Quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn

Quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn là một trong những thủ tục bắt buộc đối với cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp muốn đưa sản phẩm vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc xuất khẩu. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, việc công bố sản phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp, uy tín của doanh nghiệp.

Thực phẩm chế biến sẵn là nhóm hàng đặc biệt, bao gồm nhiều loại như: xúc xích, chả giò, bánh chưng, cơm trộn đóng hộp, thịt kho chân không… Chính vì có nguy cơ cao về vệ sinh an toàn thực phẩm nên bắt buộc phải được kiểm nghiệm thành phần, ghi nhãn đúng quy định và công bố trước khi lưu hành.

Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp mới thành lập hoặc hộ kinh doanh chưa có kinh nghiệm thường gặp khó khăn trong việc chuẩn bị hồ sơ, thực hiện kiểm nghiệm hoặc không biết rõ nơi nộp hồ sơ. Việc nắm rõ quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn hạn chế bị trả hồ sơ, tránh các lỗi pháp lý không đáng có.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đầy đủ từ A–Z quy trình thực hiện theo đúng quy định của pháp luật hiện hành.

Quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn là gì?

Thực phẩm chế biến sẵn là nhóm sản phẩm được tiêu thụ phổ biến trên thị trường hiện nay như: cơm hộp, mì ăn liền, cháo đóng gói, thức ăn nhanh, đồ hộp, đồ ăn liền cấp đông… Do tính chất ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, các sản phẩm này bắt buộc phải được công bố trước khi lưu hành. Vậy quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn là gì và thực hiện như thế nào để đúng quy định?

Căn cứ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, có hai hình thức công bố gồm: tự công bố và đăng ký bản công bố sản phẩm. Tùy thuộc vào thành phần và đối tượng sử dụng mà doanh nghiệp xác định loại hình công bố phù hợp.

Đối tượng áp dụng và sản phẩm bắt buộc công bố

Đối tượng bắt buộc công bố là tổ chức, cá nhân sản xuất – kinh doanh – nhập khẩu thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm:

Doanh nghiệp sản xuất trong nước.

Hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đưa sản phẩm ra thị trường.

Doanh nghiệp nhập khẩu thực phẩm chế biến từ nước ngoài.

Nhóm sản phẩm bắt buộc công bố gồm:

Thực phẩm đóng gói sẵn: cơm cháy, mì gói, bún khô trộn sẵn, miến, cháo ăn liền…

Thực phẩm ăn liền, ăn nhanh: pizza đông lạnh, gà chiên, cá viên chiên, xúc xích, lạp xưởng…

Thực phẩm hộp, lon, lọ: thịt hộp, cá hộp, măng hộp, pate, đồ muối sẵn…

Đồ ăn chay chế biến sẵn: chả chay, giò chay, đậu hũ non chế biến…

Việc công bố là điều kiện pháp lý bắt buộc để lưu hành sản phẩm. Sản phẩm không công bố sẽ bị xử phạt hành chính, thu hồi, cấm lưu hành hoặc cấm phân phối tại các hệ thống siêu thị, sàn TMĐT.

Tự công bố và đăng ký công bố: phân biệt rõ ràng

Tự công bố:

Áp dụng cho hầu hết thực phẩm chế biến sẵn thông thường. Doanh nghiệp tự công bố, gửi hồ sơ đến cơ quan có thẩm quyền (UBND cấp huyện hoặc thông qua cổng điện tử), tự chịu trách nhiệm pháp lý.

Hồ sơ gồm:

Bản tự công bố sản phẩm (theo mẫu).

Phiếu kết quả kiểm nghiệm còn hiệu lực (<12 tháng).

Nhãn sản phẩm dự kiến.

Đăng ký bản công bố:

Áp dụng với thực phẩm có vi chất bổ sung, sản phẩm dành cho trẻ em, người ăn kiêng, người bệnh hoặc có công dụng đặc biệt.

Hồ sơ gồm:

Bản công bố sản phẩm.

Giấy phép kinh doanh.

Phiếu kiểm nghiệm.

Tài liệu khoa học chứng minh công dụng (nếu có).

Kế hoạch kiểm soát chất lượng.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Doanh nghiệp cần xác định đúng loại sản phẩm để lựa chọn hình thức công bố phù hợp, tránh vi phạm pháp luật và đảm bảo hoạt động kinh doanh thuận lợi, hợp lệ.

