Điều kiện cấp giấy VSATTP cho nhà hàng tại Cần Thơ

Điều kiện cấp giấy VSATTP cho nhà hàng tại Cần Thơ là nội dung quan trọng mà bất kỳ chủ cơ sở kinh doanh ẩm thực nào cũng cần nắm rõ trước khi đi vào hoạt động chính thức. Với vai trò là trung tâm ẩm thực lớn tại ĐBSCL, Cần Thơ ngày càng siết chặt quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, không ít người vẫn còn lúng túng khi tìm hiểu về điều kiện cấp giấy VSATTP như cơ sở vật chất, nhân sự, hồ sơ hay quy trình kiểm tra. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin đầy đủ, chính xác và dễ hiểu nhất dành cho các chủ nhà hàng tại Cần Thơ đang cần xin cấp giấy VSATTP.

Tổng quan về giấy VSATTP cho nhà hàng tại Cần Thơ

Giấy VSATTP là gì?

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là văn bản pháp lý do cơ quan chức năng cấp, xác nhận nhà hàng đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn theo quy định. Giấy phép này giúp đảm bảo thực phẩm được chế biến, bảo quản và phục vụ an toàn, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Đây là minh chứng pháp lý quan trọng thể hiện trách nhiệm và uy tín của nhà hàng trong lĩnh vực thực phẩm.

Nhà hàng có bắt buộc phải có giấy phép không?

Theo quy định hiện hành tại Việt Nam, tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có nhà hàng, đều phải có giấy phép VSATTP trước khi hoạt động. Việc không có giấy phép có thể dẫn đến xử phạt hành chính, thậm chí đình chỉ hoạt động. Đối với nhà hàng tại Cần Thơ, do mức độ kiểm tra ngày càng nghiêm ngặt, giấy phép VSATTP không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố quan trọng giúp nhà hàng nâng cao uy tín, thu hút khách hàng và hợp tác với các đối tác lớn như siêu thị hay dịch vụ giao nhận.

Căn cứ pháp lý quy định điều kiện cấp giấy VSATTP

Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP

Giấy phép VSATTP được cấp dựa trên các quy định trong Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết thi hành một số điều của Luật. Luật quy định rõ các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình chế biến, bảo quản và nguồn nhân lực đảm bảo an toàn thực phẩm. Nghị định 15/2018/NĐ-CP cũng nêu chi tiết các trình tự, thủ tục xin cấp giấy phép, đồng thời quy định các hình thức xử phạt nếu vi phạm.

Hướng dẫn từ Bộ Y tế – Cục An toàn thực phẩm

Bộ Y tế, thông qua Cục An toàn thực phẩm, ban hành các văn bản hướng dẫn cụ thể về điều kiện VSATTP, mẫu hồ sơ, biểu mẫu, và quy trình kiểm tra thẩm định. Các hướng dẫn này giúp nhà hàng chuẩn bị hồ sơ đầy đủ, đúng quy chuẩn và đảm bảo quy trình thẩm định diễn ra thuận lợi, nhanh chóng. Đồng thời, các đơn vị chức năng tại địa phương, như Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại Cần Thơ, cũng dựa trên những hướng dẫn này để kiểm tra, giám sát và cấp giấy phép phù hợp với quy định pháp luật.

Điều kiện cơ sở vật chất khi xin giấy VSATTP

Khu vực chế biến, nấu nướng, bảo quản thực phẩm

Để được cấp giấy chứng nhận VSATTP, cơ sở phải đảm bảo khu vực chế biến – nấu nướng – bảo quản thực phẩm được bố trí theo quy trình một chiều, tách biệt giữa thực phẩm sống và chín:

– Khu chế biến và nấu nướng phải thông thoáng, có mái che, nền nhà bằng vật liệu không trơn trượt, dễ vệ sinh, không đọng nước.

– Tường và trần nhà phải được sơn chống thấm, dễ lau chùi, không bị rêu mốc, bong tróc.

– Có bồn rửa tay, bồn rửa thực phẩm, rửa dụng cụ riêng biệt, bố trí thuận tiện và đầy đủ nước sạch.

– Khu vực bảo quản phải có tủ lạnh, tủ đông, kệ thoáng mát, đảm bảo đúng nhiệt độ lưu trữ với từng loại thực phẩm.

Trang thiết bị, dụng cụ chế biến đảm bảo hợp vệ sinh

– Tất cả thiết bị – dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm như: nồi, chảo, dao, thớt, khay đựng… phải làm từ inox, nhựa thực phẩm, không bị gỉ, nứt hay mục.

