Bí quyết thu hút khách hàng cho quán ăn sáng hiệu quả nhất năm 2025
Bí quyết thu hút khách hàng cho quán ăn sáng là yếu tố quyết định sự thành công bền vững của mô hình kinh doanh ăn uống buổi sáng. Trong thời đại khách hàng có quá nhiều lựa chọn, việc tạo ấn tượng và giữ chân thực khách không chỉ phụ thuộc vào món ăn ngon mà còn là tổng hòa giữa trải nghiệm dịch vụ, sự tiện lợi, truyền thông và định vị thương hiệu. Bài viết này sẽ tổng hợp những bí quyết mới, sáng tạo, hiệu quả đã được kiểm chứng trong thực tế – giúp bạn xây dựng một quán ăn sáng đông khách mỗi ngày. Cùng khám phá và áp dụng vào mô hình kinh doanh của bạn ngay hôm nay!
Hiểu rõ khách hàng mục tiêu của quán ăn sáng
Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của quán ăn sáng chính là hiểu rõ khách hàng mục tiêu. Khi bạn biết ai là người sẽ ghé quán mỗi sáng, bạn sẽ dễ dàng xây dựng thực đơn phù hợp, định giá hợp lý và tạo trải nghiệm khiến họ quay lại.
Khách hàng văn phòng – học sinh – người lao động
Tùy vào vị trí địa lý của quán mà phân khúc khách hàng quán ăn sáng có thể khác nhau:
Nhân viên văn phòng: Ưa chuộng món ăn nhanh, sạch sẽ, gọn gàng, tiện lợi mang đi, đôi khi cần chỗ ngồi yên tĩnh để ăn nhanh và check email.
Học sinh – sinh viên: Ưa món ăn rẻ, no bụng, ăn nhanh để đến lớp đúng giờ. Họ thích mì, xôi, bánh mì, bánh cuốn.
Người lao động, tiểu thương: Thường ăn sớm, cần khẩu phần lớn, món ăn chắc bụng, ưu tiên no và giá tốt.
Thói quen và hành vi buổi sáng của thực khách
Hiểu thói quen sẽ giúp bạn chọn giờ mở cửa, bố trí phục vụ hợp lý:
Khung giờ cao điểm: từ 6h30 đến 8h30 sáng
Khách thường không muốn chờ lâu – tốc độ phục vụ cực kỳ quan trọng
Nhiều người thích mang đi – cần chuẩn bị hộp đựng, túi, khăn giấy sẵn sàng
Hoặc nhấc máy lên, Gọi ngay cho chúng tôi: 0939 456 569 - 0936 146 055 (zalo).
Phân tích đối tượng để thiết kế thực đơn phù hợp
Từ phân khúc khách hàng, bạn có thể xây dựng thực đơn linh hoạt:
Khách văn phòng: cháo cá, súp gà, bánh mì ốp la, cà phê mang đi
Học sinh: bánh bao, xôi, mì gói, sữa
Lao động phổ thông: hủ tiếu, bún bò, cơm tấm
Phân tích đúng giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm, tối ưu nguyên liệu và tạo ấn tượng với thực khách ngay từ lần đầu ghé quán.
Cải thiện thực đơn – yếu tố thu hút khách quay lại
Trong lĩnh vực F&B, thực đơn chính là vũ khí kinh doanh chủ lực. Một quán ăn sáng có thể thu hút khách hàng đến lần đầu nhờ vị trí, nhưng muốn giữ chân họ quay lại, bạn phải có thực đơn hấp dẫn và phù hợp.
Món ăn truyền thống dễ bán – giá hợp lý
Những món ăn sáng truyền thống như:
Xôi mặn, xôi gà
Cơm tấm, bún bò, bánh cuốn
Bánh mì thịt, cháo lòng, mì gói trứng
Là lựa chọn phổ biến, dễ bán và phù hợp với túi tiền của nhiều đối tượng khách hàng. Đây nên là xương sống trong thực đơn để đảm bảo doanh thu đều đặn hằng ngày.
Giá nên được chia theo phân khúc: từ 15.000đ – 35.000đ/món, kết hợp món thêm (trứng, chả, pate…) để tăng giá trị đơn hàng mà không làm khách thấy đắt.
