Hướng dẫn mở quán ăn sáng tại Hà Nội năm 2025
Hướng dẫn mở quán ăn sáng tại Hà Nội năm 2025 là chủ đề được nhiều người quan tâm khi muốn khởi nghiệp trong ngành ẩm thực tại thủ đô. Với nhu cầu ăn sáng tại chỗ và mang đi ngày càng cao, đặc biệt ở khu vực đông dân cư, văn phòng và trường học, mô hình quán ăn sáng nhỏ – vừa đang có tiềm năng sinh lời lớn. Tuy nhiên, để bắt đầu hiệu quả, bạn cần có định hướng cụ thể từ việc chọn mặt bằng, xây dựng thực đơn, đăng ký kinh doanh đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định pháp luật. Bài viết này sẽ là hướng dẫn toàn diện giúp bạn mở quán ăn sáng tại Hà Nội một cách đúng pháp lý, tối ưu chi phí và nhanh chóng vận hành hiệu quả trong năm 2025.
Vì sao nên mở quán ăn sáng tại Hà Nội?
Hà Nội không chỉ là trung tâm hành chính – kinh tế lớn của cả nước mà còn là thị trường cực kỳ sôi động cho ngành F&B, đặc biệt là dịch vụ ăn sáng. Với nhịp sống nhanh, mật độ dân cư cao và thói quen ăn ngoài phổ biến, mở quán ăn sáng tại Hà Nội là cơ hội tốt để bắt đầu kinh doanh với vốn đầu tư vừa phải nhưng tiềm năng sinh lời lớn.
Nhu cầu thị trường ăn sáng tại Hà Nội
Thói quen ăn sáng ngoài của người dân Hà Nội đã trở thành văn hóa sống quen thuộc. Từ người lao động, nhân viên văn phòng đến học sinh – sinh viên, tất cả đều có nhu cầu ăn sáng nhanh – tiện – ngon mỗi ngày. Theo khảo sát:
Khoảng 60–70% người dân Hà Nội ăn sáng ngoài tiệm ít nhất 3–4 lần/tuần
Món ăn được ưa chuộng: phở, bún riêu, xôi, bánh mì, cháo lòng, miến ngan…
Thói quen tiêu dùng ăn sáng trung bình 20.000 – 40.000 VNĐ/người/lần
Nhu cầu cao, ổn định quanh năm, đặc biệt vào mùa thu – đông là thời điểm lý tưởng để tăng doanh thu quán ăn sáng.
Những khu vực “vàng” để mở quán ăn
Để tận dụng tối đa tiềm năng mở quán ăn tại Hà Nội, bạn nên xem xét các khu vực:
Gần trường học, bệnh viện, cơ quan nhà nước: lượng khách đều, ổn định
Khu dân cư đông đúc như Hoàng Mai, Thanh Xuân, Cầu Giấy, Đống Đa
Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).
Khu vực tập trung văn phòng như Mỹ Đình, Trần Thái Tông, Duy Tân
Lưu ý: lựa chọn địa điểm có chỗ để xe, giao thông thuận tiện và ít cạnh tranh trực tiếp với các chuỗi lớn như Vinmart+, Highlands…
Lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn sáng phù hợp
Trước khi bắt đầu, bạn cần xác định mô hình quán ăn sáng phù hợp với nguồn vốn, mặt bằng và đối tượng khách hàng mục tiêu. Dưới đây là 3 mô hình phổ biến, mỗi loại đều có ưu – nhược điểm riêng:
Quán ăn sáng truyền thống – vỉa hè
Phù hợp với người có nguồn vốn nhỏ, mặt bằng tại nhà hoặc thuê ngắn hạn. Mô hình này:
Dễ triển khai, nhanh thu hồi vốn
Thích hợp với các món: bún, phở, cháo, bánh cuốn
Chi phí thuê mặt bằng thấp, nhưng cần chú ý đến an toàn thực phẩm, PCCC và giấy phép vỉa hè
Mô hình takeaway – giao hàng online
Đây là mô hình tối ưu chi phí thuê mặt bằng, chỉ cần không gian bếp – không cần bàn ăn:
Phù hợp với khách hàng văn phòng, sinh viên
Dễ mở rộng quy mô nhờ kết hợp GrabFood, ShopeeFood, Baemin
Yêu cầu mạnh về hình ảnh món ăn, quy trình đóng gói, chăm sóc khách hàng online
Nếu bạn có thế mạnh về marketing hoặc bán hàng online, đây là mô hình cực kỳ phù hợp.
