Kiểm nghiệm sản phẩm đồ ăn healthy – Quy trình, chỉ tiêu và chi phí chuẩn

Kiểm nghiệm sản phẩm đồ ăn healthy là bước quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm của mình đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và dinh dưỡng trước khi cung cấp cho khách hàng. Đây là nhóm sản phẩm được ưa chuộng bởi người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, vì vậy yêu cầu về độ an toàn và minh bạch thành phần càng phải nghiêm ngặt. Kiểm nghiệm giúp đánh giá các chỉ tiêu như vi sinh, kim loại nặng, phụ gia, năng lượng và hàm lượng dinh dưỡng. Ngoài ra, kiểm nghiệm còn giúp xác minh các cam kết liên quan đến eat clean như “không chất bảo quản”, “không đường tinh luyện”, “nguyên liệu sạch”… Đây cũng là bước quan trọng để doanh nghiệp hoàn thiện hồ sơ công bố sản phẩm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình kiểm nghiệm để doanh nghiệp triển khai đúng chuẩn ngay từ đầu.

Tổng quan về sản phẩm healthy và nhu cầu kiểm nghiệm

Đồ ăn healthy là nhóm thực phẩm được thiết kế theo hướng tối ưu sức khỏe, hạn chế dầu mỡ, đường, phụ gia và thực phẩm chế biến sẵn, ưu tiên nguyên liệu tươi, sạch, hữu cơ hoặc ít qua tinh chế. Các sản phẩm này có thể ở nhiều dạng: suất ăn văn phòng eat clean, salad đóng hộp, granola, yến mạch mix hạt, nước ép lạnh, sinh tố, sốt/đậu phết ít đường, bánh healthy từ yến mạch – hạt – trái cây sấy… Dù được gắn với hình ảnh “lành mạnh”, nhóm sản phẩm này vẫn thuộc diện thực phẩm chế biến/đóng gói, nên bắt buộc phải tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và kiểm nghiệm chất lượng.

Với sự phát triển của lối sống lành mạnh, giới trẻ, dân văn phòng, người tập gym, người ăn kiêng hoặc người có bệnh lý chuyển hóa (tiểu đường, mỡ máu…) ngày càng ưu tiên lựa chọn đồ ăn healthy . Điều này mở ra cơ hội lớn cho các cơ sở sản xuất, bếp ăn healthy, cloud kitchen và thương hiệu đồ ăn đóng gói. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát tốt vi sinh, kim loại nặng, phụ gia và giá trị dinh dưỡng, sản phẩm rất dễ “mất niềm tin” của khách hàng, thậm chí gây tác hại ngược lại với mục tiêu “ăn lành mạnh”.

Kiểm nghiệm thực phẩm healthy vì thế không chỉ là yêu cầu pháp lý, mà còn là công cụ marketing và xây dựng uy tín, giúp doanh nghiệp chứng minh chất lượng, minh bạch thành phần, năng lượng, từ đó tạo lợi thế cạnh tranh và đủ điều kiện để đưa sản phẩm vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi, sàn thương mại điện tử hoặc kênh phân phối lớn.

Xu hướng đồ ăn eat clean – healthy tại Việt Nam

Tại Việt Nam, xu hướng ăn uống “healthy ” bùng nổ trong vài năm gần đây nhờ mạng xã hội, cộng đồng tập gym – yoga – chạy bộ và nhận thức ngày càng cao về sức khỏe. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến việc no bụng, mà còn chú ý đến chất lượng nguyên liệu, lượng đường – muối – chất béo, nguồn gốc sản phẩm và giá trị dinh dưỡng.

Các mô hình phổ biến gồm: suất ăn healthy giao tận nơi, bếp eat clean online, combo meal prep theo tuần, snack ít đường ít béo, granola – yến mạch – bánh hạt, nước ép lạnh, smoothie đóng chai. Đặc biệt, nhóm khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn nếu sản phẩm được công bố minh bạch, có kiểm nghiệm và nhãn dinh dưỡng rõ ràng. Điều này khiến yêu cầu về kiểm nghiệm và tiêu chuẩn hóa sản phẩm ngày càng được chú trọng.

