Kiểm nghiệm mật ong

224
26/04/2023

Rate this post

Mật ong là một trong những loại thực phẩm tự nhiên được ưa chuộng nhất trên thế giới. Không chỉ có vị ngọt thanh. Mật ong còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên. Do ngày càng tăng nhu cầu tiêu dùng. Trên thị trường cũng xuất hiện nhiều sản phẩm giả mạo hoặc không đảm bảo chất lượng. Vì vậy. Việc kiểm nghiệm mật ong trở thành vấn đề quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Các phương pháp kiểm nghiệm mật ong bao gồm đo độ độc tố. Hàm lượng đường. Hàm lượng chất béo và xác định nguồn gốc.

Để đảm bảo chất lượng mật ong. Cần chọn mật ong từ các thương hiệu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra. Cần lưu ý đến bảo quản và sử dụng đúng cách để tránh làm giảm chất lượng của sản phẩm.

Tóm lại. Kiểm nghiệm mật ong là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Chúng ta cần hành động để tăng cường kiểm soát chất lượng mật ong trên thị trường. Đồng thời nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về vấn đề này.

Căn cứ pháp lý

Luật An toàn thực phẩm
Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm‎
QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại trong thực phẩm)
Quyết định số 46/2007/QĐ – BYT ngày 19/12/2007 (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm).
Chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong
Các chỉ tiêu cần phân tích khi thực hiện kiểm nghiệm mật ong như sau:

Chỉ tiêu Cảm quan	Trạng thái Màu sắc Mùi vị
Các chỉ tiêu hóa lý	Độ ẩm Tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí, gửi ngay hồ sơ đến hộp thư: dvgiaminh@gmail.com Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo). Hàm lượng nước Hàm lượng đường khử tự do Đường Sacaroza Độ axit trong mật ong Độ naoh 1N/kg Chỉ số diataza Hàm lượng HMF Lượng chất rắn không tan trong nước
Chỉ tiêu vi sinh	Tổng số vi sinh vật hiếu khí Coliforms E coli Tụ cầu vàng Cl. Perfringens Phân cầu khuẩn Pseudomonas aeruginosa Một ngọn nến nhỏ Sallmonela
Chỉ tiêu kim loại nặng	Cadmi Asen Bạn làm gì Thủy Ngân
Hàm lượng hóa chất không mong muốn	Aflatoxin B1 Aflatoxin B1B2G1G2 Dư lượng kháng sinh và thuốc BVTV

Tại sao phải kiểm nghiệm mật ong

Kiểm nghiệm mật ong là công việc bắt buộc cần phải làm của một doanh nghiệp khi muốn xuất khẩu hàng hóa. Tiến hành thủ tục kiểm nghiệm an toàn thực phẩm. Hay công bố sản phẩm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Kiểm nghiệm mật ong là một cách để đánh giá chất lượng sản phẩm. Giúp nhà nước quản lý nguồn hàng trên thị trường cũng như giúp người tiêu dùng yên tâm hơn trong việc sử dụng mật ong và các sản phẩm từ mật ong.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong theo quy chuẩn hiện hành

Hiện nay. Toàn bộ các quy định. Tiêu chuẩn về kiểm nghiệm mật ong đều dựa vào TCVN 5267-2:2008 là hai trong những tiêu chuẩn. Quy chuẩn quốc gia về mật ong liên quan đến kiểm tra chất lượng mật ong. Cụ thể gồm:

Thành phần chính và yêu cầu chất lượng

Mật ong để bán không được pha trộn bất kỳ thành phần thực phẩm nào khác. Kể cả phụ gia thực phẩm. Cũng như không bổ sung bất kỳ thành phần nào khác với mật ong. Mật ong không được có bất kỳ chất không mong muốn. Hương vị. Mùi thơm. Hoặc mùi hư hỏng hấp thụ từ bên ngoài trong quá trình chế biến và bảo quản. Mật ong không có dấu hiệu bị lên men hoặc sủi bọt. Không được loại bớt phấn hoa hoặc thành phần đặc biệt nào của mật ong. Trừ trường hợp không thể tránh được trong khi loại bỏ tạp chất chất hữu cơ hoặc vô cơ.

Mật ong không được đun nóng hoặc xử lý vì trong điều kiện như vậy có thể làm thay đồi thành phần cơ bản và/hoặc làm hỏng chất lượng của mật ong.

Không xử lý bằng hoá chất hoặc hoá sinh vì sẽ ảnh hƣởng đến việc kết tinh mật ong.

