Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm: Điều kiện – Hồ sơ – Quy trình thẩm định mới nhất

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị sản xuất, chế biến hoặc đóng gói thực phẩm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Đây là bước quan trọng nhằm đảm bảo cơ sở đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định pháp luật. Rất nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn khi chuẩn bị hồ sơ vì chưa nắm rõ tiêu chuẩn nhà xưởng hoặc thiếu giấy tờ liên quan đến nhân sự và quy trình. Gia Minh cung cấp dịch vụ trọn gói hỗ trợ từ kiểm tra điều kiện, tư vấn bố trí mặt bằng đến soạn hồ sơ chuẩn ATTP. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, chúng tôi giúp cơ sở rút ngắn thời gian thẩm định và hạn chế yêu cầu bổ sung hồ sơ. Đây là giải pháp tối ưu cho cơ sở sản xuất mới hoặc mở rộng quy mô.

Tổng quan về giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm 

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm là gì?

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm là văn bản pháp lý do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất thực phẩm an toàn. Giấy phép này đảm bảo sản phẩm khi ra thị trường tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, vệ sinh sản xuất, quy trình chế biến và ghi nhãn. Việc có giấy phép không chỉ giúp cơ sở hoạt động hợp pháp mà còn tạo lòng tin với người tiêu dùng, đối tác kinh doanh và cơ quan quản lý.

Cơ quan nào cấp giấy phép?

Tùy loại hình sản xuất, giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm được cấp bởi các cơ quan khác nhau:

Sở Y tế: đối với cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm dinh dưỡng y học, các sản phẩm tiêu dùng trực tiếp.

Chi cục An toàn thực phẩm/Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản: đối với cơ sở chế biến nông sản, thủy sản, thực phẩm đóng gói.

Việc xác định cơ quan cấp phép đúng là bước quan trọng giúp cơ sở hoàn thiện hồ sơ nhanh chóng, tránh sai sót và kéo dài thời gian cấp phép.

Căn cứ pháp lý theo Nghị định 15/2018 – Luật ATTP

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm được quản lý theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm. Căn cứ pháp lý này quy định chi tiết về hồ sơ, thủ tục, điều kiện vệ sinh, thiết bị, nhân sự và quy trình sản xuất. Đồng thời, Nghị định cũng đưa ra các tiêu chuẩn kiểm tra, đánh giá và giám sát định kỳ để bảo đảm cơ sở sản xuất luôn đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm.

Tham khảo: Giấy phép kinh doanh thực phẩm

Các loại hình sản xuất thực phẩm phải xin giấy phép 

Cơ sở sản xuất thực phẩm đóng gói sẵn

Các cơ sở này bao gồm sản xuất bánh kẹo, mì gói, snack, thực phẩm chế biến sẵn. Giấy phép đảm bảo quy trình sản xuất an toàn, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và thành phẩm, đồng thời tuân thủ yêu cầu nhãn mác, thành phần và hạn sử dụng. Đây là nhóm có nguy cơ nhiễm khuẩn và bảo quản sai kỹ thuật nếu không được giám sát chặt chẽ, vì vậy việc cấp phép là bắt buộc.

Cơ sở sản xuất đồ uống – nước giải khát

Bao gồm nước đóng chai, nước ép, đồ uống có gas, trà sữa và các loại thức uống từ nông sản. Giấy phép xác nhận cơ sở đáp ứng các điều kiện về vệ sinh, thiết bị chế biến, nguồn nước và kiểm soát phụ gia, đường, chất bảo quản. Cơ sở được cấp phép sẽ dễ dàng hơn trong việc xuất khẩu và cung cấp sản phẩm ra thị trường nội địa.

Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, dinh dưỡng y học

Nhóm này bao gồm thực phẩm bổ sung vitamin, khoáng chất, bột dinh dưỡng, sữa công thức, sản phẩm y học ăn uống. Do đặc thù nhạy cảm về sức khỏe, giấy phép sản xuất thực phẩm chức năng yêu cầu cơ sở có nhân sự chuyên môn, thiết bị đạt chuẩn, và quy trình sản xuất nghiêm ngặt để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Cơ sở chế biến nông sản – thủy sản – thịt – bánh kẹo

Nhóm cơ sở này tập trung vào chế biến nguyên liệu tươi thành sản phẩm tiêu dùng, từ trái cây, rau củ, thủy sản, thịt, đến các sản phẩm hỗn hợp như bánh kẹo. Giấy phép đảm bảo cơ sở kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bảo quản lạnh, vệ sinh chế biến và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Việc có giấy phép giúp cơ sở nâng cao uy tín, thuận lợi kinh doanh và dễ dàng đáp ứng kiểm tra của cơ quan quản lý.

Điều kiện cơ sở sản xuất thực phẩm cần đáp ứng 

Để được cấp giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm, cơ sở phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, thiết bị, nhân sự, quy trình sản xuất và bảo quản. Những điều kiện này không chỉ đảm bảo tuân thủ pháp luật mà còn giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, chất lượng đồng đều, và tăng độ tin cậy với người tiêu dùng.

Điều kiện về nhà xưởng – mặt bằng bố trí theo quy chuẩn

Nhà xưởng phải có mặt bằng đủ rộng, bố trí hợp lý, phân chia rõ ràng các khu vực nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, kho bảo quản và khu vực nhân viên. Sàn nhà, tường, trần phải dễ vệ sinh, chống ẩm mốc và ngăn ngừa ô nhiễm. Hệ thống thông gió, chiếu sáng và thoát nước phải đảm bảo điều kiện vệ sinh, tránh nhiễm chéo giữa khu vực bẩn và sạch. Vị trí cơ sở nên tránh các nguồn ô nhiễm môi trường như bãi rác, nước thải hoặc khu công nghiệp.

Điều kiện về trang thiết bị sản xuất – đóng gói

Thiết bị sản xuất và đóng gói phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, làm từ vật liệu dễ vệ sinh, không gây phản ứng hóa học với sản phẩm. Máy móc cần được bảo dưỡng định kỳ và phù hợp với loại thực phẩm sản xuất. Hệ thống đóng gói phải bảo vệ sản phẩm khỏi nhiễm khuẩn, giữ chất lượng và thời hạn sử dụng.

Điều kiện về kho bảo quản và khu vực lưu mẫu

Kho bảo quản phải đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm và thông gió phù hợp với từng loại thực phẩm, tránh hư hỏng hoặc ô nhiễm. Khu vực lưu mẫu sản phẩm cần được phân lập, ghi nhãn và bảo quản theo quy định, giúp cơ sở kiểm soát chất lượng và phục vụ các đợt kiểm tra từ cơ quan quản lý.

Điều kiện về xử lý phụ phẩm – chất thải

Cơ sở phải có hệ thống xử lý phụ phẩm và chất thải hiệu quả, ngăn ngừa ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Chất thải rắn, lỏng và khí thải cần được phân loại, xử lý hoặc thu gom đúng quy định, tránh xả thải trực tiếp ra môi trường.

Điều kiện vệ sinh cá nhân và đào tạo nhân sự

Nhân sự tham gia sản xuất phải được đào tạo kiến thức an toàn thực phẩm, nắm vững quy trình vệ sinh cá nhân, sử dụng trang thiết bị bảo hộ và kiểm soát nhiễm khuẩn. Nhân viên cần khám sức khỏe định kỳ và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân, đảm bảo sản phẩm đầu ra an toàn.

Hồ sơ xin giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm 

Hồ sơ xin giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm là bộ tài liệu pháp lý bắt buộc để cơ quan quản lý xét duyệt. Hồ sơ phải đầy đủ, chính xác và thể hiện khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và điều kiện sản xuất.

Bản thuyết minh điều kiện cơ sở vật chất

Bản thuyết minh mô tả chi tiết về nhà xưởng, cơ sở vật chất, phân khu sản xuất, kho bảo quản, giải thích cách thức đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Nội dung này giúp cơ quan quản lý đánh giá khả năng vận hành và đảm bảo vệ sinh an toàn của cơ sở.

Sơ đồ mặt bằng và mô tả quy trình sản xuất

Sơ đồ mặt bằng cần thể hiện phân bố khu vực nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, kho bảo quản và khu vực nhân sự. Mô tả quy trình sản xuất chi tiết, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm, giúp cơ quan quản lý đánh giá tính hợp lý, vệ sinh và kiểm soát chất lượng.

