Đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê nhanh và đúng quy định
Đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê là yêu cầu bắt buộc theo pháp luật Việt Nam đối với cơ sở có hoạt động pha chế, chế biến, lưu trữ nguyên liệu tại chỗ. Rất nhiều chủ quán cà phê, đặc biệt là mô hình kinh doanh nhỏ lẻ, chủ quan và bỏ qua thủ tục này, dẫn đến nguy cơ bị kiểm tra và xử phạt hành chính. Ngoài ra, việc không có giấy chứng nhận VSATTP còn ảnh hưởng đến uy tín của quán, đặc biệt khi hoạt động trên các nền tảng giao hàng hoặc mở rộng mô hình nhượng quyền. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện, hồ sơ cần chuẩn bị, và chia sẻ những kinh nghiệm thực tế để giúp quá trình đăng ký nhanh chóng, hợp lệ và tiết kiệm chi phí.
Quán cà phê có bắt buộc phải xin giấy phép VSATTP?
Khi bắt đầu kinh doanh quán cà phê, bên cạnh việc đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp, nhiều chủ quán thắc mắc quán cà phê có cần giấy phép VSATTP không?. Đây là giấy tờ pháp lý quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh rủi ro pháp lý.
Trường hợp nào bắt buộc phải xin giấy phép?
Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn như Nghị định 15/2018/NĐ-CP, quán cà phê bắt buộc phải xin giấy phép VSATTP nếu có thực hiện một trong các hoạt động sau:
- Chế biến tại chỗ: như pha chế cà phê từ nguyên liệu thô (cà phê hạt, sữa tươi, syrup).
- Phục vụ đồ uống cho khách tại quán.
- Kinh doanh đồ ăn kèm như bánh mì, bánh ngọt, đồ ăn sáng.
Nếu không xin giấy phép, hoạt động kinh doanh được coi là vi phạm hành chính, có thể bị xử phạt và đình chỉ hoạt động.
Quán chỉ bán cà phê pha sẵn có cần không?
Nếu bạn chỉ mua cà phê lon đóng chai, hộp giấy bán mang đi, không pha chế, không phục vụ tại chỗ, không bắt buộc phải xin giấy VSATTP. Tuy nhiên, nếu quán có khu vực ngồi uống, nhân viên phục vụ hoặc chuẩn bị đồ uống từ nguyên liệu thô thì vẫn phải xin giấy.
Những rủi ro nếu không có giấy chứng nhận VSATTP
Không có giấy chứng nhận VSATTP, quán có thể bị:
- Phạt hành chính từ 20 – 30 triệu đồng.
- Bị đình chỉ hoạt động tạm thời hoặc lâu dài.
- Gây mất uy tín khi khách hàng khiếu nại về chất lượng đồ uống.
- Bị từ chối đăng ký trên nền tảng giao đồ ăn (GrabFood, ShopeeFood…).
Do đó, việc xin giấy phép VSATTP cho quán cà phê là điều nên làm càng sớm càng tốt để đảm bảo an toàn và phát triển lâu dài.
Điều kiện để được cấp giấy phép VSATTP quán cà phê
Để được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), quán cà phê cần đáp ứng đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, thiết bị và nhân sự theo hướng dẫn tại Thông tư 38/2018/TT-BYT.
Diện tích mặt bằng, phân khu chế biến – bảo quản
Diện tích quán cần đủ rộng, tối thiểu 10–15m², đảm bảo tách biệt các khu vực pha chế, phục vụ, kho chứa nguyên liệu.
Khu pha chế phải thông thoáng, có mái che, nền chống trơn trượt và dễ vệ sinh.
Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).
Khu vực chứa nguyên liệu và thành phẩm cần có kệ, giá treo, tủ bảo quản chuyên dụng.
Trang thiết bị, dụng cụ pha chế đạt chuẩn
Máy móc, ly tách, bình đựng phải được vệ sinh hằng ngày, đảm bảo không bị gỉ sét, nứt vỡ.
Dụng cụ phân loại riêng: dụng cụ pha chế – dụng cụ phục vụ – dụng cụ vệ sinh.
Có bồn rửa tay và xà phòng, khăn lau tay dùng 1 lần hoặc máy sấy tay.
