Hướng dẫn thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm | Mới nhất 2026

Thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm là bước quan trọng để doanh nghiệp đủ điều kiện hoạt động hợp pháp theo quy định VSATTP. Đây là giấy phép bắt buộc đối với hầu hết các cơ sở sản xuất, sơ chế, chế biến thực phẩm trước khi cung cấp ra thị trường. Quy trình xin giấy phép thường khá phức tạp, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về cơ sở vật chất, hồ sơ pháp lý và quy trình vận hành. Nhiều đơn vị gặp khó khăn do chưa nắm rõ tiêu chuẩn thẩm định hoặc thiếu hồ sơ bắt buộc. Bài viết dưới đây giúp bạn hiểu rõ hồ sơ, điều kiện, thời gian xử lý và các bước cần thực hiện. Đồng thời, Gia Minh cung cấp dịch vụ hỗ trợ trọn gói, đảm bảo ra giấy phép nhanh – đúng chuẩn. 

Tổng quan về thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm

Giấy phép an toàn thực phẩm là một trong những điều kiện pháp lý quan trọng mà các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm bắt buộc phải có trước khi chính thức đi vào hoạt động. Đây không chỉ là yêu cầu mang tính thủ tục hành chính mà còn là căn cứ để cơ quan quản lý nhà nước kiểm soát chất lượng, mức độ an toàn của thực phẩm lưu thông trên thị trường. Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, việc xin giấy phép ATTP giúp chứng minh năng lực đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh, điều kiện sản xuất và quy trình kiểm soát rủi ro trong suốt quá trình chế biến.

Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng thực phẩm ngày càng cao, các vụ việc liên quan đến mất an toàn thực phẩm thường xuyên được kiểm tra, xử lý nghiêm, giấy phép ATTP trở thành “tấm vé pháp lý” giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh yên tâm hoạt động. Cơ sở không có giấy phép hoặc giấy phép không còn hiệu lực có thể bị xử phạt hành chính, đình chỉ sản xuất, thậm chí bị buộc thu hồi, tiêu hủy sản phẩm đã đưa ra thị trường.

Đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, giấy phép an toàn thực phẩm còn là điều kiện cần để ký kết hợp đồng, đưa sản phẩm vào hệ thống phân phối, siêu thị, bếp ăn tập thể hoặc tham gia đấu thầu. Vì vậy, việc hiểu rõ bản chất của giấy phép ATTP và xác định đúng đối tượng phải xin giấy phép là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình hoàn thiện pháp lý cho hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm.

Giấy phép ATTP là gì?

Giấy phép an toàn thực phẩm là văn bản do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm khi cơ sở đáp ứng đầy đủ các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật. Giấy phép này thể hiện việc cơ sở đã được thẩm định thực tế về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân sự và quy trình quản lý an toàn thực phẩm.

Đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, giấy phép ATTP là căn cứ pháp lý để chứng minh sản phẩm được sản xuất trong môi trường kiểm soát an toàn, hạn chế tối đa nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Giấy phép thường có thời hạn nhất định và phải được gia hạn hoặc cấp lại khi hết hiệu lực.

Các loại cơ sở phải xin giấy phép ATTP theo quy định

Theo quy định hiện hành, hầu hết các cơ sở có hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm đều thuộc diện phải xin giấy phép an toàn thực phẩm. Bao gồm cơ sở sản xuất thực phẩm đóng gói, cơ sở sơ chế, chế biến nông sản, thủy sản, thịt, thực phẩm khô, thực phẩm tươi sống, cũng như các xưởng gia công thực phẩm theo đơn đặt hàng.

Ngoài ra, các cơ sở chế biến thực phẩm cung cấp cho bếp ăn tập thể, trường học, khu công nghiệp hoặc phân phối ra thị trường cũng bắt buộc phải có giấy phép ATTP. Chỉ một số trường hợp đặc biệt được miễn theo quy định, còn lại phần lớn cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm đều phải thực hiện thủ tục xin cấp giấy phép trước khi hoạt động.