Thành phần hồ sơ công bố thực phẩm chế biến sẵn

Từ khóa chính: hồ sơ công bố thực phẩm chế biến sẵn

Từ khóa phụ: kiểm nghiệm sản phẩm, nhãn sản phẩm, giấy phép kinh doanh

Thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, chả lụa, bánh bao, cơm hộp, mì ăn liền, cháo đóng hộp… là những mặt hàng phổ biến và tiêu thụ nhanh trên thị trường. Tuy nhiên, do có nguy cơ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng nếu bảo quản không đúng cách hoặc sử dụng nguyên liệu không an toàn, nên nhóm thực phẩm này bắt buộc phải công bố sản phẩm trước khi lưu hành. Dưới đây là thành phần hồ sơ công bố thực phẩm chế biến sẵn mà doanh nghiệp cần chuẩn bị theo đúng quy định.

Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm theo chỉ tiêu QCVN

Kiểm nghiệm là điều kiện tiên quyết để chứng minh sản phẩm an toàn và phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật. Các yêu cầu bao gồm:

Mẫu sản phẩm phải được gửi kiểm nghiệm tại trung tâm đạt chuẩn ISO 17025 hoặc được Bộ Y tế chỉ định.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm phải đáp ứng QCVN tương ứng với nhóm thực phẩm: thường bao gồm vi sinh vật, kim loại nặng, chất bảo quản, phẩm màu, phụ gia thực phẩm…

Kết quả kiểm nghiệm phải được cấp trong vòng 12 tháng gần nhất, kèm theo mã mẫu và tên sản phẩm cụ thể.

Phiếu kiểm nghiệm hợp lệ là cơ sở để cơ quan chức năng đánh giá mức độ an toàn của sản phẩm khi lưu hành trên thị trường.

Nhãn sản phẩm, công thức, quy trình sản xuất

Trong hồ sơ công bố, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các tài liệu sau:

Nhãn sản phẩm: Phải thể hiện rõ các thông tin bắt buộc theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP như: tên sản phẩm, thành phần, khối lượng, hạn sử dụng, tên và địa chỉ cơ sở chịu trách nhiệm…

Công thức chế biến: Bao gồm tỷ lệ các thành phần nguyên liệu chính, phụ gia (nếu có)

Quy trình sản xuất: Mô tả từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, gia nhiệt, đóng gói cho đến bảo quản sản phẩm

Những thông tin này không chỉ giúp minh bạch hóa quy trình sản xuất mà còn là căn cứ để cơ quan thẩm định đánh giá sản phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không.

Giấy phép kinh doanh có ngành nghề thực phẩm

Để được phép công bố thực phẩm chế biến sẵn, doanh nghiệp cần có:

Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp có ngành nghề kinh doanh phù hợp như: sản xuất thực phẩm, chế biến món ăn, đóng gói thực phẩm, bán buôn – bán lẻ thực phẩm…

Nếu đơn vị là nhà phân phối, cần có ngành nghề kinh doanh thực phẩm hoặc đại lý thương mại sản phẩm thực phẩm

Việc đăng ký ngành nghề đúng với loại hình sản phẩm là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo tính pháp lý của hồ sơ và tránh bị trả lại.

Việc chuẩn bị đúng thành phần hồ sơ công bố thực phẩm chế biến sẵn sẽ giúp doanh nghiệp đẩy nhanh quá trình xét duyệt, đảm bảo sản phẩm ra thị trường nhanh chóng và hợp pháp.

Các bước thực hiện quy trình công bố thực phẩm

Từ khóa chính: quy trình công bố thực phẩm

Từ khóa phụ: kiểm nghiệm thực phẩm, hồ sơ công bố, xác nhận công bố

Để sản phẩm thực phẩm được lưu hành hợp pháp trên thị trường, doanh nghiệp cần tuân thủ quy trình công bố thực phẩm theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Tùy theo từng nhóm sản phẩm mà công bố có thể là tự công bố hoặc đăng ký bản công bố. Dưới đây là các bước thực hiện phổ biến, giúp doanh nghiệp chuẩn bị và tiến hành đúng thủ tục:

Bước 1 – Kiểm nghiệm sản phẩm tại đơn vị được công nhận

Trước khi nộp hồ sơ công bố, doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm để xác định mức độ an toàn và chất lượng theo tiêu chuẩn Việt Nam.