Danh sách trang thiết bị và hệ thống xử lý chất thải

Hồ sơ cần liệt kê tất cả máy móc, thiết bị, hệ thống đóng gói và xử lý chất thải, kèm theo thông số kỹ thuật và chứng nhận đạt chuẩn. Điều này giúp cơ quan quản lý xác định cơ sở có đủ khả năng vận hành an toàn và bảo vệ môi trường.

Giấy tờ nhân sự: khám sức khỏe, kiến thức ATTP

Cơ sở phải cung cấp danh sách nhân sự chủ chốt, chứng nhận đã khám sức khỏe định kỳ và giấy chứng nhận tập huấn về an toàn thực phẩm. Tài liệu này chứng minh năng lực quản lý và vận hành sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp

Bao gồm giấy đăng ký kinh doanh, mã số thuế, giấy tờ sở hữu hoặc thuê mặt bằng, chứng minh cơ sở đủ điều kiện pháp lý để hoạt động sản xuất thực phẩm. Hồ sơ này giúp cơ quan quản lý đánh giá tính hợp pháp và trách nhiệm pháp lý của cơ sở trong quá trình cấp phép.

Quy trình cấp giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm 

Cấp giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm là bước bắt buộc để cơ sở sản xuất được hoạt động hợp pháp, đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) và tuân thủ các quy định của pháp luật. Quy trình này bao gồm nhiều bước từ đánh giá điều kiện cơ sở, chuẩn bị hồ sơ đến thẩm định thực tế và cấp giấy phép. Việc thực hiện đúng quy trình giúp cơ sở tiết kiệm thời gian, giảm rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín với người tiêu dùng.

Bước 1: Kiểm tra điều kiện và tư vấn cải tạo nhà xưởng 

Trước khi nộp hồ sơ, cơ sở cần được đánh giá điều kiện về nhà xưởng, thiết bị, nguồn nước, kho lưu trữ và hệ thống vệ sinh. Nếu cơ sở chưa đáp ứng yêu cầu, chuyên gia sẽ tư vấn các biện pháp cải tạo, sắp xếp dây chuyền sản xuất, nâng cấp trang thiết bị để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn ATTP. Việc chuẩn bị tốt ngay từ đầu giúp tăng khả năng hồ sơ được duyệt ngay lần đầu.

Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ theo đúng biểu mẫu 

Hồ sơ xin giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm thường gồm:

Đơn đề nghị cấp phép.

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Sơ đồ, bản vẽ cơ sở sản xuất và dây chuyền.

Quy trình sản xuất, hướng dẫn vệ sinh và ATTP.

Tài liệu kiểm nghiệm sản phẩm (nếu có).

Soạn hồ sơ theo đúng biểu mẫu và đầy đủ các tài liệu giúp cơ quan nhà nước tiếp nhận và xử lý hồ sơ nhanh chóng.

Bước 3: Nộp hồ sơ và tiếp nhận của cơ quan nhà nước 

Sau khi chuẩn bị hồ sơ, cơ sở nộp trực tiếp hoặc qua cổng dịch vụ công điện tử tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền, thường là Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn hoặc Chi cục An toàn Thực phẩm. Cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ kiểm tra sơ bộ, xác nhận hồ sơ đầy đủ và hướng dẫn nếu cần bổ sung.

Bước 4: Đoàn thẩm định kiểm tra thực tế cơ sở 

Đoàn thẩm định sẽ đến kiểm tra thực tế cơ sở, đánh giá nhà xưởng, trang thiết bị, hệ thống vệ sinh, quy trình sản xuất, lưu trữ nguyên liệu và sản phẩm. Nếu cơ sở đáp ứng các tiêu chuẩn ATTP, hồ sơ sẽ được chuyển sang bước cấp giấy phép. Đây là bước quan trọng nhằm đảm bảo sản phẩm được sản xuất an toàn, hợp pháp.

