Cách tính điểm hòa vốn nhà hàng chính xác và dễ áp dụng

Cách tính điểm hòa vốn nhà hàng là nội dung chủ kinh doanh nên thực hiện ngay từ giai đoạn lập kế hoạch, thay vì chờ đến khi nhà hàng hoạt động mới đánh giá lời hay lỗ. Điểm hòa vốn cho biết nhà hàng cần tạo ra bao nhiêu doanh thu hoặc phục vụ tối thiểu bao nhiêu khách để đủ trang trải tiền thuê mặt bằng, tiền lương, nguyên liệu, điện nước, khấu hao thiết bị và các khoản chi phí vận hành khác.

Cách tính điểm hòa vốn nhà hàng không chỉ là một phép tính tài chính mà còn là công cụ giúp chủ kinh doanh kiểm soát toàn bộ mô hình vận hành. Khi xác định được chi phí cố định, tỷ lệ chi phí biến đổi và doanh thu hòa vốn, nhà hàng có thể biết rõ mỗi tháng phải đạt doanh số tối thiểu bao nhiêu, cần phục vụ bao nhiêu lượt khách và mức chi tiêu trung bình của mỗi khách cần đạt ở mức nào.