– Phân biệt dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và chín, có đánh dấu rõ ràng để tránh lây nhiễm chéo.

– Dụng cụ phải được vệ sinh thường xuyên, bảo quản đúng nơi quy định, có nhật ký hoặc kế hoạch vệ sinh định kỳ.

– Trang bị đầy đủ hệ thống hút mùi, xử lý khói, thoát nước thải, không gây ô nhiễm môi trường xung quanh.

Kho lưu trữ nguyên liệu – sản phẩm riêng biệt, an toàn

– Phải có kho lưu trữ nguyên liệu và kho thành phẩm riêng biệt, không để lẫn lộn.

– Nguyên liệu phải được xếp trên kệ cao, cách nền tối thiểu 60cm, không đặt sát tường, tránh ẩm mốc.

– Kho phải thông thoáng, không có côn trùng, động vật gây hại, có sổ theo dõi xuất – nhập nguyên liệu rõ ràng.

– Với sản phẩm đã chế biến, phải có bao bì kín, dán nhãn đúng quy cách, lưu kho đúng thời gian và điều kiện nhiệt độ cho phép.

✅ Kết luận: Cơ sở vật chất đạt chuẩn VSATTP không chỉ là điều kiện bắt buộc để được cấp phép, mà còn giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ an toàn cho người tiêu dùng và bảo vệ uy tín thương hiệu trong dài hạn.

Điều kiện về con người và hồ sơ nhân sự

Giấy khám sức khỏe của nhân viên phục vụ

Toàn bộ nhân sự tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm – từ chế biến, đóng gói đến phục vụ – đều phải có giấy khám sức khỏe định kỳ:

– Khám tại cơ sở y tế đủ điều kiện, có bác sĩ chuyên khoa, cấp giấy chứng nhận hợp lệ theo mẫu Bộ Y tế.

– Thời hạn hiệu lực không quá 6 tháng tính từ ngày nộp hồ sơ xin VSATTP.

– Nội dung khám bao gồm: bệnh truyền nhiễm, tiêu hóa, da liễu, hô hấp – các bệnh có nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP

– Chủ cơ sở và toàn bộ nhân viên trực tiếp tham gia chế biến, phục vụ đều phải có giấy xác nhận đã tham gia lớp tập huấn kiến thức về VSATTP.

– Tập huấn được tổ chức bởi Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP. Cần Thơ hoặc đơn vị được Sở Y tế ủy quyền.

– Sau khóa học, học viên phải tham gia kiểm tra và đạt yêu cầu mới được cấp giấy chứng nhận.

– Giấy có hiệu lực không thời hạn, nhưng nên được cập nhật lại khi có quy định mới.

Phân công rõ trách nhiệm vệ sinh – chế biến thực phẩm

Cơ sở xin cấp giấy VSATTP cần có quy định rõ ràng về trách nhiệm của từng vị trí trong tổ chức, gồm:

– Người chịu trách nhiệm chính về giám sát an toàn thực phẩm, thường là chủ cơ sở hoặc quản lý.

– Phân công nhân viên thực hiện từng công đoạn: tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, đóng gói, phục vụ.

– Có kế hoạch vệ sinh định kỳ, phân lịch trực nhật, vệ sinh khu vực bếp, kho, thiết bị – có sổ theo dõi hoặc bảng phân công công việc hàng ngày.

– Có nội quy làm việc an toàn thực phẩm dán công khai tại khu vực sản xuất để nhắc nhở nhân viên tuân thủ.

✅ Gợi ý: Việc đảm bảo điều kiện nhân sự không chỉ giúp hồ sơ được duyệt nhanh mà còn chứng minh năng lực kiểm soát vệ sinh trong quá trình hoạt động, nâng cao uy tín và tránh vi phạm khi bị kiểm tra đột xuất.

Điều kiện đảm bảo quy trình thực phẩm trong nhà hàng

Quy trình một chiều trong sơ chế – chế biến

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, nhà hàng cần xây dựng quy trình làm việc một chiều, đặc biệt trong khâu sơ chế và chế biến thực phẩm. Quy trình này yêu cầu thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến phải được phân tách rõ ràng, tránh tiếp xúc chéo để hạn chế nguy cơ lây nhiễm vi sinh vật gây hại. Mọi bước từ khâu nhận nguyên liệu, rửa, cắt, chế biến đến bảo quản đều phải theo một luồng di chuyển cố định, tránh đi ngược lại hay quay lại khu vực đã xử lý. Điều này không chỉ giúp kiểm soát chặt chẽ chất lượng mà còn giảm thiểu sai sót trong quá trình vận hành.