Quán ăn sáng kết hợp cafe
Mô hình F&B kết hợp giúp đa dạng hóa sản phẩm – tăng lợi nhuận/khách. Khách có thể vừa ăn sáng, vừa uống cà phê, trà sữa:
Phù hợp với khu dân cư trung và cao cấp
Cần đầu tư nhiều hơn về thiết kế không gian, bàn ghế, phong cách phục vụ
Có tiềm năng xây dựng thương hiệu và chuỗi nhỏ nếu triển khai thành công
Thủ tục pháp lý mở quán ăn sáng tại Hà Nội
✅ Đăng ký hộ kinh doanh cá thể hoặc công ty TNHH
Để hoạt động hợp pháp, trước tiên bạn cần đăng ký một trong hai hình thức:
Hộ kinh doanh cá thể: Phù hợp với quán ăn sáng quy mô nhỏ, ít lao động, quản lý đơn giản.
Công ty TNHH: Phù hợp nếu bạn muốn mở rộng kinh doanh, có đối tác, ký kết hợp đồng lớn hoặc mở chuỗi.
Hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh cá thể gồm:
Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh
Bản sao hợp lệ CMND/CCCD của chủ hộ
Hợp đồng thuê nhà hoặc giấy tờ chứng minh quyền sử dụng địa điểm kinh doanh
Nơi nộp hồ sơ: UBND quận/huyện nơi đặt quán.
Thời gian xử lý: Trong vòng 03 ngày làm việc kể từ khi nộp đầy đủ hồ sơ hợp lệ.
Nếu chọn hình thức công ty TNHH, bạn cần nộp hồ sơ thành lập doanh nghiệp qua Cổng thông tin quốc gia về đăng ký doanh nghiệp, bao gồm giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp, điều lệ công ty, danh sách thành viên và bản sao giấy tờ cá nhân.
✅ Xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
Nếu quán có chế biến tại chỗ và phục vụ trực tiếp khách hàng, bạn bắt buộc phải xin giấy chứng nhận VSATTP. Một số trường hợp không bắt buộc bao gồm bán thực phẩm đóng gói sẵn hoặc không có chế biến tại chỗ.
Hồ sơ xin giấy VSATTP gồm:
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận
Bản sao giấy đăng ký hộ kinh doanh hoặc giấy phép thành lập công ty
Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị
Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến
Giấy xác nhận kiến thức ATTP của người trực tiếp chế biến
Nơi nộp hồ sơ: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp quận/huyện.
Thời gian xử lý: Khoảng 15 ngày làm việc.
Lưu ý: Cơ sở vật chất cần đáp ứng các điều kiện về khu sơ chế riêng biệt, bồn rửa tay, dụng cụ lưu mẫu thức ăn và khu xử lý rác.
✅ Đăng ký thuế và lệ phí môn bài
Sau khi đăng ký hộ kinh doanh hoặc thành lập công ty, bạn cần đăng ký thuế và thực hiện nghĩa vụ đóng lệ phí môn bài:
Mức lệ phí môn bài theo doanh thu năm:
Trên 500 triệu: 1.000.000 đồng
Trên 300 – 500 triệu: 500.000 đồng
Trên 100 – 300 triệu: 300.000 đồng
Thời hạn nộp: Chậm nhất ngày 30/01 hàng năm.
Hộ kinh doanh không cần nộp hồ sơ khai lệ phí, cơ quan thuế sẽ gửi thông báo căn cứ trên dữ liệu quản lý doanh thu.
Chuẩn bị mặt bằng và thiết kế không gian quán
Lưu ý khi thuê mặt bằng tại Hà Nội
Thị trường Hà Nội đặc thù với mật độ dân cư cao, nhiều khu vực văn phòng, trường học, khu dân cư đông đúc – rất tiềm năng cho mô hình quán ăn sáng.