Một số lưu ý quan trọng:

Kiểm nghiệm phải được thực hiện tại đơn vị kiểm nghiệm được chỉ định hoặc có năng lực được thừa nhận (được Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp hoặc các bộ chuyên ngành công nhận).

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm phụ thuộc vào loại sản phẩm (ví dụ: thực phẩm đóng gói, nước uống, thực phẩm chức năng…).

Kết quả kiểm nghiệm phải còn hiệu lực trong vòng 12 tháng và phản ánh đúng mẫu sẽ lưu hành trên thị trường.

Bước 2 – Soạn hồ sơ theo mẫu quy định

Sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu, doanh nghiệp tiến hành soạn hồ sơ công bố sản phẩm, bao gồm:

Đơn tự công bố sản phẩm hoặc bản đăng ký bản công bố sản phẩm (tùy loại).

Bản sao giấy phép đăng ký kinh doanh thể hiện ngành nghề phù hợp.

Bản nhãn sản phẩm thể hiện thông tin theo quy định của pháp luật.

Phiếu kết quả kiểm nghiệm (bản gốc hoặc sao y chứng thực).

Tài liệu khoa học (với thực phẩm chức năng, tăng cường vi chất…).

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu sản phẩm sản xuất trong nước và không thuộc diện được miễn).

Việc chuẩn bị hồ sơ đúng mẫu sẽ giúp tránh bị yêu cầu bổ sung, rút ngắn thời gian xử lý.

Bước 3 – Nộp tại cơ quan thẩm quyền – nhận xác nhận

Tùy thuộc vào hình thức công bố, doanh nghiệp sẽ thực hiện:

Tự công bố sản phẩm: Nộp hồ sơ tại Ủy ban nhân dân cấp quận/huyện nơi sản xuất hoặc đăng tải trên Cổng thông tin của doanh nghiệp, sau đó lưu hồ sơ và chịu trách nhiệm pháp lý.

Đăng ký bản công bố: Gửi hồ sơ lên Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương, áp dụng cho nhóm sản phẩm có yếu tố nguy cơ cao như thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ…

Sau khi được xác nhận hợp lệ, sản phẩm sẽ được phép lưu hành. Việc thực hiện đúng quy trình công bố thực phẩm là bước quan trọng để đảm bảo tính pháp lý, an toàn và nâng cao uy tín sản phẩm khi tiếp cận thị trường.

Thời gian xử lý hồ sơ và lệ phí công bố

Đối với các doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu thực phẩm, gia vị hoặc thuốc bảo vệ thực vật, việc nắm rõ thời gian xử lý và lệ phí công bố là rất quan trọng. Điều này giúp doanh nghiệp chủ động về kế hoạch lưu hành sản phẩm, hạn chế trễ tiến độ đưa sản phẩm ra thị trường và kiểm soát tốt chi phí phát sinh. Tùy theo loại sản phẩm và hình thức công bố mà thời gian và chi phí sẽ có sự khác biệt nhất định.

Thời gian theo quy định từng hình thức công bố

Hiện nay, có hai hình thức công bố phổ biến là tự công bố sản phẩm và đăng ký bản công bố sản phẩm, mỗi loại có thời gian xử lý riêng:

Tự công bố sản phẩm: Đây là hình thức áp dụng cho đa số các sản phẩm thực phẩm thường, gia vị thông dụng… Sau khi chuẩn bị hồ sơ đầy đủ và hợp lệ, doanh nghiệp có thể nộp trực tiếp hoặc online đến cơ quan có thẩm quyền. Thông thường, trong vòng 3–5 ngày làm việc, thông tin công bố sẽ được cập nhật và doanh nghiệp có thể lưu hành sản phẩm.

Đăng ký bản công bố sản phẩm: Áp dụng cho sản phẩm có yếu tố đặc biệt như thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm có công dụng mới. Trong trường hợp này, cơ quan chức năng sẽ thẩm định hồ sơ trước khi cấp xác nhận. Thời gian xử lý có thể kéo dài từ 7 đến 15 ngày làm việc, tùy theo mức độ đầy đủ của hồ sơ và số lượng sản phẩm.

Mức lệ phí và chi phí kiểm nghiệm sản phẩm

Chi phí thực hiện công bố bao gồm lệ phí nộp hồ sơ và chi phí kiểm nghiệm sản phẩm:

Lệ phí công bố:

Đối với bản đăng ký công bố: khoảng 1.500.000 đồng/lần/sản phẩm theo biểu phí hiện hành.