Nhân sự phải có giấy khám sức khỏe và giấy tập huấn VSATTP
Nhân viên trực tiếp pha chế, phục vụ đồ uống phải có giấy khám sức khỏe theo mẫu mới nhất (trong vòng 12 tháng).
Phải tham gia lớp tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được cấp giấy chứng nhận.
Có sổ theo dõi nội dung kiểm tra và hướng dẫn nội bộ định kỳ về vệ sinh an toàn.
Kết luận: Nếu bạn đang vận hành hoặc dự định mở quán cà phê, hãy kiểm tra kỹ các điều kiện và nhanh chóng hoàn tất thủ tục xin giấy phép VSATTP để hoạt động hợp pháp, bảo vệ khách hàng và tránh rủi ro bị xử phạt. Nếu cần hỗ trợ hồ sơ, bạn có thể nhờ đến dịch vụ pháp lý chuyên nghiệp để tiết kiệm thời gian và chi phí.
Xem thêm: Chi phí mở quán cà phê nhỏ cần bao nhiêu vốn?
Hồ sơ đăng ký giấy phép VSATTP cho quán cà phê
Đối với các quán cà phê có hoạt động chế biến, bảo quản hoặc phục vụ đồ uống có nguyên liệu từ sữa, kem, trái cây, trân châu… việc xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là bắt buộc theo quy định của pháp luật. Để được cấp giấy phép này, chủ hộ kinh doanh cần nộp hồ sơ xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê đúng quy định và đầy đủ các loại giấy tờ sau:
Danh sách giấy tờ cần chuẩn bị
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (theo mẫu ban hành tại Thông tư 43/2018/TT-BYT).
- Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc giấy phép kinh doanh của quán cà phê.
- Giấy khám sức khỏe của chủ hộ và nhân viên trực tiếp tham gia chế biến, pha chế đồ uống. (Phải được cấp tại bệnh viện tuyến huyện trở lên và còn hiệu lực trong vòng 12 tháng).
- Giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, cấp bởi cơ sở có chức năng đào tạo theo quy định của Bộ Y tế.
Bản thuyết minh cơ sở vật chất gồm:
- Sơ đồ khu vực sản xuất, pha chế, lưu trữ, vệ sinh.
- Trang thiết bị máy móc đang sử dụng (máy pha cà phê, máy làm đá, tủ lạnh…).
- Bản mô tả quy trình chế biến/pha chế đồ uống, cách kiểm soát nguyên liệu đầu vào và cách bảo quản sản phẩm.
- Bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm, cam kết sử dụng nguyên liệu rõ nguồn gốc, có nhãn mác.
- Hợp đồng thuê mặt bằng hoặc giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, tùy theo trường hợp thuê hay sở hữu địa điểm kinh doanh.
Mẫu đơn và cơ quan cấp giấy phép
Mẫu đơn theo quy định tại Phụ lục I của Thông tư 43/2018/TT-BYT.
Cơ quan tiếp nhận hồ sơ thường là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm trực thuộc Sở Y tế (đối với cơ sở có quy mô lớn) hoặc Ủy ban nhân dân cấp quận/huyện (đối với cơ sở nhỏ như hộ kinh doanh cá thể).
Thời gian xử lý và lệ phí nhà nước
Thời gian xử lý hồ sơ: 15 – 20 ngày làm việc tính từ ngày hồ sơ hợp lệ và đã qua thẩm định thực tế tại quán.
Lệ phí cấp giấy: Theo Thông tư 279/2017/TT-BTC, dao động khoảng 300.000 – 500.000 đồng tùy địa phương và mức độ kiểm tra.
Giấy phép VSATTP có hiệu lực trong 3 năm, sau đó phải gia hạn hoặc cấp mới.
Kết luận: Việc chuẩn bị đầy đủ hồ sơ xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê không chỉ giúp hoạt động kinh doanh của bạn tuân thủ đúng quy định pháp luật mà còn tạo sự tin tưởng với khách hàng về chất lượng và an toàn sản phẩm. Nếu bạn gặp khó khăn trong quá trình thực hiện, nên cân nhắc sử dụng dịch vụ tư vấn pháp lý chuyên nghiệp để tiết kiệm thời gian và tránh sai sót không đáng có.