Tuy nhiên, khi chọn mặt bằng, bạn nên lưu ý:
Ưu tiên các khu vực có lưu lượng người qua lại cao vào buổi sáng: gần ngã tư, cổng trường, bệnh viện, chợ.
Tránh mặt bằng trong ngõ sâu, đường cấm xe hoặc khó đỗ xe máy.
Hợp đồng thuê cần rõ ràng: thời gian thuê tối thiểu 6 tháng, không tăng giá trong thời gian đầu hoạt động.
👉 Nên khảo sát từ 6h – 9h sáng trong tuần để đo đếm lượng người qua lại thực tế.
Thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng
Không gian quán ăn sáng nên tối ưu theo phong cách:
Gọn gàng – thoáng – dễ lau dọn vì khách dùng bữa nhanh, không ngồi lâu.
Bàn ghế nên kê theo cụm 2–4 người, để tiết kiệm diện tích mà vẫn đủ chỗ.
Với khách văn phòng hoặc khách thích check-in, bạn có thể thêm góc sống ảo đơn giản, bảng menu viết tay, hoặc câu slogan bắt mắt.
Thiết kế không cần quá cầu kỳ, nhưng nên tạo cảm giác sạch sẽ – thoải mái – tiện lợi, giúp khách quay lại nhiều lần.
Xây dựng thực đơn quán ăn sáng phù hợp thị hiếu
Các món ăn sáng phổ biến tại Hà Nội
Tại Hà Nội, thói quen ăn sáng phong phú, thực khách thường ưu tiên các món:
Phở bò, phở gà – món ăn quốc dân, dễ ăn, hợp mọi lứa tuổi.
Bún riêu, bún mọc, bún thang – đặc sản miền Bắc, được ưa chuộng vào mùa lạnh.
Xôi, bánh mì trứng, bánh cuốn – tiện lợi, phù hợp mang đi.
Cháo sườn, miến gà – nhẹ nhàng, tốt cho người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.
Bạn nên chọn từ 5–7 món chủ lực, dễ chuẩn bị, có thể xoay vòng để đổi món theo ngày.
Cách định giá món ăn hợp lý
Định giá món ăn cần dựa vào:
Giá nguyên liệu đầu vào + chi phí điện nước, nhân công, mặt bằng.
Biên lợi nhuận tối thiểu nên đạt 30%, để duy trì ổn định hoạt động.
Ví dụ: tô phở có giá nguyên liệu 15.000 đồng, bạn nên bán ở mức 25.000 – 30.000 đồng.
Ngoài ra, cần:
Khảo sát giá đối thủ trong khu vực, đảm bảo không cao hơn quá nhiều để tránh mất khách.
Tạo combo sáng (món ăn + nước uống): vừa tăng giá trị đơn hàng, vừa tiện cho khách.
👉 Thực đơn hấp dẫn, định giá hợp lý sẽ giúp quán giữ chân khách và tạo ra lợi nhuận bền vững.
Dự toán chi phí mở quán ăn sáng tại Hà Nội
Khi lập kế hoạch kinh doanh quán ăn sáng tại Hà Nội, việc dự toán chi phí mở quán ăn sáng một cách chi tiết sẽ giúp bạn tránh bội chi, đảm bảo dòng tiền hoạt động ổn định trong 3–6 tháng đầu. Dưới đây là phân tích các khoản chi cần thiết và vốn kinh doanh quán ăn nhỏ bạn nên chuẩn bị.
✅ Chi phí cố định và chi phí biến đổi
Chi phí cố định gồm:
Thuê mặt bằng: Từ 5–15 triệu đồng/tháng tùy vị trí (vỉa hè, khu dân cư, mặt đường lớn).
Sửa chữa, setup bàn ghế, bảng hiệu: Khoảng 10–30 triệu đồng.
Thiết bị nhà bếp: Bếp gas/điện, nồi, tủ giữ nhiệt, bồn rửa,… từ 10–20 triệu đồng.
