồng/tháng.

Chi phí mở quán bún phở nhỏ – Dự toán cụ thể

Chi phí thuê mặt bằng

Trong tổng vốn mở quán bún phở, chi phí thuê mặt bằng chiếm phần lớn và là khoản cố định mỗi tháng. Đối với quán bún phở nhỏ (dưới 30m²), mức thuê trung bình ở khu vực tỉnh, huyện là khoảng 3–5 triệu đồng/tháng, còn ở khu vực trung tâm thành phố có thể lên đến 7–10 triệu đồng/tháng. Nếu chọn địa điểm gần trường học, khu dân cư, ngã tư đông đúc thì chi phí cao hơn, bù lại lượng khách ổn định. Lưu ý, nên thương lượng hợp đồng ít nhất 6 tháng – 1 năm để tránh bị tăng giá đột ngột hoặc mất vị trí đang kinh doanh tốt.

Chi phí thiết bị, nguyên vật liệu

Mở quán bún phở không thể thiếu các thiết bị cơ bản như: bếp gas (hoặc bếp điện), nồi nấu nước lèo lớn, bàn ghế, chén bát, kệ inox, tủ trữ thực phẩm… Tổng chi phí thiết bị dao động từ 15–25 triệu đồng. Bên cạnh đó, nguyên vật liệu đầu tiên cần chuẩn bị bao gồm: thịt bò/gà, xương nấu nước dùng, bánh phở, rau sống, gia vị, dầu, mắm,… khoảng 3–5 triệu đồng tùy theo quy mô ngày bán. Đây là chi phí khởi điểm cho quán ăn sáng nhỏ phục vụ khoảng 30–50 tô mỗi ngày.

Dự phòng chi phí duy trì 2–3 tháng đầu

Đa số quán bún phở mới mở sẽ không có lãi ngay trong 1–2 tháng đầu do chưa có lượng khách ổn định và phải làm quen với vận hành. Vì vậy, bạn nên dự phòng một khoản 5–10 triệu đồng/tháng cho các chi phí duy trì: tiền thuê mặt bằng, tiền điện nước, lương nhân viên (nếu có), nguyên liệu mỗi ngày… Tổng chi phí dự phòng 2–3 tháng nên chiếm 30–40% tổng vốn mở quán bún phở để đảm bảo bạn không bị gián đoạn tài chính trong giai đoạn đầu kinh doanh.

Kinh nghiệm quản lý quán bún phở hiệu quả

Quản lý nguyên liệu – tránh thất thoát

Trong quá trình vận hành quán bún, nguyên liệu chiếm tỷ lệ lớn trong chi phí vận hành hằng ngày, và cũng là nơi dễ thất thoát nhất nếu không kiểm soát chặt. Kinh nghiệm quản lý quán ăn nhỏ là nên định lượng khẩu phần nguyên liệu (thịt, bánh phở, rau…) rõ ràng cho từng tô, ghi sổ số lượng đầu vào và tô bán ra mỗi ngày. Ngoài ra, nên chọn nhà cung cấp ổn định về chất lượng và giá cả để tránh biến động giá làm ảnh hưởng lợi nhuận.

Quản lý thu chi đơn giản qua sổ sách

Không cần dùng phần mềm phức tạp, bạn vẫn có thể quản lý hiệu quả dòng tiền bằng sổ tay hoặc Excel. Hằng ngày, nên ghi rõ doanh thu (số lượng tô bán, giá từng món), chi phí (nguyên liệu, gas, điện nước, tiền mặt bằng…). Từ đó, bạn sẽ có báo cáo thu chi hàng tuần và dễ phát hiện khoản nào đang chi quá nhiều để điều chỉnh. Đây là thói quen cơ bản nhưng cực kỳ quan trọng nếu bạn muốn duy trì lợi nhuận đều đặn.