Biện pháp kiểm soát nhiễm chéo, vệ sinh tay – dụng cụ

Kiểm soát nhiễm chéo là yếu tố then chốt để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm. Nhà hàng cần tổ chức vệ sinh tay cho nhân viên thường xuyên bằng dung dịch sát khuẩn và thiết lập quy định bắt buộc trước khi tiếp xúc thực phẩm. Ngoài ra, dụng cụ chế biến như dao, thớt, bát đĩa phải được phân loại riêng biệt cho từng loại thực phẩm (thịt, rau, gia vị) và được rửa sạch, khử trùng đúng cách sau mỗi lần sử dụng. Việc vệ sinh khu vực bếp và kho lưu trữ cũng cần được duy trì nghiêm ngặt, cùng với việc quản lý côn trùng, chuột nhằm đảm bảo môi trường chế biến luôn sạch sẽ, an toàn.

Hồ sơ cần có khi xin cấp giấy VSATTP cho nhà hàng

Bản sao ĐKKD và hồ sơ pháp lý cơ sở

Để làm hồ sơ xin giấy VSATTP, nhà hàng cần chuẩn bị bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (ĐKKD) hoặc giấy tờ pháp lý tương ứng chứng minh hoạt động kinh doanh hợp pháp. Đây là một trong những giấy tờ quan trọng để chứng minh cơ sở có tư cách pháp nhân hoặc cá nhân đủ điều kiện thực hiện hoạt động chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Bản thuyết minh cơ sở vật chất, quy trình sản xuất

Hồ sơ cũng cần có bản thuyết minh chi tiết về cơ sở vật chất, bao gồm sơ đồ mặt bằng bếp, khu vực sơ chế, kho bảo quản, nhà vệ sinh, hệ thống thoát nước, và các trang thiết bị chế biến thực phẩm. Bản thuyết minh còn phải mô tả rõ quy trình sản xuất, từ việc nhập nguyên liệu đến chế biến, bảo quản và phân phối, nhằm chứng minh quy trình vận hành đảm bảo VSATTP.

Giấy tờ chứng minh điều kiện nhân sự đạt yêu cầu

Ngoài cơ sở vật chất, nhà hàng cần có giấy tờ chứng minh nhân sự trực tiếp tham gia chế biến đã được tập huấn VSATTP và khám sức khỏe định kỳ. Giấy chứng nhận tập huấn và giấy khám sức khỏe của nhân viên là căn cứ để cơ quan cấp phép đánh giá về năng lực đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh. Việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các giấy tờ này giúp rút ngắn thời gian thẩm định và tăng khả năng được cấp giấy phép nhanh chóng.

Quy trình cấp giấy VSATTP tại Cần Thơ

Nộp hồ sơ tại Chi cục ATVSTP hoặc Sở Y tế

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, bếp ăn, quán ăn… tại Cần Thơ cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Sau đó, tiến hành nộp hồ sơ tại:

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP. Cần Thơ (thuộc Sở Y tế)

Hoặc Sở Y tế TP. Cần Thơ, nếu thuộc diện cơ sở có quy mô lớn, hoạt động liên quận hoặc sản xuất phân phối rộng.

Hình thức nộp hồ sơ: Trực tiếp tại Bộ phận Một cửa hoặc thông qua Trung tâm Phục vụ hành chính công TP. Cần Thơ.

Đoàn thẩm định kiểm tra cơ sở nhà hàng

Sau khi hồ sơ được xét duyệt là hợp lệ, cơ quan cấp phép sẽ cử Đoàn thẩm định gồm đại diện chuyên môn đến kiểm tra trực tiếp tại cơ sở.

Nội dung kiểm tra gồm:

Kiểm tra cơ sở vật chất: khu bếp, khu chế biến, khu vệ sinh, kho bảo quản…

Kiểm tra dụng cụ, thiết bị: vật liệu, bố trí, vệ sinh.

Kiểm tra hồ sơ nhân sự: giấy khám sức khỏe, giấy xác nhận tập huấn kiến thức VSATTP.

Quan sát quá trình chế biến, phục vụ và điều kiện vệ sinh thực tế.

Nhận kết quả cấp giấy chứng nhận hợp lệ

Nếu cơ sở đạt tất cả tiêu chí VSATTP, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong vòng 5–7 ngày làm việc kể từ ngày hoàn tất thẩm định.

– Nếu chưa đạt, sẽ có văn bản hướng dẫn khắc phục. Cơ sở có thể đề nghị thẩm định lại sau khi hoàn thiện.

– Giấy phép được niêm yết công khai tại nơi chế biến hoặc khu vực phục vụ trong nhà hàng để phục vụ kiểm tra, thanh tra định kỳ.

Thời gian, lệ phí và thời hạn hiệu lực giấy phép

Giấy VSATTP có hiệu lực trong bao lâu?

– Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP có hiệu lực 03 năm kể từ ngày cấp.

– Trước khi hết hạn, nhà hàng phải nộp hồ sơ gia hạn ít nhất 30 ngày để được xem xét cấp lại.

– Nếu thay đổi quy mô, địa điểm hoặc ngành nghề liên quan, phải điều chỉnh giấy phép theo quy định.

Chi phí nộp hồ sơ và thuê dịch vụ hỗ trợ

Chi phí nộp hồ sơ theo quy định nhà nước:

Phí thẩm định cấp giấy VSATTP: 500.000 – 700.000 VNĐ/lần

Phí tập huấn kiến thức ATTP: 200.000 – 300.000 VNĐ/người

Chi phí khám sức khỏe định kỳ: 300.000 – 500.000 VNĐ/người

Chi phí thuê dịch vụ trọn gói (nếu cần):

Dao động từ 3.000.000 – 6.000.000 VNĐ tùy vào hiện trạng cơ sở.

Bao gồm: tư vấn pháp lý, khảo sát cơ sở, soạn hồ sơ, nộp và theo dõi hồ sơ, hướng dẫn chuẩn bị thẩm định.

✅ Sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo được cấp giấy phép nhanh chóng, hợp pháp và an toàn trong quá trình hoạt động.

Lưu ý khi chuẩn bị điều kiện xin cấp giấy VSATTP

Những lỗi thường gặp khiến hồ sơ bị từ chối

Khi xin cấp giấy VSATTP, nhiều nhà hàng thường gặp phải các lỗi phổ biến như hồ sơ không đầy đủ giấy tờ theo yêu cầu, mẫu đơn khai báo không đúng chuẩn hoặc thiếu chữ ký, dấu xác nhận. Ngoài ra, sơ đồ mặt bằng cơ sở không thể hiện rõ quy trình một chiều, hoặc nhà xưởng không đảm bảo điều kiện vệ sinh, có thể dẫn đến việc hồ sơ bị từ chối. Thiếu giấy chứng nhận tập huấn hoặc khám sức khỏe của nhân viên cũng là nguyên nhân thường gặp khiến quá trình xét duyệt kéo dài hoặc bị từ chối.

Kinh nghiệm cải tạo nhà hàng để đạt yêu cầu VSATTP

Để đáp ứng điều kiện VSATTP, nhà hàng cần chú trọng cải tạo hệ thống nhà bếp, đảm bảo luồng đi của nguyên liệu và thành phẩm theo quy trình một chiều. Tăng cường lắp đặt thiết bị vệ sinh như bồn rửa tay, khu vực khử trùng dụng cụ và xử lý rác thải hợp lý. Ngoài ra, cải thiện ánh sáng, thông gió và chống côn trùng cũng là những yếu tố quan trọng. Việc đào tạo lại nhân viên về quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm thường xuyên sẽ giúp nhà hàng duy trì tiêu chuẩn và dễ dàng đạt yêu cầu cấp giấy VSATTP.

Điều kiện cấp giấy VSATTP cho nhà hàng tại Cần Thơ là yếu tố quyết định đến việc nhà hàng có được cấp phép hoạt động hợp pháp hay không. Việc chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất, nhân sự và quy trình phù hợp với quy định VSATTP sẽ giúp rút ngắn thời gian thẩm định, tránh bị từ chối cấp phép. Để tiết kiệm thời gian, nhiều nhà hàng hiện nay lựa chọn đơn vị tư vấn chuyên nghiệp hỗ trợ từ khâu hồ sơ đến khảo sát thực tế. Hãy đầu tư nghiêm túc cho tiêu chuẩn vệ sinh ngay từ đầu để nâng cao uy tín thương hiệu và bảo vệ sức khỏe thực khách một cách bền vững.