Điều kiện để được cấp giấy phép an toàn thực phẩm

Để được cấp giấy phép an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm phải đáp ứng đồng thời nhiều nhóm điều kiện khác nhau. Các điều kiện này không chỉ được thể hiện trên hồ sơ giấy tờ mà còn được cơ quan chức năng trực tiếp thẩm định tại cơ sở. Việc không đáp ứng một trong các điều kiện có thể dẫn đến hồ sơ bị trả hoặc không đạt trong quá trình kiểm tra thực tế.

Điều kiện về cơ sở vật chất

Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm phải có địa điểm sản xuất cố định, tách biệt với khu sinh hoạt gia đình. Nhà xưởng phải được xây dựng kiên cố, sạch sẽ, thông thoáng, có tường, trần, sàn làm từ vật liệu dễ vệ sinh, không thấm nước, không nứt vỡ. Khu vực sản xuất phải được bố trí hợp lý, đảm bảo không để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập. Hệ thống chiếu sáng, thông gió phải đáp ứng yêu cầu trong quá trình sản xuất, chế biến.

Điều kiện về trang thiết bị – dụng cụ

Trang thiết bị, dụng cụ dùng trong sản xuất, chế biến thực phẩm phải được làm từ vật liệu an toàn, không gây thôi nhiễm vào thực phẩm. Các thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần dễ vệ sinh, dễ làm sạch và được bảo trì định kỳ. Dụng cụ chứa đựng nguyên liệu, thành phẩm phải phân biệt rõ ràng, tránh nhiễm chéo. Ngoài ra, cơ sở cần có đầy đủ thiết bị rửa tay, khử trùng, vệ sinh dụng cụ phục vụ cho quá trình sản xuất.

Điều kiện về hệ thống quản lý VSATTP

Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm phải xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với quy mô hoạt động. Bao gồm quy trình kiểm soát nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất, bảo quản và lưu trữ thành phẩm. Nhân sự tham gia sản xuất phải được tập huấn kiến thức ATTP và khám sức khỏe định kỳ. Việc ghi chép, lưu trữ hồ sơ liên quan đến an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc để phục vụ công tác kiểm tra khi cần thiết.

Hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm

Hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm là căn cứ pháp lý quan trọng để cơ quan nhà nước đánh giá mức độ đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm trước khi cho phép cơ sở đi vào hoạt động hoặc tiếp tục sản xuất. So với mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, hồ sơ của cơ sở sản xuất, chế biến thường có yêu cầu chặt chẽ hơn do liên quan trực tiếp đến số lượng lớn sản phẩm đưa ra thị trường. Việc chuẩn bị hồ sơ đầy đủ, đúng thành phần và thống nhất thông tin sẽ giúp quá trình thẩm định diễn ra nhanh chóng, hạn chế việc bị yêu cầu sửa đổi, bổ sung nhiều lần.

Bộ hồ sơ pháp lý

Bộ hồ sơ pháp lý là phần bắt buộc và đóng vai trò nền tảng trong hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm. Thành phần hồ sơ bao gồm đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo mẫu quy định, bản sao giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh có ngành nghề sản xuất, chế biến thực phẩm phù hợp. Ngoài ra, cơ sở cần cung cấp giấy tờ chứng minh quyền sử dụng hợp pháp địa điểm sản xuất như hợp đồng thuê nhà xưởng hoặc giấy chứng nhận quyền sử dụng đất.

Các thông tin trong hồ sơ pháp lý phải thống nhất tuyệt đối về tên cơ sở, địa chỉ, người đại diện và ngành nghề kinh doanh. Trường hợp có sự sai lệch giữa các giấy tờ, hồ sơ rất dễ bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.

Hồ sơ tập huấn kiến thức VSATTP

Hồ sơ tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc đối với chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm. Hồ sơ bao gồm giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP do cơ quan hoặc đơn vị đủ thẩm quyền cấp. Nội dung tập huấn thường liên quan đến nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc, kiểm soát nguy cơ nhiễm chéo trong sản xuất.

Giấy xác nhận phải còn hiệu lực tại thời điểm nộp hồ sơ. Đây là một trong những thành phần thường bị thiếu hoặc không hợp lệ nếu cơ sở chưa chủ động tham gia tập huấn đúng quy định.