Giấy phép hộ kinh doanh, VSATTP, khắc dấu, đăng ký app bán hàng: 2–5 triệu đồng.
Chi phí biến đổi hàng tháng gồm:
Nguyên liệu thực phẩm: Từ 8–15 triệu/tháng (tùy quy mô).
Nhân viên: Từ 5–10 triệu/tháng (nếu có).
Marketing (tờ rơi, quảng cáo Facebook,…): 1–3 triệu/tháng.
Điện nước, rác thải, nước uống: 1–2 triệu/tháng.
✅ Gợi ý mức vốn tối thiểu cần chuẩn bị
Với một quán ăn sáng nhỏ từ 10–20 chỗ, nằm ở khu dân cư hoặc gần trường học, bạn cần chuẩn bị:
Vốn ban đầu tối thiểu khoảng 50–70 triệu đồng để đầu tư thiết bị, thuê mặt bằng 1–2 tháng đầu, mua nguyên liệu, chi phí pháp lý.
Dự phòng chi phí vận hành cho ít nhất 2–3 tháng tiếp theo: từ 30–40 triệu đồng.
Tổng cộng: 80–110 triệu đồng là mức vốn hợp lý để bắt đầu kinh doanh quán ăn nhỏ tại Hà Nội, đảm bảo hoạt động không bị gián đoạn ngay từ những tháng đầu.
Kế hoạch marketing và vận hành quán ăn sáng
Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của quán ăn sáng không nằm ở món ăn ngon mà là khả năng quảng bá hiệu quả và vận hành trơn tru mỗi ngày. Dưới đây là kế hoạch thực tế bạn có thể áp dụng ngay từ ngày đầu khai trương.
✅ Khai trương thu hút khách
Tặng món miễn phí hoặc giảm giá trong 3 ngày đầu khai trương để khách dùng thử.
Tạo combo “Món + đồ uống” với giá ưu đãi chỉ từ 15.000 – 25.000 đồng giúp tăng đơn hàng.
Tận dụng kênh Facebook cá nhân, group cộng đồng khu vực Hà Nội, Zalo, in tờ rơi phát tại trường học, văn phòng, chợ dân sinh xung quanh.
Đảm bảo món ăn ra nhanh, nóng hổi, sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình trong ngày đầu để khách quay lại.
✅ Chạy quảng cáo địa phương – mạng xã hội
Chạy quảng cáo Facebook Ads theo bán kính 3–5km, targeting người từ 22–50 tuổi, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên.
Đầu tư hình ảnh món ăn thật bắt mắt, có video ngắn quy trình chế biến, review khách hàng thực tế.
Tạo fanpage với đầy đủ thông tin: địa chỉ, menu, giờ mở cửa, số điện thoại, nút đặt hàng.
Đăng bài hằng ngày, chia sẻ hình ảnh mới, mini game “Check-in nhận quà sáng”,… để giữ tương tác.
Đồng thời, để vận hành quán ăn hiệu quả, bạn cần:
Chốt nguyên liệu sớm mỗi ngày, chuẩn bị sẵn gia vị, dụng cụ.
Chia ca làm việc rõ ràng cho nhân viên bếp – phục vụ – thu ngân.
Ghi chép đơn hàng – chi phí – doanh thu mỗi ngày để kiểm soát lợi nhuận và phát hiện rò rỉ chi phí.
Lưu ý khi mở quán ăn sáng tại Hà Nội
Mở quán ăn sáng tại Hà Nội là lựa chọn khởi nghiệp phổ biến vì nhu cầu ăn uống buổi sáng ở thủ đô luôn rất cao. Tuy nhiên, thị trường đông đúc cũng kéo theo nhiều thách thức. Dưới đây là những lưu ý mở quán ăn sáng Hà Nội từ kinh nghiệm thực tế để bạn tránh sai sót ngay từ đầu.
✅ Cạnh tranh và khác biệt
Hà Nội có mật độ quán ăn sáng dày đặc, đặc biệt tại các khu dân cư, trường học và khu văn phòng. Vì vậy, nếu bạn không có điểm khác biệt rõ ràng về món ăn, giá cả hoặc trải nghiệm phục vụ, rất khó giữ chân khách hàng.