Thực đơn sáng tạo – thay đổi định kỳ
Ngoài món truyền thống, bạn nên thêm món độc đáo, biến tấu nhẹ để tạo sự mới mẻ:
Tuần 1: cháo ếch Singapore
Tuần 2: bánh mì pate nướng chảo
Tuần 3: hủ tiếu chay thanh đạm
Sự thay đổi định kỳ giúp khách không bị nhàm chán, đồng thời dễ tạo nội dung marketing hấp dẫn trên fanpage, kênh bán hàng online.
Tối ưu tốc độ phục vụ và khẩu vị đa dạng
Một thực đơn tốt không chỉ ngon mà còn phải dễ chế biến nhanh, rút ngắn thời gian chờ, nhất là trong giờ cao điểm sáng. Bạn cần:
Chuẩn bị trước nguyên liệu từ tối hôm trước
Lên quy trình làm sẵn nước dùng, xếp topping theo từng món
Sắp xếp khu vực bếp – phục vụ – đóng gói hợp lý
Bên cạnh đó, nên có ít nhất 1–2 món ăn chay, ít dầu mỡ để phục vụ khách ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc người theo chế độ lành mạnh.
Tạo không gian quán ăn sáng hấp dẫn
Một trong những yếu tố tạo ấn tượng đầu tiên với khách hàng là không gian quán ăn sáng. Dù diện tích nhỏ hay lớn, việc setup quán ăn hợp lý, sạch sẽ và có điểm nhấn sẽ giúp tăng trải nghiệm khách hàng, giữ chân thực khách và khẳng định thương hiệu của bạn.
✅ Thiết kế quán thoáng, sạch, phù hợp đối tượng mục tiêu
Tùy theo khách hàng mục tiêu (sinh viên, dân văn phòng, người lao động), bạn nên thiết kế:
Không gian mở, thoáng mát, ánh sáng tự nhiên
Bố trí khu vực bếp tách biệt với khu ăn uống để tránh mùi và bụi
Màu sắc đơn giản, ưu tiên tông sáng để tạo cảm giác sạch sẽ, dễ vệ sinh
Ví dụ, nếu phục vụ dân văn phòng, bạn có thể dùng bàn gỗ, ghế đệm nhỏ và wifi miễn phí; còn phục vụ học sinh – người lao động thì nên dùng bàn inox gọn nhẹ, dễ lau chùi.
✅ Bố trí chỗ ngồi tiện lợi, khu vực order nhanh gọn
Khu vực gọi món (order) nên đặt ngay lối vào, dễ nhìn, có menu rõ ràng
Bàn ăn nên bố trí linh hoạt theo nhóm 2–4 người, tạo lối đi thoáng giữa các bàn
Bố trí khu vực lấy nước, gia vị, khăn giấy ở nơi dễ tiếp cận nhưng không cản trở dòng di chuyển
Sắp xếp thông minh giúp khách hàng cảm thấy thuận tiện và giúp bạn phục vụ nhanh hơn, nhất là trong giờ cao điểm buổi sáng.
✅ Kết hợp phong cách địa phương – hiện đại để tạo điểm nhấn
Một không gian đẹp không cần quá cầu kỳ, quan trọng là phải có dấu ấn riêng. Gợi ý:
Trang trí bằng đèn lồng, họa tiết gạch bông, chậu cây treo – tạo cảm giác truyền thống
Kết hợp menu in đẹp, đèn LED tên quán, bảng viết phấn menu hàng ngày để tăng tính hiện đại
Nếu có thể, thêm vài bức ảnh món ăn đặc trưng của quán hoặc góc sống ảo mini để tạo điểm nhấn
Đầu tư không gian đẹp là cách marketing thụ động cực hiệu quả trong ngành F&B.
Chiến lược marketing hiệu quả cho quán ăn sáng
Một quán ăn sáng dù ngon, sạch đến đâu nếu không có chiến lược marketing F&B hợp lý thì vẫn rất dễ vắng khách. Dưới đây là 3 chiến lược quảng bá quán ăn sáng đơn giản nhưng hiệu quả cao, đặc biệt phù hợp cho mô hình nhỏ – vốn thấp.
✅ Phát tờ rơi, treo banner khu dân cư, trường học, công sở
Hình thức marketing offline truyền thống vẫn hiệu quả, nhất là ở khu dân cư đông người:
In tờ rơi bắt mắt, có bản đồ chỉ đường, chương trình khai trương, combo hấp dẫn
Phát tờ rơi trước giờ cao điểm (6h30–7h30) tại cổng trường, tòa nhà văn phòng, chợ
Treo banner/standee ở đầu hẻm, tường gần quán với nội dung rõ ràng: “Bún bò Huế – Ăn sáng chỉ 25K”, “Mua 1 tặng 1 khai trương”,…
Chi phí rẻ, triển khai nhanh nhưng cần đúng vị trí – thời điểm để phát huy hiệu quả.
✅ Marketing online – Đăng bài review, Tiktok, Google Map
Online là kênh không thể thiếu nếu muốn mở quán ăn sáng thành công:
Đăng bài review có hình ảnh thật trên Facebook, Zalo, hội nhóm địa phương
Đăng clip chế biến món ăn, hậu trường, feedback khách lên Tiktok/Instagram Reels
Đăng ký quán trên Google Map, cập nhật giờ mở cửa, số điện thoại, hình ảnh quán
Kết hợp khéo léo hình ảnh + hashtag (#anbuoisanghanoi, #quananngon,…) sẽ giúp bạn tiếp cận nhiều khách mới hàng ngày.
✅ Khuyến mãi giờ cao điểm hoặc combo đặc biệt buổi sáng
Ưu đãi luôn là công cụ kéo khách nhanh nhất. Một vài gợi ý:
Mua 2 tặng 1 từ 6h – 7h30
Giảm 10% cho khách gọi món mang đi
Tạo combo sáng tiết kiệm: xôi + trà đá = 20.000 đồng, bánh mì + cà phê = 25.000 đồng
Bạn có thể triển khai trong tuần khai trương, các ngày đầu tháng hoặc cuối tuần để thu hút lượng khách ổn định.
Dịch vụ khách hàng và thái độ phục vụ
Nụ cười – lịch sự – phục vụ nhanh là chìa khóa giữ khách
Trong ngành F&B, đặc biệt là quán ăn sáng – nơi khách thường vội, việc phục vụ nhanh chóng, đúng món, đúng thái độ là yếu tố sống còn.
Một nụ cười thân thiện, lời chào buổi sáng lịch sự, thái độ tận tình sẽ khiến khách muốn quay lại.
Nhân viên cần tác phong nhanh nhẹn, chủ động ghi nhớ khách quen để rút ngắn thời gian chờ đợi.
Với khách mới, chỉ cần vài giây tương tác tích cực, bạn đã tạo được ấn tượng khó quên.
Lắng nghe phản hồi để cải tiến món ăn và dịch vụ
Không có quán ăn nào hoàn hảo từ đầu. Bí quyết phát triển nằm ở việc:
Chủ động hỏi khách sau khi dùng bữa: món ăn vừa miệng chưa? có góp ý gì không?
Ghi nhận cả lời khen lẫn phàn nàn để cải tiến thực đơn, khẩu vị, cách trình bày món ăn.
Đặc biệt, những phản hồi tiêu cực cần xử lý tinh tế, tránh phản ứng phòng vệ, thay vào đó nên cảm ơn và điều chỉnh kịp thời.
Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, có văn hóa ứng xử tốt
Đừng xem nhẹ việc đào tạo nhân viên, vì họ là người trực tiếp định hình hình ảnh quán ăn trong mắt khách hàng.
Hướng dẫn từ cách giao tiếp, phục vụ món, phản hồi khiếu nại đến xử lý tình huống khẩn cấp.
Tổ chức buổi họp nhân viên hằng tuần, nhấn mạnh giá trị phục vụ – sự tôn trọng với từng khách hàng.
Đảm bảo đồng phục gọn gàng, tác phong chuẩn chỉnh là một phần trong chiến lược giữ chân khách.
Các chương trình giữ chân khách hàng thân thiết
Tặng điểm tích lũy – ưu đãi khách quen
Một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả để giữ chân khách hàng là tặng điểm tích lũy hoặc tặng món miễn phí.
Ví dụ: ăn 10 lần tặng 1 phần miễn phí hoặc tặng nước uống sau 5 lần ghé quán.
Dùng thẻ giấy, QR code hoặc app quản lý đơn giản giúp bạn quản lý lượng khách trung thành hiệu quả.
Hình thức này tạo cảm giác “được ghi nhận” cho khách – điều rất quan trọng trong ngành dịch vụ.
Tổ chức minigame, ngày tri ân khách hàng
Thỉnh thoảng tổ chức minigame nhỏ trên Facebook/Zalo như:
Đoán món mới – trúng phần ăn sáng miễn phí
Check-in nhận quà
Bình chọn món ăn yêu thích để nhận ưu đãi
Ngoài ra, có thể chọn ngày 15 hàng tháng hoặc ngày thành lập quán làm ngày tri ân khách hàng với combo đặc biệt, giảm giá, tặng kèm món phụ.
Nhận đặt món trước qua Zalo – hỗ trợ khách vội buổi sáng
Khách hàng sáng thường vội. Việc hỗ trợ đặt món trước qua Zalo, Messenger hoặc điện thoại là điểm cộng lớn.
Giúp khách không phải chờ đợi
Phục vụ đúng giờ – tăng độ hài lòng
Đồng thời tạo kênh giao tiếp để quảng bá món mới, chương trình ưu đãi
Chăm chút từ khâu phục vụ đến hậu mãi là cách hiệu quả để biến khách vãng lai thành khách thân thiết.
Câu hỏi thường gặp về thu hút khách cho quán ăn sáng
Thu hút khách là bài toán sống còn khi mở quán ăn sáng, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt tại các khu dân cư, chợ, văn phòng. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp nhất về làm sao để quán ăn sáng đông khách – kèm giải đáp từ thực tế vận hành.
✅ Món ăn nào dễ bán buổi sáng nhất?
Những món có tính “phổ thông”, dễ ăn, nhanh phục vụ và chi phí nguyên liệu hợp lý thường rất hút khách. Cụ thể:
Bún, phở, hủ tiếu, bánh mì, xôi, cơm tấm – luôn nằm trong top bán chạy.
Món có biến tấu mới mẻ nhưng giữ được vị truyền thống như bún bò cay, bánh mì chảo, cơm cuộn trứng… cũng dễ tạo dấu ấn.
Ngoài ra, nên cân nhắc bán kèm đồ uống như sữa đậu nành, trà đá, cà phê mang đi để tăng giá trị đơn hàng.
✅ Có nên bán mang đi kèm dịch vụ giao hàng?
Có. Xu hướng ăn sáng tiện lợi, nhanh chóng đang rất phổ biến – đặc biệt với dân văn phòng, sinh viên. Việc mở thêm hình thức bán mang đi và liên kết app giao hàng (ShopeeFood, GrabFood, Baemin…) sẽ giúp bạn tiếp cận thêm nhiều tệp khách hàng mới mà không tốn thêm mặt bằng.
Đừng quên đóng gói đẹp, món dễ vận chuyển, và chuẩn bị menu riêng cho kênh giao hàng.
✅ Làm sao biết quán có phục vụ đúng nhu cầu khách hàng?
Lắng nghe phản hồi khách hàng là cách nhanh nhất. Hãy chủ động hỏi ý kiến khi thanh toán, quan sát lượng khách quay lại, món nào bị bỏ thừa nhiều. Nếu khách ăn xong đứng dậy sớm, không chờ đợi lâu, quay lại nhiều lần, đó là dấu hiệu phục vụ đúng nhu cầu. Ngoài ra, có thể dùng mẫu khảo sát nhanh qua mã QR hoặc đánh giá qua fanpage.
Kết luận – Bí quyết thu hút khách hàng cho quán ăn sáng không nằm ở một chiêu, mà là cả chiến lược bài bản
Bí quyết thu hút khách hàng cho quán ăn sáng không chỉ nằm ở một món ăn ngon, mà là sự phối hợp nhịp nhàng giữa chất lượng món – tốc độ phục vụ – không gian dễ chịu – thái độ thân thiện – truyền thông hiệu quả.
Trong một thị trường mà hầu hết các món ăn sáng đều có sẵn, quán của bạn cần tạo sự khác biệt bằng giá trị gia tăng: như vệ sinh sạch sẽ, thời gian chờ ngắn, tặng trà đá miễn phí, nhân viên cười tươi, hoặc chương trình tích điểm đơn giản. Hãy luôn nhìn quán từ góc độ khách hàng để biết mình nên cải thiện điều gì.
Chiến lược bài bản cần bắt đầu từ việc xác định khách hàng mục tiêu, thiết kế thực đơn phù hợp, chọn kênh truyền thông hợp lý (Facebook, TikTok, Google Maps), và liên tục cải tiến từ phản hồi thực tế. Nếu cần hỗ trợ chuyên sâu về setup vận hành, xây dựng thương hiệu hoặc marketing F&B, bạn có thể tìm đến các đơn vị tư vấn uy tín để đồng hành và bứt phá nhanh hơn trong giai đoạn đầu.