Vì sao nhóm thực phẩm healthy cần kiểm nghiệm nghiêm ngặt?

Nhiều cơ sở có xu hướng “nghĩ” rằng đồ ăn healthy sử dụng nguyên liệu sạch, ít phụ gia thì mặc nhiên an toàn. Thực tế, bất kỳ thực phẩm nào đã chế biến, đóng gói, bảo quản và phân phối đều có nguy cơ:

Nguy cơ vi sinh: salad, nước ép, suất ăn chế biến sẵn thường dùng rau củ tươi, trái cây, ngũ cốc ủ, sữa hạt… dễ nhiễm E.coli, Salmonella, nấm men – mốc nếu khâu rửa, sơ chế và bảo quản lạnh không chuẩn.

Nguy cơ dinh dưỡng “ảo”: sản phẩm ghi “ít đường, ít béo, high protein” nhưng không kiểm tra thực tế dẫn đến sai lệch thông tin, ảnh hưởng người ăn kiêng, người bệnh.

Nguy cơ kim loại nặng và dư lượng thuốc BVTV: từ ngũ cốc, hạt, trái cây khô, rau củ chưa được kiểm soát kỹ nguồn gốc.

Vì vậy, nhóm sản phẩm healthy càng phải kiểm nghiệm nghiêm ngặt để đảm bảo: an toàn vi sinh, đúng giá trị dinh dưỡng công bố, phụ gia – chất bảo quản đúng quy định. Đây là nền tảng xây dựng lòng tin, đặc biệt khi khách hàng chọn sản phẩm với mục tiêu lâu dài: giảm cân, giữ dáng, cải thiện sức khỏe.

Các nhóm chỉ tiêu kiểm nghiệm bắt buộc

Chỉ tiêu vi sinh trong đồ ăn healthy

Nhóm chỉ tiêu vi sinh thường áp dụng cho đồ ăn healthy gồm:

Tổng số vi sinh vật hiếu khí: đánh giá mức độ vệ sinh chung của quy trình chế biến.

E.coli, Coliform: kiểm soát vệ sinh đường ruột, đặc biệt quan trọng với món salad, nước ép, sữa hạt, thực phẩm tươi.

Salmonella: phải âm tính trong 25g mẫu, đặc biệt với sản phẩm chứa trứng, thịt, cá, hải sản.

Nấm men – nấm mốc: ảnh hưởng tới mùi vị, thời hạn sử dụng và an toàn cho người dùng, nhất là với granola, hạt, bột, bánh ăn kiêng.

Kiểm soát vi sinh giúp đảm bảo rằng sản phẩm không gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn cho người tiêu dùng – nhóm vốn rất quan tâm đến sức khỏe.

Chỉ tiêu hóa lý – năng lượng – giá trị dinh dưỡng

Đối với đồ ăn healthy, giá trị dinh dưỡng là điểm nhấn, nên các chỉ tiêu hóa lý thường được kiểm tra gồm:

Năng lượng (kcal): tổng năng lượng trên 100g hoặc 1 khẩu phần, giúp người dùng kiểm soát lượng nạp.

Hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ: đặc biệt với sản phẩm “high protein”, “low carb”, “giàu chất xơ”.

Độ ẩm: ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và nguy cơ vi sinh.

Với một số sản phẩm còn có thể kiểm đường tổng, đường thêm vào, natri (muối) để minh bạch thông tin “ít đường, ít muối”.

Những chỉ tiêu này là cơ sở lập bảng thành phần dinh dưỡng trên nhãn, đáp ứng kỳ vọng về minh bạch dinh dưỡng.