Với hình thức tự công bố: thường không thu phí nhà nước, nhưng doanh nghiệp vẫn cần chịu chi phí kiểm nghiệm và các chi phí hành chính khác.

Chi phí kiểm nghiệm sản phẩm:

Phụ thuộc vào số lượng chỉ tiêu kiểm nghiệm (vi sinh, kim loại nặng, lý hóa…).

Trung bình dao động từ 1.000.000 – 3.000.000 đồng/sản phẩm, nếu sản phẩm yêu cầu kiểm nghiệm chuyên sâu thì mức phí có thể cao hơn.

Lưu ý về nhãn mác và công bố đúng quy định

Nhãn mác là một phần không thể tách rời trong hồ sơ công bố sản phẩm và là yếu tố được cơ quan chức năng kiểm tra đầu tiên trong quá trình thẩm định hoặc hậu kiểm. Nếu doanh nghiệp thiết kế nhãn sai quy định, không chỉ khiến hồ sơ công bố bị trả lại nhiều lần mà còn có thể bị xử phạt hành chính, thậm chí buộc phải thu hồi toàn bộ sản phẩm trên thị trường. Việc ghi nhãn sai cũng gây hiểu lầm cho người tiêu dùng, ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín thương hiệu và khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Do đó, doanh nghiệp cần đặc biệt cẩn trọng khi thiết kế và thể hiện thông tin trên bao bì nhãn mác.

Những lỗi nhãn phổ biến khiến hồ sơ bị trả lại

Khi nộp hồ sơ công bố sản phẩm, bản thiết kế nhãn là một trong những tài liệu quan trọng bắt buộc. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp thường gặp phải các lỗi phổ biến sau khiến hồ sơ bị trả lại:

Thiếu nội dung bắt buộc như: thành phần, hướng dẫn sử dụng, hạn dùng, điều kiện bảo quản, thông tin nhà sản xuất hoặc nhập khẩu.

Ghi sai hoặc thiếu tên sản phẩm: Tên ghi trên nhãn không trùng với tên trong hồ sơ công bố, không thể hiện đúng bản chất sản phẩm.

Không đúng định dạng trình bày: Ví dụ, thành phần không ghi theo thứ tự khối lượng giảm dần, chữ in quá nhỏ gây khó đọc, nhãn phụ dán sai vị trí hoặc bị bong tróc.

Lạm dụng từ ngữ sai quy định: Sử dụng các từ ngữ như “siêu sạch”, “an toàn tuyệt đối”, “trị bệnh”… mà chưa được kiểm chứng hoặc không được phép.

Thiết kế nhãn gây hiểu nhầm: Nhãn có hình ảnh không đúng bản chất sản phẩm, làm người tiêu dùng hiểu sai công dụng.

Những lỗi này tưởng nhỏ nhưng đều là căn cứ khiến hồ sơ bị từ chối hoặc yêu cầu chỉnh sửa, làm kéo dài thời gian xử lý và tăng chi phí.

Cách ghi hạn sử dụng, khối lượng, thành phần, cảnh báo

Để đảm bảo hồ sơ công bố được duyệt thuận lợi và sản phẩm lưu hành hợp pháp, doanh nghiệp cần tuân thủ chặt chẽ quy định ghi nhãn như sau:

Hạn sử dụng (HSD): Ghi rõ ngày/tháng/năm. Nếu thời hạn dưới 30 ngày, phải ghi cả giờ sản xuất. Thứ tự ghi theo định dạng ngày – tháng – năm.

Khối lượng tịnh: Ghi bằng gam (g) hoặc mililit (ml), đặt gần tên sản phẩm hoặc gần đáy nhãn, không được viết tắt.

Thành phần: Liệt kê đầy đủ và theo thứ tự khối lượng giảm dần, bao gồm cả phụ gia nếu có (chất điều vị, chất bảo quản, phẩm màu…).

Cảnh báo an toàn: Nếu có chất gây dị ứng (đậu nành, gluten, hải sản…), phải ghi chú rõ. Với sản phẩm có nguy cơ sử dụng sai mục đích, cần ghi “Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng”.

Tuân thủ đúng các quy định trên không chỉ giúp hồ sơ công bố được thông qua nhanh chóng mà còn bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và nâng cao uy tín sản phẩm trên thị trường.