Đào tạo nhân sự, giữ chân khách hàng

Đối với quán ăn nhỏ, việc giữ chân khách phụ thuộc vào chất lượng phục vụ và sự ổn định món ăn. Dù chỉ có 1–2 nhân viên, bạn cũng nên đào tạo kỹ về tác phong phục vụ, giữ vệ sinh, thái độ thân thiện. Ngoài ra, hãy tập trung xây dựng món ăn ngon, giữ khẩu vị đồng đều, tránh thay đổi công thức đột ngột. Những khách đầu tiên chính là người giới thiệu tự nhiên giúp quán bạn đông lên từng ngày – do đó trải nghiệm của họ phải thật tốt ngay từ đầu.

✅ Cách quảng bá quán bún phở mới mở hiệu quả

Khi mới khai trương, quán bún phở cần chiến lược marketing thông minh để nhanh chóng thu hút khách hàng, tạo đà duy trì và phát triển lâu dài. Dưới đây là 3 cách hiệu quả được nhiều quán ăn nhỏ áp dụng thành công, đặc biệt phù hợp với những ai muốn thu hút khách mở quán bún mà không cần ngân sách quảng cáo quá lớn.

Tận dụng mạng xã hội – Facebook, Zalo

Đây là kênh marketing quán ăn nhỏ dễ làm, hiệu quả cao và hoàn toàn miễn phí nếu bạn biết khai thác đúng cách. Hãy tạo fanpage riêng cho quán, cập nhật thực đơn, hình ảnh món ăn thật hấp dẫn và đăng bài thường xuyên. Trong giai đoạn đầu, bạn nên đăng bài trong các nhóm cộng đồng địa phương, livestream quy trình nấu bún, hoặc tặng mã giảm giá cho người chia sẻ bài viết. Đối với Zalo, hãy sử dụng Zalo OA (Official Account) để gửi tin nhắn khuyến mãi cho khách hàng gần khu vực.

Đăng quán trên Google Maps, Foody

Một trong những cách thu hút khách mở quán bún mới mà nhiều người bỏ sót là tối ưu hiện diện trực tuyến. Đăng ký quán lên Google Business giúp bạn hiển thị khi người dùng tìm “quán bún phở gần đây”, kèm theo đánh giá và hình ảnh món ăn. Ngoài ra, bạn có thể tạo hồ sơ trên Foody, GrabFood, ShopeeFood để thu hút đơn đặt hàng trực tuyến, đặc biệt là khách văn phòng không có thời gian ăn tại chỗ.

Khuyến mãi khai trương – giữ chân khách quen

Giai đoạn khai trương là lúc bạn cần tạo “điểm nhấn”. Áp dụng ưu đãi như mua 1 tặng 1, giảm giá 20% cho 50 khách đầu tiên, hay tặng ly trà đá miễn phí trong tuần đầu sẽ kích thích người dân quanh khu vực ghé thử. Sau đó, hãy tạo thẻ tích điểm hoặc ưu đãi cho lần ghé tiếp theo để giữ chân khách hàng trung thành. Sự ổn định và nhất quán trong phục vụ, vệ sinh, chất lượng món ăn sẽ là yếu tố giữ khách lâu dài hơn cả khuyến mãi.

Tư vấn mở quán bún phở nhỏ cho người mới bắt đầu không chỉ nằm ở việc chọn công thức ngon hay trang trí bắt mắt mà còn là cả một quy trình từ chuẩn bị tài chính, xin phép pháp lý, đến vận hành hiệu quả. Một mô hình nhỏ vẫn có thể thành công lớn nếu bạn có kế hoạch cụ thể và biết học hỏi kinh nghiệm từ thực tế. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan và các bước đi cần thiết để hiện thực hóa giấc mơ mở quán ăn của riêng mình. Nếu bạn cần hỗ trợ về thủ tục pháp lý hay kế toán, đừng ngần ngại liên hệ với các đơn vị uy tín để tiết kiệm thời gian và tránh sai sót.