Kinh nghiệm thực tế:
Tập trung vào một món chủ lực (ví dụ: bún bò Huế, bánh mì chảo, phở gà…) và làm thật tốt.
Có thể thêm yếu tố địa phương (xôi Nghệ An, bún cá Hải Phòng) để tạo thương hiệu riêng.
Đặt tên quán dễ nhớ, có định vị rõ (ví dụ: “Bún Bò Sáng Sớm – Láng Hạ”).
✅ Kiểm tra định kỳ VSATTP – an toàn cháy nổ
Tại Hà Nội, việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và phòng cháy chữa cháy (PCCC) diễn ra khá nghiêm ngặt, đặc biệt ở các phường đông dân cư.
Bạn cần:
Có Giấy chứng nhận VSATTP nếu chế biến tại chỗ.
Trang bị tối thiểu 2 bình chữa cháy, nội quy PCCC, và không dùng bếp gas mini kém chất lượng.
Kiểm tra nguồn nước, khu sơ chế, hệ thống thoát khí theo đúng quy chuẩn.
Đây không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố nâng cao uy tín và sự tin tưởng từ khách hàng.
Câu hỏi thường gặp khi mở quán ăn sáng tại Hà Nội
Khi chuẩn bị mở quán ăn sáng tại Hà Nội, bạn sẽ đối mặt với nhiều câu hỏi từ pháp lý đến chi phí. Dưới đây là phần FAQ mở quán ăn sáng thường gặp giúp bạn chủ động hơn.
✅ Mở quán có cần giấy phép vệ sinh không?
Có. Nếu bạn chế biến món ăn tại chỗ, bán trực tiếp cho khách hàng thì giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là bắt buộc. Hồ sơ bao gồm: giấy đăng ký hộ kinh doanh, giấy khám sức khỏe, bản cam kết VSATTP, sơ đồ mặt bằng.
Lưu ý: Không có giấy VSATTP có thể bị xử phạt từ 3–5 triệu đồng hoặc buộc tạm dừng kinh doanh.
✅ Có được thuê nhà để mở quán không?
Hoàn toàn được. Tuy nhiên, nếu đăng ký hộ kinh doanh tại địa chỉ thuê, bạn cần:
Có hợp đồng thuê nhà hợp pháp.
Sự đồng ý bằng văn bản của chủ nhà (trong trường hợp phải xác nhận thông tin đăng ký).
Tránh thuê nhà trong hẻm sâu hoặc khu vực hạn chế kinh doanh ăn uống theo quy định địa phương.
✅ Bao lâu thu hồi vốn?
Tùy mô hình quán ăn sáng (nhỏ hay lớn), mức vốn đầu tư dao động từ 30 – 150 triệu đồng.
Với quán nhỏ (tại nhà hoặc trong chợ): thời gian thu hồi vốn từ 3–5 tháng nếu duy trì doanh thu ổn định.
Với quán có mặt bằng riêng, nhân viên đông: cần khoảng 6–12 tháng để hoàn vốn.
Chiến lược marketing tốt + phục vụ ổn định sẽ giúp rút ngắn thời gian thu hồi vốn đáng kể.
Hướng dẫn mở quán ăn sáng tại Hà Nội năm 2025 không chỉ là những bước pháp lý khô khan mà còn là cẩm nang thực tế giúp bạn tự tin bắt đầu hành trình kinh doanh F&B. Từ khâu chuẩn bị vốn, chọn mô hình quán, xin giấy phép kinh doanh đến xây dựng thực đơn và chiến lược marketing – tất cả đều cần sự chỉn chu. Đặc biệt tại Hà Nội, nơi có mật độ dân cư cao, thị hiếu đa dạng và cạnh tranh lớn, việc tuân thủ pháp lý và nắm bắt thị trường là yếu tố then chốt. Đừng để thiếu sót trong khâu chuẩn bị khiến bạn phải đối mặt với rủi ro. Hãy bắt đầu bằng một kế hoạch kỹ lưỡng để quán ăn sáng của bạn phát triển bền vững ngay từ năm đầu tiên.