Độ ẩm

Các loại mật ong ngoài các loại được liệt kê dưới đây không lớn hơn 20%
Mật ong từ cây thuộc chi thạch thảo (Calluna) không lớn hơn 23%
Hàm lượng đường

Tổng hàm lượng fructoza và glucoza

Mật ong ngoài các loại được liệt kê dưới đây không nhỏ hơn 60g/100g
Mật ong từ dịch cây. Hỗn hợp của mật từ dịch cây và mật hoa không nhỏ hơn 45g/100g

Hàm lượng sacaroza

Các loại mật ong ngoài các loại được liệt kê trong b) và c) dưới đây. Không lớn hơn 5 g/100g
Cỏ linh lăng (Medicago sativa). Các loài cam quýt (Citrus spp.). Dương hoè (Robinia pseudoacacia). Chi Hedysarum. Loài Banksia menziesii. Bạch đàn trắng (Eucalyptus camaldulensis). Các loài Eucryphia lucida. Eucryphia milligani không lớn hơn 10 g/100
Cây oải hương (Lavandula spp.). Cây mồ hôi (Borago officinalis) không lớn hơn 15 g/100 g
Hàm lượng chất rắn không tan trong nước

Các loại mật ong không phải là mật ong ép không lớn hơn 0.1 g/100 g
Mật ong ép không lớn hơn 0.5 g/100 g

Chất nhiễm bẩn

Kim loại nặng

Mật ong không được chứa kim loại nặng với các lượng có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con
người.
Các sản phẩm là đối tƣợng của tiêu chuẩn này phải tuân theo các mức tối đa về kim loại nặng do cơ quan quản lý có thẩm quyền qui định.

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y

Các sản phẩm là đối tƣợng của tiêu chuẩn này phải tuân theo các mức tối đa về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y do cơ quan quản lý có thẩm quyền qui định.

Vệ sinh

Sản phẩm là đối tƣợng của tiêu chuẩn này cần đƣợc chế biến và xử lý theo TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969. Rev.4-2003) Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các Quy phạm thực hành vệ sinh và Quy phạm thực hành khác có liên quan.
2. Sản phẩm cần phải tuân theo mọi tiêu chuẩn vi sinh đƣợc thiết lập phù hợp với CAC/GL 21- 1997 Principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods (Nguyên tắc thiết lập và áp dụng tiêu chuẩn vi sinh vật trong thực phẩm).

Ghi nhãn

Ngoài việc ghi nhãn theo TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói
sẵn. Cần có các quy định sau đây:

Tên sản phẩm

Ghi nhãn bao bì không bán lẻ

Thông tin về các yêu cầu ghi nhãn theo quy định trong 6.1 của TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn phải ghi trên bao bì hoặc trong tài liệu kèm theo. Ngoại trừ tên của thực phẩm. Dấu hiệu nhận biết lô hàng và tên. Địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà chế biến hoặc tên nhà đóng gói cần phải ghi trên bao bì.

Thành phần hồ sơ báo cáo kết quả kiểm nghiệm

Trong bộ hồ sơ báo cáo kiểm nghiệm bắt buộc phải bao gồm những thành phần sau đây:

Thứ nhất. Yêu cầu có bản Tự công bố chất lượng sản phẩm mật ong giấy này yêu cầu theo mẫu Gia Minh cung cấp

Thứ hai là giấy phép kinh doanh có ngành nghề thực phẩm yêu cầu sử dụng bản sao y công chứng; Thứ ba cần phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh An toàn thực phẩm cũng yêu cầu nộp bản sao y công chứng; thứ tư nếu doanh nghiệp nhờ đơn vị khác gia công sản phẩm mật ong thì cần có hợp đồng gia công yêu cầu nộp bản sao y công chứng.

Cuối cùng đó là bản báo cáo kết quả mẫu sản phẩm cần đăng ký công bố Thông tin sản phẩm: bao gồm kết quả kiểm nghiệm mật ong. Thông tin về thành phần. Hàm lượng chứa trong từng đơn vị sản phẩm. Hạn sử dụng. Chức năng sử dụng của sản phẩm

Hồ sơ báo cáo kết quả kiểm nghiệm mật ong

Hồ sơ báo cáo kết quả kiểm nghiệm mật ong cần phải có đầy đủ các giấy tờ chứng từ theo quy định của Nhà nước như đã kể trên. Bên cạnh đó. Các thông tin phải được kê khai chính xác. Không được làm sai phạm. Nếu phát hiện sai phạm sẽ bị sử lý theo quy định của pháp luật. Theo quy định của Bộ Y tế. Kiểm nghiệm sản phẩm cần được thực hiện 6 tháng/1 lần. Vì vậy hồ sơ báo cáo này có thời hạn trong 6 tháng kể từ ngày nộp báo cáo. Sau đó. Thực hiện kiểm nghiệm mới sẽ phải nộp hồ sơ báo cao mới cho các cơ quan có thẩm quyền

Sở dĩ cần thực hiện nghiêm túc việc báo cáo hồ sơ kết quả kiểm nghiệm mật ong như thế bởi mật ong là mặt hàng mang tính chất đặc thù. Tốt cho sức khoẻ nhưng lại dễ bị làm giả làm nhái thế nên việc đảm bảo khắt khe trong quá trình báo cáo là điều cần thiết. Giúp hạn chế việc làm hàng giả kém chất lượng. Đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất. Uy tín nhất đồng thời doanh nghiệp cũng có thể kiểm soát tốt hơn mặt hàng của mình.

Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm của Bộ Y tế

Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm của Bộ Y tế đưa ra là quy định bắt buộc đối với những doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm ăn uống. Tuy nhiên. Tùy thuộc vào tính chất của sản phẩm chúng ta có thể áp dụng quy định này một cách khoa học và tiết kiệm nhất. Nhưng vẫn phải đảm bảo đúng quy trình. Đúng sự thật để đảm bảo kết quả kiểm nghiệm cũng như đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi tung ra thị trường.

Quy trình kiểm nghiệm mật ong

Quy trình kiểm nghiệm mật ong bắt đầu bằng việc đánh giá chất lượng mật ong thông qua các chỉ tiêu theo yêu cầu của Bộ Y tế.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong cũng tương tự những chỉ tiêu của các loại mặt hàng khác. Các chỉ tiêu bao gồm:

Cảm quan làm những yếu tố về màu sắc. Mùi vị. Hương vị. Trạng thái.… của mật ong; chỉ tiêu vi sinh vật là hàm lượng vi khuẩn tốt. Xấu có trong một đơn vị mật ong được đánh giá; hàm lượng kim loại nặng là chỉ tiêu

Thứ 3 cần đưa ra đánh giá. Đánh giá này dựa trên việc đánh giá hàm lượng của các hợp chất kim loại vàng. Đồng. Thuỷ ngân.… có trong sản phẩm;

Thứ tư là chỉ tiêu về chất lượng của sản phẩm có đảm bảo hay không.… Những yếu tố này được lựa chọn bởi nó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Giá thành của sản phẩm và đặc biệt có ảnh hưởng đến sức khoẻ con người.

Vì vậy việc kiểm nghiệm mật ong dựa trên những chỉ tiêu đánh giá này cần phải thực hiện nghiêm ngặt. Chính xác và khách quan để tránh những rủi ro và ảnh hưởng xấu đối với khách hàng khi sử dụng.

Tuy nhiên trong quá trình tiến hành kiểm nghiệm Bộ Y tế cho phép đơn vị sử dụng được lựa chọn các chỉ tiêu phù hợp sản phẩm của doanh nghiệp để kiểm nghiệm và đánh giá. Vì vậy. Những doanh nghiệp kinh doanh mật ong cũng cần lưu ý để đưa ra những chỉ tiêu kiểm nghiệm hợp lý. Phù hợp nhất để đảm bảo thời gian và tiền bạc không bị lãng phí.

Sau khi kiểm nghiệm và có kết quả. Doanh nghiệp cần lập hồ sơ để thông báo về kết quả kiểm nghiệm cho đối tác. Các cơ quan kiểm dịch. Kiểm định chất lượng để họ có thể giám sát và kiểm soát chất lượng cũng như nguồn hàng của từng sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp. Đây cũng là bước bắt buộc trong quy trình thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm. Nếu bạn đang thắc mắc về việc hồ sơ hoàn thành cần có những gì. Chúng tôi sẽ chia sẻ trong mục tiếp theo.

Dịch vụ kiểm nghiệm mật ong uy tín tại Gia Minh

Chúng tôi-công ty Gia Minh xin giới thiệu với quý khách hàng dịch vụ kiểm nghiệm mật ong uy tín. Thay vì phải dò tìm cơ sở pháp lý. Dò tìm để lên chỉ tiêu hợp lệ thì quý vị chỉ cần sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm của chúng tôi.

Với dịch vụ này. Chúng tôi sẽ:

Tư vấn các vấn đề pháp lý liên quan tới kiểm nghiệm mật ong
Có nhân viên kinh doanh đến tận cơ sở để tiếp nhận mẫu sản phẩm
Lên chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp. Đúng quy định pháp luật
Soạn thảo hồ sơ kiểm nghiệm và thực hiện kiểm nghiệm thay khách hàng
Nhận phiếu kiểm nghiệm và bàn giao cho khách
Tư vấn. Hỗ trợ quý khách nếu quý khách hàng có nhu cầu tìm hiểu và hỗ trợ về công bố sản phẩm

Như vậy. Qua bài viết trên. Chúng ta đã có cái nhìn tổng quan về tầm quan trọng của việc kiểm nghiệm mật ong trong tiêu dùng hàng ngày. Việc kiểm nghiệm mật ong sẽ giúp đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Từ đó bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Tuy nhiên. Việc kiểm nghiệm mật ong cũng đòi hỏi sự chuyên nghiệp và kỹ thuật cao. Bởi sản phẩm này rất dễ bị làm giả và mang lại nhiều hậu quả xấu cho sức khỏe của con người. Vì thế. Chúng ta cần phải tăng cường kiểm soát chất lượng sản phẩm. Đồng thời tăng cường hỗ trợ để cho các nhà sản xuất và người tiêu dùng cùng nhau làm việc để duy trì và nâng cao chất lượng mật ong.

Cuối cùng. Chúng ta cần thay đổi nhận thức của mình về việc kiểm nghiệm mật ong sản phẩm. Đặc biệt là các sản phẩm thiên nhiên như mật ong. Việc thực hiện kiểm nghiệm sẽ giúp chúng ta đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Từ đó cải thiện sức khỏe và tăng cường niềm tin của người tiêu dùng vào các sản phẩm tự nhiên.