Chỉ tiêu kim loại nặng – phụ gia – chất bảo quản

Kim loại nặng: asen, chì, thủy ngân, cadimi… thường áp dụng với sản phẩm có nguồn nguyên liệu ngũ cốc, hạt, rau, trái cây khô, bột dinh dưỡng.

Phụ gia: chất làm ngọt (đường ăn kiêng), chất tạo màu tự nhiên/tổng hợp, chất ổn định, nhũ hóa… phải nằm trong danh mục cho phép và đúng liều.

Chất bảo quản: nếu sử dụng, phải công bố rõ và không vượt giới hạn.

Nhóm chỉ tiêu này đảm bảo sản phẩm healthy không chỉ “lành” trên bao bì, mà thực sự an toàn khi sử dụng lâu dài.

Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm đồ ăn healthy

Tiếp nhận mẫu – đánh giá bao bì – nhãn – nguyên liệu

Tại đơn vị kiểm nghiệm, quy trình thường bắt đầu bằng:

Tiếp nhận mẫu sản phẩm: đúng quy cách, đủ số lượng, còn hạn sử dụng, mẫu đại diện lô hàng.

Kiểm tra bao bì, nhãn sản phẩm: tên sản phẩm, thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, claim “healthy, eat clean, ít đường, ít béo…”

Ghi nhận thông tin nguyên liệu chính: ngũ cốc, hạt, trái cây, sữa, thịt, trứng, rau… để lựa chọn bộ chỉ tiêu phù hợp.

Bước này giúp đảm bảo mẫu kiểm nghiệm đại diện và đủ thông tin để đối chiếu khi trả kết quả.

Phân tích mẫu tại phòng thí nghiệm ISO/IEC 17025

Mẫu được chuyển vào phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025 để phân tích các nhóm chỉ tiêu đã đăng ký:

Vi sinh: cấy, ủ và đếm khuẩn lạc để xác định tổng vi sinh, E.coli, Coliform, Salmonella, nấm men – mốc…

Hóa lý – dinh dưỡng: xác định độ ẩm, protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ, năng lượng, đường, natri…

Kim loại nặng, phụ gia, chất bảo quản (nếu có yêu cầu): phân tích bằng các phương pháp chuyên sâu.

Kết quả ghi nhận bằng số liệu cụ thể cho từng chỉ tiêu, kèm ngưỡng giới hạn để so sánh. Việc phân tích tại phòng thí nghiệm được công nhận giúp kết quả có giá trị pháp lý, dùng cho hồ sơ công bố sản phẩm, làm việc với siêu thị, đối tác hoặc cơ quan quản lý.

Trả kết quả – so sánh với công bố sản phẩm

Sau khi hoàn tất phân tích, phòng thí nghiệm sẽ:

Trả phiếu kết quả kiểm nghiệm ghi rõ chỉ tiêu, phương pháp, kết quả và kết luận đạt/không đạt so với giới hạn.

Doanh nghiệp đối chiếu với công thức, bảng thành phần dinh dưỡng và nội dung dự kiến công bố.

Nếu kết quả đạt, doanh nghiệp sử dụng báo cáo kiểm nghiệm trong hồ sơ công bố và tài liệu marketing; nếu không đạt, cần điều chỉnh công thức/quy trình và kiểm nghiệm lại.

Hồ sơ doanh nghiệp cần chuẩn bị khi kiểm nghiệm

Giấy tờ pháp lý của cơ sở sản xuất

Trước khi gửi mẫu kiểm nghiệm, cơ sở sản xuất cần chuẩn bị:

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh/doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh có ngành nghề thực phẩm.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc diện phải có).

Thông tin người đại diện pháp luật/người phụ trách làm việc với đơn vị kiểm nghiệm.

Những giấy tờ này giúp đơn vị kiểm nghiệm lập hồ sơ chính xác, và sau này doanh nghiệp dễ dàng ghép vào bộ hồ sơ công bố sản phẩm.