Hồ sơ thẩm định điều kiện cơ sở

Hồ sơ thẩm định điều kiện cơ sở bao gồm bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, sơ đồ mặt bằng sản xuất và sơ đồ quy trình chế biến thực phẩm theo nguyên tắc một chiều. Các tài liệu này giúp cơ quan thẩm quyền đánh giá sơ bộ mức độ đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm trước khi tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở.

Quy trình cấp giấy phép an toàn thực phẩm

Quy trình cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm được thực hiện theo các bước cụ thể, có sự phối hợp giữa cơ sở và cơ quan quản lý nhà nước. Việc nắm rõ quy trình sẽ giúp doanh nghiệp chủ động về thời gian, chi phí và hạn chế rủi ro phát sinh trong quá trình xin cấp phép.

Bước 1: Khảo sát và chuẩn hóa điều kiện cơ sở

Trước khi nộp hồ sơ xin giấy phép, cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm cần tiến hành khảo sát toàn bộ điều kiện thực tế của nhà xưởng, khu vực sản xuất, kho bảo quản và hệ thống phụ trợ. Nội dung khảo sát tập trung vào bố trí mặt bằng, nguyên tắc một chiều trong sản xuất, điều kiện vệ sinh, trang thiết bị và hệ thống xử lý chất thải.

Sau khi khảo sát, cơ sở cần tiến hành chuẩn hóa các hạng mục chưa phù hợp theo quy định về an toàn thực phẩm. Đây là bước quan trọng nhằm đảm bảo khi đoàn thẩm định kiểm tra thực tế, cơ sở có thể đáp ứng đầy đủ các yêu cầu và tránh bị đánh giá không đạt.

Bước 2: Chuẩn bị và nộp hồ sơ cấp phép

Khi điều kiện cơ sở đã được chuẩn hóa, doanh nghiệp tiến hành chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm theo quy định. Hồ sơ cần được rà soát kỹ lưỡng, đảm bảo tính thống nhất giữa các giấy tờ và đúng biểu mẫu hiện hành.

Sau khi hoàn thiện, hồ sơ được nộp tại cơ quan có thẩm quyền quản lý an toàn thực phẩm. Cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ và thông báo kế hoạch thẩm định thực tế nếu hồ sơ đạt yêu cầu.

Bước 3: Thẩm định thực tế và cấp giấy phép

Cơ quan chức năng tiến hành thẩm định thực tế tại cơ sở theo nội dung hồ sơ đã nộp. Nếu kết quả thẩm định đạt yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Trường hợp chưa đạt, cơ sở phải khắc phục tồn tại và đề nghị thẩm định lại theo hướng dẫn.

Thời gian – Chi phí – Hiệu lực giấy phép ATTP

Thời gian xử lý, chi phí thực hiện và hiệu lực của giấy phép an toàn thực phẩm là những nội dung được chủ quán ăn, quán nhậu quan tâm nhiều nhất trước khi quyết định làm hồ sơ. Việc nắm rõ các mốc thời gian và khoản chi phí liên quan giúp cơ sở chủ động kế hoạch khai trương, tránh bị gián đoạn hoạt động kinh doanh do thiếu giấy phép hợp lệ. Trên thực tế, nếu hồ sơ chuẩn chỉnh và cơ sở đáp ứng tốt điều kiện ATTP, quá trình cấp phép có thể diễn ra tương đối nhanh chóng. Ngược lại, chỉ cần một vài sai sót nhỏ cũng có thể khiến thời gian kéo dài đáng kể.

Thời gian xử lý hồ sơ

Thông thường, thời gian xử lý hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm cho quán ăn, quán nhậu dao động từ 15–25 ngày làm việc kể từ ngày nộp hồ sơ hợp lệ. Trong đó, giai đoạn đầu là tiếp nhận và kiểm tra hồ sơ pháp lý, tiếp theo là khâu thẩm định thực tế tại cơ sở. Nếu quán đáp ứng đầy đủ điều kiện ngay từ lần kiểm tra đầu tiên, giấy phép sẽ được cấp trong thời gian ngắn nhất theo quy định. Trường hợp hồ sơ chưa đầy đủ hoặc cơ sở cần khắc phục một số hạng mục, thời gian xử lý sẽ kéo dài do phải bổ sung và thẩm định lại. Việc chuẩn bị hồ sơ bài bản ngay từ đầu giúp rút ngắn đáng kể thời gian xin phép.