Dịch vụ công bố thực phẩm chế biến sẵn – giải pháp toàn diện

Trong bối cảnh quy định pháp lý ngày càng chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn bắt buộc phải thực hiện công bố sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Tuy nhiên, thủ tục công bố sản phẩm đòi hỏi kiến thức pháp lý, kỹ thuật kiểm nghiệm và kỹ năng xử lý hồ sơ hành chính. Vì vậy, dịch vụ công bố thực phẩm chế biến sẵn trọn gói ra đời nhằm hỗ trợ doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, chi phí và tránh các rủi ro pháp lý.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ trọn gói từ A–Z

Khi lựa chọn dịch vụ chuyên nghiệp, doanh nghiệp sẽ được hỗ trợ toàn diện từ đầu đến cuối quy trình:

Tư vấn pháp lý ban đầu: Xác định nhóm sản phẩm, chỉ tiêu kiểm nghiệm cần thiết, và các loại giấy tờ bắt buộc phải có.

Soạn thảo hồ sơ hợp chuẩn: Bao gồm bản tự công bố, bản nhãn, cam kết chất lượng, phiếu kiểm nghiệm, giấy đăng ký kinh doanh,…

Tiết kiệm thời gian xử lý: Hồ sơ được chuẩn hóa ngay từ đầu, giảm tối đa khả năng bị từ chối, yêu cầu bổ sung hoặc điều chỉnh thông tin.

Tránh sai sót pháp lý: Đảm bảo tuân thủ đúng các quy định của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các tiêu chuẩn QCVN, TCCS tương ứng với từng loại sản phẩm.

Đặc biệt, các đơn vị uy tín còn cập nhật liên tục văn bản pháp luật mới và nhắc nhở doanh nghiệp về thời gian cần gia hạn hoặc kiểm nghiệm lại theo định kỳ.

Gói hỗ trợ kiểm nghiệm, chuẩn hóa hồ sơ và đại diện nộp hồ sơ

Gói dịch vụ công bố thực phẩm chế biến sẵn thường bao gồm các bước:

Tiếp nhận thông tin sản phẩm và mẫu kiểm nghiệm từ doanh nghiệp.

Thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm tại trung tâm đạt chuẩn ISO 17025 – đầy đủ chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và phụ gia nếu có.

Soạn thảo bộ hồ sơ công bố gồm bản tự công bố, nhãn sản phẩm, giấy phép kinh doanh, hồ sơ pháp lý khác theo yêu cầu.

Đại diện nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước hoặc thực hiện công khai online qua hệ thống một cửa điện tử.

Bàn giao kết quả và tư vấn hậu kiểm giúp doanh nghiệp lưu trữ, chuẩn bị sẵn sàng khi bị kiểm tra đột xuất.

Kết luận: Quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn giúp doanh nghiệp lưu hành sản phẩm hợp pháp, an toàn, minh bạch

Công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn là bước đi pháp lý bắt buộc và cần thiết để sản phẩm được lưu hành hợp pháp trên thị trường. Quy trình này không chỉ đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn nâng cao uy tín doanh nghiệp trong mắt đối tác và người tiêu dùng. Việc thực hiện đúng, đủ, minh bạch sẽ giúp doanh nghiệp tránh được rủi ro xử phạt, đồng thời tạo nền tảng vững chắc để phát triển bền vững trong ngành thực phẩm.

Quy trình công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn là bước đi không thể thiếu nếu doanh nghiệp muốn phát triển kinh doanh một cách hợp pháp, bài bản và bền vững. Thực hiện đầy đủ công bố sản phẩm giúp bạn không chỉ an tâm trước các đợt thanh kiểm tra từ cơ quan chức năng mà còn gia tăng độ tin cậy khi đưa hàng hóa vào siêu thị, sàn thương mại điện tử hoặc đối tác phân phối lớn.

Qua bài viết, bạn đã nắm được toàn bộ lộ trình gồm kiểm nghiệm, chuẩn bị hồ sơ, nộp tại đâu, thời gian xử lý và những lưu ý bắt buộc cần tuân thủ. Nếu cảm thấy quá tải vì thiếu nhân sự pháp lý hoặc muốn đẩy nhanh quá trình xử lý, bạn hoàn toàn có thể sử dụng dịch vụ công bố sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn trọn gói để tiết kiệm thời gian và chi phí.

Công bố sản phẩm đúng quy định là khởi đầu thuận lợi để tạo đà phát triển bền vững và hợp pháp cho doanh nghiệp thực phẩm chế biến.