Bước 5: Nhận giấy phép ATTP và đưa cơ sở vào hoạt động 

Sau khi hồ sơ được duyệt, cơ sở nhận giấy phép ATTP và có thể chính thức đi vào hoạt động. Giấy phép phải được niêm yết tại vị trí dễ nhìn trong nhà xưởng, đồng thời cơ sở phải tuân thủ các điều kiện duy trì giấy phép, đảm bảo an toàn thực phẩm và sẵn sàng phối hợp với cơ quan quản lý khi kiểm tra định kỳ.

Thời gian – chi phí – hiệu lực giấy phép 

Nắm rõ thời gian, chi phí và hiệu lực giấy phép giúp cơ sở chủ động trong kế hoạch sản xuất, kinh doanh và tuân thủ pháp luật.

Thời gian thẩm định từ 15–30 ngày 

Thời gian thẩm định hồ sơ cơ sở sản xuất thực phẩm thường từ 15–30 ngày làm việc kể từ ngày cơ quan tiếp nhận hồ sơ hợp lệ. Thời gian có thể thay đổi tùy theo quy mô cơ sở, số lượng sản phẩm, mức độ chuẩn bị hồ sơ và yêu cầu bổ sung từ cơ quan thẩm định. Theo dõi sát tiến trình và phối hợp kịp thời với cơ quan quản lý giúp rút ngắn thời gian cấp phép.

Chi phí nhà nước và chi phí dịch vụ 

Chi phí cấp giấy phép bao gồm:

Lệ phí nhà nước: Khoản phí nộp cho cơ quan cấp phép theo quy định địa phương.

Chi phí kiểm nghiệm sản phẩm: Nếu sản phẩm cần kiểm tra chỉ tiêu an toàn thực phẩm tại phòng thí nghiệm đạt chuẩn.

Chi phí dịch vụ: Nếu cơ sở sử dụng dịch vụ tư vấn, soạn hồ sơ, theo dõi và nộp hồ sơ thay doanh nghiệp.

Chuẩn bị đầy đủ các khoản chi phí giúp cơ sở tránh phát sinh ngoài dự kiến và đảm bảo hồ sơ được xử lý nhanh chóng.

Hiệu lực giấy phép và điều kiện duy trì 

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm có hiệu lực thường là 3–5 năm, tùy theo quy định địa phương. Trong thời gian này, cơ sở phải tuân thủ các điều kiện về vệ sinh, an toàn thực phẩm và lưu trữ hồ sơ. Khi có thay đổi về cơ sở, sản phẩm, công thức hoặc dây chuyền sản xuất, cơ sở phải cập nhật hồ sơ và thông báo cơ quan cấp phép để giấy phép duy trì hiệu lực hợp pháp.

Các lỗi thường gặp khiến hồ sơ bị từ chối 

Trong quá trình xin giấy phép sản xuất thực phẩm, nhiều doanh nghiệp hoặc cơ sở sản xuất gặp phải tình trạng hồ sơ bị từ chối. Việc hiểu rõ những lỗi phổ biến giúp cơ sở chuẩn bị hồ sơ chính xác, tiết kiệm thời gian và giảm thiểu rủi ro bị trả lại. Dưới đây là các lỗi thường gặp:

Nhà xưởng không đạt chuẩn ATTP 

Nhà xưởng không đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm (ATTP) là nguyên nhân phổ biến khiến hồ sơ bị từ chối. Các yếu tố bị đánh giá thấp thường bao gồm: bố trí khu vực sản xuất không hợp lý, vệ sinh chưa đảm bảo, kho nguyên liệu hoặc kho thành phẩm không đúng tiêu chuẩn. Cơ quan thẩm định yêu cầu cơ sở phải cải tạo hoặc điều chỉnh mặt bằng để đạt chuẩn ATTP trước khi xét duyệt hồ sơ.

Nhân sự không có chứng nhận kiến thức ATTP 

Các nhân sự trực tiếp tham gia sản xuất phải có chứng nhận kiến thức về an toàn thực phẩm. Nếu nhân sự chưa được đào tạo hoặc không xuất trình chứng chỉ hợp lệ, hồ sơ sẽ bị từ chối. Doanh nghiệp cần đảm bảo tất cả nhân viên liên quan hoàn tất khóa đào tạo ATTP và cung cấp chứng chỉ đầy đủ.