Công thức sản phẩm – bảng thành phần dinh dưỡng

Doanh nghiệp nên chuẩn bị:

Công thức chi tiết: tỷ lệ nguyên liệu chính, phụ gia, chất tạo ngọt, chất tạo sệt…

Bảng thành phần dinh dưỡng dự kiến: năng lượng, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, đường, natri…

Điều này giúp đơn vị kiểm nghiệm tư vấn bộ chỉ tiêu phù hợp, đồng thời giúp doanh nghiệp đối chiếu kết quả với claim dinh dưỡng trên bao bì (“high protein”, “low sugar”, “low carb”…).

Tiêu chuẩn cơ sở TCCS cho sản phẩm healthy

Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) là tài liệu nội bộ quy định:

Yêu cầu kỹ thuật: chỉ tiêu vi sinh, hóa lý, cảm quan, bao bì.

Quy trình sản xuất – bảo quản.

Khi đã có TCCS rõ ràng, doanh nghiệp dễ kiểm soát chất lượng, làm căn cứ để lựa chọn và đánh giá kết quả kiểm nghiệm, đồng thời là tài liệu quan trọng trong hồ sơ pháp lý.

Chi phí – thời gian – số lượng mẫu kiểm nghiệm

Chi phí theo từng nhóm chỉ tiêu

Chi phí kiểm nghiệm phụ thuộc:

Số lượng chỉ tiêu: chỉ vi sinh sẽ rẻ hơn gói đầy đủ vi sinh + hóa lý + kim loại nặng + phụ gia.

Dạng sản phẩm: khô, lỏng, đông lạnh, ăn liền… có yêu cầu kỹ thuật khác nhau.

Với các sản phẩm healthy , nhiều doanh nghiệp chọn gói vi sinh + dinh dưỡng (năng lượng, protein, béo, carb), sau đó bổ sung kiểm kim loại nặng, phụ gia nếu cần.

Chi phí thường được tính theo mẫu và theo bộ chỉ tiêu, doanh nghiệp nên trao đổi trước với phòng thí nghiệm để tối ưu vừa đáp ứng pháp lý, vừa phù hợp ngân sách.

Thời gian trả kết quả: thường – nhanh – siêu tốc

Thời gian trả kết quả thường có 3 mức:

Thường: khoảng 5–7 ngày làm việc, chi phí thấp hơn.

Nhanh: khoảng 3–4 ngày, phù hợp khi cần gấp để hoàn thiện hồ sơ công bố hoặc giao hàng.

Siêu tốc: 24–48 giờ cho một số chỉ tiêu, chi phí cao hơn, thường dùng khi cần xử lý lô hàng khẩn.

Doanh nghiệp nên lập kế hoạch trước, tránh bị động hoặc phải chọn gói siêu tốc gây tốn kém.

Số lượng mẫu cần chuẩn bị theo quy định

Thông thường, mỗi sản phẩm cần:

Từ 3–5 đơn vị sản phẩm (ví dụ 3–5 hộp, gói, chai) để đủ cho tất cả chỉ tiêu.

Mẫu phải còn hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không bị rách, phồng, chảy nước hoặc biến màu.

Nếu một dòng sản phẩm có nhiều vị nhưng công thức nền giống nhau, có thể trao đổi với phòng thí nghiệm để gom nhóm hợp lý, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo yêu cầu pháp lý.

Chuẩn bị đúng số lượng và chất lượng mẫu giúp quá trình kiểm nghiệm diễn ra suôn sẻ, không phải gửi lại, không phát sinh thêm chi phí và thời gian.

Những lỗi thường khiến sản phẩm healthy không đạt kiểm nghiệm

Các sản phẩm healthy thường được khách hàng kỳ vọng “sạch – lành – đúng như công bố”, nên khi đưa đi kiểm nghiệm rất dễ lộ ra các lỗi về vi sinh, dinh dưỡng và phụ gia nếu quy trình không được kiểm soát nghiêm ngặt.