Chi phí cấp phép và các khoản phát sinh

Chi phí xin giấy phép ATTP bao gồm phí thẩm định hồ sơ, phí thẩm định thực tế tại cơ sở theo mức thu của cơ quan nhà nước. Ngoài ra, nhiều quán ăn, quán nhậu còn phát sinh thêm chi phí hoàn thiện điều kiện cơ sở như cải tạo khu vực bếp, bổ sung thiết bị, khám sức khỏe nhân sự hoặc tập huấn kiến thức ATTP. Giấy phép an toàn thực phẩm thường có hiệu lực 3 năm kể từ ngày cấp. Hết thời hạn này, cơ sở phải thực hiện thủ tục xin cấp lại nếu tiếp tục kinh doanh. Việc tính toán đầy đủ các khoản chi phí giúp chủ quán tránh bị động và chủ động lựa chọn phương án phù hợp, đặc biệt khi sử dụng dịch vụ trọn gói để kiểm soát ngân sách.

Những sai sót thường gặp khiến hồ sơ xin phép bị từ chối

Rất nhiều quán ăn, quán nhậu dù đã nộp hồ sơ xin giấy phép ATTP nhưng vẫn bị trả hồ sơ hoặc không đạt yêu cầu khi thẩm định thực tế. Nguyên nhân chủ yếu đến từ việc chưa hiểu rõ quy định hoặc chủ quan trong quá trình chuẩn bị điều kiện cơ sở và hồ sơ pháp lý. Việc nhận diện sớm các sai sót thường gặp giúp cơ sở khắc phục kịp thời, tránh mất thời gian và chi phí không cần thiết.

Lỗi về điều kiện cơ sở

Sai sót phổ biến nhất là điều kiện cơ sở vật chất không đáp ứng yêu cầu thực tế khi đoàn thẩm định kiểm tra. Nhiều quán ăn, quán nhậu bố trí khu vực chế biến không tách biệt với khu vực ăn uống, sàn và tường khó vệ sinh, thiếu thiết bị bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn. Ngoài ra, việc không phân biệt dụng cụ cho thực phẩm sống và chín, thiếu hệ thống thu gom rác thải hợp vệ sinh hoặc nguồn nước chưa đạt chuẩn cũng là nguyên nhân khiến cơ sở không đạt yêu cầu ngay từ lần thẩm định đầu tiên.

Lỗi về hồ sơ và quy trình thẩm định

Bên cạnh điều kiện thực tế, lỗi hồ sơ cũng là nguyên nhân thường xuyên khiến việc xin giấy phép bị kéo dài. Hồ sơ thiếu giấy khám sức khỏe, thiếu xác nhận tập huấn ATTP của nhân sự hoặc kê khai thông tin không đúng thực tế là những lỗi rất dễ gặp. Ngoài ra, nhiều cơ sở chưa chuẩn bị tốt cho buổi thẩm định, nhân sự không nắm rõ quy trình chế biến, không giải trình được cách kiểm soát an toàn thực phẩm. Đây là những yếu tố khiến đoàn thẩm định đánh giá không đạt, buộc cơ sở phải khắc phục và thẩm định lại.

Dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm tại Gia Minh

Dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm tại Công ty TNHH TM-DV Pháp Lý Gia Minh được xây dựng theo hướng trọn gói – thực tế – đúng quy định, phù hợp cho quán ăn, quán nhậu, nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ở mọi quy mô. Gia Minh không chỉ hỗ trợ làm hồ sơ mà còn đồng hành cùng khách hàng trong suốt quá trình chuẩn bị điều kiện thực tế, thẩm định và vận hành sau cấp phép.

Thực tế cho thấy, nhiều quán ăn dù kinh doanh ổn định nhưng vẫn gặp khó khăn khi xin giấy phép ATTP do chưa nắm rõ quy định, bố trí mặt bằng chưa đúng hoặc hồ sơ pháp lý thiếu sót. Gia Minh tiếp cận vấn đề theo hướng “làm đúng ngay từ đầu”, giúp khách hàng hạn chế tối đa việc sửa chữa nhiều lần, tránh kéo dài thời gian và phát sinh chi phí không cần thiết.