Hồ sơ sai mẫu hoặc thiếu thông tin quan trọng 

Một lỗi phổ biến khác là hồ sơ không đúng mẫu theo quy định hoặc thiếu thông tin quan trọng như bản thuyết minh cơ sở vật chất, sơ đồ quy trình sản xuất, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm. Việc này khiến cơ quan chức năng không thể đánh giá đầy đủ năng lực sản xuất và an toàn sản phẩm, dẫn đến từ chối hồ sơ.

Quy trình sản xuất chưa đạt yêu cầu 

Quy trình sản xuất chưa đạt yêu cầu bao gồm: dây chuyền sản xuất không hợp lý, các bước xử lý nguyên liệu chưa chuẩn, vệ sinh sản xuất không đảm bảo. Khi kiểm tra thực tế, nếu quy trình chưa đúng, hồ sơ sẽ bị từ chối và cơ sở phải điều chỉnh quy trình trước khi nộp lại.

Vì sao nên sử dụng dịch vụ xin giấy phép sản xuất thực phẩm của Gia Minh? 

Sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, giảm rủi ro bị trả hồ sơ và đảm bảo tuân thủ đúng các quy định pháp luật. Gia Minh là đơn vị uy tín trong lĩnh vực này, cung cấp dịch vụ trọn gói từ tư vấn, soạn hồ sơ đến hỗ trợ thẩm định thực tế.

Hỗ trợ cải tạo – bố trí mặt bằng chuẩn ATTP 

Gia Minh hỗ trợ doanh nghiệp đánh giá, cải tạo và bố trí mặt bằng sản xuất đạt chuẩn ATTP, đảm bảo nhà xưởng, kho nguyên liệu và khu vực sản xuất tuân thủ quy định. Việc này giúp cơ sở vượt qua bước thẩm định thực tế nhanh chóng, hạn chế rủi ro hồ sơ bị trả lại.

Soạn hồ sơ đúng chuẩn theo Nghị định 15/2018 

Dịch vụ của Gia Minh đảm bảo hồ sơ xin giấy phép sản xuất thực phẩm được soạn đúng mẫu, đầy đủ thông tin theo Nghị định 15/2018. Bao gồm: bản thuyết minh cơ sở vật chất, sơ đồ quy trình sản xuất, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm, chứng nhận nhân sự. Việc soạn hồ sơ chuẩn giúp tăng khả năng duyệt hồ sơ ngay lần đầu và tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp.

Đồng hành tiếp đoàn thẩm định thực tế 

Gia Minh đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình thẩm định thực tế, hướng dẫn nhân sự và hỗ trợ trình bày các chứng từ, hồ sơ cần thiết. Nhờ sự đồng hành này, cơ sở dễ dàng đáp ứng các yêu cầu kiểm tra tại nhà xưởng, từ đó tăng tỷ lệ hồ sơ được chấp thuận.

Cam kết ra giấy đúng thời gian 

Gia Minh cam kết hoàn thành hồ sơ và hỗ trợ doanh nghiệp nhận giấy phép sản xuất thực phẩm đúng thời gian quy định, đảm bảo tiết kiệm chi phí, tránh trì hoãn sản xuất và kinh doanh. Đồng thời, đơn vị bảo mật thông tin khách hàng, bảo vệ công thức và hồ sơ sản phẩm trong toàn bộ quá trình thực hiện.

Giấy phép cơ sở sản xuất thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là minh chứng cho sự uy tín và trách nhiệm của doanh nghiệp đối với sức khỏe người tiêu dùng. Khi đáp ứng đúng điều kiện và quy trình thẩm định, cơ sở có thể yên tâm đưa sản phẩm ra thị trường một cách hợp pháp. Gia Minh đồng hành cùng khách hàng từ bước khảo sát thực tế đến hoàn thiện hồ sơ và tiếp đoàn thẩm định. Với đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm, chúng tôi đảm bảo quá trình xin giấy phép diễn ra nhanh gọn và chính xác. Đây là nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp xây dựng thương hiệu sản phẩm bền vững. Hãy liên hệ để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá chi tiết theo từng loại hình sản xuất.