Vi sinh vượt ngưỡng – nguyên nhân từ quy trình sơ chế

Dù là “healthy” nhưng nguyên liệu rau củ, ngũ cốc, hạt, thịt trắng… nếu rửa không kỹ, khử trùng không đúng cách, dụng cụ – bề mặt chế biến bẩn thì vi sinh vẫn dễ vượt ngưỡng (E.coli, tổng số vi khuẩn hiếu khí, nấm men – nấm mốc…).

Các lỗi hay gặp: dùng chung thớt sống – chín, bảo quản nhiệt độ chưa đạt, để sản phẩm quá lâu ngoài môi trường trước khi đóng gói, không kiểm soát tốt nguồn nước rửa. Kết quả là sản phẩm tuy “ăn lành” nhưng không đạt an toàn thực phẩm khi lên phòng lab. Do đó, mô hình eat clean càng phải chuẩn hóa quy trình sơ chế, vệ sinh thiết bị và chuỗi lạnh chặt hơn các mô hình thông thường.

Hàm lượng dinh dưỡng không đúng như công bố

Một lỗi khá phổ biến là bảng dinh dưỡng in trên nhãn chỉ là “ước lượng”, không dựa trên công thức chuẩn hoặc kết quả phân tích. Khi kiểm nghiệm, hàm lượng calo, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ… không khớp với con số công bố, đặc biệt ở các sản phẩm “low carb”, “high protein”, “giảm béo”.

Nguyên nhân thường do không cố định định lượng nguyên liệu, thay đổi nhà cung cấp, điều chỉnh công thức theo cảm tính, hoặc không tính đến tỷ lệ hao hụt khi chế biến. Điều này khiến sản phẩm mất tính minh bạch, dễ bị cơ quan quản lý “soi” nếu kiểm tra hồ sơ công bố.

Dư lượng phụ gia – chất bảo quản không phù hợp eat clean

Không ít cơ sở gắn nhãn “healthy ” nhưng vẫn dùng chất bảo quản, tạo màu, tạo ngọt, hương liệu tổng hợp… ở mức khó kiểm soát. Khi kiểm nghiệm, dư lượng phụ gia vượt ngưỡng hoặc không phù hợp với định vị “eat clean”, gây mất niềm tin khách hàng.

Đã làm dòng healthy thì cần chọn phụ gia an toàn, đúng quy định, hoặc xây dựng công thức không phụ thuộc chất bảo quản, tối ưu ở khâu quy trình và bao bì.

Lợi ích khi kiểm nghiệm đúng chuẩn

Kiểm nghiệm đúng chuẩn không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là vũ khí marketing mạnh cho các thương hiệu đồ ăn healthy trong cuộc đua niềm tin với khách hàng.

Tăng uy tín với khách hàng quan tâm sức khỏe

Tệp khách hàng ăn healthy thường rất kỹ tính, quan tâm từng con số calo, chất béo, thành phần và nguồn nguyên liệu. Khi có phiếu kết quả kiểm nghiệm rõ ràng, doanh nghiệp có thể:

Công khai chỉ tiêu vi sinh và dinh dưỡng trên website, fanpage, bao bì.

Thể hiện sự đầu tư nghiêm túc, không “gắn nhãn healthy cho vui”.

Tạo lợi thế cạnh tranh so với các thương hiệu chỉ nói miệng.

Nhờ đó, thương hiệu dễ được khách hàng tin tưởng lâu dài, sẵn sàng trả giá cao hơn vì cảm thấy an tâm khi sử dụng.

Tối ưu hồ sơ công bố sản phẩm

Kết quả kiểm nghiệm chuẩn là nền tảng để lập hồ sơ công bố sản phẩm đúng quy định. Doanh nghiệp sẽ:

Có dữ liệu chính xác về chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng, dinh dưỡng.

Dễ dàng xây dựng TCCS, bảng thành phần, giá trị năng lượng đúng thực tế.

Hạn chế việc phải chỉnh sửa hồ sơ, bổ sung kiểm nghiệm nhiều lần.

Nhờ vậy, thời gian công bố được rút ngắn, sản phẩm ra thị trường nhanh hơn mà vẫn đảm bảo tuân thủ pháp luật.

Giảm rủi ro thu hồi – đảm bảo kinh doanh bền vững

Kiểm nghiệm định kỳ giúp doanh nghiệp phát hiện sớm các nguy cơ: vi sinh tăng, công thức lệch, chất bảo quản vượt ngưỡng… để kịp thời điều chỉnh trước khi xảy ra sự cố thu hồi hàng, khách hàng khiếu nại, báo chí phản ánh.

Đầu tư vào kiểm nghiệm là cách giảm rủi ro dài hạn, bảo vệ thương hiệu và giúp mô hình kinh doanh healthy phát triển bền vững thay vì “đốt cháy giai đoạn”.

Dịch vụ kiểm nghiệm đồ ăn healthy tại Gia Minh

Gia Minh hiểu rằng các thương hiệu đồ ăn healthy không chỉ cần giấy tờ cho đủ, mà cần một hồ sơ kiểm nghiệm – công bố bài bản, minh bạch, dễ dùng cho marketing. Vì vậy, dịch vụ được thiết kế để vừa chuẩn pháp lý, vừa hỗ trợ truyền thông thương hiệu.

Tư vấn chỉ tiêu phù hợp từng dòng sản phẩm

Mỗi dòng sản phẩm healthy có đặc thù khác nhau:

Granola, ngũ cốc, yến mạch mix.

Salad đóng hộp, sốt eat clean.

Bánh protein, snack lành mạnh, nước ép – cold pressed…

Gia Minh sẽ phân tích công thức, mục tiêu dinh dưỡng và định vị thương hiệu để tư vấn bộ chỉ tiêu phù hợp: vi sinh, kim loại nặng, phụ gia, bảng dinh dưỡng… tránh vừa thiếu (không đủ cho hồ sơ công bố) vừa thừa (tốn chi phí không cần thiết).

Mục tiêu là: đủ dùng cho pháp lý – tối ưu chi phí – hỗ trợ in nhãn và truyền thông.

Hỗ trợ gửi mẫu – làm hồ sơ – theo dõi kết quả

Nhiều cơ sở healthy nhỏ lẻ hoặc start-up thường không rành thủ tục, không quen làm việc với phòng lab. Gia Minh hỗ trợ:

Hướng dẫn chuẩn bị – lấy mẫu – bảo quản – niêm phong đúng yêu cầu.

Soạn phiếu yêu cầu kiểm nghiệm, hồ sơ kèm theo, liên hệ phòng thí nghiệm đạt chuẩn.

Theo dõi tiến độ, nhắc lịch và xử lý khi có phát sinh (bổ sung chỉ tiêu, giải thích kết quả…).

Khách hàng chỉ cần tập trung vào công thức và sản phẩm, phần việc giấy tờ – quy trình kiểm nghiệm đã có Gia Minh đồng hành.

Cam kết kết quả chuẩn – hỗ trợ chỉnh sửa công thức

Dựa trên phiếu kết quả kiểm nghiệm, Gia Minh có thể cùng khách hàng:

Phân tích nguyên nhân chỉ tiêu chưa đạt (vi sinh, phụ gia, dinh dưỡng…).

Gợi ý hướng chỉnh sửa công thức, quy trình sản xuất, bao bì và bảo quản để lần kiểm nghiệm sau đạt chuẩn.

Không chỉ dừng ở “gửi mẫu – nhận kết quả”, Gia Minh đồng hành như một “bộ phận pháp lý & R&D bên ngoài”, giúp thương hiệu healthy lên chuẩn ngay từ đầu và sẵn sàng mở rộng quy mô.