Với kinh nghiệm xử lý hồ sơ ATTP cho nhiều mô hình khác nhau, Gia Minh hiểu rõ yêu cầu của cơ quan thẩm quyền tại từng địa phương, từ đó đưa ra phương án phù hợp nhất với điều kiện thực tế của quán. Dịch vụ được triển khai linh hoạt, có thể hỗ trợ từ xa hoặc trực tiếp tại địa điểm kinh doanh tùy theo nhu cầu của khách hàng.

Không chỉ dừng lại ở việc xin giấy phép, Gia Minh còn định hướng cho quán ăn, quán nhậu xây dựng nền tảng pháp lý bền vững, sẵn sàng cho việc mở rộng quy mô, đăng ký thêm chi nhánh hoặc kết nối với các nền tảng kinh doanh trực tuyến trong tương lai. Đây là giá trị cốt lõi giúp dịch vụ của Gia Minh được nhiều chủ cơ sở lựa chọn lâu dài.

Các bước Gia Minh hỗ trợ

Gia Minh triển khai dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm theo quy trình rõ ràng, khoa học. Đầu tiên, đội ngũ tiếp nhận thông tin mô hình kinh doanh, quy mô quán và hiện trạng mặt bằng. Tiếp theo, Gia Minh tư vấn chi tiết các điều kiện cần đáp ứng, hướng dẫn bố trí khu vực chế biến, bảo quản, vệ sinh theo đúng quy định.

Sau khi thống nhất phương án, Gia Minh tiến hành soạn thảo đầy đủ hồ sơ pháp lý, đại diện khách hàng nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền và theo dõi tiến độ xử lý. Trước ngày thẩm định, Gia Minh hỗ trợ rà soát lại toàn bộ điều kiện thực tế, hướng dẫn chuẩn bị để buổi kiểm tra diễn ra thuận lợi. Cuối cùng, Gia Minh nhận và bàn giao giấy chứng nhận ATTP cho khách hàng.

Ưu điểm khi sử dụng dịch vụ trọn gói

Sử dụng dịch vụ trọn gói tại Gia Minh giúp quán ăn, quán nhậu tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với việc tự thực hiện. Chủ quán không cần tìm hiểu nhiều quy định phức tạp hay trực tiếp làm việc với cơ quan nhà nước, mọi thủ tục đều được Gia Minh hỗ trợ xuyên suốt.

Một ưu điểm lớn khác là khả năng hạn chế rủi ro hồ sơ bị trả lại hoặc không đạt khi thẩm định. Gia Minh tư vấn sát với thực tế, không làm theo mẫu chung máy móc, giúp quán đáp ứng đúng yêu cầu ngay từ lần đầu kiểm tra. Điều này đặc biệt quan trọng với các quán đã đi vào hoạt động và không muốn gián đoạn kinh doanh.

Ngoài ra, Gia Minh còn hỗ trợ tư vấn lâu dài sau khi cấp phép, bao gồm các vấn đề gia hạn, điều chỉnh thông tin, bổ sung giấy phép phụ trợ. Đây là lợi thế giúp khách hàng yên tâm vận hành và phát triển quán ăn, quán nhậu một cách ổn định, đúng pháp luật.

Thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm là quy trình bắt buộc nhưng sẽ trở nên đơn giản khi doanh nghiệp hiểu đúng quy định và chuẩn bị đầy đủ hồ sơ. Giấy phép ATTP không chỉ là điều kiện để cơ sở hoạt động hợp pháp mà còn là yếu tố nâng cao uy tín trong mắt khách hàng và đối tác. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian cấp phép, tránh sai sót và đảm bảo cơ sở đạt chuẩn trong lần thẩm định đầu tiên, Gia Minh sẵn sàng hỗ trợ trọn gói. Với kinh nghiệm xử lý hàng nghìn hồ sơ ATTP, chúng tôi cam kết hoàn thiện nhanh chóng, chính xác và tiết kiệm chi phí nhất cho doanh nghiệp. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí.