Thủ tục xin giấy ATTP sản xuất dầu ăn đòi hỏi cơ sở phải chuẩn hóa cả nhà xưởng lẫn dây chuyền công nghệ, vì dầu ăn là nhóm sản phẩm nhạy cảm về chất lượng và dễ phát sinh rủi ro nếu kiểm soát vệ sinh – nhiệt – oxy hóa không tốt. Nhiều xưởng bị kéo dài thời gian thẩm định vì thiếu sơ đồ mặt bằng 1 chiều, thiếu SOP vệ sinh bồn chứa/đường ống, hoặc chưa có hồ sơ kiểm nghiệm chỉ tiêu dầu ăn theo lô. Với các mô hình ép dầu (lạc, đậu nành, mè, dừa…), tinh luyện hoặc phối trộn – đóng chai, đoàn thẩm định thường kiểm tra sâu điểm kiểm soát: nguyên liệu đầu vào, lọc – khử mùi, chống nhiễm chéo, kiểm soát dị vật và truy xuất lô. Bài viết này cung cấp danh mục hồ sơ cần nộp, điều kiện cơ sở, quy trình thẩm định và checklist chạy thử dây chuyền để bạn chuẩn bị đúng ngay từ đầu. Bạn cũng sẽ có bộ hồ sơ “3 lớp” và checklist 7–30 ngày giúp tăng khả năng đạt ngay lần đầu.

Thủ tục xin giấy ATTP sản xuất dầu ăn sẽ thuận lợi hơn nếu bạn chuẩn hóa nhà xưởng theo luồng 1 chiều và xây SOP vệ sinh bồn chứa – đường ống ngay từ đầu. Điểm đoàn thẩm định quan tâm nhất là khả năng kiểm soát chất lượng theo lô: nguyên liệu đầu vào, quy trình ép/lọc/tinh luyện, chống nhiễm chéo và hồ sơ ghi chép mẻ. Khi có “bảng kiểm lô dầu” liên kết từ nguyên liệu đến kiểm nghiệm, cơ sở vừa vận hành ổn định vừa giải trình gọn khi thẩm định. Hãy chuẩn bị theo checklist 7–30 ngày để giảm vòng bổ sung và tăng tỷ lệ đạt ngay lần đầu. Nếu cần mở rộng kênh phân phối, bạn nên nâng dần hệ thống từ GMP/SSOP lên HACCP để kiểm soát rủi ro dài hạn và tạo lợi thế thương mại.