Quy trình thực hiện thủ tục xin giấy VSATTP
Việc xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là điều kiện bắt buộc đối với hầu hết các quán cà phê có chế biến, pha chế đồ uống tại chỗ. Dưới đây là quy trình xin giấy phép VSATTP quán cà phê mà bạn cần nắm rõ để thủ tục diễn ra thuận lợi:
Bước 1 – Chuẩn bị hồ sơ và nộp tại cơ quan chức năng
Chủ quán cần chuẩn bị bộ hồ sơ đầy đủ gồm:
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận VSATTP (theo mẫu).
- Bản sao giấy đăng ký hộ kinh doanh/công ty.
- Giấy khám sức khỏe của người trực tiếp pha chế, phục vụ (trong vòng 6 tháng).
- Xác nhận tập huấn kiến thức VSATTP.
- Sơ đồ mặt bằng quán, mô tả quy trình pha chế/kinh doanh.
- Bản kê danh mục thiết bị, dụng cụ và nguyên liệu.
Hồ sơ nộp tại Trung tâm Y tế hoặc Chi cục An toàn thực phẩm thuộc Sở Y tế địa phương. Sau khi tiếp nhận, cơ quan chức năng sẽ thông báo lịch kiểm tra thực tế.
Bước 2 – Đoàn thẩm định VSATTP đến kiểm tra thực tế
Đoàn thẩm định sẽ kiểm tra cơ sở theo các tiêu chí:
- Cơ sở vật chất đảm bảo vệ sinh: tường trần sạch, có bồn rửa, khu vực chế biến tách biệt.
- Thiết bị dụng cụ đạt chuẩn: inox, dễ vệ sinh, bảo quản tốt thực phẩm.
- Nhân viên có mặc đồng phục, đeo khẩu trang và có giấy khám sức khỏe.
- Có nội quy VSATTP dán tại nơi dễ thấy.
Nếu không đạt, cơ sở sẽ được yêu cầu khắc phục và kiểm tra lại.
Bước 3 – Cấp giấy chứng nhận nếu đạt yêu cầu
Trong 10–15 ngày làm việc sau thẩm định, nếu cơ sở đạt yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP, có giá trị trong vòng 3 năm. Cần lưu ý gia hạn đúng hạn hoặc làm lại nếu có thay đổi lớn về địa điểm, mặt bằng.
Những lỗi thường gặp khiến hồ sơ bị trả lại
Nhiều chủ quán cà phê gặp khó khăn khi xin giấy phép VSATTP vì những lỗi đơn giản nhưng lại thường bị bỏ qua. Dưới đây là các lỗi phổ biến bạn cần tránh:
Không có giấy khám sức khỏe đúng quy định
Giấy khám sức khỏe bắt buộc phải là bản do cơ sở y tế cấp quận/huyện trở lên cấp, không chấp nhận giấy khám từ phòng khám tư nhân không có chức năng cấp phép theo thông tư. Ngoài ra, giấy phải còn hiệu lực trong 6 tháng.
Thiếu sơ đồ mặt bằng và mô tả quy trình chế biến
Cơ quan thẩm định cần có hình dung cụ thể về cách bố trí không gian và luồng đi của thực phẩm. Nhiều hồ sơ bị trả về vì không có sơ đồ hoặc sơ đồ không logic, không thể hiện rõ khu vực sơ chế, pha chế, phục vụ.
Trang thiết bị không đạt chuẩn vệ sinh
Các lỗi thường gặp:
- Bàn pha chế gỗ mục, khó vệ sinh.
- Không có bồn rửa tay và rửa dụng cụ tách biệt.
- Không có nơi bảo quản nguyên liệu khô và lạnh đúng cách.
Ngoài ra, việc không dán nội quy vệ sinh, không trang bị bình chữa cháy, thùng rác có nắp đậy, cũng có thể bị đánh trượt khi kiểm tra.
Mẹo rút ngắn thời gian xin giấy phép VSATTP
Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) thường tốn thời gian nếu không chuẩn bị kỹ hồ sơ và quy trình. Dưới đây là 3 mẹo giúp bạn tiết kiệm thời gian làm giấy VSATTP hiệu quả mà không vi phạm quy định pháp lý:
Liên hệ tư vấn thẩm định sơ bộ trước khi nộp hồ sơ
Trước khi nộp hồ sơ chính thức, bạn nên liên hệ cán bộ chuyên trách tại cơ quan có thẩm quyền để được hướng dẫn sơ bộ các tiêu chí về cơ sở, hồ sơ, mẫu biểu.