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Đồ ăn healthy có phải kiểm nghiệm định kỳ không?

Có. Dù là đồ ăn healthy, eat clean hay thực phẩm “sạch”, nếu được sản xuất – đóng gói – kinh doanh thường xuyên thì vẫn nên (và trong nhiều trường hợp là phải) kiểm nghiệm định kỳ. Nguyên nhân là nguyên liệu, quy trình chế biến, điều kiện bảo quản, dụng cụ, nhân sự… đều có thể làm thay đổi chất lượng sản phẩm theo thời gian. Kiểm nghiệm định kỳ giúp phát hiện sớm nguy cơ vi sinh, ô nhiễm chéo, dư lượng hóa chất hoặc chỉ tiêu dinh dưỡng không đạt như công bố. Với các cơ sở bán hàng online, cung cấp suất ăn healthy/bento/eat clean hằng ngày, việc có kết quả kiểm nghiệm định kỳ còn là “bằng chứng uy tín” khi làm việc với cơ quan chức năng hoặc khi khách hàng cần chứng minh chất lượng.

Có thể dùng một kết quả kiểm nghiệm cho nhiều món ăn không?

Tùy trường hợp. Nếu các món ăn sử dụng cùng một nền sản phẩm, cùng quy trình, chỉ thay đổi nhẹ gia vị (ví dụ: 1 loại sốt – nhiều vị cay/ít cay), đôi khi có thể dùng chung một kết quả kiểm nghiệm cho mục đích nội bộ hoặc tham khảo. Tuy nhiên, với hồ sơ công bố, làm việc với cơ quan quản lý hoặc siêu thị, mỗi dòng sản phẩm/món ăn chính thường cần kết quả kiểm nghiệm riêng, nhất là khi thay đổi nguyên liệu chính (gà, bò, cá…), tỷ lệ dinh dưỡng, cách chế biến, thời gian bảo quản. An toàn nhất là trao đổi trước với đơn vị kiểm nghiệm hoặc bên tư vấn hồ sơ để được hướng dẫn dùng chung hay tách riêng.

Eat clean thì cần kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào quan trọng nhất?

Với đồ ăn eat clean, nhóm chỉ tiêu quan trọng nhất vẫn là vi sinh (tổng khuẩn, Coliform, E. coli, Salmonella…), vì sản phẩm thường có rau, ngũ cốc, đạm động vật và ít dùng chất bảo quản. Tùy dòng sản phẩm, có thể cần thêm chỉ tiêu hóa lý (độ ẩm, chỉ tiêu dinh dưỡng), một số kim loại nặng hoặc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu nguyên liệu là rau củ – hạt – ngũ cốc. Nếu sản phẩm đóng gói sẵn, bảo quản lạnh/đông lạnh, cần kiểm tra thêm thời gian bảo quản, độ ổn định chất lượng để xác định hạn dùng hợp lý.

Kiểm nghiệm sản phẩm đồ ăn healthy là bước quan trọng giúp doanh nghiệp chứng minh chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Việc kiểm nghiệm đúng chuẩn giúp xác định hàm lượng dinh dưỡng, vi sinh và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đây cũng là cơ sở quan trọng để hoàn thiện hồ sơ công bố và đưa sản phẩm vào thị trường. Nếu thực hiện đúng ngay từ đầu, doanh nghiệp sẽ giảm thiểu rủi ro bị yêu cầu làm lại mẫu và tránh tổn thất về chi phí. Kiểm nghiệm đạt chuẩn cũng giúp thương hiệu nâng cao uy tín trong lĩnh vực thực phẩm lành mạnh. Doanh nghiệp nên lựa chọn đơn vị uy tín để đảm bảo kết quả chính xác. Gia Minh luôn sẵn sàng đồng hành trong suốt quy trình kiểm nghiệm.