Nhiều hồ sơ bị trả về chỉ vì thiếu chi tiết nhỏ như bản vẽ sơ đồ mặt bằng, xác nhận khám sức khỏe… Việc thẩm định trước sẽ giúp bạn chuẩn hóa hồ sơ ngay từ đầu.
Sử dụng dịch vụ pháp lý chuyên nghiệp
Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không rành về thủ tục hành chính, thuê đơn vị pháp lý chuyên nghiệp là lựa chọn khôn ngoan. Họ sẽ:
- Hướng dẫn chi tiết điều kiện cần chuẩn bị.
- Soạn thảo hồ sơ chính xác.
- Theo dõi tiến độ và phản hồi nếu cần bổ sung giấy tờ.
- Dịch vụ này có thể giúp bạn tiết kiệm 5–10 ngày xử lý, tránh vòng lặp bổ sung hồ sơ liên tục.
Chuẩn bị đầy đủ giấy tờ từ đầu, tránh bổ sung nhiều lần
Hãy chuẩn bị trước:
- Bản sao đăng ký kinh doanh/hộ kinh doanh.
- Bản vẽ mặt bằng, quy trình chế biến.
- Giấy khám sức khỏe, giấy tập huấn VSATTP.
Khi hồ sơ đầy đủ, hợp lệ ngay từ lần nộp đầu tiên, bạn sẽ rút ngắn đáng kể thời gian xử lý và sớm nhận giấy chứng nhận.
Tham khảo: Mở quán cà phê nhỏ có cần đăng ký kinh doanh không?
Câu hỏi thường gặp về giấy phép VSATTP cho quán cà phê
Nhiều người kinh doanh quán cà phê lần đầu thường có những thắc mắc về giấy phép VSATTP cà phê. Dưới đây là các câu hỏi phổ biến và lời giải đáp giúp bạn hiểu rõ hơn:
Có thể xin online được không?
Hiện tại, một số địa phương đã triển khai tiếp nhận hồ sơ xin giấy VSATTP qua cổng dịch vụ công. Tuy nhiên, thực tế vẫn cần:
Thẩm định thực tế tại cơ sở.
Nộp hồ sơ bản cứng (bản in có chữ ký, dấu).
Do đó, bạn nên chuẩn bị hồ sơ bản giấy đầy đủ ngay cả khi có đăng ký trực tuyến.
Giấy phép có thời hạn bao lâu?
Giấy chứng nhận VSATTP thông thường có thời hạn 3 năm kể từ ngày cấp. Sau thời gian này, nếu bạn tiếp tục kinh doanh thì cần xin gia hạn hoặc cấp mới lại.
Lưu ý: Giấy phép sẽ bị thu hồi nếu bạn thay đổi ngành nghề, địa chỉ mà không cập nhật thông tin.
Có cần làm lại khi chuyển địa điểm quán không?
Có. Vì giấy phép VSATTP gắn liền với địa điểm đăng ký ban đầu, nếu bạn dời địa điểm quán sang nơi khác thì phải nộp lại hồ sơ xin cấp giấy mới. Trường hợp không cập nhật sẽ bị coi là kinh doanh không hợp pháp, có thể bị xử phạt.
Kết luận – Đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê đúng và đủ giúp bạn kinh doanh bền vững
Đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cà phê không chỉ là điều kiện bắt buộc theo quy định pháp luật, mà còn là bước đệm quan trọng để xây dựng uy tín và phát triển thương hiệu trong ngành F&B. Việc có đầy đủ giấy phép VSATTP quán cà phê giúp bạn tự tin hơn khi phục vụ khách hàng, dễ dàng tham gia các sàn giao đồ uống và tạo ấn tượng tốt với đối tác hoặc nhà đầu tư.
Để tiết kiệm thời gian và tránh sai sót, bạn nên chủ động chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất và làm việc đúng quy trình với cơ quan có thẩm quyền. Đặc biệt, với mô hình mở rộng hoặc nhượng quyền, đây là điều kiện tiên quyết để đảm bảo vận hành chuyên nghiệp, hợp pháp và bền vững.
Nếu bạn không rành quy trình pháp lý, hãy cân nhắc sử dụng dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm quán cà phê từ các đơn vị tư vấn chuyên nghiệp để đảm bảo đúng luật, đúng thời hạn và không phát sinh rủi ro.
